央视网消息：美好的一天，从早餐开始。早餐里弥漫着美食的香气，也氤氲着城市的烟火气。如今更催生了新的消费场景，成为文旅融合 的纽带。跨越南北东西，不同地域的早餐各有风情。下面我们继续《我的早餐"攻略"》系列报道，带着大家品味烟火中的中国味道，感受早餐 经济背后的城市温度与发展动能。 在河南开封，千年宋韵在此沉淀，市井烟火于此升腾，美食早已成为这座城市最鲜活的文化印记。让我们循着晨雾中的香气，走进开封的 早餐市集，解锁清晨的古都滋味。 北宋张择端的《清明上河图》里，喧嚣的汴京城内半数皆是食肆——既有"孙羊正店"这般气派的大酒楼，也有沿街临河的摊点小铺；各色 羹汤与面食的叫卖声仿佛穿透画卷而来，萦绕着市井繁华的烟火气。 跨越千年，在如今的河南开封，昔日汴京的"羹汤与面食"早已深入了本地人的早餐日常，继续飘香于寻常街巷。 有句话说，"开封人的早餐从一碗汤开始"。而本地食客更告诉记者，这碗汤旁边必须配上一份面食，一天的开始才叫"中"！ 如果不吃辣，也可以选择来一碗暖心暖胃的鸡血汤。开封的老字号鸡血汤馆依旧坚守着最传统的做法：每日凌晨天未亮，以整只老母鸡入 锅，加入秘方香料慢火熬煮数小时，直至汤汁奶白、鲜香四溢。盛碗时铺 ...

美好的一天，从早餐开始。早餐里弥漫着美食的香气，也氤氲着城市的烟火气。如今更催生了新的消费场景，成为文旅融合的纽带。在河南开封，千年 宋韵在此沉淀，市井烟火于此升腾，美食早已成为这座城市最鲜活的文化印记。让我们循着晨雾中的香气，走进开封的早餐市集，解锁清晨的古都滋味。 烟火升腾处 一碗汤唤醒八朝古都 北宋张择端的《清明上河图》里，喧嚣的汴京城内半数皆是食肆——既有"孙羊正店"这般气派的大酒楼，也有沿街临河的摊点小铺；各色羹汤与面食的 叫卖声仿佛穿透画卷而来，萦绕着市井繁华的烟火气。 跨越千年，在如今的河南开封，昔日汴京的"羹汤与面食"早已深入了本地人的早餐日常，继续飘香于寻常街巷。 总台记者 曾胡雪莱：有句话说，"开封人的早餐从一碗汤开始"。而本地食客更告诉我，这碗汤旁边必须配上一份面食，一天的开始才叫"中"！ 开封灌汤包历史悠久，早在《东京梦华录》中就有记载"王楼山洞梅花包子"，被认为是今天开封灌汤包的雏形。开封灌汤包和面采用"三软三硬"的古 法，经搓、甩、拉、拽多道工序，让面皮达到"薄如纸、韧如绸"的境界，既能透光见馅，又能承载决定灌汤包美味与否的关键汤汁。 总台记者 曾胡雪莱：一碗白胡辣汤，一份油馍头灌 ...

美食文旅市集活动 - 江苏常州举办“寻味淮扬”美食市集，汇集常州、镇江、扬州、淮安、盐城五地特色美食，现场有40多个摊位供品尝购买 [1][5][10] - 活动包含现场制作与厨师切磋环节，旨在展示地方特色美食技艺 [3][5] - 以常州萝卜干炒饭为例，其制作选用本地特色食材如地产甜嫩实心红萝卜、土鸡蛋、大米和酱油，强调食材与烹饪功夫的结合 [8] 消费促进与文旅联动 - 常州推出“美食+文旅”促销套餐，并针对镇江、扬州、淮安、盐城四地市民，在中华恐龙园景区提供门票半价优惠 [12] - 扬州推出消费惠民礼包，周末两天对江苏全省13市市民免费开放国有收费景区日间游览，并发放总额达20万元的餐饮惠民券（满100元减50元） [12] - 此类美食市集在江苏省内已持续约一个月，计划于节假日及周末在13个地市接力举办 [14] 海鲜市场消费与运营 - 福建厦门“八市”（第八市场）是当地历史悠久的海鲜市场，现有270个摊位，其中海鲜摊位占三分之一，每日汇集超过200种海鲜 [16][18][20] - 市场供应从高端到亲民的海鲜，例如帝王蟹、波士顿龙虾、东星斑（价格从几十元到上百元不等），以及价格实惠的带鱼、黄翅鱼、旺螺和贝类，鲍鱼约10元一只 [24][27] - “八市”采用“前店后坊”模式，顾客挑选海鲜后可立即在后厨加工，从食材处理到烹饪上桌最快仅需十几分钟，以保持鲜味且价格透明 [28][30][33] 市场业态升级与文旅融合 - “八市”不仅销售海鲜，还提供闽南特色小吃如炸五香、姜母鸭、钵仔糕、花生汤，形成“一站式”消费场景 [34] - 随着年味渐浓，市场将上市年宵花，并计划与周边历史街区联动，推出“市集+文旅”深度体验路线，以提升消费活力并打造文旅新地标 [34]

