门店客流情况 - 假日期间部分门店上座率超过80%甚至需要排队 [3] - 节后午餐时间上座率大约在50%左右 相比假期有所下滑但高于预制菜风波刚发生时的水平 [3] - 午市客流呈现增长趋势 中午十二点前上座率不到50% 十二点过后客人陆续到店使上座率略超50% [5] - 店员反馈午餐时段上座率较高 基本可以接近满座 [5] 产品与运营调整 - 门店内沙漏计时器已经取消 点餐后上菜速度较快 例如羊肉串和番茄浇汁莜面大约十分钟上齐 [5] - 部分菜品有所降价 [5] - 烤鸭产品显示一定市场需求 有门店上午已售罄今日份烤鸭 一天大约出售5～6只 [5] 促销策略与效果 - 公司于9月24日在线下门店发起免费发放100元堂食代金券活动 [5] - 节后推出新优惠券活动 2025年10月9日至10月31日期间 消费实付每满50元送1张50元代金券 全国门店可用 [5] - 代金券成为拉动门店消费的重要工具 记者观察发现有不少客人是冲着代金券到店 [5] - 二手交易平台上100元代金券交易转热 交易价格多在50至60元区间 [6] - 公司强调代金券仅限本人使用 需出示会员身份验证 [7] 行业影响与展望 - 预制菜风波对公司业务造成影响 [7] - 业内人士分析认为假期消费拉动和代金券刺激属短期效应 长期发展需公司在产品、价格、品牌、危机公关等多方面进行维护与升级 [7]

品牌形象调整 - 公司在北京石景山万达店尝试更换Logo，从红白配色改为白绿配色，并将“莜面村”改为“我从草原来” [3] - 创始人表示此次Logo更换仅为小范围尝试，不会普及全国，未来可能在中心城市开设一两家使用新标语的门店，类似星巴克的黑标店或工厂店 [4] 价格策略与市场反应 - 国庆期间公司对菜品进行调价，但实际降幅为9.8%，远低于市场传闻的20%至40% [6] - 具体以“罗永浩菜单”为例，套餐整体价格从663元降至598元，其中草原嫩烤羊排从119元降至99元（降幅16.81%），葱香烤鱼从89元降至79元（降幅11.24%） [6] - 国庆后用餐高峰期门店无需排队，客流量未明显增加，仍有近半座椅空置，而相邻竞品餐厅则出现排队满座情况 [5][7][8] 促销活动与消费者行为 - 公司在9月24日至10月8日期间发起“西贝请您吃饭”活动，向到店顾客免费发放100元堂食代金券，无最低消费限制且支持多张叠加 [10] - 活动导致出现“薅羊毛”现象，例如四口之家点3.9元馒头可领400元代金券，二手交易平台上百元代金券被转卖至40-60元 [10][12] - 创始人对此表示欢迎，认为相当于请客，并宣布10月9日至31日将继续推出消费实付每满50元送50元代金券的促销活动 [4][15] 产品与服务优化 - 公司近期服务有所改善，客人到店员工会主动送上茶水、瓜子、零食、粥等免费食品 [8] - 公司发布道歉信并承诺进行九项产品调整，包括使用非转基因大豆油，并将儿童餐牛肉焖饭牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条等调整为门店现场加工制作 [15][16]

门店客流情况 - 假期期间部分西贝门店上座率超过80%甚至需要排队 [1] - 节后午餐时间上座率比假期有所下滑，大约在50%左右 [1] - 节后客流情况相比预制菜风波刚发生时的门可罗雀已有改善 [1] - 午市客流呈现动态变化，十二点前上座率不到50%，十二点后客人陆续到店使上座率略超50% [4] - 店员反馈午餐时段上座率较高，基本可以接近满座 [4] 产品与运营调整 - 门店内沙漏计时器已经取消，点餐后上菜速度较快，例如羊肉串和番茄浇汁莜面大约十分钟上齐 [5] - 部分菜品有所降价 [5] - 店员明确表示没有预制菜，强调菜品都是现做的 [4] - 烤鸭产品显示需求旺盛，有门店今日份烤鸭在上午已售罄，一天大约出售5至6只 [4] 促销活动与市场反应 - 公司于9月24日在线下门店发起"西贝请您吃饭"活动，向到店顾客免费发放100元堂食代金券（当餐不可用） [5] - 根据观察，有不少客人是冲着代金券到店消费 [5] - 节后公司推出新优惠券活动，在2025年10月9日至10月31日期间，消费实付每满50元送1张50元代金券，全国门店可用 [5] - 在闲鱼等二手交易平台上，西贝100元代金券交易转热，交易价格多在50至60元区间 [5] - 公司表示代金券仅限本人使用，需出示会员身份验证 [5] 行业分析观点 - 业内人士分析认为，假期消费拉动和代金券刺激对公司的帮助是短期的 [5] - 长期来看，公司需要在产品、价格、品牌、危机公关等多方面进行维护与升级 [5]

