预制菜 - 预制菜是工厂预加工的成品或半成品菜肴，属于预包装食品，其安全与营养价值需以科学标准评估，不应被简单定性为“好”或“坏”[3] - 消费者主要担忧集中在原料质量差、使用添加剂、口味不满意和营养价值低四个方面，这些问题可通过科学工艺与严格管理解决，例如国家规定预制菜不允许添加防腐剂，使用添加剂必须明确标注[3] - 消费者选择时应关注配料表和营养标签，特别是钠和脂肪含量，并建议搭配新鲜蔬果和优质主食以实现膳食平衡，预制菜可以做到优质、安全、健康[4] 抗炎饮食 - 抗炎饮食是通过选择特定食物以降低慢性炎症水平的饮食模式，慢性炎症是心血管疾病、糖尿病、肿瘤及阿尔茨海默病等多种慢病的共同诱因[5] - 该饮食模式核心为大量新鲜植物性食物、适量健康脂肪及高抗氧化物质食材，同时需减少高糖高盐高脂加工食品、红肉及反式脂肪等促炎食物[6] - 实践关键在于保证三餐均衡，其核心理念与《中国居民膳食指南（2022）》倡导的饮食结构一致，是一种适合慢性炎症或健康管理人群的长期饮食习惯[6] 抗衰老 - 抗衰老核心是延缓机体衰老过程，维持良好体力与智力，随着人口老龄化加速，社会关注重点正从延长寿命转向延长健康寿命，成为覆盖全生命周期的主动健康管理议题[7] - 从营养学角度看，抗衰老强调通过科学合理的营养干预来延缓身体功能衰退、维护机体稳态并降低衰老相关慢性疾病风险，而非依赖单一营养素或产品[7] - 高质量膳食结构与功能衰退风险降低、代谢和认知健康改善密切相关，产学研协同推动抗衰老成果转化，功能食品和营养干预方案更注重分人群、分阶段设计[7] 智慧食堂 - 智慧食堂是基于物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术打造的现代化餐饮数字化服务体系，集食品安全溯源、智能点餐、精准配餐、健康管理、高效运营决策于一体[8] - 其核心优势是将信息技术与食品安全风险管控、营养健康管理、餐饮运营服务深度融合，符合行业数字化转型与绿色低碳发展导向[8] - 主要功能包括全场景智能服务与消费体系、精准化营养健康管理体系、食品安全全链条溯源管控以及数据驱动的运营管理[8] 肠道健康 - 人体是由躯体、精神世界与微生物组构成的“超级生物”，肠道微生态是维持健康平衡的“桥梁”，承载着人体70%的免疫细胞，并通过“微生物-肠-器官轴”与全身器官沟通[9] - 高糖高脂饮食、压力、抗生素滥用等会打破肠道微生态平衡，引发慢性低度炎症，这与自闭症、老年痴呆、肿瘤、心血管疾病、肥胖等多种疾病密切相关[9] - 科学护肠饮食法则包括：每日摄入25—30克膳食纤维以喂养有益菌，补充多酚（如蓝莓、绿茶）和不饱和脂肪酸（如坚果、橄榄油），并避开加工食品、红肉及过量的糖或甜味剂[10] 睡眠健康 - 睡眠质量对健康至关重要，我国超3亿人存在睡眠障碍，成年人失眠发生率高达38.2%，呈现普遍性、年轻化特征，“睡得晚”与“睡得差”并存已成为重要公共健康问题[11] - 深睡眠可清除脑代谢废物、强化记忆、促进免疫细胞增殖、调节内分泌，长期睡眠障碍是心脑血管疾病等的危险因素[11] - 部分食物成分有助于睡眠，如富含色氨酸、镁和B族维生素的食物，而咖啡因、高糖高脂食物和酒精会干扰睡眠结构，高质量睡眠需依赖规律作息、合理光照、适度运动等健康生活方式[11] 微塑料 - 