2025年第三季度餐饮行业概况 - 2025年第三季度全国社会消费品零售总额同比增速由7月的3.7%降至9月的3.0% [2] - 全国餐饮收入同比增速在9月仅为0.9%，呈现先涨后跌的走势 [4] - 全国餐饮行业景气指数在7月和8月经历较大增幅后，于9月回落至98.0，环比降低14.5% [5] - 7月和8月的暑假及毕业季聚餐出游是行业景气度回升的主要驱动力 [8] - 五大赛道景气指数均在9月出现回落，其中烧烤赛道降幅最大，环比下降19.9%至82.6，火锅赛道景气指数为103.8，环比下降15.7% [9][11] - 截至第三季度，小吃快餐、中式正餐、现制饮品为门店数量前三的细分赛道，仅现制饮品赛道门店数量实现连续三个季度增长 [13][15] - 餐饮大盘人均消费从第一季度的32.4元微升至第三季度的33.0元 [16] - 西餐赛道人均消费从80.3元降至78.6元，现制饮品赛道从19.1元降至18.4元，而小吃快餐赛道从21.5元微涨至22.4元 [18] 2025年第三季度重点餐饮品类上新情况 - 监测的330个品牌中有235个品牌上新，共推出3,039款新品 [19] - 西式快餐品类33个品牌推出301款新品，堡卷类新品占比最高达20.3%，其中汉堡类产品占堡卷类新品的67.2% [20] - 辣味是西式快餐风味创新的主流方向，约26%的风味创新新品以辣为核心卖点 [21] - 粉面品类31个品牌推出127款新品，粉面类产品上新最多，占比58.9%，其中粉类新品在粉面类新品中占比53.4% [22] - 粉面品类浇头创新占比高达33.1%，主要突出地域菜品与风味的运用 [24] - 茶饮品类71个品牌推出756款新品，茶饮类和咖啡类新品共624款 [27] - 茶饮新品单杯价格主要集中在15元至20元区间（占比38.4%）和20元及以上区间（占比28.5%） [28] - 茶饮新品大量运用水果类元素，椰子、石榴、柚子等应季水果以及桂花、糯米元素被广泛应用 [28] - 咖饮品类32个品牌推出548款新品，咖啡类和茶饮类新品共287款 [29] - 咖饮品牌密集推出茶饮产品，新品单杯价格主要集中在15元至25元区间（占比38.1%）和35元及以上区间（占比27.8%） [29][31] - 咖饮新品同样广泛应用水果元素，桂花和糯米成为热门创新元素 [31] - 面包烘焙品类40个品牌推出1,025款新品，中式糕点类新品数量最多，共364款，占比35.5% [32] - 受中秋节影响，面包烘焙新品中蛋黄元素应用最多，奶油、芝士等乳制品类元素出现频次较高 [34] - 火锅品类28个品牌推出282款新品，火锅配菜类新品数量最多，共127款，占比45.0% [36] - 火锅配菜类新品强调食材产地溯源，饮品类新品占比12.1%，着力开发冷门水果等食材 [36][37] 新锐餐饮品牌与供应链新品亮点 - 季度新锐餐饮品牌在规模扩张、品牌营销、产品创新与差异化定位方面表现突出 [38] - 朴大叔拌饭和野人先生加速扩张，跑出千店规模；古鲁特烤肉自助餐厅和山野板扎·云贵川 Bistro分别在平价自助和山野餐饮赛道受关注；茉莉奶白和流浪泡泡依靠创意营销出圈 [41] - 季度供应链新品在质感升级、口味层次丰富、适配场景多元、高效便捷和科技赋能方面呈现创新要点 [41] - 逮虾记和安井的食材新品强调真实肉感；李锦记和味好美的调味品风味层次更丰富且适用场景多元；德馨食品和仟味高汤的新品以科技赋能多元应用场景 [43]

公司业务发展 - 公司受邀参加第十四届中国知识产权年会并发表演讲 介绍推广和销售地理标志产品的实践与成果 [1] - 公司目前拥有800款以上自营产品 其中农产品数量占比超过50% 包括贵州刺梨 洛川苹果 荔浦芋头等多款地理标志产品 [3] - 自营刺梨汁产品累计销量突破1930万瓶 实现大幅增长 [3] 行业模式创新 - 电商平台有效帮助地理标志产品打破地域限制 提升品牌认知 解决"卖全国"难题 [3] - 通过严格品控体系 质量追溯系统及内容电商模式保障产品质量 创造沉浸式购物体验 [3] - 未来将继续与各地政府 行业协会加强合作 探索电商助力地理标志产品发展新路径 [3] 社会价值贡献 - 大力推广地理标志产品助力乡村振兴与农业现代化 [1] - 推动农民增收致富 让消费者享受更多优质产品 [3]

