抽检结果显示，食用植物油违法添加乙基麦芽酚（俗称"一滴香"）问题得到好转，抽检不合格率从2020 年的2.08%降至今年的0.08%。花生油中黄曲霉毒素B1不合格率连续4年下降。粉丝粉条、餐饮自制油饼 油条铝残留不合格率连续5年持续下降。 抽检结果还显示，国产婴幼儿配方食品合格率连续4年保持在99.95%以上。婴幼儿配方食品抽检覆盖注 册的所有在产、在售企业，检验食品安全国家标准涉及的全部指标。 今年以来完成不合格食品核查处置任务19万件，罚没金额4.51亿元，移送公安机关案件900余件。为了 压实校园食品安全主体责任，截至11月底，各级市场监管部门监督检查中小学学校食堂和校外供餐单位 57.54万家次，立案查处违法案件12067件，罚没金额4696万元，列入严重违法失信名单40个。 市场监管总局日前发布2025年食品安全总体情况，我国食品安全状况总体平稳，米、面、油、肉、奶等 几类大宗食品抽检不合格率连续5年处于低位，一些关键指标抽检不合格率显著下降。 （来源：中国妇女报） 转自：中国妇女报 ...

全国食品安全监督抽检总体情况 - 截至今年11月底 全国市场监管系统完成监督抽检617.69万批次 检出不合格样品17.23万批次 不合格率为2.79% 显示食品安全状况总体平稳 [1] - 食用植物油违法添加“一滴香”问题明显好转 粉丝粉条 餐饮自制油饼油条的铝残留不合格率持续下降 米面油肉奶等大宗食品不合格率连续5年处于低位 [1] 农村食品安全专项整治 - 市场监管总局本级开展农村食品专项监督抽检1000批次 检出不合格样品36批次 [2] - 各级市场监管部门检查食品生产经营主体349.12万户次 立案12.96万起 督促平台删除违规信息3233条 关停入网店铺916家 收缴假冒伪劣食品2071吨 [2] 校园食品安全监管强化 - 今年2月发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》 对学校提出严于其他单位的特殊要求 [2] - 截至今年11月底 全国各地中小学 幼儿园食堂共配备食品安全总监22.3万人 食品安全员37万人 [3] - 对于承包经营的学校食堂 建立食堂和承包经营企业“双食品安全总监 双食品安全员”制度 [3] - 《校园配餐服务企业管理指南》《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》等一系列标准规范相继出台 [3] - 今年四季度校园餐的抽检合格率已有明显提升 [3] 新兴业态食品安全监管 - 《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》即将发布实施 明确了直播电商平台经营者在审查登记 直播营销人员培训 食品安全风险自查等方面的责任 [4] - 要求直播间运营者和主播建立严格选品制度 营销人员服务机构要建立抽样检验制度 [4] - 市场监管总局出台《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》 [4] - 规定要求实施统一采购 配送的企业总部应统一建立食品供货者准入 评价和退出机制 以及出库发货 承运管理 门店收货联单记录制度 [5][6] - 对企业总部未按要求建立食品安全管理制度等违法行为依法严惩 情节严重的责令停产停业直至吊销经营许可证 [6]