微塑料通常指尺寸小于5毫米的塑料颗粒，广泛存在于空气、水、土壤及多种食物中，但目前全球缺乏统一可靠的检测方法，现有研究数据不足以评估其对健康的直接风险[12] - 尽管直接健康风险不明确，但许多国家和地区已本着“预防为先”的原则，从源头控制和减少塑料使用、研发推广替代产品、加强回收以减少塑料流入环境[12] - 我国已出台《关于进一步加强塑料污染治理的意见》等文件系统性推进相关工作，个人可做好垃圾分类、减少一次性塑料制品使用以支持环保[12] 健康老龄化 - 健康老龄化核心是通过全生命周期管理延长健康预期寿命、缩短带病生存时间，当前实践强调“主动防控”，将干预前移至45—64岁的备老期，以降低未来失能风险[13] - 科学营养是健康老龄化的生理基石，合理补充优质蛋白和维生素D有助于预防肌少症，膳食纤维与益生菌可改善肠道健康，低钠高钾、控糖饮食可降低慢病并发症风险[13] - 全国已建成8万余个老年助餐点推动社区营养服务下沉，适老食品和智慧营养技术加速发展，使“健康老龄化”从理念走向实践[13] 体重管理 - 2025年公众对科学减重关注升温，健康体重管理行动被正式纳入健康中国行动，国家卫生健康委将通过“体重管理年”三年行动普及健康生活方式[14] - 科学体重管理是长期维持健康的体重和体成分状态，关键要点包括维持正常BMI、腰围等指标，平衡膳食，每周至少150分钟中等强度有氧运动，每日保证7—9小时睡眠及保持良好心态[14] - 对干预效果不佳者，可考虑在专业人员指导下开展临床药物、手术等进一步治疗[14] 免疫力 - 免疫力是机体识别和清除外来病原体、异常细胞及维持内环境稳定的能力，2025年公众理解从“是否易感冒”转变为重视免疫系统的长期稳态与整体调养[15] - 现代免疫学强调在“过弱”与“过激”之间维持“免疫稳态”，营养调整是关键措施，包括摄入优质蛋白、维生素矿物质、复合多糖及ω-3多不饱和脂肪酸[15] - 免疫稳态强调整体性与生活化，需通过多样化饮食（如每周摄入30种不同食材）、规律作息（23:30前入睡）、适宜运动及压力管理等日常习惯累积实现[15]

精准量化地球大气中广泛存在的"微塑料"(尺寸小于5毫米)，对开展气候环境与健康效应评估至关重 要，因此广受关注。 研究实现多个国际首次 记者1月8日从中国科学院地球环境研究所获悉，该所空气净化新技术团队联合中外合作伙伴，最新研究 开发出一种半自动显微分析方法，在国际上首次实现对环境样品中尺寸小至200纳米的塑料颗粒进行有 效定量。相关研究成果论文已在国际学术期刊《科学进展》发表。 论文第一作者、中国科学院地球环境研究所胡塔峰副研究员表示，这次研究开发的新方法基于计算机控 制的扫描电子显微技术，通过逐颗粒定位并测量其粒径、形貌与元素组成等微观理化参数，系统揭示出 西安、广州市大气气溶胶、降水(雨、雪)、降尘和扬尘中微塑料与纳米塑料(尺寸小于1微米)的丰度，首 次实现了城市大气微/纳塑料量化研究。 中国科学院地球环境研究所介绍说，"微塑料"概念自2004年被提出后，微塑料及更小的纳米塑料已被多 项研究发现广泛存在于各类环境介质(水、土壤、空气及生物等)中，它们通过物理与化学的复合作用， 对生物个体及生态系统的多个层级构成潜在且长期的威胁。 近年来，极地、高山等偏远地区的观测证据进一步揭示，大气传输成为微塑料全球循 ...

