门店调改模式 - 永辉超市嘉定宝龙店采用胖东来模式调改，成为上海第6家此类门店，开业前三天客流同比增长318%，销售同比增长716%[5] - 商品结构从原1万支精简至8868支，达到胖东来商品结构的80%以上，引入67支胖东来自有品牌商品[11][14] - 熟食烘焙区面积占比从3%提升至11%，引入烘焙商品100支、熟食商品400支，现制现售商品占比提高[23] 商品运营策略 - 胖东来专区以包装产品为主（白酒、燕麦片、洗衣液等），但缺乏烘焙熟食类爆款商品[9][11] - 实施严格限购政策：DL果汁每人限购1箱/种，精酿啤酒限购1提/种，白酒限购2箱，燕麦脆限购5袋/种[11][13] - 生鲜区增加中高端商品，包括有机蔬菜、定向种植和崇明特色菜，果切实施动态折扣机制（超4小时八折，8小时下架）[31][32] 服务与体验优化 - 借鉴胖东来服务细节：提供鲜肉切丝、商品打包、试吃试用等服务，货架旁配备放大镜和座椅[24][28] - 新员工培训不足导致服务响应滞后，但通过协作机制解决顾客需求，店内设置致歉标语说明情况[26] - 熟食烘焙区人气最高，试吃活动带动消费，记者购买10件商品仅花费约100元[17][19] 同业转型案例 - 世纪联华鲁班店通过"数智化转型+社区服务"调改，商品数量减至8000支，引入联华自有品牌如"八百里牛"牛肉和"麦丝瑞可"烘焙[34][38] - 创新推出"潮银俱乐部"，针对50+人群提供健康官、价格官等角色，增强社区互动与精准采购[40][42] - 强化本地化运营，设立"沪上优品"专区销售南汇8424西瓜等地产农产品，新增理发染发等体验服务[38][40] 区域布局进展 - 永辉在上海完成6家胖东来模式门店调改，覆盖浦东、金山、闵行、青浦、嘉定五大核心区域[35] - 世纪联华在中环店调改基础上，鲁班店进一步探索社区商业转型，聚焦高频需求和银发经济[37]

消费政策与市场背景 - 西安作为西北首个社零总额突破6000亿元的城市，正通过"'西'悦购・趣长安"2025年提振消费系列活动培育新型消费场景，包括"国际美食之都"等特色IP [1] - 永辉超市响应政策加速布局品质零售，5月30日西安雁塔区第2家、全市第7家胖东来模式调改店在MOMOPARK开业，标志西安品质零售进入规模化阶段 [1] 门店定位与客群策略 - MOMOPARK店依托地铁3号线交通优势，辐射周边3公里内3所高校，针对年轻学生客群密集特点聚焦烘焙、熟食、果切三大品类 [3] - 调改后门店全面对标胖东来产品和价格，商品汰换率达65%，新增5531支商品，商品结构达胖东来标准80%，进口商品占比11% [4] - 形成"全球风味+本地食尚+青春元素"三重商品矩阵，保留一线品牌同时引入网红单品，如黑金马里奥面包、爆浆开心果芝士等 [5][7] 商品与服务升级 - 烘焙区每日现烤现售，熟食区聘请专业厨师团队打造小龙虾、蒲烧鳗鱼等系列，引入本地供应商豆记熟食与传统风味商品 [5] - 果切区执行"468鲜度法则"（超4小时八折、6小时六折、8小时下架），并标注最佳食用顺序 [7] - 新增胖东来自有品牌专区（60支商品）和永辉自有品牌专区（如黑松露火腿饼干等），实现"家门口选购胖东来品质好物" [8][9] 场景与员工优化 - 中岛货架高度从2.4米降至1.6米，拓宽主通道取消强制动线，增设便民服务区（免费茶饮、充电宝、宠物寄存等） [10] - 海鲜区提供活鱼切片服务，肉禽区提供切丝剔骨服务，食品货架悬挂放大镜，增设开放式休息区适配学生社交需求 [12] - 一线员工团队扩充至160人，综合薪资提升50%，提供10天带薪年假及免费员工餐等福利 [12] 规模化布局进展 - 永辉西安7家调改店形成"北斗七星"布局，高新万达广场店和北辰东路店计划6月底至7月初调改 [13] - MOMOPARK店开业后全国调改门店增至93家，预计7月底达150家（含胖东来帮扶门店），2026年春节前突破300家 [13] - 该店以高校客群为切入点，为西安品质零售提供"本土化创新样本"，助推城市夜经济年轻化 [15]

