抽检总体情况 - 2025年石景山区食品安全监督抽检食用农产品共24批次，其中合格样品16批次，不合格样品8批次，不合格率为33.3% [2] 不合格样品具体问题 - 北京亿泽源餐饮有限公司经营的红薯甲拌磷检测值为0.11mg/kg，超出国家标准限量（≤0.01mg/kg）10倍 [3][6] - 北京博旭通达商贸有限公司经营的辣椒噻虫胺检测值为0.11mg/kg，超出国家标准限量（≤0.05mg/kg）1.2倍 [3][6] - 北京市中础宾馆有限公司经营的鸡蛋多西环素检测值为141µg/kg，甲氧苄啶检测值为74.4µg/kg，分别超出国家标准限量（均≤10µg/kg）13.1倍和6.44倍 [3][6] - 北京金雁翎饮食中心经营的油麦菜阿维菌素检测值为0.094mg/kg，超出国家标准限量（≤0.05mg/kg）88% [3][7] - 北京博旭通达商贸有限公司经营的姜噻虫胺检测值为0.45mg/kg，超出国家标准限量（≤0.2mg/kg）1.25倍 [3][7] - 北京都晓得餐饮管理有限公司经营的油麦菜阿维菌素检测值为0.15mg/kg，超出国家标准限量（≤0.05mg/kg）2倍 [4][8] - 翰梦（北京）餐饮有限责任公司经营的鸡肉挥发性盐基氮检测值为19.0mg/100g，超出国家标准限量（≤15mg/100g）26.7% [4][8] - 北京福运聚宝餐饮管理有限公司经营的大葱噻虫嗪检测值为0.80mg/kg，超出国家标准限量（≤0.3mg/kg）1.67倍 [4][8] 涉及企业与供应链 - 不合格产品涉及多家餐饮公司及商贸公司，包括北京亿泽源餐饮、北京博旭通达商贸、北京市中础宾馆、北京金雁翎饮食中心、北京都晓得餐饮管理、翰梦（北京）餐饮、北京福运聚宝餐饮管理等 [3][4][6][7][8] - 部分不合格产品的供货商包括北京锦绣海研商贸、宁波瓜瓜农业科技、北京小蚁在线科技、北京冷小响蔬菜店、北京大地杨子商贸中心、北京龙晟天成商贸等 [3][4] 监管措施 - 针对抽检中发现的不合格食品，当地食品安全监管部门已要求相关食品生产经营者所在地部门依法进行立案调查 [4] - 对于标称生产企业在外省的不合格食品情况，已通报当地食品安全监管部门 [4]

专项行动规模与成果 - 历时4个月的“夏安”专项行动累计检查餐饮服务单位1.2万余家并开展食品抽检监测2.3万批次[1] - 累计处置问题餐饮单位333家其中烧烤类46家立案查处肉类掺杂掺假违法行为144起查处过期食品等违法案件510起[1][4] - 线上监测排查宣传“原切、纯肉、无添加”的肉制品店铺109家、商品345件开展网络抽检68批次合格率100%查处肉制品虚假宣传行为10起[4] 监管策略与重点方向 - 专项行动采用“自查自纠、靶向监管、社会共治”多维模式线下检查重点核查进货渠道、索证索票、原料储存等关键环节[1] - 食品抽检精准锚定两大方向：依托“你点我检”活动征集消费者“扫码点单”1.9万人次聚焦群众关注度高品类同时针对夏季易腐变质高风险食品开展抽检[2] - 聚焦烧烤店、网红餐厅、网络平台等风险高发领域打出“线下排查+线上监测+专项抽检”组合拳构建全维度监管网络[4] 政策指引与企业合规 - 针对性出台三份核心指引文件包括《餐饮服务单位夏季食品安全自查要点提示》《经营烧烤的餐饮服务单位肉类采购和使用提示》《食品经营环节进货查验记录和销售记录工作规范》[3] - 通过召开连锁企业行政指导会推动品牌总部开展全链条自查组织3期线下培训覆盖学校、企业食堂及承包方以案例教学提升管理能力[3] - 发布整治制售假劣肉制品“十五个严禁”提醒告知书公开曝光6批典型案例组织150余次肉制品生产经营者培训引导企业知法守法[6] 社会共治与市场影响 - “你点我检服务惠民生”活动邀请市民、媒体参与抽检2.3万批次抽检结果实时公示检出的282批次不合格食品已全部处置[5] - 开展农村假冒伪劣食品专项整治共检查1.4万户次查处案件510起罚没120余万元农村地区食品相关诉求量同比下降21.7%[6] - 专项行动通过规范市场秩序、强化企业责任为餐饮行业健康发展与消费市场稳定复苏提供保障[7]

