北京一家名为"老张拉面"的面馆，因多年为遇到困难的人提供免费餐食而在网络上走红。店内外张贴 着"当你遇到困难时，可以在老张拉面免费吃一碗热腾腾的面"标语，近来被各地网友纷纷打call："热腾 腾的不仅是面条，更是来自陌生人的抚慰与关怀。""老张拉面，就该你火！" 仅以朝阳区为例，越来越多凡人善举正在成为城市最温暖的风景。当"朝阳群众好榜样"的故事在街头巷 尾流传，当文明新风融入衣食住行的日常，这座城市的肌理正被温柔浸润。截至目前，朝阳区11人 获"全国道德模范"及提名奖、51人荣登"中国好人榜"、169人成为"北京榜样"，还有572位"朝阳群众好 榜样"在各行业发光发热。这些数字的背后，是新时代朝阳群众的责任与担当，更是一座城市的文明高 度。 日坛店临近首都儿科研究所，成奶仓对带孩子看病的客人格外关照。有一次，一位妈妈带着剃光头发的 孩子进店，询问店里有没有半碗面。小成悄悄对店员说上一个大碗一个小碗的面，并告诉顾客店内促销 免费吃。没有更多的问候，没有刻意的安慰，一碗热气腾腾的面里，便将体谅与温暖悄悄传递。 这份善意也在不断传递，衍生出"自愿存面"的暖心后续。小成介绍，不少北京市民吃完面后会主动多付 钱，金额 ...

公司概况与经营理念 - “老张拉面”是一家面馆，在北京拥有两家门店，分别位于工体附近（2018年开业）和朝阳区日坛公园北门（2023年开业）[1] - 公司创始人兼店长成奶仓（亦称成乃仓），35岁，甘肃人，2007年来京打拼，2018年用个人积蓄开设第一家店以实现做拉面的梦想[1] - 公司核心经营理念是长期坚持为遇到困难的人免费提供一碗热拉面，此承诺已持续七年且从未打折扣[1][2] - 公司计划将免费提供餐食的善举一直延续下去[2] 具体运营与服务细节 - 门店张贴“当你遇到困难时，可以在老张拉面免费吃一碗热腾腾的面”的标语以传递服务承诺[1] - 公司要求店员细心观察，对不好意思开口的求助者主动提供免费大碗面服务，确保客人能吃饱[2] - 针对特殊群体有关怀举措，例如日坛店因临近首都儿科研究所，店长对带孩子看病的客人格外关照，曾为一位母亲和孩子免费提供一大一小两碗面[2] 社会影响与公众互动 - 公司的善举引发了“自愿存面”的暖心后续，许多顾客用餐后会主动多付钱，金额从几元到100、200元人民币不等，并留言为需要的人存面[3] - 参与“存面”的顾客包括一名5岁孩童捐出10元人民币买冰棍的钱，以及一位白发奶奶专门出资为快递小哥、环卫工人存面[3] - 公司对每一笔爱心存款都会仔细记录，并用心制作爱心大碗面[3] 行业与区域环境 - 类似“老张拉面”的凡人善举在北京多个角落涌现，例如2024北京榜样栾留伟家的火锅店因市民专程前往就餐而异常红火[3] - 以朝阳区为例，该区域有11人获“全国道德模范”及提名奖、51人荣登“中国好人榜”、169人成为“北京榜样”、572位“朝阳群众好榜样”[4] - 这些善举正成为城市温暖的风景，并融入日常生活[4]

公司概况 - 公司名称为“老张拉面”，在北京经营，拥有工体店（2018年开业）和日坛店（2023年开业）[2][3][5] - 门店老板为成乃仓，自2018年起开始实施“遇到困难、免费吃面”的善举[3][5] - 门店面积不大，店内张贴有提供免费面的标语[2][3] 运营实践 - 公司为遇到困难的人提供免费拉面，无需多问或攀谈，直接煮一大碗面[4][5] - 该善举已持续数年，从工体店延续至日坛店[5] - 每月约有十几人来店免费吃面[5] 行业现象 - 类似提供免费或低价餐饮的爱心面馆在中国多地涌现，形成一种社会现象[5] - 在重庆城口县，“亿祥爱心面馆”提供3元一碗的面，并对特困儿童、孤儿、军人等群体免费[5] - 在成都，有面馆设置“牛肉面不要牛肉”作为免单暗号，为困难人士提供免费面[5] - 在甘肃临泽，社区餐厅为环卫工人提供“一元爱心早餐”和免费“生日面”[5] 社会反响与互动 - 公司的善举在网络上获得广泛好评，被网友认为传递了温暖和关怀[2][5] - 社会公众以多种方式回馈善意，例如顾客用餐后主动多付钱并备注“请下一位有需要的朋友吃碗面”[7] - 网友呼吁支持此类爱心店铺，担心其因亏本而关店，并鼓励通过消费进行支持[7] - 类似的双向奔赴案例在全国多地出现，如山东东营公众排队支持遭遇变故的糖葫芦摊主，福建福州公众帮助患病的煎饼摊主，浙江宁波学生为听障摊主打广告等[8] - 北京海淀一家火锅店因老板救人牺牲，公众专程前往消费以支持店铺持续经营[8] 社会意义 - 此类善举始于微末，让“日行一善”成为普通人触手可及的生活选择[10][12] - 这种“双向奔赴”正在培育社会向上向善的风尚，构建诚信友善、守望相助的秩序[12] - 凡人的微光被看见、鼓励和传递，使文明的底色在烟火气中越发鲜亮[12]