全国食品安全监督抽检总体情况 - 截至11月底，全国市场监管系统完成食品安全监督抽检617.69万批次，检出不合格17.23万批次，总体不合格率为2.79%，食品安全状况总体平稳 [1] - 在39大类抽检食品中，有24大类食品的抽检不合格率低于1% [1] - 消费量大的米、面、油、肉、奶不合格率连续5年处于低位，今年抽检不合格率分别为0.17%、0.01%、0.66%、0.52%、0.08% [1] - 国产婴幼儿配方食品合格率连续4年保持在99.95%以上 [3] 专项整治行动成效 - 针对肉制品、食用植物油掺杂掺假乱象开展专项整治，检查肉制品生产经营主体245万家次，立案35529起，移送涉嫌犯罪案件1511件 [4] - 检查食用植物油生产经营主体189.2万家，立案查处2581家，取得阶段性成效 [4] - 食用植物油中违法添加乙基麦芽酚的问题得到好转，抽检不合格率从2020年的2.08%降至今年的0.08% [6] - 花生油中黄曲霉毒素B1不合格率连续4年下降，从2021年的3.33%降至今年的0.76% [6] - 粉丝粉条中的铝残留不合格率从2020年的2.56%降至今年的0.86%，餐饮自制油饼油条中的铝残留不合格率从2020年的9.65%降至今年的2.71%，均连续5年持续下降 [6] 农村假冒伪劣与食品添加剂滥用治理 - 针对农村“三无”、“山寨”、伪劣过期、来源不明食品等突出问题，立案12.96万起，收缴假冒伪劣食品2071吨，移送公安机关1543起，抓获犯罪嫌疑人436人 [7] - 前三季度，各级市场监管部门查办超范围、超限量使用食品添加剂案件13180件，罚没金额9038万元，移送公安机关89件 [7] - 推动国内企业落实食品添加剂“非必要不添加”的使用原则，防范滥用风险 [7] 校园食品安全强化措施 - 发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，对学校的要求严于机关食堂等其他集中用餐单位 [8] - 对承包经营的学校食堂，要求建立“双食品安全总监、双食品安全员”制度，防止学校通过承包经营转嫁管理责任 [10] - 市场监管总局、教育部等五部门明确每学期对膳食经费管理、供餐运营管理等7方面内容至少组织一次联合检查，严查严管各类问题隐患 [10] 直播电商食品安全新规 - 《直播电商落实食品安全主体责任监督管理规定》即将正式公布，旨在规范直播电商各相关主体的食品安全责任 [11] - 要求直播电商平台经营者将直播间运营者主体资质、直播经营的食品及直播行为合规性纳入《食品安全风险管控清单》，建立“智能监测、排查调度、快速处置”等工作机制 [13] - 规范直播前、中、后三个阶段直播间运营者的义务，要求直播营销人员建立事前合规审核机制和食品抽样检验管理制度，真实准确发布信息，不得经营不符合法律规定或食品安全标准的食品 [16] 食品销售连锁企业主体责任新规 - 发布《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求企业总部建立并实施覆盖总部、分支机构、门店的食品安全风险防控工作制度机制 [17] - 企业总部需承担食品安全风险研判、人员培训、进货查验、经费保障等方面责任，对实施统一采购、配送的企业，应统一建立食品供货者准入、评价和退出机制 [19] - 要求实施企业三级贯通管理，总部、分支机构、门店均要建立并实施“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制，确保风险信息上下贯通，问题能及时发现和处理 [21] - 新增企业总部未按规定培训考核食品安全管理人员、未制定食品安全事故处置方案等法律责任，对相关违法行为将依法严惩，情节严重的可责令停产停业直至吊销许可证 [21]

食品安全总体状况 - 我国食品安全状况总体平稳，米、面、油、肉、奶等几类大宗食品抽检不合格率连续5年处于低位 [1] - 截至今年11月底，全国市场监管系统完成监督抽检617.69万批次，检出不合格样品17.23万批次，不合格率2.79% [1] 关键品类抽检不合格率改善 - 食用植物油违法添加乙基麦芽酚（俗称“一滴香”）问题好转，抽检不合格率从2020年的2.08%降至今年的0.08% [1] - 花生油中黄曲霉毒素B1不合格率连续4年下降，从2021年的3.33%降至今年的0.76% [1] - 粉丝粉条铝残留不合格率连续5年持续下降，从2020年的2.56%降至今年的0.86% [1] - 餐饮自制油饼油条铝残留不合格率连续5年持续下降，从2020年的9.65%降至今年的2.71% [1] 婴幼儿配方食品质量 - 国产婴幼儿配方食品合格率连续4年保持在99.95%以上 [1] - 婴幼儿配方食品抽检覆盖注册的所有在产、在售企业，检验食品安全国家标准涉及的全部指标 [1] 监管核查与执法行动 - 针对抽检发现的问题，市场监管总局指导各地市场监管部门及时开展核查处置，今年以来完成不合格食品核查处置任务19万件，罚没金额4.51亿元，移送公安机关案件900余件 [2] - 市场监管总局会同有关部门开展食品安全专项整治，持续加大农村假冒伪劣食品整治力度，着力压实校园食品安全主体责任，严厉打击肉制品、食用植物油消费欺诈违法行为，综合治理滥用食品添加剂突出问题 [2] 校园食品安全监管 - 截至11月底，各级市场监管部门监督检查中小学学校食堂和校外供餐单位57.54万家次，立案查处违法案件12067件，罚没金额4696万元 [2] - 校园食品安全监管中，列入严重违法失信名单40个，向纪检监察机关移送违规违纪线索2273条 [2] 食品添加剂滥用治理 - 今年前三季度，各级市场监管部门查办超范围、超限量使用食品添加剂案件13180件，罚没金额9038万元，移送公安机关89件 [2]