公司业务拓展 - 潘多拉饮食集团于9月和10月分别在山东潍坊歌尔集团光电园二期和北京美团望京数字园新开设两家餐厅 [1] - 潍坊歌尔潘多拉餐厅面积超过4000平方米，可同时容纳2000多人就餐 [3] - 北京美团望京数字园餐厅面积3155平方米，可同时容纳900多人就餐 [5] 餐厅运营与服务 - 潍坊餐厅档口包括茶香鸡、自选打卤面、淮南牛肉汤等，覆盖从简餐到特色风味的不同口味需求 [3] - 北京餐厅设有四条餐线和八个风味档口，餐线包括自选称重、小碗菜、机器人炒菜等，风味档口包括小谷姐姐、犟骨头、王五爷酸菜鱼等 [5] - 公司通过举办剪彩仪式、乐队演出、定制蛋糕和游戏环节等开业活动与食客互动 [8] 公司战略与市场地位 - 公司致力于服务多元场景、守护安心饮食，业务涵盖科技智造、互联网、金融保险、写字楼园区、医院学校等多行业版块 [8] - 潘多拉饮食集团海内外在营及筹建项目近百家，每年服务超5000万人次，深度链接100万人 [8] - 公司以保障食品健康安全、消除顾客就餐顾虑、提升就餐体验为企业基本准则，旨在为消费者打造安全、洁净、舒适的饮食环境 [8]

事件概述 - 山东烟台及辽宁沈阳等地多家烤肉店使用玉米作为烧烤燃料引发公众争议 [1] - 店家称使用玉米可使火更柔、烟更静并为烤肉增添一丝淡淡的甜味同时部分玉米是从周边农户手中收购或为陈化粮 [1][2] 商家行为与主张 - 烤肉店认为使用玉米作为燃料比木炭更环保健康且收购价格不低于市场价 [2] - 店家表示其行为是帮助了农民而非浪费粮食 [1] 政策与行业背景 - 我国玉米主要用途包括饲料加工、工业原料、食品加工和人用 [2] - 国家政策对玉米用途有明确引导2022年中央一号文件指出要严格控制以玉米为原料的燃料乙醇加工这相较于2017年提出的适度发展粮食燃料乙醇是政策上的调整 [2] 公众舆论与社会观念 - 公众普遍认为该行为与节约粮食尊重自然的传统价值观相悖并对粮食安全表示关切 [1][3] - 公众的敏感反应体现了对资源合理利用和粮食安全的高度重视 [3] 行为合理性分析 - 若商家小量使用或使用的是不宜食用的陈化粮则未必造成严重粮食浪费且可能助农户增收 [1][3] - 若商家大规模使用品质良好可食用的玉米则不符合节约粮食原则 [3]

公司基本信息 - 公司名称为永州市冷水滩区早膳来粉铺，属于个体工商户 [1] - 法定代表人为向先君 [1] - 注册资本为5万元人民币 [1] 公司经营范围 - 许可经营项目包括小餐饮、食品销售、酒类经营 [1] - 一般经营项目为食品销售（仅销售预包装食品） [1]

专项行动概况 - 北京市市场监管局“夏安”专项行动历时4个月，通过“自查自纠、靶向监管、社会共治”模式规范餐饮市场秩序[1] - 累计检查餐饮服务单位1.2万余家，开展食品抽检监测2.3万批次[1] 企业自查与标准化建设 - 监管部门出台三份核心指引文件，聚焦从业人员健康、后厨卫生、操作规范等关键环节，为餐饮企业提供自查操作手册[4] - 针对连锁餐饮与集中用餐单位强化指导，召开连锁企业行政指导会，组织3期线下培训覆盖学校、企业食堂及承包方[4] - 通过“你点我检 服务惠民生”活动征集消费者“扫码点单”1.9万人次，将群众关注度高的食品品类纳入抽检范围[3] 靶向监管与执法成效 - 聚焦烧烤店、网红餐厅、网络平台等风险高发领域，采取线下排查+线上监测+专项抽检组合拳[5] - 累计处置问题餐饮单位333家，其中烧烤类46家；立案查处肉类掺杂掺假违法行为144起，查处过期食品等违法案件510起[5] - 线上监测排查宣传“原切、纯肉、无添加”的肉制品店铺109家、商品345件，开展网络抽检68批次，查处虚假宣传行为10起[5] 社会共治与农村市场整治 - “你点我检”活动邀请市民、媒体参与抽检，2.3万批次抽检结果实时公示，检出的282批次不合格食品已全部处置[6] - 开展农村假冒伪劣食品专项整治，检查1.4万户次，查处案件510起，罚没120余万元，农村地区食品相关诉求量同比下降21.7%[7] - 完成食品安全信息化追溯系统建设，30家农贸市场实现食品安全管理规范化，并制修订一批制度规范[7]