加强典型引领，28个民族团结进步模范受到党中央、国务院表彰，105个先进典型受到省委、省政府表 彰，营造了民族团结进步的社会氛围。20万各族群众在全国300多个大中城市经营拉面产业，年经营性 收入达200亿元。30万名绣娘凭借指尖上的"针"功夫，"绣"出了幸福新生活。"舌尖上的拉面""指尖上的 青绣""小足球踢出大团结"成为响彻全国的金名片。创新打造社区"石榴籽家园"388个，广泛开展以中华 民族一家亲为主题的社区"结对子""百家宴"活动，为各民族融入城市、安居乐业创造条件，各族群众亲 如一家、守望相助的情谊更加深厚。 本报讯（西海新闻记者 范程程）1月13日，记者从"'十四五'发展成就"系列主题新闻发布会青海省民族 宗教事务委员会专场获悉，"十四五"以来，青海以率先创建全国民族团结进步示范省为载体，推动青海 在铸牢中华民族共同体意识方面走在全国前列。目前，青海所有市州和98%的县建成全国民族团结进步 示范区，打造了新时代铸牢中华民族共同体意识的实践高地。 "十四五"以来，青海在全国首创省、市、县、乡四级党委、政府主要领导任"双组长"的"铸牢"工作领导 体制。建立了民委委员新机制，委员单位扩大到党委、政府和群 ...

党对民族工作的全面领导 - 在全国首创省 市 县 乡四级党委 政府主要领导任“双组长”的“铸牢”工作领导体制 [1] - 建立民委委员新机制 委员单位扩大到党委 政府和群团的45个主要部门 [1] - 创新建立创建工作专项奖励 示范动态管理 第三方评估 模范典型表彰 专业队伍保障等长期工作机制 [1] 构筑中华民族共有精神家园 - 将“铸牢”纳入各级党校 干部学院 干部网院的主体班次教学计划和培训内容 纳入各级各类学校思政课和课程思政的重要内容 [2] - 成立“铸牢”研究中心 研究基地 推出《绽放的花儿》《雪山大地》《荒原上》等一批彰显“铸牢”的精品力作 [2] - 连续44年开展民族团结进步宣传月活动 连续20年派万名干部进村入寺宣讲 连续11年开展寺庙法治宣传月活动 [2] 促进各民族交往交流交融 - 大力实施领头雁强基行动 青少年育苗行动等“三交”十项行动 [3] - 20万各族群众在全国300多个大中城市经营拉面产业 30万绣娘凭借“青绣”产业改善生活 [3] - 创新打造社区“石榴籽家园”388个 广泛开展以中华民族一家亲为主题的社区“结对子”“百家宴”活动 [3] 推动各民族共同走向现代化 - 财政用于民生支出始终保持在75%以上 [4] - 落实少数民族发展任务资金20.22亿元 比“十三五”多5.73亿元 同比增长39.5% [4] - 积极推动民贸民品生产贷款贴息政策落地见效 107家企业享受贴息资金8613万元 [4] 依法治理民族事务 - 省级和6个自治州相继出台促进民族团结进步地方性法规和单行条例 [4] - 坚持党建引领基层社会治理 推动民族事务治理融入共建共治共享的社会治理格局 [4]

