两部门印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》 中新网9月25日电 据教育部网站消息，近日，教育部、市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购 验收管理工作指引》(以下简称《指引》)，旨在进一步规范全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管 理工作，深化全国中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，进一步健全校园食品安全制 度体系，切实提升校园食品安全保障水平。 《指引》强调，学校应在听取学校膳食委员会、中小学校园膳食监督家长委员会或家长委员会、教职工 代表大会意见的基础上，按照"三重一大"要求，采购依法取得相应资质的供应商生产经营的大宗食材。 学校食堂大宗食材供应商须具备合法经营资质，产品质量符合相关国家标准，具备相应供应能力，近3 年内未发生食品安全事故或查实食品安全事件，未列入严重违法失信名单。 《指引》要求，学校大宗食材采购应严格执行进货查验制度，确保食材来源可溯、质量安全。采购食品 及原料应遵循安全、健康、符合营养需求的原则，禁止采购、使用不合格食材。在验收管理方面，要求 学校建立"双人或多人联检"查验制度，集体验收，公开透明。对于验收不合格或禁止采购的食材，应当 场退回或销毁，并如实记录。 ...

政策核心与目标 - 教育部与市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》以落实食品安全要求并深化专项整治[1] - 政策旨在规范全国各级各类学校食堂的大宗食材采购验收管理 巩固校园食品安全专项整治成果[3] - 指引适用于大米 食用油 面粉 肉 蛋 奶等使用量较大的食材[3] 供应商管理 - 学校需在听取膳食委员会 家长委员会等意见基础上 采购具备合法资质供应商的产品[4] - 供应商需近3年内未发生食品安全事故 且未被列入严重违法失信名单[4] - 鼓励实行公开招标和集中定点采购制度 招标服务期限原则上为1年[5][6] - 学校需对供应商实施学年评价 并制定考核办法和退出机制 发现问题严重者取消供货资格并追究责任[7][8] 采购与验收流程 - 采购需遵循安全 健康 营养原则 禁止采购过期 变质等不合格食品[10] - 严格执行进货查验和索证索票制度 要求查验并留存供货者的许可证 合格证明等文件[11] - 验收需建立"双人或多人联检"制度 由食品安全员和食堂管理人员共同进行 内容包括信息核对 外观检查 标签检查等[13] - 对需冷藏冷冻食材进行温度检查 冷藏食材表面温度与标签要求不得超过+3℃ 冷冻食材表面温度不宜高于-9℃[14] - 不合格食材应当场退回或销毁 并保留记录和影像资料[15] 入库贮存与档案管理 - 验收合格食材需及时入库 登记名称 规格 数量 生产日期 保质期等信息[16] - 贮存需分类分架 离墙离地至少10cm 对温度湿度有特殊要求的需确保设备满足条件[17] - 学校需建立大宗食材管理档案 记录供应商选取 采购 查验 贮存等全过程 鼓励使用数字化技术[18] - 所有记录和凭证保存期限应不少于二年[19] 监督与责任落实 - 教育部门负责统筹管理和指导 完善供应商资质评审制度 建立不良记录清单并通报市场监管部门[21] - 市场监管部门负责食品安全监督管理 加强日常监管和监督抽检 建立信用档案并查处违法行为[21] - 学校需落实校长负责制 健全食堂管理制度 建立由校领导 教师 学生 家长代表组成的食堂管理领导小组[22] - 坚持食堂公益性和非营利性原则 定期向家长和社会公开财务收支 食材采购等信息[22] 从业人员与技术支持 - 学校需加强对采购验收从业人员的专业知识培训 提升食品安全意识和操作能力[20] - 鼓励有条件地区建立大宗食材采购数字化平台 统一采购 供应 验收流程 推进电子化票证管理[9][12]