文章核心观点 - 上海市政府与行业协会计划将“上海环球美食汇”打造为年度活动IP，通过系统性的规划与资源整合，构建高品质的餐饮供给体系与消费生态，以提升城市环球美食影响力，并助力建设国际消费中心城市 [1][2][5] 行业战略与生态构建 - 行业将建立市场推广机制，支持组建“上海环球美食专业委员会”，搭建文化交流与资源整合平台 [2] - 行业以统一IP统领全年活动，强化“在上海，品全球”的宣传口号与活动辨识度 [2] - 行业将深化“美食+”多场景联动，推动环球美食与商圈街区、文化演出、赛事展览深度融合，并开发全新Citywalk线路 [3] - 文旅部门计划以“美食+文旅”融合激活消费潜力，推出186条含西餐体验的旅游线路，并联动节庆打造主题活动 [3] - 行业将完善“政府引导、市场主导、企业参与”的协同机制，聚焦消费者体验打造多元融合场景 [5] 空间布局与活动矩阵 - 行业在空间布局上重点打造四种形态的美食地标：环球美食街区、特色街、商业综合体国别餐厅、后街特色店 [2] - 活动矩阵构建“4+12+1”主题型、沉浸式环球美食活动 [2] - “4”指按季度推出欧洲、亚洲、美洲以及融合等4大风味主题 [2] - “12”指按月开展国别或区域主题美食活动 [2] - “1”指以春节假期为重点的新春主题活动 [2] - 作为国际美食之都，上海已汇聚全球五大洲、43个国家和地区近万家国际美食餐厅 [2] 年度活动规划与内容 - 第一季（1月—3月）为欧陆风味主题活动，围绕元旦、春节等节点，依次开展意大利、西班牙、法国特色美食月活动 [4] - 新春“环球年味”迎春特别活动分为两大阶段：2月14日至23日推出环球风味团圆宴；2月24日至3月3日开启环球美食嘉年华，与豫园、迪士尼等景点及商圈、文化场馆深度绑定 [4] - 第二季（4月—6月）为美洲风味主题活动，紧扣“五五购物节”、上海国际电影节等节展赛事 [4] - 第三季（7月—9月）为亚洲风味主题活动，对接“上海之夏”等暑期活动，聚焦亲子游及年轻群体 [4] - 第四季（10月—12月）为风味无界主题活动，联动进博会资源，举办烘焙&甜品节、餐酒文化节等活动 [4] 支持措施与具体举措 - 行业将发布环球美食指南，年终评选必吃餐厅、人气主厨等行业标杆 [3] - 行业将制作线上线下美食手册，整合名店、名厨、名菜推荐与地图，市民游客可凭积分兑换文旅、赛事专属权益 [3] - 行业将推出美食季播综艺节目，邀请国内外名厨交流合作，并引进国际餐饮品牌 [3] - 行业将出台专项支持政策，用好商务高质量发展专项资金等政策工具，从品牌引进、场景打造等多方面给予扶持 [3] - 浦东新区新春期间将发放年饭年礼满减券，每周更新环球美食指南叠加商户优惠 [5] - 浦东新区全年将承办三季度亚洲风味季，推出国际葡萄酒品评赛、K-food夜市等活动，并联合美团打造三条环球美食路线 [5] - 浦东新区将联动抖音发起“足不出沪、吃遍全球”短视频征集活动，并依托陆家嘴咖啡节等资源深化“美食+文创+会展”联动 [5]