品牌形象调整 - 公司北京石景山万达门店更换logo配色，由红白改为白绿 [1] - 门店logo文字仍为“西贝”，但“莜面村”疑似更改为“我从草原来”的宣传语 [1][3] - 门店工作人员确认“我从草原来”为新增广告语，此次调整为总部主导执行的首次门店形象变更 [3] 促销活动举措 - 公司于10月9日至10月31日期间推出消费实付满50元送1张50元代金券活动，满100元送2张，满150元送3张，券限堂食且30天内有效 [3] - 公司于9月24日至10月8日在全国门店发起“西贝请您吃饭”活动，向堂食顾客免费发放100元通用代金券，有效期至2025年10月31日 [5] 菜品与价格整改 - 公司对部分菜品进行整改，例如羊肉串改为现穿现烤，并下调部分餐品价格 [5] - 具体价格调整包括草原嫩烤羊排从119元降至99元，葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕从29元降至26元 [5] - 公司计划在2025年10月1日前完成九项菜品加工调整，包括使用非转基因大豆油，并将儿童餐牛肉焖饭、牛肉饼、鳕鱼条等改为门店现场制作 [5] 调整背景与目标 - 公司自9月中旬经历“预制菜”风波后，销量受到较大冲击 [3] - 公司正通过调整logo、发放消费券、整改菜品等一系列举措重塑企业形象并提振销售业绩 [3][5]

西贝公关危机事件 - 公司于9月23日通过官方公众号发布一篇以7岁儿童视角讲述其因负面新闻无法光顾西贝后最终与母亲和解的文章 [1] - 该文章引发网友负面评价 被质疑为"公关部门史诗级拉垮"和"煽情炒作" [1][2] - 公司于9月25日将上述引发争议的文章删除 [1] 西贝市场活动 - 公司于9月24日在线下门店发起"西贝请您吃饭"活动 向在店消费顾客免费发放100元堂食代金券 [2] - 该代金券全国门店通用 当餐不可用但下次就餐无门槛使用且不限张数 [2] - 活动初衷为感谢顾客到店支持 [2] 西贝公司背景与近期争议 - 西贝餐饮集团由贾国龙于1988年创立 总部位于北京 主营中餐地方菜 [2] - 公司此前因罗永浩发微博吐槽其门店"几乎全都是预制菜"且价格昂贵而陷入"预制菜"风波 [2]

公关危机事件 - 公司于9月23日在其公众号发布一篇以7岁儿童视角讲述的营销文章 该文章因内容被网友质疑为“公关部门史诗级拉垮”和“煽情炒作” 并于9月25日被删除 [1] - 文章内容描述一名儿童因其母亲受近期舆论影响而拒绝前往西贝用餐后 出现哭闹并坚持遵守与西贝的“约定” 最终母亲改变想法 认可公司5年来的食品安全记录 [6][7] - 该营销文章引发了负面公众反响 网友评论指其公关文案令人“哭笑不得” [8] 品牌信任与客户关系 - 文章试图塑造品牌与客户间长期的情感联系 强调一名儿童从2岁至7岁持续消费 5年来未出现食品安全问题 以建立信任感 [7] - 公司在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动 向到店顾客免费发放面值100元的堂食代金券 该券全国门店通用 但仅限下次堂食使用 当餐不可用 [10] - 公司客服表示活动初衷是感谢顾客到店支持 代金券不限张数且无使用门槛 [12] 舆论与市场背景 - 公司近期陷入“预制菜”风波 此前罗永浩发微博吐槽其与同事在西贝用餐时发现“几乎全都是预制菜，还那么贵” [13] - 营销文章中提到母亲因“最近的新闻”而 initially 拒绝带孩子光顾西贝 这间接反映了预制菜争议对品牌形象造成的负面影响 [6]

公关危机事件概述 - 公司于9月23日在其官方公众号发布一篇题为《7岁的毛毛：我以为自己再也吃不到西贝了》的文章 [1] - 该文章发布后引发大量网友负面评价 被质疑为“公关部门真的是史诗级拉垮”和“禁止煽情炒作” [1][10] - 公司于9月25日将引发争议的文章删除 [1] 争议文章内容分析 - 文章采用一名7岁儿童“毛毛”的视角进行叙述 [1] - 内容讲述毛毛从2岁起开始光顾公司门店 但因近期网络舆论 其母亲一度拒绝带孩子就餐 [1][7] - 文章描述孩子通过哭闹等方式坚持要求继续光顾 最终母亲改变主意 认为公司5年来无食品安全问题 值得信任 [7] 公司的应对措施 - 在文章引发争议后次日（9月24日） 公司在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动 [12] - 活动内容为向在店消费的顾客免费发放面值100元的堂食代金券 [12] - 该代金券在全国门店通用 无使用门槛 但当餐不可用 需下次就餐使用 [12][15] - 公司客服表示活动初衷是为了感谢顾客到店支持 [15] 事件背景与行业影响 - 公司此前因被公众人物罗永浩在微博吐槽“几乎全都是预制菜，还那么贵”而陷入“预制菜”风波 [15] - 公司全称为西贝餐饮集团 成立于1988年 总部位于北京 主营中餐地方菜 [15]