政策核心内容 - 教育部与市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》旨在规范学校食堂大宗食材采购验收管理工作 深化校园食品安全专项整治 健全制度体系 提升保障水平 [1] - 《指引》强调学校采购大宗食材须基于听取学校膳食委员会 家长委员会 教职工代表大会意见 并按照"三重一大"要求执行 [1] - 学校食堂大宗食材供应商须具备合法经营资质 产品质量符合国家标准 具备相应供应能力 近3年内未发生食品安全事故或事件 未列入严重违法失信名单 [1] 采购与验收管理要求 - 学校大宗食材采购应严格执行进货查验制度 确保食材来源可溯 质量安全 采购食品及原料遵循安全 健康 符合营养需求的原则 禁止采购使用不合格食材 [2] - 学校需建立"双人或多人联检"查验制度进行集体验收 对于验收不合格或禁止采购的食材应当场退回或销毁并如实记录 [2] - 鼓励有条件的地方建立大宗食材采购数字化平台 推进电子化票证管理 [2] 入库贮存与档案管理 - 对入库查验验收合格的大宗食材应及时入库登记相关信息 贮存管理需符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求场地通风防潮 设置有效病媒生物防制设备 与污染源保持规定距离 [2] - 学校需建立大宗食材管理档案 如实记录全过程信息并由专人保管 [2] - 要求加强对从业人员的专业知识培训 确保食品安全责任落实到位 [2] 职责落实与制度保障 - 《指引》明确了教育部门与市场监管部门对学校大宗食材采购验收的管理职责 要求学校落实校园食品安全校长负责制 将食品安全工作列入学校重要议事内容 [3] - 学校每学期至少在食堂召开一次现场办公会 中小学和幼儿园需严格执行学校负责人陪餐制 [3] - 坚持学校食堂公益性和非营利性原则 完善大宗食材信息公开制度 [3]

政策背景与目标 - 教育部与市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，旨在规范全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理工作 [1] - 政策目标为深化校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，健全校园食品安全制度体系，提升校园食品安全保障水平 [1] - 制定依据包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《招标投标法》、《政府采购法》等相关法规 [3] 适用范围与定义 - 指引适用于全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理 [4] - 学校食堂大宗食材是指使用量较大的大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等食材 [4] 供应商管理 - 学校采购供应商需在听取学校膳食委员会、家长委员会或教职工代表大会意见基础上，按照"三重一大"要求进行 [1][4] - 供应商须具备合法经营资质，产品质量符合国家标准，具备相应供应能力，近3年内未发生食品安全事故或查实食品安全事件，未列入严重违法失信名单 [1][4] - 鼓励有条件的地方或学校实行公开招标、集中定点采购制度 [4] - 招标投标服务期限原则上为1年，学校每学年对中标供应商实施学年度评价，并制定考核办法、退出机制和应急预案 [6] - 发现供应假冒伪劣、不合格食材等问题严重或造成食品安全事故的，将取消供货资格、终止合同并追究法律责任，列入供应商不良记录清单 [6] 采购与验收管理 - 学校食堂采购食品及原料应遵循安全、健康、符合营养需求的原则，禁止采购使用超过保质期、腐败变质等不合格食材 [7] - 严格执行进货查验制度，确保食材来源可溯、质量安全，鼓励建立大宗食材采购数字化平台，推进电子化票证管理 [1][6] - 采购时需按不同供货者类型查验并留存相关许可、合格证明及购物凭证等文件 [8] - 学校食堂应建立"双人或多人联检"查验制度，验收人员至少包含食品安全员和食堂管理人员，集体验收，公开透明 [9] - 验收内容包括信息核对、外观检查、标签检查、温度检查及票据核验，需冷藏冷冻食材的运输温度有明确要求 [9][10] - 验收不合格或禁止采购的食材应当场退回或销毁，并如实记录，发现违法违规情况需及时向校长或监管部门报告 [10] 入库贮存与档案管理 - 验收合格食材应及时入库，登记名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并保存随货证明文件 [10] - 贮存管理需符合《餐饮服务食品安全操作规范》，场地需通风防潮，设置病媒生物防制设备，与污染源保持规定距离 [2][11] - 食材应分类分架、离墙离地至少10cm存放，散装食品需用密闭容器储存并标识信息，冰箱冷库温度需符合特定要求 [11] - 学校需定期进行原料自查，发现不符合食品安全要求的应及时处理，出库时遵循先进先出原则 [11] - 学校应建立大宗食材管理档案，如实记录供应商选取、采购、查验、贮存、使用等全过程信息，鼓励使用数字化技术管理 [12] - 档案需专人保管，记录和凭证保存期限应不少于二年 [12] 从业人员培训与组织管理 - 学校食堂应明确采购验收岗位职责，加强对从业人员专业知识培训，提升食品安全意识和采购验收能力 [13] - 教育部门负责统筹管理和指导学校食品安全，完善供应商资质评审制度，建立供应商不良记录清单，推动建立采购数字化平台 [14] - 市场监管部门负责学校食堂食品安全监督管理，严格主体准入，加强日常监管和监督抽检，建立食品安全信用档案 [14] - 学校应落实校园食品安全校长负责制，将食品安全工作列入重要议事内容，每学期至少在食堂召开一次现场办公会 [15] - 中小学和幼儿园严格执行负责人陪餐制，鼓励建立家长陪餐制度，坚持食堂公益性和非营利性原则，完善信息公开制度 [15] - 学校需建立由校领导、后勤、财务、教师、学生、家长代表等组成的食堂管理领导小组，监督采购管理工作，畅通问题反映渠道 [15]