行业与产品定位 - 焖饼是冀中南地区特色主食，起源于河北省邢台市的巨鹿县、南宫市以及衡水冀州一带[4] - 该产品最初是作为家常主食流行，几乎家家会做，每个饭店都有，其流行最初是为了“不浪费、更顶饱、好操作”[4] - 历经世代传承，该产品已从果腹的饭食演变出数十种口味，并流传至华北、华中地区，成为外界感知邢台的“味觉窗口”[5] 产品工艺与标准 - 产品制作有考究的技艺标准：面要揉到“面光、盆光、手光”，醒面时间必须超过20分钟，饼要烙至焦黄色的“虎皮斑”[4] - 饼丝是产品的“灵魂”，手工切制标准长度为“一寸半”，此长度被实践检验为“黄金尺寸”，能实现“一口一香”，且手工切制保留的“毛边”能最大限度吸收汤汁[3] - 制作中严格执行饼与菜1:1.5的比例，配菜以时令蔬菜为主，搭配少量瘦肉或鸡蛋，以达到菜多饼少、营养均衡、吃起来不腻的效果[3] - 焖制环节有严格的时间控制，需严格执行两分钟，时间超了饼丝会烂，时间不够饼丝又硬[4] 文化内涵与品牌建设 - 该产品蕴含着当地的生活哲学，是邢台“厚朴善美、勤奋自强”城市精神的体现，与当地3500多年建城史及朴实民风相关联[5] - 为传承制作技艺并发扬地方特色美食文化，邢台市于2025年11月启动了“‘焖’香四溢 ‘泉’动味蕾”焖饼争霸赛，吸引了百余位烹饪高手参与[5] - 新一代餐饮人在坚守工艺精髓的基础上，大胆尝试融入芝士、海鲜等新派食材，探索更多样的焖法[5] 市场推广与产业融合 - 通过举办赛事，系统挖掘了产品承载的文化与技艺，并发现了更多传承人才[6] - 推广采用“美食+文旅”的体验新场景，让游客从品尝者转变为文化体验者和故事倾听者，成为撬动全域文旅消费的新支点[5] - “美食+文旅”的联合推广，进一步提升了邢台在区域文化旅游中的吸引力和影响力[6] - 有游客因焖饼大赛专程驱车前来，表示通过美食发现了邢台更多的市井美味，增强了城市的文化吸引力[5]

行业概况与历史渊源 - 焖饼是冀中南地区特色主食，起源于河北省邢台市巨鹿县、南宫市以及衡水冀州一带 [4] - 据传其历史可追溯至三国时期，至今当地仍有“巨鹿健儿，三日不食焖饼则气短”的俗语 [4] - 在邢台是一道非常普遍的家常主食，几乎家家会做，每个饭店都有 [4] 产品工艺与核心特点 - 饼丝是焖饼的“灵魂”，手工切制要求每根饼丝长度为一寸半，以保留边缘“毛边”来最大限度吸收汤汁 [3] - 制作讲究饼与菜1:1.5的比例，配菜以时令蔬菜为主，搭配少量瘦肉或鸡蛋 [3] - 制作技艺考究：面要揉到“面光、盆光、手光”，醒面时间必须超过20分钟，饼要烙至焦黄色的“虎皮斑”，焖制环节严格执行两分钟 [5] 文化内涵与社会价值 - 焖饼的流行最初源于当地“不浪费、更顶饱、好操作”的生活需求，与邢台作为优质小麦产区的物产条件密切相关 [4] - 这道家常美食被视为邢台“厚朴善美、勤奋自强”城市精神的体现 [5] - 方寸饼丝间书写着邢台人认真对待每一顿饭的生活态度，被称为最动人的“家常哲学” [5] 产业发展与创新推广 - 2025年11月，邢台市启动“‘焖’香四溢 ‘泉’动味蕾”焖饼争霸赛，吸引百余位烹饪高手参与 [5] - 新一代餐饮人在坚守工艺精髓的基础上，大胆尝试融入芝士、海鲜等新派食材，探索更多样的焖法 [5] - 产品已从当初果腹的饭食演变出数十种口味，流传至华北、华中地区 [6] 产业融合与品牌效应 - 通过“美食+文旅”的体验新场景，让游客从品尝者转变为文化体验者和故事倾听者，成为撬动全域文旅消费的新支点 [6] - 赛事举办系统挖掘了焖饼承载的文化与技艺，发现了更多传承人才 [6] - “美食+文旅”的联合推广，提升了邢台在区域文化旅游中的吸引力和影响力 [6] - 焖饼已成为外界感知拥有3500多年建城史的邢台的“味觉窗口” [6]

