几天前，三四个朋友在一家山间餐馆吃饭。酒过三巡，要老板加个特色土菜，老板推荐白辣椒炒油豆 腐。仿佛起了连锁反应，邻近两桌也喊起来："给我们也来一份吧，白辣椒莫切碎了！" "师傅娘子"家做的白辣椒，差不多可以吃到次年新鲜辣椒上市。 "师傅娘子"的娘家在安化，衣食住行浸润着湘中梅山文化。平时她会做很多富有特色的农家菜，如爆炒 牛肚、三合汤等，都是就地取材，让人大快朵颐。就连那普普通通的白辣椒，在"师傅娘子"那里也弄出 多种风味来，除了素炒，还有白辣椒炒干肉、白辣椒煮鱼、白辣椒炒鸡杂等，菜品多多，辣得人直冒 汗，却越吃越馋。 如今，这类与白辣椒相关的土菜，在很多农家乐的餐桌上都成了招牌菜。 我在"师傅娘子"手下读过书。大概见我读书还肯用功吧，上高中时，她经常送我些拿手好菜，让我带到 学校去，像白辣椒炒小鱼、白辣椒炒猪血丸子，既下饭又有营养。我每每感激，这时"师傅娘子"就会笑 着安慰："伢崽，吃得咸，霸得蛮；吃得辣，走天下。加油读书吧！"后来"师傅娘子"因儿子在安化工 作，就去城里长住了。从此难以吃到她亲手做的白辣椒菜，但那份温暖，早已给了我辣椒般的生活热情 和勇气。 《 人民日报 》（ 2025年07月09日 20 ...

曾因开业时排队50 米成新加坡餐饮界传奇的云海肴，如今却因食品安全问题跌落神坛。 2025年7月2日，新加坡国家法院的一场庭审让这个网红云南菜品牌再次成为焦点。新加坡云海肴 首席执行官吕志韬当庭代表公司认罪，为2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责 任。 而这，早已不是云海肴第一次在食品安全的红线边缘 "翻车"。 01 病菌超标2000倍，CEO当庭认罪 这起震动餐饮圈的案件，要追溯到2024年7月30日。 来源|凤凰网财经《公司研究院》 那天，字节跳动新加坡办公处的员工在食堂享用了云海肴供应的午餐后，噩梦开始了。 不少员工陆续出现肠胃不适的症状，腹痛、腹泻、呕吐…… 场面一度混乱。 据统计，约130名员工被病痛折磨，其中近60人被紧急送往医院救治。 好好的一个工作日，瞬间被这场突如其来的食物中毒事件搅得一团糟。 新加坡食品局迅速介入调查，很快就揪出了 "罪魁祸首"—— 云海肴供应的爆炒鸡丁。 检测结果令人咋舌，这道菜里的金黄色葡萄球菌菌落形成单位数量（CFL），每克竟然超过20万 个。 而新加坡法定标准明确规定，每克食品中的 CFL 数量不得超过100个。简单算一下，这超标幅度高 达2000 ...

事件进展 - 云海肴首席执行官吕志韬代表公司出庭认罪 案件将于2025年7月17日宣判 [1] - 云海肴被控两项罪名成立 违反新加坡《环境公共卫生《食品销售法》及《环境公共卫生（食品卫生）条例》 [1] - 检方证据显示 2024年7月30日供应给字节跳动的爆炒鸡丁中检出金黄色葡萄球菌含量达20万CFU/g 超标2000倍 [1] - 卫生检查发现云海肴纳福城分店货架后有超过10只活蟑螂 新加坡食品科学中心确认病菌为急性肠胃炎主因 [1] 事件影响 - 事件导致至少130名字节跳动员工出现肠胃不适症状 部分员工呕吐至瘫倒 新加坡民防部队出动17辆救护车送医 [1] - 云海肴纳福城分店及莆田自助餐中央厨房被令暂停营业 莆田于8月10日恢复运营 云海肴于8月16日恢复运营 [2] - 云海肴面临最高罚款5000新元（约2.8万元人民币） 公司明确表示不聘请律师 [2] 公司背景 - 云海肴创立于2009年 专注云南菜 国内29城拥有143家直营门店 96.5%位于商场 人均消费74元 [3] - 新加坡为云海肴海外首站 2019年4月通过樟宜机场门店进入 开业时创50米排队纪录 截至2024年8月在新加坡拥有5家门店 [3] - 公司称新加坡餐厅肉类主要本地采购 特色菜调料及生鲜需从中国进口 [2]

