财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元同比下降3.7% [1] - 净利润17.55亿元同比下降13.7% [1] 餐厅运营 - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅较去年同期减少21家 [1] - 自营餐厅中国大陆地区1299家港澳台地区23家加盟餐厅41家 [1] - 整体翻台率3.8次/天较去年同期4.2次/天下降 [1] - 主动关停经营表现不达预期及增长潜力不足的餐厅 [1] 业务发展 - 外卖业务收入增长近60% [2] - 下饭火锅菜外卖贡献超过55%的外卖收入 [2] - 海底捞拌饭自制饮料等新品类正在测试中 [2] 市场环境 - 餐饮市场竞争加剧导致翻台率及客流量下降 [1] - 顾客消费需求变化对餐厅经营产生影响 [1]

财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元同比下降3.7% [2] - 净利润17.55亿元同比下降13.7% [2] - 餐厅经营收入185.8亿元占总收入89.8% [3] 餐厅运营 - 全球餐厅总数1363家较去年同期减少21家 [2] - 自营餐厅中国大陆1299家港澳台23家加盟餐厅41家 [2] - 整体翻台率3.8次/天低于去年同期4.2次/天 [2] 业务调整 - 实施啄木鸟计划关停经营不达标及潜力不足餐厅 [2] - 翻台率下降主因餐饮市场竞争加剧及消费需求变化 [2] - 港澳台地区翻台率逆势上升 [2] 新兴业务 - 外卖业务收入增长近60% [3] - 下饭火锅菜外卖贡献超55%外卖收入 [3] - 外卖收入占比仅4.5%未能扭转总营收下滑 [3] 多元化拓展 - 孵化14个餐饮品牌共126家非火锅餐厅 [3][4] - 焰请烤肉铺子新开46家门店达70家 [3][4] - 其他餐厅收入5.97亿元同比增长227.0% [4]

财务业绩 - 2025年上半年公司营收207亿元人民币，净利润17.6亿元，核心经营利润24.1亿元 [1] - 餐厅经营收入185.8亿元，占总收入89.8%，其他餐厅收入5.97亿元，同比增长227% [1] 餐厅运营表现 - 自营海底捞餐厅整体翻台率3.8次/天，同店翻台率3.8次/天，上半年接待顾客总数近1.9亿人次 [1] - 翻台率及客流量有所下降，主要由于餐饮市场竞争加剧和顾客消费需求变化 [1] - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅，包括中国大陆自营餐厅1299家、港澳台23家及加盟餐厅41家 [1] - 上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家，同时关停部分经营不达预期餐厅 [1] 新业务发展 - 除海底捞火锅外运营14个餐饮品牌共计126家餐厅，包括焰请烤肉铺子、从前印巷、小嗨爱炸等 [2] - 焰请烤肉铺子新开46家，门店数量达70家 [2] - 外卖业务收入增长近60%，其中"下饭火锅菜"贡献超过55%的外卖收入 [2] - 正在测试海底捞拌饭、自制饮料等外卖新品类 [2] 品牌营销与会员体系 - 与当红艺人、热播影视剧、知名国漫、儿童动画片等多元化IP合作，精准触达亲子及年轻客群 [2] - 截至2025年6月底会员人数突破2亿 [2] - 通过"红石榴计划"鼓励孵化餐饮新品牌，推动餐饮服务创新 [2]

核心财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元同比下降3.7% 净利润17.55亿元同比下降13.7% [1] - 餐厅经营收入185.8亿元占总收入89.8% 较去年同期204.1亿元有所下滑 [2] 餐厅运营状况 - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅 较去年同期减少21家 [1] - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天 低于上年同期4.2次/天 [1] - 中国大陆地区翻台率同比下滑 港澳台地区翻台率上升 [1] 外卖业务发展 - 外卖业务收入增长近60% 但仅占总收入4.5% [2] - "下饭火锅菜"外卖贡献超过55%的外卖收入 [2] - 拌饭、自制饮料等新品类处于测试阶段 [2] 多品牌扩张策略 - 孵化14个餐饮品牌共计126家餐厅 [2] - "焰请烤肉铺子"新开46家门店 总数达70家 [2] - 其他餐厅收入达5.97亿元 同比增长227.0% [2] 战略调整措施 - 落实"啄木鸟计划" 关停经营不达预期及增长潜力不足的餐厅 [1] - 因市场竞争加剧及消费需求变化导致客流量下降 [1]