行业趋势：传统早餐文化的传承与核心地位 - 宁夏早餐文化以羊杂搭配面食为核心 羊杂包含羊肚、羊肠等食材 是当地重要的饮食记忆和一天的开始[1][3] - 传统面点品类丰富 包括馓子、南瓜小油香、麻团、油条以及牛舌饼等 是早餐中不可或缺的“主食担当”[5] - 传统早餐风味如羊杂、八宝茶、蒿子面依然是市场主角 其老味道并未退场[12] 公司/业态创新：新派早茶店的消费升级与模式创新 - 新派早茶店在城市中出现 重塑年轻人早餐消费方式 其特点为兼具地域风味与现代审美 并注重场景与体验[8] - 一家位于银川阅海湖畔的新派早茶店人气火爆 提供近一百种宁夏风味早餐 核心定位为“小份多样、精致创新” 在保留食材本味和地道口感基础上进行创新[10] - 新派早茶店将传统早餐与新式消费场景自然融合 提供“美食+美景”体验 食客可边享用美食边观赏湿地与山景[13] 产品与服务拓展：早餐品类的创新与延伸 - 在传统八宝茶基础上 出现了颜值高、口感好的新式茶饮 消费者可根据喜好自行抓茶[13] - 早茶店推出带有美食元素的文创产品 如冰箱贴、毛绒玩具及伴手礼 成为游客旅游打卡的纪念品[17] 战略发展：“美食+文旅”的产业融合与增长空间 - 宁夏以早茶为切入点 推动“美食+文旅”深度融合 将传统风味融入节会场景、旅游线路和城市生活 为文旅消费开辟新的增长空间[14] - 早茶店业态已从传统社区聚会场景 转变为文旅打卡点与消费新引擎[21] - 宁夏通过举办早茶美食文化节等活动 展示蒿子面、八宝茶、羊杂等传统早茶制作过程 并融合音乐节和展演活动 增强文化体验与吸引力[21]

活动概况 - 广州国际美食节于11月19日在番禺万博中心开幕，为期5天，主题为“食在广州 味动全运” [2] - 活动由广州市商务局、番禺区政府、中国烹饪协会联合主办，旨在提升广州城市国际美誉度和文化软实力 [2] - 现场共设置约220个展位，其中主会场万博中心有近100个展位，长隆万博商务区内重点商业综合体联动设置超120个展位 [2] 活动内容与特色 - 主会场划分为10个区域，涵盖中华美食八大菜系、大湾区美食、地方特色小吃、非遗美食、人工智能美食、运动餐食等类型 [2] - 活动创造性地将运动活力融入美食场景，设有全运会明星互动环节及“一起‘趣’运动”全运会主题巴士，结合第十五届全国运动会契机 [2][3] - 设置“机器人大赛”活动区，举办为期5天的首届中国广州杯机器人厨师大赛，展示人机协同竞技及多种机器人互动表演 [4] - 人工智能美食区提供VR云逛展、3D打印广式点心、“AI营养师”健康报告及AI味觉实验室等科技体验 [4] - 同步展示“百千万工程”对口帮扶农产品，采用“展销+体验+公益”模式 [2] 产业联动与推广 - 推出“云上美食狂欢”线上系列活动，通过官方小程序及合作平台发放“食在广州”餐饮消费券，覆盖超3000家合作餐饮商户 [3] - 深度融合“美食+文旅”，串联全市各区知名景点与特色餐厅，打造多条美食旅游线路 [5] - 同步举办全链条产销对接会，邀请食材供应商与餐饮企业对接洽谈，以打通食材购销平台，带动餐饮产业上下游发展 [5] - 中国烹饪协会会长杨柳指出，该美食节是传承饮食文化、激活消费动能及推动行业交流合作的核心平台 [3]