事件进展 - 云海肴CEO吕志韬当庭认罪，公司因违反新加坡《环境公共卫生<食品销售法>》和《环境公共卫生(食品卫生)条例》两项罪名成立，案件延期至7月17日宣判 [1] - 2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件中，至少60人出现肠胃炎症状，57人就医，云海肴提供的爆炒鸡丁被验出每克含超过20万个金黄色葡萄球菌菌落（超标2000倍），其分店发现超过10只活蟑螂 [2] - 新加坡食品局和卫生部确认共130人因食用云海肴及莆田供应的食物出现肠胃炎症状，涉事门店被勒令停业 [1] 公司背景与出海现状 - 云海肴2019年以新加坡樟宜机场为首站出海，目前在当地开设5家门店 [2] - 截至2024年6月，32个中国餐饮品牌在新加坡经营184间门店，云海肴事件引发对中国餐饮出海风险的关注 [1] - 公司在新加坡的肉类主要本地采购，但特色菜调料、蔬菜等需从中国空运 [3] 行业痛点与挑战 - 中式餐饮出海面临供应链稳定性（如生鲜通关）和厨师资源短缺问题，海外签证限制影响出品稳定性 [4] - 食材卫生管控难度大，新加坡食品监管严格，中式餐饮需建立食材管理体系及过期食品处理机制 [4] - 空运食材成本高昂，例如萝卜从中国空运至新加坡成本从5元/斤增至50元/斤 [5] - 新加坡规定禽肉类需从指定国家进口，生鲜需经AVA双重检验，报关流程复杂耗时 [5] 行业趋势与案例 - 火锅、茶饮因供应链易标准化成为出海成功率最高的赛道，但跟风品牌淘汰率高，部分网红火锅店海外生命周期仅两年 [4] - 部分品牌坚持原汁原味中国风格，需空运食材并外派厨师，导致成本及经营压力上升 [2][4] - 甬府新加坡门店80%食材需中国空运，因本地食材匮乏且不符合标准 [4] 事件影响 - 分析师认为云海肴事件可能引发外溢效应，东南亚国家或对其投资布局采取更严格审核，阻碍海外扩张 [3] - 事件暴露中式餐饮标准化难题，尤其是夏季细菌超标管控困难，为计划出海的中国餐饮企业敲响警钟 [4][5]

云海肴食品安全事件进展 - 云海肴首席执行官吕志韬代表公司在新加坡国家法院认罪，为2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责任 [1] - 控方指控云海肴两项罪名成立，分别为违反《环境公共卫生《食品销售法》及《环境公共卫生(食品卫生)条例》 [1] - 事件源于2024年7月30日，字节跳动新加坡办公处至少130名员工在食堂食用中式自助午餐后出现肠胃不适症状，有员工在办公场所呕吐甚至瘫倒 [1] 事件调查结果 - 新加坡食品局和卫生部调查确认，中毒员工食用了云海肴和莆田供应的食物 [1] - 云海肴供应的爆炒鸡丁中检出金黄色葡萄球菌含量高达20万CFU/g，超过新加坡法定标准(100CFU/g)2000倍 [1] - 同日卫生检查中，执法人员在云海肴纳福城分店货架后发现超过10只活蟑螂 [2] - 新加坡食品科学中心确认该病菌是导致员工急性肠胃炎的主因 [2] 案件审理情况 - 地区法官推迟宣判，称需要更多信息评估伤害程度，包括受害者受伤程度、医疗干预情况、住院人数及住院假情况 [2] - 案件将延期至7月17日宣判 [2]

云海肴食品安全事件 - 云海肴CEO吕志韬承认两项罪名，涉及食品卫生条例和食品销售法，因门店发现蟑螂滋生问题和出售受污染食品 [1] - 供应给字节跳动新加坡办公室的爆炒鸡丁中检出金黄色葡萄球菌含量高达20万CFU/g，超过新加坡法定标准2000倍 [1] - 新加坡食品科学中心确认该病菌是导致员工急性肠胃炎的主因 [1] 餐饮行业竞争态势 - 2024年餐饮业闭店数攀升至409万家，闭店率61.2%，均超2023年 [3] - 海底捞、巴奴、太二等知名品牌客单价均在下滑区间，呷哺呷哺亏损进一步扩大 [4] - 多家未上市知名餐饮品牌高管表示其公司营收、客单都在明显下滑 [4] 企业出海与品牌影响 - 云海肴的品牌经不起动荡，食品安全事件或对其品牌造成直接冲击 [2][5] - 出海需做足准备，否则砸了招牌将对企业基本面造成冲击 [6] 食品饮料行业动态 - 现代牧业成功发行3.5亿美元5年期可持续发展债券 [12] - 三只松鼠拟投资不超2亿元完善供应链集约基地建设，提升零食品类自产比例 [13] - 云南薯片品牌噜咪啦推出新品「傣味舂鸡脚风味黄金薯片」，售价为45g*6袋/19.9元 [14] 电商零售行业动态 - 京东物流推出自研无人轻卡产品"京东物流VAN"，具备400公里满载续航及L4级别自动驾驶能力 [19] - SHEIN秘密提交香港IPO申请，计划在香港交易所上市 [21] - 法国对SHEIN处以4000万欧元罚款，因产品价格和环保标签说明违规 [22] 其他行业动态 - 美团旗下硬折扣超市项目"快乐猴"将于8月正式开店，商业模式对标盒马NB [24] - 四川将发放6565万元暑期文旅消费券，六座城市将举办150余场促消费活动 [24] - 曹操出行成立新公司上海曹操智行汽车销售有限公司，注册资本2500万人民币 [25]