文章核心观点 - 2021年前后由资本狂热催生的新消费泡沫在2025年已彻底破灭，众多曾获天价估值的明星品牌出现大规模闭店潮、估值归零或陷入经营困境 [5][8] - 新消费市场的残酷筛选揭示了商业本质：依赖流量和资本催熟、忽视产品力与盈利能力的模式不可持续，最终被市场淘汰 [23][24] - 在行业整体塌房中，坚持朴素商业逻辑、注重产品复购与供应链建设的品牌（如蜜雪冰城、霸王茶姬、泸溪河等）得以存活并发展良好，标志着行业回归生意本质 [21][23][25] 新消费泡沫的兴起与狂热 - 2021年是新消费投融资狂欢年，全年发生842起投融资事件，融资总额超900亿元，其中亿元级项目达239起，平均每天超两个品牌完成融资 [11] - 估值体系严重脱离基本面，成立两年、年销售额不足5亿元的品牌估值可达50亿元，投资逻辑重赛道占坑、轻盈利验证 [11] - 线下餐饮赛道尤其疯狂，全年融资86起总金额超400亿元，新成立拉面、点心品牌动辄获10亿元估值，红杉中国等头部VC争抢兰州拉面项目 [11] - 墨茉点心局2021年完成数亿元B轮融资，估值达20亿元；虎头局获5000万美元A轮融资，投资方包括老虎环球基金、红杉中国 [12] - 钟薛高2021年完成2亿元A轮融资，全年销售额突破10亿元，其高价策略和创始人言论引发市场关注 [12] 明星品牌的集体塌房与收缩 - 墨茉点心局从全国扩张到战略收缩，2025年9月后全国门店仅剩29家，其中28家集中在长沙，从“单店估值过亿”到“退守长沙一城”仅用四年 [6][16] - 虎头局2023年被曝欠薪裁员，门店从近百家减至30多家，拖欠员工工资、供应商货款等可能高达2亿元，2024年关联公司被申请破产清算 [16] - 钟薛高因“火烧不化”事件和“雪糕刺客”标签陷入信任危机，2024年创始人被限制高消费，公司被执行总金额超8296万元，2025年被申请破产审查 [17] - 兰州拉面新贵扩张远未达目标，截至2025年12月，陈香贵门店近300家、和府捞面约400家、马记永约360家、张拉拉约50余家，与此前“千店”目标相去甚远 [18] 泡沫破裂的核心原因 - 成本与盈利模型失衡，例如在北京商场开一家直营拉面店需近100万元，一碗30元的面难以覆盖高昂租金成本 [19] - 产品严重同质化，中式烘焙品牌菜单相似，麻薯、桃酥等产品换名换包装但本质无区别，缺乏核心竞争力 [19] - 消费环境变化，2023年起消费降级趋势加速，消费者对高溢价产品（如66元雪糕）的尝鲜意愿减弱，转向性价比 [19] - 商业模式本身存在缺陷，高估值、高租金与真实消费需求错配，有投资人认为当时投出的钱至少一半打了水漂 [20] 在行业调整中存活并发展的品牌案例 - 蜜雪冰城于2025年3月在港交所上市，市值突破千亿港元，其凭借极致性价比（如4元柠檬水）和强大供应链在行业中胜出 [21] - 传统烘焙品牌如泸溪河保持稳定发展，截至2025年6月底全国门店数量已超600家，覆盖13个省份的43个城市 [21] - 新茶饮赛道出现分化，奈雪的茶上市后股价累计跌幅显著，2018年至2024年7年累计亏损近62亿元 [22] - 霸王茶姬实现逆势增长，全球门店从2021年至2025年翻了近六倍，并于2025年向美股递交招股书冲刺上市 [22] 行业反思与回归商业本质 - 行业认识到依赖流量爆红和资本扩张的模式不可持续，当流量新鲜感退潮，产品力不足的短板就会暴露 [23] - 消费品生意的本质是用户复购，靠买量硬砸出来的GMV而非真实复购的只是流量生意，成本不会随流量消失 [23] - 喜茶2025年2月发布内部信，宣布暂停加盟业务，反思行业同质化、门店过剩和效益下滑问题，反对盲目追求规模 [23] - 市场教训表明，资本可以催熟品牌但催不出可持续的生意，最终需回归朴素逻辑：产品能否卖出并让消费者再次购买 [24][25]