事件概述 - 第八届世界川菜大会于2025年10月31日至11月2日在四川乐山举行，大会模式为"会议+赛事+展览+文旅"，深度融合"美食+文旅"概念 [5] - 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油再次蝉联世界川菜烹饪技能大赛的指定食用油，这是其连续第五年获此殊荣，实现"五连冠" [5][9] 产品实力与市场地位 - 产品被誉为"辣菜之魂"，其稳定醇厚的香浓风味已成为众多川菜大师信赖的"专业标准" [10][13] - 公司是中国菜籽油销量第一的品牌，数据来源基于NielsenIQ对全国市场菜籽油从2024年1月至2024年12月的零售研究数据 [22][25] - 产品坚持优选非转基因油菜籽，传承"三分榨，七分炒"工艺精髓，通过二次焙炒和现代化小榨机物理压榨以保留天然香味与营养 [19] 品牌营销与消费者互动 - 大会期间，公司通过沉浸式互动展台进行推广，活动包括经典菜品试吃、非遗大师讲解炼制川香红油、怀旧童趣游戏和网红合影墙等 [9] - 非遗传承人及川菜大师兰明路作为特邀评委，向大众分享烹饪辣菜用油之道，强调川菜好吃的核心在于"香"，而油是成就"香"的核心 [12][13] - 参赛选手反馈显示，产品能为菜品上色增香、去腥提味，使菜品达到"辣而不燥，麻而不苦，油而不腻"的效果 [15][16] 品质管控与行业认可 - 公司通过全产业链的透明化管控，从原料入厂到成品灌装，确保每一滴油的食用安全与地道香浓 [22] - "五连冠"是专业领域对"外婆乡小榨菜籽油是辣菜之魂"的高度认可 [9] - 产品被视为风味的催化剂，能迅速渗透食材，提升辣椒与香料的复合香气，激发辣菜本味 [19]

文章核心观点 - 乐山通过“美食+文旅”深度融合战略 成功实现从依赖传统景区门票经济向综合消费转型 2024年游客量突破1亿人次 旅游收入超1300亿元 其中6000多万人次专程为美食而来 [4] - 乐山美食破圈的关键在于系统性地解决了游客的认知和体验问题 通过重塑城市印象、汇聚美食资源、打造多层级体验场景三大策略 推动“为吃赴一座城”成为新潮流 [4] 重塑城市美食印象策略 - 以高规格行业活动提升品牌认可度 成功承办第十八届中国餐饮产业发展大会与第八届世界川菜大会等商务部重要活动 聚集产业链资源并将美食转化为旅游要素 [7][8] - 精准切入年轻消费圈层 数据显示乐山游客中18-35岁人群占比50.4% 通过川渝大学生美食文化季等活动绑定未来核心市场 利用网红和明星效应扩大传播 [9] 美食资源系统化整合 - 通过举办美食街区、名店、名厨、烟火小店等系列评选 系统性挖掘散落深巷的美食资源 为游客提供权威“美食寻宝图” 降低决策成本 [10][11] - 制定《乐山甜皮鸭制作》等8个地方标准 并通过职业考核规范筑牢风味基准线 确保核心美食风味的稳定性和可预期性 提升游客满意度 [12] 消费保障与长效治理机制 - 构建政府、行业协会与商户三级联动治理体系 政府将投诉处理和服务环境作为重要考核指标 2024年五一和国庆中秋假期消费投诉总量同比下降18% 食品安全类投诉下降22% [13] 多层级体验场景打造 - 对张公桥、嘉兴路等老街扩容升级 张公桥美食店从二三十家增至100多家 允许合规跨店经营 落实“门前三包” 打造高效集中的“美食超市” [15][16] - 打造功能互补的街区生态 张公桥等满足快速打卡 上中顺街区侧重文化体验 苏稽古镇保留原真性生活气 推动游客停留时长从0.5天延长至2.36天 2024年五一假期再增0.5天 [17][18] 品牌发展路径思考 - 面临美食资源丰富但缺乏代表性单品的“全能选手”困境 行业专家提出可借鉴沙县小吃模式 推广“乐山小吃”整体合集品牌 以丰富度抗衡顶级单品 [21][22]