公司业务发展 - 公司受邀参加第十四届中国知识产权年会并发表演讲 介绍推广和销售地理标志产品的实践与成果[1] - 公司自营产品已上市近800款 其中农产品数量占比超过50%[3] - 自营刺梨汁产品累计销量突破1930万瓶[3] 产品战略 - 公司重点推广多款地理标志产品 包括贵州刺梨 洛川苹果和荔浦芋头等[3] - 通过严格品控体系和质量追溯系统保障产品质量[3] - 采用内容电商模式为消费者创造沉浸式购物体验[3] 行业影响 - 电商平台有效帮助地理标志产品打破地域限制并提升品牌认知[3] - 公司解决农产品"卖全国"的难题[3] - 公司将继续与各地政府及行业协会加强合作探索电商助力地理标志产品发展新路径[4] 社会价值 - 公司实践助力乡村振兴与农业现代化[1] - 推广地理标志产品让农民增收致富[4] - 让消费者享受到更多优质产品[4]

海底捞主题店创新策略 - 公司在广州推出脆肉鲩主题店，这是继鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉和鲜切鸡肉主题店后的又一创新尝试[1][2] - 脆肉鲩主题店由成熟门店改造而来，设有玻璃鱼缸和明厨工坊，突出食材新鲜和现场加工特色[2] - 脆肉鲩是中山国家地理标志产品，当地年产量约5.8万吨，年产值约18.8亿元，公司计划根据市场反响将其推广至全国[4] 主题店发展现状 - 公司已在24个城市开设42家鲜切明档厨房主题店，均由原有门店改造而来[6] - 鲜切牛肉主题店复制率最高，已从深圳推广至全国十多家门店，相关产品点击率较高[6] - 公司目前共经营1368家餐厅，主题店占比约3%，属于小规模试验田[7] 行业背景与创新驱动 - 2024年火锅市场规模增幅从2023年的19.9%降至5.6%，2025年第一季度全国火锅门店数同比下降2.38%[7] - 2024年1月至2025年3月，43个火锅品牌累计推出1009款新品，平均每个品牌每月上新1.56款[9] - 行业竞争加剧促使头部品牌转向地域特色食材和鲜切产品创新[9] 供应链与本地化策略 - 公司供应链已覆盖300多个城市，能够根据区域差异开发特色产品如西南地区折耳根饮品和湖北莲藕系列[9] - 2024年公司推出20款全国新品和200多款区域特色菜品[13] - 通过店长和大区放权机制提升菜单调整灵活度[13] 其他创新门店模式 - 公司在天津开设首家"买手店"，引入山野时令蔬菜和自制茶饮[11] - 北京首家露营店升级夜宵主题，增加DJ表演等娱乐元素[11] - 推出纯包间门店，配备独立茶桌、洗手间和投影设备[11] 行业创新趋势 - 头部品牌如巴奴毛肚火锅推出云南高山鲜贡菜等地域食材，将鲜笋供应链周期压缩至48小时内[15] - 湊湊火锅在新加坡推出适应本地口味的猪脚豆花和东南亚特色锅底[15] - 巴奴在武汉开设"火锅+bistro"城市主题店，湊湊在全国50家门店推出"湊湊煮茶"[17][18]

零售业态创新 - 石家庄零售业迎来首家永辉版"胖东来"，永辉超市长安万达广场店焕新开业，成为河北省首家"学习胖东来"自主调改店 [1] - 石家庄获评全国首批零售业创新提升试点城市后，零售业开展创新提升的实质性举措之一 [1] - 石家庄目前共有6家连锁超市门店，永辉超市长安万达广场店是首家完成胖东来调改的门店，其他门店也有转型品质零售的意向 [8] 商品结构调整 - 近半数低效商品被下架，新增商品品类近万个，烘焙、熟食等鲜食比例跃升至近20% [3] - 调整后的商品结构接近胖东来的80%左右，食用百货类新增商品占比达47.1%，进口商品占比近20%，现制现售商品比例放大至20%左右 [3] - 生鲜区引入"全国鲜味儿"和"燕赵风味"，产地直送门店的模式为当地供应链带来创新 [5] 服务与体验升级 - 环岛水果区提供鲜榨果汁、鲜切水果、椰奶冻等产品，标注糖分并实施"鲜度管理"（超过4小时打八折、超过6小时打六折、超过8小时下架） [7] - 卖场设置贴心细节：防刺手套、防冻手套、现场鲜切服务、打氧清洗、杀鱼服务、免费切丝绞肉等 [7] - 生鲜区配备洗手池，配有自动出水的感应龙头、擦手纸、湿巾、干手器等 [8] 行业趋势与竞争格局 - 石家庄已出现骏弘生鲜超市、喜事多等学习全球优秀商超的零售新业态 [10] - 未来山姆会员店、盒马鲜生、京东七鲜等将相继落地，通过场景化改造、品质化供给、数字化赋能、供应链提升等多项举措加速零售业态创新 [10]