京东与胖东来合作项目 - 京东物流与胖东来联合打造的首个河南供应链产业基地将于6月投入运营 项目总投资12.5亿元 总建筑面积18.5万平方米 投产后可实现年产值25亿元 利税5000万元 [1][3] - 该基地涵盖2栋集拣货车暂存区、拆零补货区、爆品补货区 以及9栋胖东来产业链产品加工车间 将支持胖东来100多款自有品牌商品通过京东物流仓储服务覆盖全国 [3] - 合作旨在解决胖东来自营商品供不应求问题 2024年其自营品牌销售额20亿元 占门店总销售额12% 占超市总销售额25% 但有6亿元商品分配给了帮扶企业 [4] 胖东来线上销售现状 - 胖东来2022年10月开通线上商城 目前拥有"胖东来"微信小程序和"胖东来专营店"抖音店铺 抖音店铺粉丝1255.1万 总销量307.9万 [8] - 线上热门商品如DL酱油、精酿啤酒等上架即秒空 小程序补货后1小时内即出现访问拥堵 部分商品限购为每人每7天1个 [10] - 配送服务方面 微信小程序显示"根据下单顺序依次发货" 抖音店铺不同商品发货时间从21小时到48小时不等 郑州市内配送费7-25元浮动 [11][14] 供应链挑战与解决方案 - 胖东来商品供不应求源于供应链限制 过去仅供给13家门店的供应链需满足全国激增需求 其2020年成立的供应链公司主要支持烘焙商品 [21] - 多数爆款商品为与外部供应商合作开发 如DL复合果汁供应商为浙江乐源生物 DL洗衣液供应商为广东加茜亚 供应商需平衡多渠道产能分配 [22] - 与京东合作有望通过供应链基地提升产能 未来可能开通京东官方旗舰店 借助京东物流全国网络实现"全国配" 京东物流目前拥有超3600个仓库 仓储总面积超3200万平方米 [22][29] 京东线下布局与合作经验 - 京东已构建多业态线下布局 包括4000家京东便利店 71家七鲜门店 覆盖14城的京东MALL 计划年底扩展至27家 [23] - 京东曾投资永辉超市并与沃尔玛合作 山姆会员店自2016年入驻京东 目前官旗店粉丝1197万 最热销商品已售200万+ 云仓单仓日均超1000单 [25][27] - 沃尔玛中国2024年第一季度净销售额67亿美元 电商业务增长34% 线上销售占比超50% 山姆与京东合作模式或为胖东来提供参考 [25] 河南物流市场布局 - 河南省2024年社会物流总额19.6万亿元 居中部六省首位 京东物流2020年投入运营的郑州亚洲一号园区面积57万平方米 处理周边六省80%订单 [30] - 京东物流外部客户收入占比近七成 2024年达1278亿元 许昌供应链基地未来还将吸引20家上游企业入驻 提供15亿元自营园区产品 [31][32] - 合作标志着互联网与传统零售回归本质 聚焦商品供应与消费体验提升 未来可能拓展即时零售等新场景 [33][34]

永辉改革的关键助力 - 于东来带来的流量效应：永辉通过借鉴胖东来模式实现客流量和营业额翻倍增长，股价市值同步提升 [1] - 叶国富的资金支持：名创优品创始人以62.7亿元现金收购永辉29.4%股权，成为第一大股东并推动转型 [1] - 特朗普关税政策红利：美国加征关税促使外贸企业转内销，为永辉供应链优化提供新资源 [1][10] 出口转内销的行业影响 - 商超快速响应：永辉、武商、中百等设立外贸专区，武商上线200+外贸商品，中百上线62个单品 [3] - 线上渠道同步跟进：盒马在华东/珠三角App上线外贸专区，百货类商品占比60% [3] - 销售数据亮眼：大润发外贸生姜首日销售1.2吨（日均6倍增长），次日达1.56吨 [4] 永辉供应链改革进展 - 招商效率突出：15天内收到500+合作邮件，与300+供应链企业洽谈，覆盖冷冻食品、零食等品类 [8] - 筛选标准严格：优先考察商品质量、供货能力及物流配送，价格次之 [11] - 模式变革核心：取消KA模式中间商费用，推行"裸价直采"，2024年完成3万种商品调整 [16][17] 门店调改成效 - 阶段性成果：31家"胖东来化"门店实现人流量/营收双增长，41家稳态调改店累计盈利1470万元 [13][14] - 商品结构调整：上海金山万达店下架9418个单品（原13358支），新增6753支（占比63%），80%接近胖东来结构 [14] - 战略收缩：出售东北12家门店退出非核心市场，加速调改目标至2026年完成300家 [15] 去"胖东来化"战略 - 当前依赖度：调改门店80%商品对标胖东来，网红产品仍以DL标志为主 [23] - 自有品牌计划：2025年新增60支自有商品，目标销售占比提升至40%，建设中央工厂强化标准化 [17][27] - 供应链野心：锁定200家核心供应商，孵化100个亿元级单品，对标山姆长期能力 [17][26] 行业竞争动态 - 头部商超布局：盒马、大润发均对接超百家外贸企业，永辉因供应链改革需求更迫切 [8] - 历史教训参考：盒马曾对标山姆自营品未持续成功，提示长期投入必要性 [27] - 执行能力验证：外贸专区快速落地及200+供应商合作体现转型决断力 [29]

