餐饮品类闭店率核心数据 - 2024-2025年餐饮行业平均闭店率为22.66%，与上一年度22.63%基本持平 [1][37] - 闭店率最高品类为小龙虾（37.2%）、牛蛙（32.0%）、黄焖鸡（31.5%）和麻辣烫（31.0%），均超31% [1][7] - 闭店率最低品类为徽菜（8.9%）和咖啡（10.3%），显著低于行业均值 [1][17] 高闭店率品类特征 - "死亡重灾区"：小龙虾、牛蛙、麻辣烫等7个品类连续两年闭店率超29%，其中小龙虾闭店率同比上升5个百分点至37.2% [5][7][8] - 小龙虾高闭店主因：季节性供需失衡（旺季仅3-4个月）、价格战挤压利润、消费者理性化拒绝网红溢价 [8] - 黄焖鸡因食品安全事件（剩菜回收）导致闭店率上升5.2个百分点至31.5% [13] 闭店率显著上升品类 - 椰子鸡闭店率同比增幅最大（+9.5%至22.2%），从低基数回归行业正常水平 [12][13] - 酸汤火锅经历完整网红周期，闭店率从17.3%升至21.6% [14] - 拌饭品类呈现网红属性速生速死特征，闭店率上升4.3%至30.7% [9][12] 低闭店率品类表现 - 茶饮（16.0%）、咖啡（10.3%）闭店率下降但进入加盟品牌主导阶段，独立创业门槛持续抬升 [17][18] - 徽菜闭店率最低（8.9%），主因正餐品类稳定性高且全国门店仅1.7万家变动较小 [18] - 西餐（13.3%）、日料（16.5%）等品类闭店率降幅超2%且维持低位 [17] 火锅细分品类对比 - 火锅整体闭店率20.1%与行业持平，细分品类中猪肚鸡闭店率上升2.1%至24.2% [22][23] - 小火锅闭店率下降2.1%至21.9%，低于行业均值 [23] - 椰子鸡成为火锅细分中闭店率上升最快品类（+9.5%） [23] 行业趋势 - 2024年全国餐饮收入55718亿元（同比+5.3%），2025上半年27480亿元（同比+4.3%） [24] - 小吃快餐品类因创业门槛低、"割韭菜"乱象导致闭店率持续高位（如串串香29.5%、牛杂29.4%） [20][21] - 正餐品类普遍闭店率低于小吃快餐，43个品类闭店率低于行业均值 [18]

一次性内裤行业乱象 - 河南虞城成为全国最大一次性内裤生产基地 但生产管理混乱 工人直接用手接触内裤并使用"黑科技"喷剂虚假除菌 [5] - 白牌商家欧诗罗兰通过直播渠道快速扩张 2024年上半年销量同比增长59628% 但产品质量问题严重 [7] - 知名品牌浪莎、贝姿妍等也存在代工厂管理漏洞 部分代工产品未按标准杀菌 [8] - 名创优品因一次性内裤出现黄色污渍下架产品 暴露品牌对代工厂监管不力 [11] 上门维修行业问题 - 啄木鸟平台维修师傅普遍存在虚高收费行为 平台抽佣比例高达60% [15] - 啄木鸟2021-2023年毛利率持续超过80% 但工程师培训仅需3天 服务质量参差不齐 [16] - 平台营销费用占利润40%以上 黑猫投诉累计超4000条 主要针对乱收费问题 [18] 食品行业安全隐患 - 冷冻虾仁普遍存在"泡药"增重现象 100斤虾仁通过添加磷酸盐可增重24斤 [22][24] - 湛江良基等企业生产的虾仁流入头部主播直播间 与辉同行单场GMV超8000万元 [25] - 杨铭宇黄焖鸡使用回收食材 蜜雪冰城使用隔夜柠檬片 沪上阿姨8400家门店存在过期原料问题 [27][29] 行业共性特征 - 直播电商成为白牌产品主要销售渠道 但产品质量控制缺失 [7][25] - 代工模式导致品牌方对供应链管控失效 全棉时代等知名品牌均受影响 [11][12] - 高增长企业普遍存在重营销轻管理现象 啄木鸟毛利率超80%但服务体系薄弱 [16][18]