以下文章来源于啡香之旅 ，作者啡香之旅 啡香之旅 . 介绍实用咖啡器具，分享咖啡制作技巧、传播咖啡文化，发布咖啡相关活动。 无独有偶，同样以辣味美食闻名的墨西哥，他们在咖啡饮品里也有着一款从传统咖啡制作中衍生而来的特色咖啡。这里所说的墨西哥传统咖啡就是 café de Olla ，想必不少小伙伴应该都看过或者喝到过，这款咖啡名字中的" Olla "是素陶壶的意思，人们在吃完辣的食物以及吃饭后，喜欢喝一杯来清清口。 这是非常有历史的咖啡，在墨西哥大街小巷、城镇街头都能喝得到。 而在这款 café de Olla 基础之上，我们来点巧克力，再来点辣椒粉，它就成就了另外一个经典了。不过根据我查询到的资料来看，它并没有一个全球公 认、统一的官方名称，如果直译表达这款咖啡就是 Mexican Spiced Coffee with Chocolate-Chile Rim ，意思就是带有巧克力辣椒镶边的墨西哥香料咖 啡。不过在墨西哥当地不少咖啡馆会将它进行一些创意改良，或者起一些更具吸引力的名字，例如： Mexican Hot Chocolate Coffee （墨西哥热巧克力 咖啡），这可能是最常见朴素的表达，还有就是特 ...

行业历史与起源 - 行业起源于二十世纪五十年代，由归国华侨引入咖啡种子、种植技术和消费习惯 [1] - 归侨来自21个国家和地区，共计1万多名，在兴隆华侨农场安家落户 [1] - 孕育了新中国第一家咖啡厂 [1] 产品工艺与特色 - 咖啡加工技艺独特，在炒制过程中加入牛油和砂糖 [1] - 形成融合东南亚技法与海南风土的"兴隆华侨传统风味咖啡" [1] - 产品风味表现为"香而不烈，浓而不苦" [1] 当前行业规模 - 兴隆镇人口约3.6万 [1] - 小镇已拥有近300家咖啡店 [1]

星巴克在华业务重组 - 星巴克将中国业务60%股份出售给当地投资基金博裕投资，双方成立合资公司，企业估值为40亿美元 [1] - 合资公司将接管星巴克在中国的业务，星巴克保留40%股份，并从总部获得品牌使用授权，相关手续预计于2026年完成 [1] - 博裕投资计划利用其经验升级星巴克品牌形象，并在地方小规模城市等未开拓市场增加开店，目标是将中国门店数量从约8000家增至2万家以上 [3] 中国咖啡市场竞争格局 - 星巴克在中国咖啡市场的店铺数量已从首位退居第三位，瑞幸咖啡以26117家门店领先，库迪咖啡门店数超过13000家 [6][8] - 瑞幸和库迪咖啡通过开设外卖专门店迅速扩张，并致力于开发符合本地消费者喜好的自主菜单，如加入橙汁和西瓜汁的咖啡产品 [8] - 价格竞争激烈，以上海市一杯美式咖啡为例，星巴克价格27元起，而瑞幸使用优惠券后价格14元起，仅为星巴克约一半 [5] 星巴克市场地位与挑战 - 星巴克于1999年进入中国，推广了咖啡文化，中国已成为其仅次于美国的第二大市场 [4][5] - 公司面临中国经济放缓的影响，在消费者节约意识增强的背景下，星巴克被视为“奢侈品”，部分价格敏感客户流向本土连锁品牌 [5] - 为应对竞争，星巴克于6月决定降低茶类饮品等价格，并于7月在广东省启动举措，吸引学生等群体将店铺作为“自习室”使用 [10] 竞争态势的全球化延伸 - 星巴克与中国企业的竞争已不限于中国国内，瑞幸已开始进驻新加坡、马来西亚和美国市场 [10] - 从事茶饮业务的中国公司蜜雪冰城也将在泰国等东南亚市场加强攻势 [10] - 星巴克在中国市场的竞争成败，将对其在亚洲乃至全球的发展产生重要影响 [10]

