傍晚6点，夜市人声渐沸。 "先试一块。"酸嘢摊摊主用竹签挑起渍芒果递给记者，只听得唇齿间"嘎吱"作响，酸甜汁水迸溅，味蕾 瞬间被激活。 酸嘢摊常客傅先生道出喜爱的缘由："酸甜爽辣，生津开胃，在炎热的天气尤其清爽。" "酸嘢的精华，在'酸、鲜、脆'三个字上。"北海市宁春城集市酸嘢摊摊主邱文龙一边削着芒果皮，一边 向记者道出多年心得，除了番石榴无需提前腌渍外，其他食材都要经过秘制甘草水的浸泡——不仅能快 速去除生涩味，还能锁住果蔬的鲜味。顾客购买时，根据个人口味撒上"灵魂蘸料"：甘草盐的咸香、辣 椒盐的炽烈、酸梅粉的醇厚、陈皮粉的清新……多种风味层层叠加，既平衡了酸味，又让舌尖"听"到一 场咸甜辣的交响乐，余味绵长不绝。 承载乡愁的爆款，俘获游客的心 广西北海市银海区禾塘路的一个集市，两家酸嘢摊格外显眼，三轮车被透明罐子围成"展台"，游客、老 街坊接踵而来；和安商港夜间集市，游客捧着酸嘢，拍照打卡…… 近年来，不少美食博主在社交媒体分享酸嘢制作过程，广西酸嘢在网络上走红。 多种风味叠加，"酸、鲜、脆"是酸嘢的精华 何为酸嘢？ "嘢"在广西的方言里指"东西"，酸嘢即酸味的东西。 广西人常说"万物皆可酸"。禾塘路的一 ...

南宁夜生活与美食文化 - 南宁是中国最能熬夜的省会城市，平均入睡时间为0:55，位居全国最晚[2] - 南宁在"95后夜宵活力城市"排名中位居全国之首[2] - 南宁夜宵文化兴盛，拥有众多老字号摊位和独特的地方美食[4] 南宁夜宵特色美食 - 生料（猪杂、牛杂等内脏）是南宁夜宵的重要食材，采用大火快炒和老友味调味[8] - 南宁烧烤以蜜糖味为特色，使用稀释蜂蜜和紫苏、假篓碎调味[9] - "撩螺"是南宁夜宵的招牌活动，海螺种类丰富，炒螺和煮螺各具风味[12] - 夜市硬菜包括柠檬鸭、鸡煲、牛杂煲、鸭脚煲和炖盅等[14] 南宁米粉文化 - 南宁人不可一日无粉，夜宵时段也流行嗦粉[15] - 老友粉是南宁特色，需现炒现煮，酸辣爽口[16][19] - 炒粉虫（面食）筋道有嚼劲，常配麻油、苏梅酱和豆芽[20] - 卷筒粉和粉饺是两广特色，粉饺内馅清爽不腻[22] 南宁甜品与水果 - 糖水是南宁夜宵后的清爽选择，常见玉米马蹄糖水、红豆芋圆等[24] - 酸嘢摊位提供十几种热带水果，拌辣椒盐或甘草盐调味[25] - 南宁街头形成热带水果王国，水果种类丰富[28] 南宁夜市文化 - 南宁夜市凌晨仍人头攒动，烟火气浓厚[7][10] - 炎热气候和区位优势使南宁物产多样，饮食复杂且融合东南亚风味[8] - 老字号摊位备受追捧，食客常提前等待并帮忙支摊[28] - 南宁人留恋街头味觉记忆，夜生活成为城市特色[29]