预制菜风波事件 - 西贝创始人贾国龙与罗永浩因预制菜争议展开多轮交锋 罗永浩称西贝菜品"几乎全部是预制菜" 贾国龙否认并称将起诉[2] - 华与华创始人华杉力挺西贝 称罗永浩为"网络黑嘴" 并赞扬西贝是"中国最好的企业之一"[2] - 罗永浩直播回怼华与华 质疑其营销咨询能力 称使用华与华服务的企业可能被怀疑"智力有问题"[3] - 华杉向罗永浩道歉 罗永浩认可华与华实力 称其有"脍炙人口的成功案例" 风波告一段落[3] 华与华公司业务 - 华与华为西贝提供营销咨询服务十年 累计收取咨询费超6000万元 年均费用达600万元[4][5] - 公司客户覆盖餐饮 茶饮 调味品等行业 知名案例包括蜜雪冰城主题曲及雪王IP 厨邦酱油广告语等[5] - 曾因广告设计违规被处罚 2017年因地图标注不完整被罚100万元并没收广告费88235.29元 2021年因虚假宣传被罚2万元[5][7] - 2020年陷抄袭争议 为水星家纺设计的品牌系统被指与巴宝莉 爱马仕元素高度雷同[7] 关联公司读客文化经营状况 - 华杉与华楠通过直接或间接方式合计持有读客文化约70.61%股份 为公司实际控制人[8] - 读客文化营收持续下滑 2024年营收4.06亿元同比降6.61% 2024年上半年营收1.68亿元同比降15.38%[8][10] - 归母净利润大幅波动 2023年亏损328.2万元 2024年上半年净利润612.6万元同比降46.9%[10] - 控股股东及高管大幅减持套现 2024年华楠 华杉一致行动人减持1119万股套现1.14亿元 叠加前高管减持累计超1.7亿元[13]

绿茶餐厅预制菜策略调整 - 绿茶餐厅撤下门店外"本店无预制菜，现点现做"广告语，外卖餐具上"无预制菜"字样被涂黑 [1][3] - 餐厅工作人员强调烤鸡等招牌菜式是现做的，但未明确说明其他餐品是否使用预制菜 [1] - 喜家德门店同样出现"拒绝预制"标语被涂抹遮盖的情况 [3] 绿茶集团供应链与运营模式 - 集团与205家第三方食材加工公司合作，将食材大部分制备过程外包，以降低成本并加速扩展餐厅网络 [3] - 通过第三方加工实现餐厅一致味道及品质，提高运营效率，避免自建中央厨房的前期投资 [3] - 建立数字化、标准化且可扩展的业务模式，以数字化餐厅管理、灵活供应链和严格食品安全控制体系为支撑 [8] 财务表现 - 上半年营收22.9亿元（人民币，下同），同比增长23.1% [7][8] - 股东应占利润2.34亿元，同比增长34.0%；经调整净利润2.51亿元，同比大涨40.4% [7][8] - 每股基本盈利0.42元，同比增长27.3% [8] 市场反应与行业动态 - 消费者质疑绿茶餐厅使用预制菜未提前告知，侵犯知情权，社交媒体评价两极分化 [4] - 海底捞在部分餐品菜单标注"部分预加工"字样，客服确认标注并建议无盐饮食选择涮品 [9] - 预制菜板块下跌0.47%，佳禾食品股价下跌5.87%，天康生物跌超4%，得利斯下跌超3% [9][10] - 绿茶集团股价下跌1.43%，截至9月18日午间收盘报6.910港元，市值约47亿港元 [11] 公司背景与历史 - 绿茶集团源于2008年杭州西湖龙井路第一家绿茶餐厅，主打中式融合菜，以高性价比取胜 [6] - 目前拥有500多家直营门店，今年5月在港交所上市 [6] - 去年3月被曝38元"佛跳墙"使用预制菜未标注，门店负责人否认使用预制菜 [6] - 去年7月递交上市申请时，证监会问询食品安全及预制菜占比情况 [6]

绿茶餐厅预制菜相关动态 - 绿茶餐厅深圳门店撤下"本店无预制菜 现点现做"广告牌 工作人员称烤鸡等招牌菜为现做[1] - 去年3月被曝38元"佛跳墙"使用预制菜且未标注 门店当时否认使用预制菜[3] - 去年7月IPO期间遭证监会问询食品安全及预制菜占比问题[3] - 公司拥有500余家直营门店 2025年5月16日在港交所主板上市[3] - 2023年上半年营收22.9亿元同比增长23.1% 股东应占利润2.34亿元同比增长34%[3] 海底捞预制菜标注情况 - 海底捞在部分门店菜单中对儿童餐产品标注"部分预加工"字样[4] - 海底捞客服确认涉及预加工产品均在菜单标注 武汉门店三款儿童套餐中两款标注预加工[5] - 工作人员建议无盐饮食阶段婴儿选择鲜切牛肉、玉米等涮品[5] 资本市场表现 - 预制菜板块9月18日下跌0.56% 佳禾食品股价下跌约6% 得利斯股价下跌超3%[6]