展览核心内容 - 上海历史博物馆举办"走！喫咖啡去——咖啡文化特展"，呈现咖啡文化从舶来品到城市名片的百年历程，展览筹备两年，包含182件展品，其中79件为首次亮相 [1] - 展览分为"唤醒咖啡因"、"开启风味之门"、"翻不完咖啡菜单"三大板块，以全球史、城市史、在地化三条线索回溯咖啡全球传播史 [1] - 展览特别呈现"咖啡+公益"与"咖啡+环保"模式，将回收咖啡渣转化为带有自闭症儿童画作的公共长椅等物品 [2] 行业市场数据 - 《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年全国城市咖啡门店数量中，上海以9115家门店稳居首位 [1] 公司运营案例 - 777cafe是永嘉路上一间15平方米左右的精品咖啡店，开业三年多，日客流五六十人次，主理人深耕咖啡"社交属性"赛道，专注周边社区熟人生意 [1] - 第五届广场咖啡嘉年华在上海历史博物馆举行，吸引90余个摊位创新高，包括小山堂、cafe del VOLCAN、宛平南路600号等出圈品牌 [1]

深圳咖啡市场概况 - 深圳福田中心区咖啡馆密度达每平方公里16.7家，超越上海登顶全国之冠 [1] - 深圳汇聚9926家咖啡相关企业，数量全国第一，核心城区咖啡馆分布密度为每平方公里2.23家 [3] - 目前深圳咖啡产业规模为476.4亿元，未来五年有望飙升至1780亿元 [10] 市场驱动力：“快”与“新” - 深圳在不到三十年内完成从速溶咖啡到精品风味咖啡的四个消费阶段升级 [4] - 本土品牌“十日谈”用6年时间以6家门店积累10万+会员，实现每家分店盈利 [4] - 品牌通过果咖新赛道、旋蒸奶技术等微创新精准把握个性化需求 [7] - 市场构建完整消费金字塔，从亲民性价比到高端探索，满足不同消费能力需求 [7] 产业与供应链优势 - 深圳硬核制造业实力让咖啡器具通过亚马逊等平台走向全球，并涌现咖啡机器人等智造创新 [8] - 星巴克中国创新科技中心落子深圳，推动产业向数字化、智能化环节跃升 [8] - 国产品牌咖啡机市场规模预计到2025年增至40亿元，比2023年翻近一倍 [23] - 依托外贸优势，咖啡豆深加工贸易成为产业发展方向之一 [23] 消费人群与市场潜力 - 深圳平均人口年龄32.5岁，近八成人口为15-59岁的年轻咖啡消费人群 [17] - 2024年深圳常住人口增加19.94万人，是全国人口增长最多的城市 [17] - 20至45岁高学历高收入一线城市白领平均每年喝300多杯咖啡，未来5年中国咖啡市场12万亿元增量中69%由该群体创造 [17] - 移民城市特性带来多元口味偏好，使新产品市场验证速度快于全国多数城市 [17] 政策支持与文化培育 - 福田区通过举办咖啡生活周、发放超百万元咖啡专用消费券等方式培育市场，活动已成为全国三大咖啡节之一 [12][13] - 咖啡生活周带动福田区主流商圈总客流量同比增长29.97% [13] - 品牌通过“一店一风格”设计理念创新消费场景，提供产品+空间+文化体验的复合体 [15] - 建议通过普及咖啡文化、推动“咖啡+”联动、建立专业培训体系等举措进一步做大消费市场 [24] 发展挑战与未来方向 - 深圳咖啡文化底蕴相对较浅，尚未孕育出具有全国影响力、能定义行业标准的标杆品牌 [24] - 精品咖啡所依赖的深度消费文化和专业认知仍需时间培育和市场教育 [24] - 建议创建符合中国人口味的本土咖啡评价标准，以加速竞逐全球咖啡之都 [25] - 通过扩大青年与老年消费人群，在人口老龄化时代持续放大咖啡消费市场 [24]

