公司核心事件 - 绿茶餐厅因撤下门店外“本店无预制菜，现点现做”的广告语以及涂黑外卖餐具上“无预制菜”字样而陷入消费者信任争议 [1] - 有网友质疑餐厅此前“无预制菜”的宣传存在欺骗消费者嫌疑 [1] - 实地走访北京市丰台区一家绿茶餐厅发现门外及店内均已无“现做”、“无预制菜”等相关宣传标语或提示 [1] 公司财务与运营状况 - 绿茶集团上半年营收达22.9亿元，同比增长23.1% [1] - 公司股东应占利润为2.34亿元，同比增长34% [1] - 经调整净利润为2.51亿元，同比大幅增长40.4% [1] - 截至今年8月，绿茶餐厅已在全国布局超500家门店，覆盖100余个城市 [1] 公司运营模式与行业争议 - 公司运营模式依赖于与205家第三方食材加工公司合作，将食材的大部分制备过程外包 [2] - 该模式旨在以相对较低的成本加速扩展餐厅网络，并避免建设自营中央厨房所需的大量前期投资 [2] - 在餐厅内仅需进行简单操作即可完成烹煮及上菜，以保持味道品质一致并提高运营效率 [2] - 社交媒体上有消费者表示，餐厅使用预制菜却未明确告知，涉嫌侵犯消费者知情权 [2] - 证监会曾就公司食品安全及预制菜占比问题进行问询 [2] - 此次事件将餐饮企业如何平衡运营效率与消费者权益的问题再次推至台前 [2]

公司宣传策略转变 - 绿茶餐厅已撤下门店外“本店无预制菜，现点现做”的广告语 [2][3] - 餐厅外卖一次性餐具上原本印有的“无预制菜”字样已被涂黑 [3] - 喜家德门店宣传海报上“拒绝预制”的标语也被涂抹遮盖 [3] 公司供应链与运营模式 - 集团与205家第三方食材加工公司合作，将食材大部分制备过程外包 [3] - 与专业食材加工公司合作可避免建设自营中央厨房的大量前期投资，并以相对较低的成本加速扩展餐厅网络 [3] - 餐厅只需在烹煮及上菜前进行简单操作，以保持味道品质一致并提高运营效率 [3] 消费者反应与市场争议 - 消费者认为使用预制菜而不提前告知侵犯了知情权 [4] - 公司在宣传上存在矛盾，一边以“现做”为卖点（如招牌菜“龙井烤鸡”主打现烤），一边强调中央厨房提升效率 [4] - 有媒体曝光杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”是预制菜且未在菜单中标注，引发消费者对预制菜新鲜度和品质的担忧 [7] 监管关注与合规情况 - 证监会曾对绿茶餐厅食品安全以及预制菜占比情况进行问询 [6] - 证监会要求公司说明食品供应链具体模式和预制菜占比，并对是否符合预制菜食品安全监管进行明示 [6] 公司财务表现与扩张 - 绿茶集团预计2024年上半年经调整净利润约2.47-2.54亿元人民币，预估增幅近40% [7] - 增长主要得益于全国门店网络持续拓展，截至2025年8月，公司已在全国21个省份、4个直辖市、2个自治区及香港地区布局超500家门店，覆盖100余个城市 [7]