研究背景与重要性 - 精准量化地球大气中广泛存在的尺寸小于5毫米的微塑料 对开展气候环境与健康效应评估至关重要[1] - 微塑料及更小的纳米塑料已被发现广泛存在于水、土壤、空气及生物等各类环境介质中 对生物个体及生态系统构成潜在且长期的威胁[6] - 大气传输成为微塑料全球循环的关键通道 微米及纳米级塑料颗粒可经呼吸道进入肺部及血液 是重要的人体暴露并影响健康的途径[6] 研究方法与突破 - 研究团队最新开发出一种半自动显微分析方法 在国际上首次实现对环境样品中尺寸小至200纳米的塑料颗粒进行有效定量[5] - 新方法基于计算机控制的扫描电子显微技术 通过逐颗粒定位并测量其粒径、形貌与元素组成等微观理化参数[5] - 该方法将大气塑料研究的空间分辨率从微米推进至纳米尺度 为量化微/纳塑料的大气过程提供有力工具[6] 研究发现与成果 - 研究系统揭示出西安、广州市大气气溶胶、降水（雨、雪）、降尘和扬尘中微塑料与纳米塑料（尺寸小于1微米）的丰度 首次实现了城市大气微/纳塑料量化研究[5] - 研究发现道路扬尘与降雨过程主导着大气塑料的跨介质传输[5] - 研究观测到微/纳塑料在大气中与矿物尘、黑碳等颗粒物发生异质混合 这是首次发现的大气异质混合现象[5] - 基于粒径分辨的形貌与化学组成实测数据 该研究深化了对大气塑料环境行为的认知 为评估其对辐射强迫与生态系统的影响提供直接依据[7]

预制菜行业 - 预制菜指在工厂预加工、以预包装形式销售的成品或半成品菜肴，属于工厂化生产的预包装食品，不包括馒头、速冻主食、净菜、即食肉类加工品及中央厨房制作的菜肴[9] - 消费者对预制菜的担忧主要来自原料质量差、使用添加剂、口味不满意和营养价值低四个方面，其中大部分问题可通过科学工艺和严格管理解决[10] - 国家卫健委等六部门文件明确指出，预制菜产品中不需要、也不许可添加防腐剂，若使用食品添加剂必须在配料表中明确标注[10] - 预制菜的营养价值取决于原料品质与烹饪方式、冷链与储存技术、配方和调味技术，优质预制菜的营养指标透明度可能更高[10] - 消费者选择预制菜时应关注配料表和营养标签，尤其是钠和脂肪的含量，并建议搭配新鲜蔬果和优质主食以实现膳食营养平衡[10] - 福建省莆田市鲍鱼加工企业通过传统工艺融合现代食品深加工技术，推出鲍鱼罐头、鲍鱼预制菜肴、鲍鱼肽固体饮料等出口深加工产品[6] 营养健康消费趋势 - 2025年度十大营养热词发布，集中反映了公众对营养健康的关注热点与趋势变化，包括预制菜、抗炎饮食、抗衰老、智慧食堂、肠道健康、睡眠健康、微塑料、健康老龄化、体重管理和免疫力[8] - 抗炎饮食核心特征为大量新鲜植物性食物、适量健康脂肪、高抗氧化物质食材，同时需减少高糖高盐高脂加工食品，限制红肉、加工肉类、反式脂肪等促炎食物[11] - 抗衰老核心是抑制和延缓机体衰老过程，维持良好体力与智力，提高生活质量，促进健康长寿，强调通过科学合理的营养干预延缓身体功能衰退[12] - 体重管理关键要点包括维持正常的BMI、腰围、腰臀比与体脂率，平衡膳食，每周至少150分钟中等强度有氧运动，每日保证7—9小时睡眠[21] - 免疫力是机体识别和清除外来病原体、异常细胞及维持内环境稳定的能力，2025年公众理解转变为重视免疫系统的长期稳态与整体调养[22] 智慧食堂与餐饮数字化 - 智慧食堂是基于物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术打造的现代化餐饮数字化服务体系，集食品安全溯源、智能点餐、精准配餐、健康管理、高效运营决策于一体[13] - 