食品安全监督抽检总体情况 - 截至今年11月底 全国市场监管系统完成食品监督抽检617.69万批次 检出不合格样品17.23万批次 不合格率为2.79% [1] - 食品安全状况总体平稳 抽检的39大类食品中有35大类不合格率低于总体不合格率 有24大类不合格率低于1% [1] 大宗食品质量状况 - 米面油肉奶等大宗食品不合格率连续5年处于低位 今年抽检不合格率分别为0.17% 0.01% 0.66% 0.52%和0.08% [1] 婴幼儿配方食品质量状况 - 国产婴幼儿配方食品合格率连续4年保持在99.95%以上 抽检覆盖所有在产在售注册企业及全部国标指标 [1] 特定食品安全问题改善情况 - 食用植物油违法添加乙基麦芽酚问题好转 抽检不合格率从2020年的2.08%降至今年0.08% [2] - 花生油中黄曲霉毒素B1不合格率连续4年下降 从2021年的3.33%降至今年0.76% [2] - 粉丝粉条铝残留不合格率连续5年持续下降 从2020年的2.56%降至今年0.86% [2] - 餐饮自制油饼油条铝残留不合格率连续5年持续下降 从2020年的9.65%降至今年2.71% [2]

核心观点 - 截至今年11月底，全国食品安全监督抽检不合格率为2.79%，食品安全状况总体平稳，多项关键指标不合格率显著下降，大宗食品及国产婴幼儿配方食品合格率保持高位 [1][2] 总体抽检情况 - 截至今年11月底，全国市场监管系统完成食品安全监督抽检617.69万批次，检出不合格样品17.23万批次，总体不合格率为2.79% [1] - 抽检覆盖39大类食品，其中35大类食品抽检不合格率低于总体不合格率，24大类食品抽检不合格率低于1% [1] 关键指标改善情况 - 食用植物油违法添加乙基麦芽酚（“一滴香”）问题好转，抽检不合格率从2020年的2.08%降至2023年的0.08% [1] - 花生油中黄曲霉毒素B1不合格率连续4年下降，从2021年的3.33%降至2023年的0.76% [1] - 粉丝粉条铝残留不合格率连续5年下降，从2020年的2.56%降至2023年的0.86% [1] - 餐饮自制油饼油条铝残留不合格率连续5年下降，从2020年的9.65%降至2023年的2.71% [1] 大宗食品安全状况 - 米、面、油、肉、奶等日常消费量大的大宗食品不合格率连续5年处于低位 [1] - 2023年抽检不合格率分别为：大米0.17%、面粉0.01%、食用油0.66%、肉类0.52%、乳制品0.08% [1] 婴幼儿配方食品安全状况 - 国产婴幼儿配方食品抽检覆盖所有在产在售注册企业，检验全部国家标准指标 [2] - 国产婴幼儿配方食品合格率连续4年保持在99.95%以上 [2] 监管与处置情况 - 针对抽检发现的问题，市场监管部门指导各地完成不合格食品核查处置任务19万件 [2] - 相关罚没金额达4.51亿元，移送公安机关案件900余件 [2] - 市场监管部门将风险隐患通报农业农村、海关等部门，形成监管合力 [2]