行业经营挑战 - 高星酒店商旅客源占比从60%跌至不足50% [2] - 一线城市高星酒店平均房价同比下降3.7%—4.2% 入住率下滑2%—4% [2] - 上海陆家嘴某五星级酒店资产因无人问津遭遇三次流拍 [2] - 永和铂爵国际酒店2025年上半年收入相比2019年下降近40% 与2024年相比下降14% [6] - 餐饮收入与2019年相比下降51% 与2024年相比下降18% [6] - 客房收入与2019年相比下降25% 和2024年相比下降6% [6] - 全服务高档酒店平均餐饮总收入为1020.84万元 较2019年的1655.04万元下降38.3% [9] - 宴会形式会议用餐几乎绝迹 人均消费骤降至五六十元 [7] - 谢师宴业务下滑 婚宴及企业年会预定出现反常情况 [7] 创新经营策略 - 五星级酒店通过摆摊探索增量业务 长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店一天摆摊收入约3万元 [2] - 郑州永和铂爵国际酒店摆摊单日流水最高峰突破10万元 [3] - 永和铂爵国际酒店将摆摊延伸至大排档 增加堂食服务提升收入 [4] - 梅溪湖金茂豪华精选酒店实现早、晚、夜三时段经营覆盖 早餐营收从三两百元攀升至四五千元 [5] - 上海金陵紫金山大酒店通过业绩考核机制实现营收利润逆势微增 [10] - 酒店推出平价简餐套餐 自助餐价格压缩至100元以内 [16] - 开发银发族消费潜力 推出100多元双人下午茶套餐 [16] - 打造IP卡通形象和文创产品 拓展客房产品销售 [16] 运营管理优化 - 摆摊收入能覆盖4—5名厨师、2—3名现场服务人员工资 实现盈亏平衡 [2] - 梅溪湖金茂豪华精选酒店将每日外卖营收控制在3万元左右 基于运营能力测算 [11] - 采取自然流失人员策略 鼓励员工"一专多能"和"一人多岗" [17] - 打破中厨房、西厨房等部门界限 根据需求灵活调配人员 [17] - 推行全员营销理念 改变传统部门分工观念 [18] 品牌与市场定位 - 通过摆摊建立客户信任和品牌植入 吸引潜在客户咨询酒店其他服务 [12] - 采用高端包装和卫生标准 保持五星级品质形象 [11] - 酒店主动降低身段走进社区 提升大众市场亲和力 [8] - 永和铂爵国际酒店通过直播引流 提升品牌曝光度 [12] - 重启"厨师到家"业务 推出2799元/席家庭套餐 [15] - 调整菜单价格 客房价格平均下降近200元 [15] 业务可持续性 - 摆摊业务在总营收中占比很少 处于微利状态 [11] - 酒店核心业务仍是客房、会议、宴会和餐饮服务 [13] - 外摆收入从10万元逐步下降至5—6万元 流量热度减退 [19] - 天气等外部因素影响业务连续性 [19] - 摆摊被视为特殊时期的缓冲策略 而非长期核心业务 [11]

行业整体表现 - 2025年上半年全国酒店行业整体平均房价下浮10%-12% [2] - 行业收益率仅达到预算的70% [2] - 华住Q1新开业门店694家且关店155家 待开业酒店数量达2865家 [2] - 锦江酒店Q1净增开业酒店97家 [2] - 首旅酒店Q1新开店300家 同比增长46.3% [2] 市场供需变化 - 酒店数量持续增加导致供大于求 [3] - 消费者更注重性价比和"心价比" 愿意为情感体验和审美价值买单 [3] - 经济型商务酒店通过智能化设备和低成本运营对高星酒店商务市场造成冲击 [8] - 企业差旅报销标准出现降级和缩减现象 [8] 经营策略调整 - 采用降价策略换取入住量 伯豪瑞廷酒店房价同比下降约10% [4][5] - 优化人力成本 培养一专多能人才并采用灵活排班制度 [7] - 引入智能化管理系统降低能耗和维护成本 [7] - 针对家庭客群增加3人间、4人间房型 增设儿童游乐区和家庭套餐 [6] - 通过文创市集、游玩攻略和博物馆推广打造差异化文旅服务 [10] 客群结构变化 - 暑期家庭游客占比显著提升 出现"2拖4""2拖3"家庭组合 [6] - 商务客流量出现锐减 [11] - 酒店通过客房免费升级等增值服务增强客户黏性 [11] 未来市场展望 - 预计8月16日后市场回落 政府活动后商务市场及奖励团队将成为突破点 [9] - 外国免签政策将助力吸引商务客流 [9] - 计划推出定制化亲子套餐和健康养生服务 [12] - 利用互联网+旅游模式优化线上预订和智能客服系统 [12]