面对学生餐的强制安排，私下偷偷带饭进校园，是许多上海家长的现实选择。与不好吃的校餐周旋，成为一场旷日持久的攻防战。 几位上海家长与学生讲述了他们的亲身经历。 校园餐的地下战争 清晨六点的上海静安区，天光未亮，李豆厨房里的灯就亮起来。 她系着围裙，站在灶台前，把煮好的咖喱牛肉盛进保温杯，拧紧，再迅速放进儿子的餐包———那个原来用来放汤碗的位置。初二的孩子就读的这所中学 不允许带饭，她不能明目张胆。 几乎同一时刻，上海闵行区的赵南也在偷偷给孩子备餐。她从冰箱里取出一个冻得结实的保温杯，再拆开新鲜的纸盒牛奶倒入杯中。 午餐时间，在黄浦区一所高中的教室里，高一学生钱小熙也有自己的加餐方式。学校的饭菜难以下咽，但不得不吃。她和周围关系好的同学会来回走动， 互相分享自己偷偷带来的零食，比如辣条。曾有男生带泡面来泡，老师也只是"睁一只眼闭一只眼"，唯一的底线是"别把包装袋乱扔"。 2024年冬天，上海家长李晨逸也开始每天早上给儿子张宇准备午餐：一份蛋炒饭加点蔬菜，或者烧点荤菜，盛到保温杯里。 张宇在静安区一所初中读书。"地下行动"有时也会被攻破。一个半月后，张宇的一个同学在教室里吃可乐鸡翅，"吃得太张扬"，被老师发现。几个 ...

事件概述 - 上海绿捷因学生餐虾仁问题被立案侦查 公司涉嫌瞒报食品安全信息并控制相关人员[1][2] - 公司发布43字声明但未回应核心争议 被公众认为毫无诚意[1] 事件经过 - 9月15日配送虾仁中发现有虫 公司实际控制人指令对211所学校虾仁原料及菜品全部下架销毁[2] - 公司统一对外宣称下架原因为虾肠外溢有泥沙[2] - 涉事虾仁为进口冷冻南美白虾虾仁 由上海翰霖实业报关 经上海优合鲜供应链供应 生产日期2025年3月20日 保质期24个月[3] - 共向211所学校供应涉虾仁菜品 其中161所学校回收相关原料 50所学校在通知前已供餐[3] 检测结果 - 成品留样检测显示沙门氏菌 副溶血性弧菌未检出 金黄色葡萄球菌肠毒素阴性[4] - 同批次库存虾仁挥发性盐基氮检测值7.06mg/100g（标准≤30mg/100g） 磷酸盐检测值3.10g/kg（标准≤5.0g/kg）[4] - 9月22日复检挥发性盐基氮值为7.44mg/100g 未发现可见杂质霉变虫蛀[4] 处置措施 - 市场监管部门对库存涉事批次虾仁全部封存处理并立案调查[5] - 市级部门组成联合工作组入驻企业 市属国企临时接管公司运行[5] - 教育部门将加强食材供应抽检制度 邀请家长专家第三方机构参与[5] - 全面核查学校餐食供应招投标情况 将满意度纳入合同条款[5] 公司背景 - 上海地区最大学生餐供应商 业务覆盖16个区500多所中小学 日供餐量超过50万份[7] - 成立于2014年 注册资本5000万元 实缴资本1200万元 参保人数1567人[7] - 唯一股东为香港注册的GreenExpress Foods Limited[7] 资本网络 - 香港公司三名董事王航 张天笠 陈云仪同时任职厚生投资[8] - 厚生投资由新希望前副董事长王航组建 刘永好为基石投资人[8] - 张天笠王航同时担任Kilcoy Global Foods董事 刘畅同为董事 该公司2013年被新希望集团以约5亿元收购[8] - 董事长陶煦曾任新希望总裁 现任金橡树投资控股董事长 该公司唯一股东为新希望[8][9] - 总经理葛均锋关联企业最终由刘永好控制[10] - 通过资本运作 上海绿捷 厚生投资与新希望集团深度绑定[10]