冰雪产业规模与前景 - 2025年中国冰雪产业总规模预计达到10053亿元，突破万亿元大关[1] - 截至2025年4月，中国室内滑雪场数量达79个，较上一年度增加20个，增幅达33.9%，并有16个在建项目[1] - 行业规划显示，到2030年中国冰雪产业规模将突破1.5万亿元[1] 萨莉亚中国市场业绩 - 萨莉亚2024至2025财年总营业收入约为121.49亿元人民币，同比增长14.3%[2] - 公司在中国市场营业收入约为33.58亿元人民币，同比增长超过6%[2] - 财年内萨莉亚在中国市场净增82家门店，门店总数达497家，增速近20%[2] 老铺黄金价格与市场表现 - 老铺黄金宣布将于10月26日进行年内第三次产品价格调整[3] - 宣布调价当日公司股价逆市上涨，收盘价达828.5港元，涨幅为3.11%[3] - 公司最新总市值为1431亿港元[3] 咖啡机市场增长趋势 - 2025年1月至8月，中国国内咖啡机销量为168.3万台，同比增长75.6%[4] - 预计到2029年，中国咖啡机市场规模有望达到106亿元[4] - 行业年均复合增长率预计达28%[4]

冰雪产业 - 2025年中国冰雪产业总规模预计达到10053亿元，突破万亿元大关[1] - 截至2025年4月，中国室内滑雪场数量为79个，较上一年度增长20个，增幅达33.9%，并有16个在建[1] - 行业规划至2030年冰雪产业规模将突破1.5万亿元[1] 萨莉亚业绩 - 萨莉亚2024至2025财年营业收入约为121.49亿元人民币，同比增长14.3%[2] - 公司在中国市场营业收入约为33.58亿元人民币，同比增长超6%[2] - 本财年中国市场门店净增82家至497家，门店增速近20%[2] 老铺黄金调价 - 老铺黄金宣布将于10月26日进行年内第三次产品价格调整[3] - 宣布调价当天公司股价逆市上涨3.11%，收盘价达828.5港元[3] - 公司最新总市值为1431亿港元[3] 咖啡机市场 - 2025年1至8月中国国内咖啡机销量为168.3万台，同比增长75.6%[4] - 预计到2029年中国咖啡机市场规模有望达到106亿元[4] - 行业年均复合增长率预计达28%[4]

咖啡文化演变 - 国内咖啡文化兴起但传统配料如肉桂粉、豆蔻、可可粉及免费牛奶壶在咖啡馆逐渐消失 仅星巴克曾提供肉桂粉 [4][6] - 咖啡馆早期功能以社交空间为主 消费者将星巴克、真锅、上岛等作为聚会场所 非消费咖啡本身 [9] - 韩式咖啡店2013年进入中国 以大型空间和夜间娱乐为特色 但未能撼动星巴克及Costa等品牌的市场地位 [12] 市场竞争与消费行为变化 - 瑞幸咖啡通过低价策略和便捷性改变市场 消费者从"第三空间"社交转向功能性咖啡消费 [13] - 咖啡消费呈现两极分化：美式咖啡消费者注重价格 新消费者偏好季节性创意饮品 行业整体回归工具属性 [14] - 现制茶饮行业同样面临内卷 喜茶等品牌因产品复杂化导致品质下降 蜜雪冰城凭借低价策略占领市场 [16] 品牌战略与行业格局 - 星巴克通过长期市场教育培养消费习惯 但面临瑞幸等本土品牌竞争后市场份额收缩 [13][14] - 咖啡卡券销售渠道从实体卡转向美团等线上平台 品牌周边如收藏杯热度下降 [15] - 电动车行业出现类似咖啡行业的内卷趋势 高端配置普及化导致品牌差异化减弱 [17][20] 市场发展阶段特征 - 中国咖啡市场发展速度超越国际 国内星巴克门店数量在2008年已接近咖啡文化发达国家水平 [10] - 行业从高端教育阶段转向规模化复制后 品牌难以维持原有定价和标准 同时面临成本上升压力 [19] - 电动车行业与咖啡行业呈现相似发展路径：市场教育完成后产品配置趋同 底盘等技术指标关注度下降 [20]

