行业核心观点 - 海东市高原冷凉蔬菜产业实现丰收并畅销国内外市场，打造输出地成效显著 [1][2] 行业生产规模与布局 - 海东市冷凉蔬菜总面积达到31.17万亩，约占青海省的一半 [1] - 行业坚持"占川、进沟、上山"的规划布局发展，产品花色品种达到284种 [1] - 行业强化集中连片基地建设，建立1个万亩基地、4个千亩基地、57个百亩基地 [1] 行业产品与品牌建设 - 乐都区着力发展紫皮大蒜、蒜苗和乐都长辣椒三大优势产业，其中乐都紫皮大蒜为国家地理标志产品 [1] - 行业打造"黄河彩篮"和"河湟彩园"两大区域公用品牌 [1] - 行业获得国家有机认证品种9个、国家绿色产品认证105个 [1] 行业市场表现与出口 - 海关认证出口蔬菜基地达29个，备案面积5.7万亩 [1] - 行业出口量占青海省的54.3% [1] 行业参与主体 - 目前海东市从事蔬菜经营的农户有2.69万户，种植大户480户，专业合作社1536家，企业12家 [2]

行业概况 - 海东市高原冷凉蔬菜总面积达31.17万亩 占青海省蔬菜总面积约50% [1] - 蔬菜品种达284种 涵盖叶菜类 茄果类 葱蒜类等主要品类 [1] - 形成规模化种植基地 包括1个万亩基地 4个千亩基地 57个百亩基地 [1] 产业发展 - 出口蔬菜基地达29个 备案面积5.7万亩 出口量占青海省54.3% [1] - 打造"黄河彩篮""河湟彩园"区域公用品牌 获国家有机认证9个 绿色产品认证105个 [1] - 从事蔬菜经营农户2.69万户 种植大户480户 专业合作社1536家 企业12家 [2] 特色产品 - 乐都区重点发展紫皮大蒜 蒜苗和长辣椒三大优势产业 [1] - 乐都紫皮大蒜获国家地理标志产品认证 [1] - 海东市为全国三大富硒资源富集区 依托高原特色发展冷凉蔬菜 [1]

日本调味料行业 - 日本料理核心调味料为"出汁"(海带木鱼花高汤)和酱油，构成鲜味基础[1] - 酱油文化深入日常生活，成为日本饮食文化标志性特征[2] - 中华调味品(甜面酱/豆瓣酱)在日本普及度提升，但存在本土化改良现象[4] - 日本本土开发出"味霸"调味料，融合猪骨鸡骨高汤，成为中华料理店标配[12] - 调味料呈现文化融合趋势，如用日本甜酱油做红烧鱼，味醂替代白糖[7] 中日食材贸易 - 中国蔬菜1980年代大规模进入日本市场，形成"中国野菜热潮"[23] - 青梗菜等38种新蔬菜获官方命名统一，但民间仍沿用习惯称呼[25][26] - 日本超市中华调味品供应充足(镇江香醋/蚝油/绍兴料酒)，但部分食材(蒜苗)仍稀缺[3][5] - 冷冻虾主要来自南美/南亚，活虾(车海老)价格高昂[15] - 肉类呈现明显产地分级，日本国产肉溢价显著[17][18] 饮食文化融合 - "多文化共生"政策推动饮食文化相互借鉴[8] - 出现"和洋折衷"烹饪方式，如三文鱼配淡奶油[14] - 中华料理在日发展催生新需求，如广记商行开发"味霸"适应市场[12] - 蔬菜命名体现文化融合特征，如"チンゲンサイ"采用拼音化表述[26] - 新一波中国蔬菜(莴笋)正在尝试进入日本市场[29]