公司业务转型与商业模式 - 公司创始人韩路二么乃最初从事拉面馆业务，在十多年间陆续开设了19家拉面馆 [5][6] - 公司于2009年萌生转行想法，并在2015年于化隆租下店铺，正式从拉面业务转型为茶叶生意 [7][9] - 公司当前核心业务是为全国各地的化隆拉面馆配送精选茶叶，并销售给个人顾客，连接了茶叶产地与消费终端 [4][10][12] 公司发展历程与关键决策 - 公司创始人于18岁时为改变贫困现状，东拼西凑一万多元现金，前往河南开封开设第一家拉面馆 [5] - 2013年，因家庭原因（母亲生病、孩子上学），公司将经营良好的拉面馆陆续转让给同乡，并返回家乡化隆 [8] - 2016年10月，公司首次前往福建进货，一次性投入10万元资金，标志着茶叶业务的实质性启动 [10] 公司经营策略与竞争优势 - 公司注重产品质量，每年春秋两季亲自前往云南、福建、浙江等茶叶产地考察，在加工厂驻留半个多月以确保品质 [11] - 公司采用实在的销售方法，顾客购买一种茶叶时会免费赠送多种茶叶样品，以此建立口碑和信任 [10] - 公司积极拥抱数字化营销，学习并运用短视频和直播等方式进行线上销售，同时维持稳定的线下供货 [12] 行业生态与市场定位 - 公司业务深度嵌入化隆拉面产业生态，其茶叶已成为许多化隆拉面馆的“标配”产品 [4][11] - 公司业务模式超越了单纯商品销售，扮演了连接故乡与远方同乡的“连心桥”角色，提供茶叶并协助邮寄家乡特产 [10][12] - 茶叶生意被创始人认为比拉面馆拥有更大的利润空间和商业潜力 [4][7] 公司文化与价值观 - 公司秉承诚信经营的理念，坚信诚信在任何行业都行得通 [10] - 公司经营注重实惠，核心目标之一是让同乡喝上便宜的好茶，而非追求高额利润 [11] - 公司积极履行社会责任，在家乡遭遇疫情或泥石流灾害时，第一时间踊跃捐款捐物 [12]

文章核心观点 - 中国科学院院士吴奇运用大分子物理学原理 揭示了家常烹饪技巧背后的科学规律 例如蛋炒饭用冷米饭涉及淀粉分子冷却后结构紧实的变化[1][3][5] - 大分子物理学的“编织术”能够通过调控分子链结构 将同种基础材料如聚乙烯加工成性能迥异的产品 从易破的保鲜膜到高强度的防弹衣材料[7] 厨房烹饪技巧的科学原理 - 蛋炒饭使用冷米饭是因为米饭冷却后淀粉链之间形成更多氢键 结构变得紧实如加密渔网 使米粒坚挺 下锅后不易糊化粘连 从而炒出粒粒分明的效果[3][5] - 拉面越拉越筋道 和面需要反复揉搓 这些日常操作均涉及高分子链的延展、纠缠与重组 属于大分子物理学的研究范畴[5] 大分子材料的应用与性能 - 保鲜膜和防弹衣源自同一种材料聚乙烯 通过大分子物理学的加工“编织术”可改变其性能[7] - 增加聚乙烯分子长度并纺成细丝后 其编织的绳索强度极高 一条指头粗的绳索可拉起10吨重量 一条胳膊粗的绳索可拉起1000吨重量[7] - 用此种高强度聚乙烯材料编织成布匹 可制成刀刺不穿、子弹难透的防弹衣[7] - 大分子物理学的应用不仅限于食品科学 也延伸至如古籍修复等领域 涉及对纸张纤维等大分子材料性能的理解[5]

文章核心观点 - 通过分析日本观光厅约10万份入境游客个人问卷发现 访日外国游客最满意的美食并非传统认知的寿司或天妇罗 而是拉面 其中拉面品类以19.3%的占比高居首位 [5][6] 访日游客美食偏好分析 - 基于日本观光厅2024年4月至2025年3月的“入境游客消费动向调查”个人数据 对游客“最满意的美食”自由回答内容进行了细致分析 [5][8] - 在总计45887份有效问卷中 “拉面・蘸面”品类以19.3%的占比成为最受欢迎的美食类别 [6] - 寿司以13.9%的占比位列第二 烤肉以11.9%的占比位列第三 [6] - 若将排名第四的“品牌牛肉・和牛”计入 烤肉类别实际上可跃居第二位 [6] - 所有肉类料理整体极受欢迎 加上炸猪排 寿喜烧 牛排 烤鸡肉串 炸牛排和涮涮锅等 合计占比轻松超过20% [6] - 在最受欢迎的拉面店排名中 一风堂位列第二 而第一名以压倒性优势胜出 [5]