财务业绩表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元 净利润17.55亿元 核心经营利润24.08亿元 [2] - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天 同店翻台率3.8次/天 接待顾客总数近1.9亿人次 [2] - 翻台率及客流量下降主要由于餐饮市场竞争加剧和顾客消费需求变化 [2] 门店网络布局 - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅 含自营餐厅中国大陆1299家 港澳台23家 加盟餐厅41家 [2] - 上半年新开自营餐厅25家 加盟餐厅3家 同时关停经营不达预期餐厅 [2] - 加盟模式采用"老店+新店"组合 已验证规模化布局可行性 [3] 业务创新策略 - 推行"不一样的海底捞"计划 通过区域化上新和多元消费场景打造"千店千面"体验 [4] - 推出鲜切工坊系列主题店超50家 夜宵场景主题店改造近30家 [5] - 外卖业务收入增长近60% 其中"下饭火锅菜"贡献超55%外卖收入 [5] 多品牌发展进展 - "红石榴计划"孵化14个餐饮品牌共126家餐厅 含焰请烤肉铺子70家 [6] - 其他餐厅收入达5.97亿元 同比增长227.0% [6] - 通过放宽创业门槛和整合供应链资源加速多品牌布局 [6] 数字化与会员体系 - 会员人数突破2亿 通过异业合作延伸会员权益至旅游、交通出行等领域 [8] - 打造智能化中台体系 覆盖顾客服务、员工管理、产品研发等全流程 [7][8] - 数字化中台为门店员工减负 提升管理决策效率和质量 [8] 未来战略方向 - 持续提升用餐体验 精进服务能力并提供增值服务 [8] - 动态采纳"啄木鸟计划" 继续实施"红石榴计划" 探索特许经营模式 [8] - 策略性寻求收购优质资产 丰富餐饮业务形态和顾客基础 [8]

财务表现 - 2025年上半年实现营业收入207.03亿元 净利润17.55亿元 核心经营利润24.08亿元 [1] - 其他餐厅收入达5.97亿元 同比增长227% [7] 餐厅运营 - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天 同店翻台率3.8次/天 接待顾客总数近1.9亿人次 [3] - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅 包括自营餐厅中国大陆1299家 港澳台23家 加盟餐厅41家 [3] - 上半年新开自营餐厅25家 加盟餐厅3家 同时主动关停经营不达预期餐厅 [3] - 外卖业务收入增长近60% 其中"下饭火锅菜"贡献超过55%的外卖收入 [7] 战略发展 - 采用"老店+新店"组合加盟模式 初步验证加盟模式在规模化布局中的可行性 [3] - 持续推进"啄木鸟计划"优化门店网络 落实"红石榴计划"多品牌发展 [3][7] - 通过放宽创业门槛 修订创业制度 制定激励机制加速创业品牌布局 [9] - 策略性寻求收购优质资产 丰富餐饮业务形态和顾客基础 [11] 产品与创新 - 推出区域化新品组合 如山东70多家店推出春季限定菜单 湖北推出"樱花季菜单" [5] - 打造"鲜切工坊"系列主题店 已营业超过50家 夜宵场景主题店改造近30家 [7] - 测试外卖新品类包括海底捞拌饭 自制饮料 [7] 会员与数字化 - 会员人数突破2亿 开展异业合作延伸会员权益至旅游 交通出行等领域 [11] - 通过智能中台体系赋能顾客服务 员工管理 产品研发 品牌营销和拓店选址 [10] - 打通三方平台与会员体系 搭建私域运营体系提升用户黏性与运营效率 [7] 多品牌进展 - 运营14个餐饮品牌共计126家餐厅 包括"焰请烤肉铺子""从前印巷""小嗨爱炸"等 [7] - "焰请烤肉铺子"新开46家 门店数量达70家 [7] - 现有品牌聚焦单店模型优化 重点孵化品牌完成原型店打造 [9]

财务表现 - 2025年上半年营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元 [1] - 外卖业务收入同比增长近60%，其中"下饭火锅菜"贡献超55%外卖收入 [1] - 孵化品牌带动其他餐厅收入达5.97亿元，同比增长227.0% [2] 运营数据 - 自营餐厅整体翻台率3.8次/天，同店翻台率3.8次/天，接待顾客总数近1.9亿人次 [1] - 翻台率及客流量下降主要因餐饮市场竞争加剧和消费需求变化 [1] - 截至2025年6月30日共经营1363家餐厅，含自营餐厅1322家（中国大陆1299家+港澳台23家）及加盟餐厅41家 [1] 门店策略 - 上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家 [1] - 持续落实"啄木鸟计划"，关停经营不达预期及增长潜力不足的餐厅 [1] - 通过"红石榴计划"孵化14个餐饮品牌共126家餐厅，其中"焰请烤肉铺子"新开46家达70家门店 [2] 战略规划 - 将持续提升用餐体验并精进服务能力，通过数字化运营赋能管理 [2] - 动态采纳"啄木鸟计划"并实施"红石榴计划"，探索特许经营模式 [2] - 策略性寻求收购优质资产以丰富餐饮业务形态和顾客基础 [2]