城市咖啡产业发展战略 - 贵阳官方宣布全方位支持咖啡产业发展 目标打造全国影响力的咖啡消费目的地和咖啡文化体验城市 [1] - 市委市政府召开专题会议 强调全链条发展咖啡产业 推动品牌打造与文旅融合 [2][7] - 将出台《支持咖啡产业高质量发展若干措施》等政策 支持咖啡赛事展会活动 制定精品咖啡标准 [8] 咖啡产业基础与竞争优势 - 贵阳拥有超过3000家咖啡店 咖啡店密度全国第一 超过上海 [2] - 盛产世界级和全国咖啡赛事冠军 包括2025世界咖啡冲煮大赛冠军彭近洋及多位中国赛区冠军 [3] - 消费人群从年轻人拓宽到全年龄段 依托宜人气候和慢节奏生活方式形成独特咖啡文化氛围 [4][6] 咖啡与文旅产业融合 - 开发咖啡文旅线路 探索"咖啡+景区"套票模式 构建"咖啡+瀑布/悬崖"及多元业态融合 [8] - 在景区和热门打卡点设置咖啡主题驿站 推动咖啡与精酿啤酒、餐饮、非遗等结合 [8] - 咖啡成为连接文旅资源、驱动产业创新、塑造城市品牌的重要载体 [6] 人口结构与青年吸引力 - 贵阳60岁以上人口占比13.3% 低于全国平均水平5.4个百分点 青年人口占比37.49% [12] - 2024年常住人口增加19.96万人 增量居全国省会城市第一 吸引13.06万名高校毕业生就业创业 [12] - 咖啡馆作为"第三空间"为年轻人提供文化精神体验 成为经济发展和科技创新的辅助平台 [13] 产业升级与人才培养 - 贵阳咖啡产业从自发繁荣进入系统升级阶段 成立咖啡产业学院推动产教融合 [9] - 学院由职业技术学院联合行业协会共建 提供人才与智力支撑 助力产业高质量发展 [9] - 通过专业化技术提升推动本土咖啡品牌规范化品质化发展 [6][8]

行业概况 - 普洱市是普洱茶的核心产区，茶园面积达221万亩[2][3] - 普洱市同时是中国咖啡豆的主要产区，已成为中国种植面积最大、产量最高的咖啡主产区[4] - 当地形成"左手咖啡右手茶"的产业特色，咖啡因饮料占据当地饮料市场半壁江山[4][7] 文化遗产 - 景迈山拥有目前发现面积最大、保存最完好、年代最久远的人工栽培型古茶园，包含5片古茶林和320万余株古茶树[3] - 茶马古道在普洱境内保留较为完好路段，成为重要历史文化遗迹[8] - 唐代《蛮书》记载的"银生城"即今普洱地区，为史籍最早记载云南茶叶的文献[2] 旅游资源 - 普洱年均气温19.5℃，植被覆盖率97.45%，拥有2000多种植物和800多种野生动物，被誉为"中国最后的动植物天堂"[8] - 太阳河森林公园夏季气温20摄氏度左右，可近距离观赏犀牛、小熊猫、猕猴、长臂猿等珍奇动物[8][9] - 当地拥有多个特色咖啡庄园，包括小凹子庄园、炬点庄园和大象庄园，提供咖啡种植加工全流程体验[5] 特色产业 - 咖啡品种主要包括卡蒂姆、铁皮卡、波旁，为都市SOE精品咖啡主要原料来源[5] - 夏季菌类资源丰富，曾出现单朵重达1.06公斤的巨型牛肝菌[9] - 当地特色小吃包括酸醋米线和米干，采用独特豆汤或花生汤烹饪工艺[9] 文化影响 - 电影《一点就到家》取景景迈山，成功推广当地云海景观和慢生活方式[3] - 市区精品咖啡店密集分布，简聿咖啡、Torch咖啡、多嚞咖啡成为网红打卡点[7] - 唐宋时期茶马古道成为茶叶贸易核心通道，长期作为商旅马帮交通命脉[8]