专项行动概况 - 北京市市场监管局于2024年5月启动“夏安”夏季食品安全专项行动，历时四个月 [2] - 专项行动覆盖餐饮服务单位1.2万余家，完成食品抽检监测2.3万批次 [1][2] - 行动期间依法处置问题单位333家，立案查处各类违法行为654起 [1][2] 监管模式与重点 - 采用“企业自查+靶向监管+社会共治”的多维治理模式，实现线上线下监管全覆盖 [2] - 线下重点检查烧烤店、网红餐厅，严查肉类真假、储存条件及标签真实性 [3] - 线上运用大数据监测“原切”、“零添加”等宣传语，筛查店铺109家、商品345件，查处虚假宣传行为10起 [3] - 针对连锁餐饮与集中用餐单位实施精准指导，强化集体用餐风险防控 [3] 专项整治与成果 - 开展制售假劣肉制品专项行动，重点检查以鸡鸭肉冒充牛羊肉、马肉冒充驴肉等8类问题 [5][6] - 检查肉制品生产、经营、餐饮服务主体及网络交易2万家次，行政执法立案144件 [6] - 农村假冒伪劣食品专项整治共检查1.4万户次，查处案件510起，罚没120余万元 [6] 不合格食品处置与社会共治 - 对抽检发现的282批次不合格食品进行核查处置，下架、封存和召回不合格食品1552.5公斤 [4] - 通过“你点我检”活动征集消费者“扫码点单”1.9万人次，根据群众意愿确定抽检重点 [4] - 曝光6批典型案例，组织150余场肉制品生产经营者培训，构建社会共治网络 [3] 食品安全管理提升 - 发布《餐饮服务单位夏季食品安全自查要点提示》等指引文件，推动企业主动管理 [2] - 完成以猪肉交易业务为原型的食品安全信息化追溯系统建设，30家农贸市场实现管理规范化 [6] - 农村地区食品相关诉求量同比下降21.7%，群众满意度显著提升 [6]

街区改造与文明建设 - 南星街道通过“微改造、精提升”对八卦新村街区进行硬件改造，包括更新油烟管道、加装隔音隔烟设施、统一店招、翻新路面和提升绿化 [1] - 街区融入“亲有礼”“餐有礼”“帮有礼”等文明小品景观，营造“抬头见文明、驻足学礼仪”的氛围 [1] - 街区号召餐饮商家加入“臻星食礼”商户评选，通过经营培训、文明餐饮宣传和后厨规范检查引导商户践行文明准则 [1] 文化活动与品牌联动 - 八卦有礼家宴“拾光聚暖，百味南星”已举办十年，当天有百家商户与民间厨艺高手参与 [2] - 街区与杭帮菜博物馆联动打造“寻味杭帮，经典传承”专区，通过展览、互动与表演展示片儿川、西湖醋鱼、东坡肉等菜肴的千年演变 [2] 科技赋能与健康管理 - 市民用餐时可通过手机触碰餐桌专属桌贴打开小程序，完成“光盘打卡”获取公益能量 [2] - 小程序AI功能可自动识别上传餐盘照中的食材，分析营养热量，并推荐个性化健康食谱 [2] - 小程序整合了就近社区减肥门诊、运动场馆以及健康餐食知识，满足市民健康管理需求 [2]