事件概述 - 浙江温州一家西贝亲子主题餐厅发生顾客携带宠物狗入内并用餐厅筷子喂食的事件，引发其他顾客对用餐环境安全的严重质疑 [1] - 涉事顾客陈先生当场向餐厅店长反映问题但未获满意解决，随后选择报警处理 [2] - 餐厅负责人后续回应称公司有禁止宠物入内的规定，此次事件系客流高峰期间工作人员疏忽所致 [2] 公司回应与措施 - 餐厅在事件发生后已丢弃涉事顾客使用过的所有筷子、餐具及桌布，并对餐厅前厅和厨房的餐具厨具进行了全面消杀 [3] - 公司已组织员工召开复盘会，强调需加强进店顾客观察，若发现携带宠物将引导其安置在店外，严禁宠物接触餐桌及餐具 [3] - 餐厅承诺保存监控录像一个月以备核查，当地派出所表示事件仍在核查阶段并将尽快反馈结果 [2][3] 公司战略与业务重点 - 西贝的定位是家庭欢聚餐厅，主张把更好的给孩子，目标是成为中国各线城市家庭带娃吃饭的首选餐厅 [3] - 儿童套餐是公司新的业务增长点，去年公司服务家庭顾客超2亿人次，专业儿童餐累计销售超4000万份 [3] - 公司在全国拥有近400家门店，遍及62个城市，并于今年在美国洛杉矶开设了首个海外门店 [4] 近期相关舆论与整改 - 公司近期因预制菜问题引发舆论风波，波及儿童套餐业务 [4] - 西贝已发布致歉信，表示将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并计划在2025年10月1日前完成全国门店的九项调整，其中三项涉及儿童套餐 [4] - 公司宣称将彻底向胖东来学习，做一个透明的西贝，并邀请顾客对改善措施进行监督 [4]

行业整体表现 - 乌拉圭商业销售额在2025年第二季度同比增长2.2% [1] - 行业连续六个季度保持增长态势 [1] 细分行业表现 - 酒店、房地产和超市行业表现最佳 [1] - 餐厅、便利店和个人护理服务行业出现下滑 [1] 区域市场表现 - 蒙得维的亚地区商业活动增长2.4% [1] - 内陆地区商业活动仅增长1.1% [1] 企业规模表现 - 70%的企业出现下降或停滞 [1] - 中小企业受影响最大 [1] - 只有大型企业维持了温和增长 [1]

行业营销策略转变 - 免费续加服务从快餐店扩展至中高端餐厅 包括免费续饭 续面 续粥 柠檬水和绿茶无限续饮 以及招牌小吃和开胃小菜免费添加 [1] - 免费续模式通过零门槛方式消除消费者小额支出顾虑 提升消费满足感 相比复杂满减和储值活动更具吸引力 [1] - 免费续服务边际成本极低 如续杯柠檬茶成本仅几角 免费续米饭额外开支较小 但能带来超出成本的回报 [2] 消费者行为影响 - 免费续服务促使消费者给餐厅贴上"大方"和"实惠"标签 主动在点评平台分享体验 形成低成本口碑营销 [2] - 免费续锚定消费者注意力于无限供应承诺 削弱对单品价格敏感度 提升客单价 消费者更果断下单并尝试高毛利菜品 [2] - 健康意识提升导致消费者不会无限续加 如高糖饮料和重油小菜被克制 使商家成本可控 [3] 竞争与消费本质 - 免费续作为增值服务杠杆 以趋零边际成本打造差异化亮点 降低消费者决策负担 在同质化竞争中脱颖而出 [3] - 消费者选择餐厅本质需求是特色菜品 推荐菜系 季节限定产品或用餐体验 免费续仅为配角而非核心吸引力 [3] - 免费续与菜品 服务 环境共同构成完整用餐体验 正确把握其定位可赢得消费者青睐与忠诚 [3]

事件背景 - 罗永浩与西贝老板贾国龙因对"预制菜"定义存在分歧引发公开争论 [3][4][5] - 罗永浩认为西贝菜品口味不佳且性价比低 五人消费800元点15道菜 [4][6] - 贾国龙坚持西贝不符合国家市场监管总局的预制菜标准 [5][6] 品牌定位问题 - 西贝价格定位偏高 2-3人外卖消费达200元 [13][15] - 品牌战略持续调整：2017-2019年主打"家庭友好" 2020-2021年转向快餐+零售 2022-2023年更名为"西贝"并定位"家庭欢聚餐厅" 2024-2025年计划出海与下沉 [40] - 零售板块表现不佳 仅贡献3.4亿元收入 占比低于6% [40] - 副牌发展受阻 贾国龙中国堡定价38元对标肯德基但未成功 [40] 行业对比分析 - 成功万店规模餐饮品牌包括正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城等 均维持20元价格带 [26][27] - 下沉市场消费者日均饮食预算约20元 月可支配收入约1500元 [28] - 高端餐饮如新荣记一道带鱼售价298元未受质疑 [35] 消费者行为洞察 - 消费者关注核心是价格与体验匹配度 而非技术概念 [9][10] - 西贝被视作安全可靠的选择 但缺乏明确特色 [19][20] - 品牌认知混乱导致消费者价值感知下降 [34][42] 战略建议 - 需明确品牌定位与目标客群 解决"既要又还要"的战略矛盾 [29][34][43] - 亲民路线需匹配价格调整 否则难以实现万店目标 [30][40] - 法律手段无法解决品牌形象问题 可能造成进一步损伤 [41][43]