事件概述 - 字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件涉及云海肴供应的爆炒鸡丁，检出金黄色葡萄球菌含量高达20万CFU/g，超过新加坡法定标准2000倍 [1] - 该病原体导致约60名员工出现剧烈呕吐、腹泻和腹痛等症状，新加坡民防部队出动17辆救护车将病患送院 [2] - 云海肴纳福城分店在卫生检查中被发现超过10只活蟑螂，目前该分店已关闭 [3] 法律进展 - 云海肴首席执行官吕志韬当庭代表公司认罪，承认违反《环境公共卫生（食品销售法）》及《环境公共卫生（食品卫生）条例》 [1] - 案件将延期至7月17日宣判，若罪成云海肴将被罚款5000新元（约合人民币27934元） [2] - 新加坡食品局确认莆田提供的餐食与中毒事件无关，不会对莆田采取进一步行动 [4] 公司运营 - 云海肴新加坡餐厅的肉类大部分来自本地采购，但特色菜所需的调料、蔬菜和生鲜需从国内进口 [3] - 中毒事件发生后，云海肴纳福城分店因卫生问题被关闭 [3]

食品安全事件 - 新加坡餐饮公司云海肴因集体食物中毒案被控，其首席执行官吕志韬在法庭上代表公司认罪 [1] - 云海肴被控违反《环境公共卫生（食品卫生）条例》和《食品销售法》，因供应给字节跳动的炒鸡丁金黄色葡萄球菌含量超标 [1][2] - 新加坡食品局在云海肴旗下云南餐厅门店发现10多只活蟑螂 [1] 中毒事件详情 - 字节跳动新加坡办事处发生大规模食物中毒事件，导致近60人出现肠胃炎症状，其中57人住院 [1][2] - 事件发生后，新加坡民防部队派出17辆救护车和大量人员前往现场 [1] - 中毒员工食用了来自同一来源的食物，具体为云海肴供应的爆炒鸡丁 [2] 公司回应与处罚 - 字节跳动表示正与相关部门合作调查，并采取措施支持受影响员工 [2] - 云海肴可能面临5000新元（约27917元人民币）的罚款 [2] - 云海肴首席执行官表示公司有意认罪，且不打算聘请律师 [2]

跨界餐饮行业趋势 - 2025年餐饮行业跨界成为主基调 周黑鸭推出椰子水品牌丫丫椰 库迪咖啡售卖盒饭 海底捞开设麻辣烫馆和烘焙店 [1] - 互联网企业纷纷跨界 小米卖风扇 腾讯卖咖啡 京东开药店 [1] - 新浪通过自有农业品牌sina新浪米进军餐饮 开设线下门店 北京深圳已有布局 京东外卖平台显示门店已售4万+ [4] 新浪跨界农业及餐饮布局 - sina新浪米为新浪集团旗下农业自有品牌 背后公司农歌科技成立于2016年 2019年发展农业业务 自研大米产品并孵化品牌 [4] - 新浪米线下门店融入新浪品牌元素 摆放大量新浪标识玩偶公仔 门店堂食区和点餐区设计突出品牌特色 [4] - 新浪米饭球球外卖热销 西红柿炒鸡蛋+米饭售价20.8元 优惠后13.8元 销量999+ 延边辣椒炒肉 釜山辣白菜五花肉同样销量999+ 另有9.9元小份菜专区 [4] 企业跨界动机与挑战 - 新浪2021年退市后谋求多元化发展 曹国伟称退市为集团提供灵活性 农业和餐饮为最新尝试 [7] - 鞋业品牌贵人鸟转型农业 2024年1月更名金鹤农业 聚焦大米 粮食 仓储加工业务 [8] - 跨界餐饮门槛低但效果存疑 石油企业 商超尝试咖啡业务未达预期 互联网企业跨界更多依赖资金和品牌光环 [8][10] 新浪跨界前景分析 - 新浪跨界农业类似网易养猪模式 完全跳出互联网领域 互联网能量仅体现为资金支持和品牌效应 [10] - 新浪长期受困于门户瓶颈和微博社交天花板 此前跨界游戏 淘宝种草等尝试均未成功 本次农业餐饮跨界前景不明朗 [10]

云海肴食品安全事件 - 2024年7月30日字节跳动新加坡办公处发生集体食物中毒事件，至少130名员工出现肠胃不适症状，部分员工呕吐严重至无法起身 [1] - 新加坡食品局和卫生部调查确认中毒事件与云海肴及莆田供应的食物有关 [1] - 云海肴供应的爆炒鸡丁被检测出含有金黄色葡萄球菌，食品质量不符合标准 [1] - 公司首席执行官吕志韬表示有意认罪且不聘请律师，若罪成将面临5000新元罚款 [1] 事件处理过程 - 新加坡民防部队出动集体消毒车并使用17辆救护车运送病患 [1] - 事件发生后次日（7月31日）新加坡当局即发布正式文告确认事件源头 [1] - 案件于2024年6月4日正式进入司法程序，云海肴被控违反食品销售法令和环境公共卫生条例 [1]