2025年9月23日上午9：30，桂平市浔州初级中学食堂操作区，清洗、切肉、调味、蒸煮等备餐工作已陆 续开始，各区域一片繁忙景象。 与此同时，2名市场监管局执法人员、2名家长代表、2名"八桂食安"志愿服务者组成的"突击"检查组， 在校方指引下一同走进学校食堂内部开展"随机查餐厅"活动，同查共检当日"校园餐"安全情况。 "进来后第一步要进行晨检、第一次更衣、洗手，确保卫生后才能进入操作区……" "蔬菜浸泡时间要不少于30分钟，自消餐具用100℃蒸气消毒不少于10分钟……" "每个品种留样食品不少于125g,要分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，需在冷藏条件下（0-8℃） 存放48小时以上……" "二次更衣后才能进入分餐区，备餐前要提前打开紫外线消毒灯，灯亮预热5分钟后开始计时消毒30分钟 以上，并做好记录……" 桂平市市场监管局执法人员一边检查一边向同行人员讲解，让家长代表、志愿者直击食堂操作区和深入 了解校园食品安全具体要求。随后，检查组又转向继续查看了学校食材储存室、"互联网+明厨亮灶"监 控视频、开展制止餐饮浪费以及食品安全监督公示、食堂采购公示、食品原料索票索证等情况。对执法 人员提出的"粗加工区地面 ...

对于包括上海多所学校在内的校园餐异味事件，王嘉毅表示："可能大家也都关心，近期一些地方仍然 出现校园食品安全的问题，警示我们还要落实专项整治的责任感抓紧不放，持续用力。" 南都记者观察到，近年来，为确保校园食品安全，从顶层设计到地方创新，国内摸索出了不少有益经 验。很多地方一方面落实校长陪餐制，将管理者监督嵌入学生日常用餐场景；另一方面搭建家校协同监 督平台，成立校园膳食监督家长委员会，打通家校沟通监督渠道；此外还通过有奖举报机制激发社会监 督热情，全方位提升校园餐安全监管效能。 南都讯 记者吕虹 9月23日上午，国务院新闻办举行"高质量完成'十四五'规划"系列主题新闻发布会，介 绍"十四五"时期加快建设教育强国进展成效。针对近期发生的校园餐问题，教育部副部长王嘉毅表示， 教育部将紧抓不放、持续用力，压实各方责任，坚决守护孩子们"舌尖上的安全"。 今年7月份，市场监管总局还专门发布了《校园配餐服务企业管理指南》，覆盖食谱及原料管理、加工 制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条，为校园配餐服务企业的合规管理提 供了标准化指导。 校园餐关涉学生"舌尖上的安全"，向来牵动社会神经。"十四五"期间 ...

百万用户都在看 刚刚！美联储，降息大消息！ 炸裂！英伟达，超级大动作！ 见证历史！集体大涨！ 突发！A股公司董事长，被留置！ 突然！尾盘，多只牛股异动！发生了什么？ 违法和不良信息举报电话：0755-83514034 邮箱：bwb@stcn.com 同时还改善食堂的硬件条件，像保温、冷冻等硬件进行更新，推动中小学普遍成立了膳食监督家长委员会，严 肃查处了一批校园食品安全事件。可能大家也都关心，近期地方仍然出现校园食品安全问题，警示我们专项整 治任务仍然艰巨，我们将抓紧不放、持续用力，特别是压实各方责任，坚决守住孩子们"舌尖上的安全"。 来源：政事儿 责编：汪云鹏 校 对：许欣 国务院新闻办公室9月23日上午10时举行"高质量完成'十四五'规划"系列主题新闻发布会，介绍"十四五"时期加 快建设教育强国进展成效，并答记者问。 会上，教育部副部长王嘉毅表示，近几年，我们在中央纪委国家监委的直接领导下，会同有关部门开展了中小 学校园餐专项整治，制定校园食品安全指引，规范了食材采购、验收、加工、售卖等等关键环节，组织了从业 人员培训，对全国各级各类学校食堂从业人员进行培训。 券中社 × 券商中国 券 中 社 扫码下载券 ...

他表示，可能大家也都关心，近期一些地方仍然出现校园食品安全的问题，警示我们还要落实专项整治的责 任感抓紧不放，持续发力，特别压实地方责任，坚决守住孩子们舌尖上的安全。 (光明日报) 23日上午，在国务院新闻办新闻发布会上，针对近期发生的校园餐问题，教育部副部长王嘉毅表示，教育部 将紧抓不放、持续用力，压实各方责任，坚决守护孩子们"舌尖上的安全"。 王嘉毅表示，近两年，教育部在中央纪委国家监委的直接领导下，会同有关部门开展了中小学校园餐的专项 整治，制定全面细致的校园食品安全指引，严格规范食材的采购、验收、加工、售卖等关键环节，组织从业 人员全覆盖培训，改善食堂硬件条件，推动中小学普遍成立膳食监督家长委员会，严肃查处一批校园食品安 全事件。 ...