智慧食堂核心优势是将信息技术与食品安全风险管控、营养健康管理、餐饮运营服务深度融合，契合食品安全与营养健康需求[13] - 智慧食堂主要包括全场景智能服务与消费体系、精准化营养健康管理体系、食品安全全链条溯源管控、数据驱动的运营管理[13] - 中国农业大学食堂开设低脂营养餐窗口，部分餐厅引进智慧食堂设备，实时显示菜品的脂肪、糖等营养数据信息[8] 肠道健康与微生物组 - 人体是由躯体、精神世界与微生物组构成的超级生物，肠道微生态承载着人体70%的免疫细胞，并通过微生物-肠-器官轴与全身器官沟通[15] - 高糖高脂饮食、压力、抗生素滥用会打破肠道微生态平衡，引发慢性低度炎症，与自闭症、老年痴呆、肿瘤、心血管疾病、肥胖等疾病密切相关[15] - 科学护肠饮食法则包括每天摄入25—30克膳食纤维，补充多酚和不饱和脂肪酸，少吃加工食品、红肉、过量的糖或甜味剂[16] 睡眠健康 - 我国超3亿人存在睡眠障碍，成年人失眠发生率达38.2%，呈现普遍性、年轻化特征[17] - 深睡眠可清除脑代谢废物、强化记忆、促进免疫细胞增殖、调节内分泌，长期睡眠障碍是心脑血管疾病等的危险因素[17] - 富含色氨酸的食物有助于合成褪黑素，含镁食物有助于放松神经肌肉，B族维生素参与神经递质代谢，咖啡因、高糖高脂食物和酒精会干扰睡眠结构[17] 健康老龄化与老年营养 - 健康老龄化核心在于通过全生命周期管理延长健康预期寿命、缩短带病生存时间，当前实践更强调主动防控和全阶段衔接，将干预前移至45—64岁的备老期[19] - 合理补充优质蛋白和维生素D有助于预防肌少症，膳食纤维与益生菌可改善肠道健康、提升免疫力，低钠高钾、控糖饮食可降低慢病并发症风险[20] - 全国已建成8万余个老年助餐点，推动社区营养服务下沉，适老食品和智慧营养技术加速发展[20] - 四川省华蓥市加快农村老年食堂建设，在人口居住相对集中的村试点开设老年食堂，为当地老年人提供午餐服务[2] 微塑料与食品安全 - 微塑料通常指尺寸小于5毫米的塑料颗粒，广泛存在于空气、水、土壤及多种食物中，但目前全球还没有统一、可靠的微塑料检测方法，现有研究数据不足以评估其健康风险[18] - 许多国家和地区从源头控制和减少塑料的使用，研发和推广替代产品，加强回收来减少塑料流入环境，我国也出台了《关于进一步加强塑料污染治理的意见》等相关文件[18] 儿童营养与校园餐食 - 贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县刚边壮族乡中心小学的学生在享用免费营养餐[4]

研究背景与意义 - 微塑料（尺寸小于5毫米）及纳米塑料（小于1微米）已被广泛发现存在于各类环境介质中，对生物个体及生态系统构成潜在且长期的威胁 [3] - 大气传输已成为微塑料全球循环的关键通道，极地、高山等偏远地区的观测证据支持这一观点 [3] - 微米及纳米级塑料颗粒可经呼吸道进入肺部及血液，是除摄食外另一重要的人体暴露途径 [3] 研究方法与创新 - 科研团队开发了一种基于计算机控制扫描电子显微技术的半自动显微分析方法 [1] - 该方法首次实现对环境样品中小至200纳米的塑料颗粒进行有效定量 [1] - 该方法通过逐颗粒定位并测量其粒径、形貌与元素组成等微观理化参数，突破了传统依赖人工识别、难以精准定量微米及纳米级塑料的瓶颈 [1][3] - 