核心观点 - 永辉超市在过去一年通过三次关键节点实现转型：胖东来模式调改、门店优化、供应链革新[21][22][23] - 公司当前重点在于供应链升级，通过外贸企业合作加速改革，目标降低对胖东来的依赖并提升自有品牌占比[16][32][43] - 已完成调改的41家"稳态门店"实现净利润1470万元，验证改革初步成效[26][28] 改革节点与阶段 - **胖东来模式调改阶段**：2023年5月启动，31家调改门店实现人流量与营收双增长，但关闭232家尾部门店导致整体收入下滑14%[23][25] - **门店优化阶段**：2023年9月叶国富成为第一大股东后，优化商品结构（如上海金山万达店下架9418个单品，新增6753个），并退出东北市场12家门店[22][26][28] - **供应链革新阶段**：2024年4月外贸企业涌入提供优质商品选择，15天内收到超500封合作邮件，与300家供应链企业进入洽谈[16][18][34] 供应链改革措施 - **模式变革**：取消KA模式中间商费用，推行"裸价直采"，2024年完成近3万种商品调整[30][31][32] - **目标规划**：孵化100个亿元级核心单品、锁定200家核心供应商，自有品牌销售占比目标提升至40%[32][43] - **执行进展**：中央工厂建设启动（烘焙车间投产），外贸专区快速落地，合作超200家外贸供应商[43][47] 财务与运营数据 - 2025年一季度营业收入174.8亿元，同比下滑19.32%，但调改门店净利润达1470万元[27][26] - 商品结构调整成效：部分门店新增商品比例超63%，接近胖东来商品结构的80%[26] - 未来目标：2026年完成300家门店调改（当前仅61家完成）[28] 行业竞争与挑战 - 商超行业集体吸纳外贸商品：武商集团设6个外贸专区（200+商品）、中百集团设3个专区（62商品）、盒马上线"外贸专区"（百货类占60%）[7][9][12] - 对标案例：山姆依靠180家核心供应商打造爆款，永辉需长期投入以建立类似供应链能力[42][44] - 转型风险：自有品牌扩张（如盒马对标山姆失败）需持续执行力支撑[44][45]

核心观点 - 名创优品创始人叶国富与胖东来创始人于东来首次会面，双方就线下零售品质化转型达成共识，认为中国零售业应摆脱低价内卷，转向以产品为核心的品质零售[8][9][13] - 叶国富通过63亿元收购永辉超市实践品质零售理念，将其视为"胖东来版商超"，并计划在全国推广调改模式[9][12][19] - 胖东来模式被视作中国超市行业转型标杆，其核心在于产品品质、顾客体验、员工待遇及开放式动线设计，调改后的永辉门店商品结构已实现80%-90%相似度[13][19] - 双方共同提出打造"中国版Costco"的愿景，强调产品开发、国际标准及团队激励的重要性[16][17] - 线下零售业面临结构性挑战，2023年大卖场/超市渠道跌幅达1.8%-15.7%，品质零售被视为行业转型方向[13][21] 人物背景与理念 - 叶国富2013年创立名创优品，推崇Costco模式并收购永辉超市实践零售理想，认为胖东来模式是中国超市唯一出路[9][12][16] - 于东来1995年创立胖东来，倡导"幸福大于一切"的管理理念，强调产品品质与合理利润[9][13][20] - 两人均为草根创业者，坚持线下零售渠道发展，反对价格战，主张通过产品创新提升竞争力[9][13] 永辉超市调改进展 - 已开业20家调改门店，春节前预计达40-50家，采用胖东来帮扶与自主调改双模式[19] - 调改内容包括：取消强制动线改为开放式设计，引入胖东来自有品牌商品，员工最低工资从3000元提升至4500元[19][20] - 调改分为三阶段：初期"拿来主义"复制规则，中期学习理念更新文化机制，后期自我调改深化模型[21] 行业影响与挑战 - 胖东来模式为行业提供转型参考，调改后的永辉门店客流回升，给从业者带来信心[14][19][21] - 完全复制胖东来模式存在难度，需长期内化商业模型，预计需1年恢复健康状态，2-3年实现发展[19][21] - 线下零售面临电商冲击，2023年大卖场/超市渠道跌幅显著，品质零售成为破局关键[13][21]