文章核心观点 - 日本餐饮企业在“失去的30年”通缩环境中，通过极致效率优化、技术创新和“表演式烟火气”的体验平衡，锤炼出强大的运营能力，其代表公司寿司郎和滨寿司在中国市场成为人气王 [4] - 日本餐饮模式根植于其特定社会土壤，中国餐饮市场在供应链、人工成本、消费习惯等方面存在显著差异，因此不能简单照搬日本经验，关键在于学习其创新思维而非具体模式 [38][39] - 餐饮企业出海需适应目标市场，中国餐企进入日本市场应注重“表演”体验、做好长期低回报预期，并亲力亲为克服信息差 [41][45][47] 回转寿司的运营效率与商业模式 - 寿司郎在中国市场表现出极高运营效率：客单价约120元，翻台率平日达6，节假日高峰可达10甚至15，回本周期仅1-1.5年，最快7-8个月 [7] - 相较于中国市场，日本回转寿司模型成本更高：单店投资需1000万至1500万日元，回本周期5-6年，毛利率约55%，其中原材料成本占40%-50%，人力成本占25%-30% [7] - 回转寿司本质是“将工厂搬到门店”的商业模式，通过持续技术迭代提升效率：从价格透明化（1.0）到传送带普及（2.0），再到后台作业（3.0），最终发展为4.0版本，运用触摸屏点餐、鲜度管理、RFID单品管理、特级轨道定向送达等技术，将损耗率从13%大幅降低至1%左右 [9][10][11] - 该模式通过定制化设备（如定制传送带、固定水龙头）优化空间布局，核心在于提升翻台率、减少人力、降低损耗，将服务与零售的不确定性用制造业逻辑重构 [12] “失去的30年”对日本餐饮业的重塑 - 日本长达30年的通缩环境迫使餐饮企业专注提升消费者感知价值，而非单纯降价，穿越周期的企业成功关键在于将价值点做到极致 [15] - 萨莉亚通过门店与供应链双向优化实现成本控制：以意大利面为例，食材处理从干面、冷冻面演进至即热鲜面，简化操作、缩小厨房面积、提升出餐效率 [16] - 垂直供应链是日本实现性价比的重要模式：萨莉亚等企业绕过传统多层分销环节，直接与农民合作进行定制化生产（如研发叶更多的生菜、矮化西红柿），以控制成本并保障核心单品品质 [17][19][20] - 过度强调降本增效可能导致创新乏力：日本社会长期通缩压制了工资增长与消费安全感，进而影响创造力，企业需在效率与体验间寻找平衡 [20] 表演式烟火气与差异化体验 - 成功餐饮业态擅长在标准化基础上提供“表演式烟火气”：通过现制、互动等体验亮点提升价值感，例如丸龟制面的开放式厨房现切现煮乌冬面，营造烟火气，其基础款产品毛利率可达90% [21][22][24] - 丸龟制面模型效率极高：采用counter式设计，用户点餐至取面流程仅需20秒，100平米门店高峰期30分钟可服务100人，月营收超50万元人民币，毛利率达76% [25] - 餐饮连锁化需在高效率“拼装式”商业模式上，通过差异化体验打造竞争壁垒，例如回转寿司在自动化流程中保留娱乐属性（如抽奖、触摸屏） [26] 日本餐饮创业与存量竞争新形态 - 日本曾出现类似“滴灌通”的Venturelink模式：整合地方金主资金，孵化连锁餐饮品牌并授权加盟，但因优质选址稀缺、过度金融杠杆及收益不达预期而破产 [28][29][30] - 日本餐饮业形成创业阶段化与分工化：由小型团队专注0到1品牌孵化，成熟后出售或授权给大型餐饮集团进行规模化扩张，例如七宝麻辣烫 [31][32] - 中国餐企出海日本案例：杨国福麻辣烫凭借重口味、健康形象切入市场；M Stand以饮品化咖啡差异化解构日本传统咖啡包袱；新荣记选择日本作为高端餐饮出海首站 [33][42][43] 中日餐饮市场差异与出海建议 - 中日餐饮市场存在根本差异：菜系（日本多冷食易预制，中国多现炒）、供应链（中国丰富分散，日本集中）、人工成本（日本约为中国两倍），导致日本垂直供应链模式在中国不一定成立 [39] - 中国餐企出海日本需注意：日本市场回报慢、利润率低（净利润率约2%-5%），但门店生命周期长、经营环境稳定；创始人应亲力亲为克服语言文化带来的信息差，避免过度外包 [45][47] - 日本餐企出海挑战在于其非语言文化依赖默契，缺乏标准化运营手册，难以在海外市场有效沟通与复制成功模式 [40] - 对中国餐企的启示：借鉴日本“表演”思维，在标准化基础上打造独特体验峰值；同时日本餐企需放下对品类的固有执念，拥抱本土化创新 [41][44]