该研究将大气塑料研究的空间分辨率从微米推进至纳米尺度，为量化微纳塑料的大气过程提供了有力工具 [4] 研究发现与数据 - 研究系统揭示了西安、广州大气气溶胶、降水（雨、雪）、降尘和扬尘中微塑料与纳米塑料的丰度 [1] - 研究发现道路扬尘与降雨过程主导着大气塑料的跨介质传输 [1] - 研究观测到微纳塑料在大气中与矿物尘、黑碳等颗粒物发生了异质混合，这是首次发现 [1][4] 研究影响与前景 - 基于粒径分辨的形貌与化学组成实测数据，研究深化了对大气塑料环境行为的认识 [4] - 该研究为评估微纳塑料对辐射强迫与生态系统的影响提供了直接依据 [4] - 首次发现的大气异质混合现象，为深入探究微纳塑料的健康风险与气候效应拓展了新思路 [4]

梅斯医学 . 以下文章来源于梅斯医学 ，作者木白 梅斯医学（MedSci）是国内领先的医学科研与学术服务平台，致力于医疗质量的改进，为临床实践提 供智慧、精准的决策支持，让医生与患者受益。 本文来自微信公众号： 梅斯医学 ，编辑：木白，作者：木白，原文标题：《每一口外卖、瓶装水都 在伤害心脏和生育力！最新研究：微塑料不仅加剧动脉粥样硬化，还侵入男性生殖系统，不粘锅涂层 竟成「帮凶」》 忙碌的打工人们，在无数个赶时间的打工日，走进咖啡店打包一杯咖啡唤醒困倦的大脑，点一份外卖 解决一餐，又或是在口渴时拧开瓶装水，随手撕开包装袋吃点零食……然而，正是在这一杯一袋、一 撕一拧之间，一些肉眼看不见的「不速之客」就开始「兴风作浪」了。这些「不速之客」便是无处不 在的微塑料，是指直径在1μm到5mm之间的微小塑料碎片。 它们小到可以轻松穿过层层屏障和防线，混在水、食物，甚至空气中，最终进入血液，在体内「落 脚」。按照目前对人体暴露剂量的估算，每个人每年通过进食和呼吸进入体内的塑料颗粒，总数可能 高达7.4万到12.1万个。除了消化道和呼吸道，研究者甚至在脑、肝脏、胎盘和血管等多个重要组织 和器官内检测到它们的踪迹。 微塑料 ...

中国外卖市场与包装安全 - 中国网上外卖用户已达5.45亿人，成为全球第一大外卖市场 [1] - 近期关于高温下外卖包装会释放有害物质的说法引发热议，涉及微塑料和全氟化合物 [1] 微塑料的定义与潜在影响 - 科学界将尺寸不超过5毫米的塑料颗粒定义为微塑料，公众关注的是肉眼不可见的微纳塑料颗粒 [1] - 微塑料可能随食物进入人体，从而影响身体健康 [1] - 大量研究揭示其在实验环境下会对生物体造成一定影响，如影响摄食、破坏繁殖 [1] 微塑料的实际风险评估 - 绝大多数毒性试验使用的微塑料浓度，比自然环境中人类实际可能接触的浓度高出数百倍甚至数十万倍 [1] - 一项研究显示，将85℃左右的热水倒入一次性纸杯，15分钟后会释放出约25000个微塑料颗粒 [1] - 塑料餐盒、一次性纸杯在接触食品、水时会产生一定量的微塑料，并随温度升高而加大 [2] - 日常接触的量远未达到危险程度，无需过度恐慌 [1][2] 全氟化合物的特性与现状 - 全氟化合物是一类人工合成有机物，具有极强的化学稳定性、耐高温、防水防油等特性 [2] - 若在人体中长期残留，可能会损伤肝脏、干扰内分泌，影响生殖发育 [2] - 目前国内一次性纸杯主要采用PE淋膜或可降解塑料淋膜，基本不再使用全氟化合物 [2] 行业安全建议 - 为保障饮食安全，尽量选择符合国家标准的外卖包装产品 [2] - 避免将高温食品长时间存放于塑料餐具中 [2] - 不建议反复使用塑料餐盒 [2] - 提倡选择可重复使用的环保餐具 [2]