公司动态 - 上海米其林一星北欧菜餐厅EHB宣布将于2025年9月28日正式闭店 [1] - 该餐厅由北欧传奇三星主厨Esben和好利来创始人罗红之子罗昊联手打造 [1] - 餐厅开业初期人均消费曾高达近万元，预约需提前三个月 [1] - 餐厅开业不足半年即摘得米其林一星，但经营仅两年多便宣告暂停 [1] - 官方称闭店原因为合作战略调整，但未透露具体重启计划 [1] 行业观察 - 高端餐饮市场存在高定位、高客单价（人均近万元）的细分领域 [1] - 即使获得米其林星级荣誉（一星），餐厅也可能面临经营挑战，在短期内（两年多）暂停运营 [1]

（企业服务号） 9月1日，EHB餐厅于服务号发布声明称，因合作战略调整，EHB餐厅将于2025年9月28日结束当日营业 后，正式与大家暂别。EHB餐厅的暂别并非终点，团队始终满怀热忱，期待未来以全新形态，继续为大 家呈现更具深度的美食体验与服务。 据服务号介绍，EHB餐厅以主厨 Esben Holmboe Bang 名字命名，由好利来&黑天鹅执行总裁罗昊与其 合作创立。餐厅菜品是以主厨Esben Holmboe Bang为核心的厨师团队研发，其将北欧烹饪风格与中国饮 食传统碰撞，打造北欧料理。 ...

招聘政策争议 - 公司在招聘迎宾员和收银员时设置了包括年龄、学历、颜值和身高等多项补贴标准 其中颜值最高补贴500元 身高168厘米以上可获得最高补贴200元 年龄18-23岁补贴100元 大专以上学历补贴100元 [4][5] - 招聘要求年龄限制在18至29岁之间 身高要求160厘米以上 [4][5] - 该招聘信息因引发公众争议已被撤下 公司表示目前已不再设置这些补贴 [1][5] 公司回应与解释 - 公司人事专员回应称设置补贴的初衷是优化门店形象和服务 希望招聘形象气质较好的员工 但强调没有歧视意图 且重视真诚、善良和勤劳的品质 [1][5] - 公司承认在招聘信息发布中存在不足 造成公众误解 并表示后续将加强相关板块的学习 [1][5] 岗位薪酬结构 - 招聘岗位综合工资范围为5000元至7200元 包括基本工资和多项补贴 [4] - 岗位福利除颜值、年龄、学历和身高补贴外 还包括绩效补贴0-500元、通岗补贴100元和全勤补贴200元 [4][5]

财务表现 - 上半年收入约22.9亿元 同比增长23.1% [1] - 权益股东应占期内利润约2.34亿元 同比增长34% [1] - 经调整净利润约2.51亿元 同比增长40.4% [1] - 每股基本盈利0.42元 [1] 业务布局 - 专注于华东 广东省及华北三大主要经济中心建立市场地位 [1] - 餐厅网络由502家餐厅组成 覆盖中国香港及中国所有一线城市 [1] - 覆盖15个新一线城市 31个二线城市及91个三线及以下城市 [1] 外卖业务 - 主要通过三家大型第三方线上餐饮配送平台开展业务 [1] - 外卖业务收入达5.24亿元 较去年同期3.01亿元增长74.2% [1] - 外卖收入占总收入比例达22.9% 显示仍有较大增长空间 [1]