行业趋势与市场环境 - 餐饮行业整体增速放缓，市场规模从3万亿增长到4万亿用了3年，但从4万亿到5万亿用了5年[1] - 行业从供不应求快速转变为供大于求，供给过剩引发同质化竞争和价格战[1] - 餐饮行业进入超级性价比时代，顾客需求正在重塑行业格局[1][3] - 外卖行业迈入成熟期，新增订单中七成来自15元以下的低价区间，5月外卖大战后近一半增量订单是饮品[7] 公司战略与平台定位 - 美团定位为餐饮行业的长效经营阵地，提供引客、送餐、提效三大核心解决方案[3] - 平台思路从帮商家"把店开起来"升级为帮商家"把店经营好"，"美团开店宝"更名为"美团经营宝"[5] - 美团强调外卖增长核心驱动力是供给侧进步而非补贴，反对以价换量的恶性竞争[7][9] 产品与服务创新 - 美团推出餐饮商家AI决策工具"袋鼠参谋"，基于自研大模型"Longcat"，覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等全流程，并向所有商家免费开放[1][4] - 推出堂食经营AI工具"智能掌柜"，已有超18.6万门店开通AI接待，服务超150万用户[6] - 到店餐饮重点发力VR预订、快点、智能点餐三大创新产品，优化消费体验[5] - 在渠道创新上，众多品牌探索美团拼好饭模式，商家订单增长30%，运营成本降低20%[9] 商家支持与生态建设 - 美团升级"繁盛计划"，追加28亿元投入支持商家，具体包括追加20亿助力金、3亿元支持店型模式创新、5亿元推动"明厨亮灶"新基建[1][10] - 推出"市井烟火榜"、升级商家评价评分体系，对恶意内卷行为零容忍，已帮超228万家商户拦截异常评价超641万条[1][5] - 2024年底启动的助力金计划已覆盖36万餐饮商家，并宣布追加投入20亿助力金，从外卖商家延伸至堂食商家[10] - 成立"美团正餐委员会"，服务品质餐饮品牌共同应对市场环境[5] 店型模式与供给侧创新 - 餐饮品牌围绕"轻"字进行店型创新，超900个品牌与美团合作探索卫星店模式[9] - 海底捞推出子品牌"下饭火锅菜"开出1400多家卫星店，外婆家一年开出90家卫星店实现店均营业额23万，木屋烧烤社区店平均回本周期仅6个月[9] - "一人食"订单增长超40%，"小份菜"搜索量年增速超过32%，六成用户对配送速度要求迫切[9] - 老乡鸡与拼好饭联合定制产品在今年1-9月累计售卖超200万单，南城香上线拼好饭日销近万单，带动供应链增产近4倍[9]

标准化战略总体态势 - 标准化为市场划定公平起跑线并避免劣币驱逐良币，为科技创新打通转化通道并破解产学研融合难题，以强制性标准筑牢安全防线守护消费者权益，成为推动产业升级和提升城市治理水平的关键工具[2] - 标准化形成全面发力、多点突破的态势，将个人生活、行业发展、城市能级与湾区未来紧密串联[2] - 广州市市场监督管理局携手各级行业主管部门以标准化战略为抓手推动标准领航行动落地，多项成果领跑全国[2] 前沿产业标准化突破 - 广州市标准化研究院牵头制定的ISO 55013国际标准是全球首个数据资产管理领域通用规则，2024年发布后成为企业数字化转型指南针，中国太平洋保险广东分公司依托该标准构建数据体系后数据安全与风险管理能力显著提升[3] - 国家新能源汽车TBT研究评议基地建立7个国外标准法规数据库，发布TBT/SPS通报及出口预警等信息5048条，并针对其他国家20份技术通报组织企业提出42条评议意见，助力车企破解贸易壁垒[3] - 亿航智能深度参与10余项国家及行业标准制定，其EH216-S无人驾驶载人航空器系统凭借标准化优势已具备全球商业化运营资质[3] 传统产业标准化赋能 - 番禺都市型智慧渔业与渔联网标准化试点构建从实验室到池塘全流程标准体系，借助5G和AI实现大口黑鲈养殖标准化管理，填补智慧渔业标准空白[4] - 广州市从化华隆果菜保鲜有限公司选育晚熟优质品种井岗红糯并牵头制定5项全链条标准，利用冻眠标准将荔枝保鲜期延长至1年，2024年企业荔枝出口15国，2025年远销南美和中东，并带动2000余户农户年均增收5万元[4] - 莲花山景区凭借国家级旅游服务标准化试点建设以高分通过评估，景区全体员工标准化意识显著增强且管理和服务水平大幅提升[4] 湾区标准化融合建设 - 广州参与制定的湾区标准达242项，占总数的92.4%，覆盖养老、粤菜、智能家居等领域，推动三地规则软联通[6] - 南沙区启动全国首个跨境养老服务标准化试点，《养老机构认知症老年人生活照顾指南》等标准落地为大湾区养老机构提供明确指引，58项粤菜标准纳入湾区标准，广州酒家依托咕噜肉预制菜标准推动产业化[6] - 中国电器科学研究院主导的扫地机器人智能分级标准推动18家企业研发23款新品，其测试方法纳入国际标准，助力湾区企业借标出海[6] 重大活动标准化实践 - 广州构建标准化保障体系应对广交会、十五运会等重大活动，十五运会筹备中《民间龙舟竞赛组织管理规范》统一赛事规则，《大型活动志愿服务通用规范》细化仪容与话术并从全龄友好场景进行规范[7] - 截至2025年10月，广州累计主导或参与制修订国际、国家、行业标准数量居全国前列，并正以《国家标准化发展纲要》等为指引在人工智能、生物医药等领域布局先进标准，推动湾区标准向国际标准转化[7]