中国外卖市场与包装安全研究 - 中国网上外卖用户已达5.45亿人，成为全球第一大外卖市场 [1] - 近期关于高温下外卖包装会释放有害物质的说法引发热议，涉及微塑料和全氟化合物 [1] 微塑料的定义与潜在影响 - 科学界将尺寸不超过5毫米的塑料颗粒定义为微塑料，公众关注的是肉眼不可见的微纳塑料颗粒 [1] - 微塑料可能随食物进入人体，从而影响身体健康 [1] - 大量研究揭示其在实验环境下会对生物体造成一定影响，如影响摄食、破坏繁殖 [1] 微塑料的实际风险分析 - 绝大多数毒性试验使用的微塑料浓度，比自然环境中人类实际可能接触的浓度高出数百倍甚至数十万倍 [1] - 一项研究显示，将85℃左右的热水倒入一次性纸杯，15分钟后会释放出约25000个微塑料颗粒 [1] - 塑料餐盒、一次性纸杯在接触食品时会产生微塑料，随温度升高而加大，但日常接触量远未达到危险程度 [2] 全氟化合物的特性与现状 - 全氟化合物是一类人工合成有机物，具有极强的化学稳定性、耐高温、防水防油等特性 [2] - 研究发现全氟化合物可通过食物链富集，长期残留人体可能损伤肝脏、干扰内分泌、影响生殖发育 [2] - 目前国内一次性纸杯主要采用PE淋膜或可降解塑料淋膜，基本不再使用全氟化合物 [2] 专家建议与行业实践 - 为保障饮食安全，建议尽量选择符合国家标准的外卖包装产品 [2] - 避免将高温食品长时间存放于塑料餐具中，不建议反复使用塑料餐盒 [2] - 提倡选择可重复使用的环保餐具 [2]

活动概述 - 自然资源部南海海域海岛中心科普团队在广州市海珠区六中珠江中学举办科普课堂 [3] - 课堂主题为“从海洋到餐桌：微塑料如何奔向牡蛎” [3] - 活动形式包括趣味实验互动与生动的科普讲解 [3] 活动内容与方式 - 科普专家图文并茂地讲解了牡蛎独特的滤食习性 [3] - 现场指导同学们解剖牡蛎，观察其鳃、胃、肠等器官结构 [3] - 通过边动手边探究的方式探寻微塑料的踪迹 [3] - 活动点燃了同学们的科学探索热情 [3] 行业背景 - 牡蛎是广东重要的养殖品种 [3]

研究核心观点 - 在UEG Week 2025上发布的最新研究表明，微塑料会改变人类肠道微生物群，部分变化模式与抑郁症和结直肠癌相关[1] - 该研究是首批直接检查不同类型微塑料如何与人体肠道微生物群相互作用的研究之一[1] 研究方法与设计 - 研究使用5名健康志愿者的粪便样本进行体外肠道微生物培养[1] - 培养物暴露于5种常见微塑料：聚苯乙烯、聚丙烯、低密度聚乙烯、聚甲基丙烯酸甲酯和聚对苯二甲酸乙二醇酯[1] - 暴露浓度分别反映人体暴露量的估算值，并设置了更高剂量以研究剂量依赖性效应[1] 微生物代谢活动变化 - 与对照组相比，经微塑料处理的培养物总细菌细胞数和活细菌细胞数基本不变，但酸度持续显著增加，表明微生物代谢活动发生改变[1] 细菌组成特异性变化 - 细菌组成发生微塑料特异性变化，某些细菌群体数量增加或减少取决于微塑料类型[1] - 观察到的变化大多发生在对消化和整体肠道健康至关重要的芽孢杆菌门内[1] 细菌代谢产物改变 - 细菌组成变化伴随其产生的化学物质变化，某些微塑料类型改变了戊酸和5-氨基戊酸水平，另一些则影响赖氨酸或乳酸[2] - 这些变化凸显了微塑料与微生物群相互作用的复杂性[2] 与疾病风险的潜在关联 - 部分微塑料诱导的微生物组成变化反映了先前与抑郁症和结直肠癌等疾病相关的模式[2] - 此发现凸显了微塑料暴露对疾病风险的潜在影响[2]