公司发展 - 东呈集团以"五年十倍速"高质量发展，跻身中国酒店规模前五、世界酒店规模前十四[2] - 公司创立18年，CEO程新华发布新书《穿越周期的力量》，系统归纳高性价比商业竞争法则和价值观[2][4] - 公司从"高端经济型酒店"战略起步，二十年深耕大众赛道，进化为平台化酒店管理集团[7] - 东呈集团以104.66亿品牌价值入选《TopBrand 2025中国品牌500强》[13] 战略理念 - 核心思想为"高性价比是穿越周期的力量，长期主义是唯一道路"[4] - 战略从"再多一点"调整为"再少一点"，强调深度洞察与主动进化[7] - 坚持"走大路"理念，将未来比作森林而非一年一收的田地[7] - 提出"坚守大众，报之以诚；但行大路，自有前程"的发展口号[7] 行业论坛 - 举办"酒店业周期破局论坛"，联合文旅专家探讨政策解读、实战模型与跨界赋能[5] - 专家指出行业需破除重建设轻服务、同质化严重、管理落后等五大瓶颈[11] - 建议增强核心竞争力、重视差异化、现金流管理及AI技术应用[11] - 途牛大数据显示未来需创新产品设计、场景打造和服务升级[11] 技术赋能 - 积极拥抱数字科技，与钉钉合作AI技术驱动跨越周期[11] - 社媒专家认为东呈产品具有"价性比"优势，能高效实现用户复购与裂变[9] 行业趋势 - 中国旅游研究院强调差异化认知和突破国际化壁垒的重要性[7] - 新时代下出海与高质量发展成为品牌全球化关键节点[13] - 文旅融合浪潮要求酒店业转型体验与服务升级[11]

新书发布与核心观点 - 东呈集团创始人程新华在第十九届中国品牌节发布新书《穿越周期的力量：我在中国酒店业18年创业笔录》[1] - 新书系统归纳了以高性价比为代表的东呈特色商业竞争法则和价值观[4] - 程新华提出高性价比是公司穿越周期的力量和发展的"金线"，长期主义是穿越周期的唯一道路[5][7][9] 公司发展历程与战略 - 公司自2006年创立，以"五年十倍速"的高质量发展，跻身中国酒店规模前五、世界酒店规模前十四[4] - 公司战略从开创"高端经济型酒店"演进至"运营为王"，从强调规模转向强调效率与盈利[4][7] - 公司已进化为组织多元、治理规范、事业共创、科技驱动的新型平台化酒店管理集团[4] 行业趋势与市场定位 - 酒店行业规模从高速增长过渡到平稳增长，发展模式从粗放式迈进高质量发展阶段[7] - 公司长期深耕大众赛道，坚守高性价比，将"走大路"理念贯穿始终[4][7] - 著名经济学者任泽平指出，性价比消费是未来中国消费三大趋势之一[7] 合作与社会责任 - 公司通过与万豪、美团等战略合作，拓展业务范围并提升品牌影响力[8] - 公司在2020年初以"万房公益"驰援武汉，注重企业发展与社会责任的平衡转型[8] 品牌价值与认可 - 公司以104.66亿品牌价值成功进入《TopBrand 2025中国品牌500强》榜单[11] - 财经作家吴晓波评价公司创业轨迹是中国民营经济崛起的缩影，选择了"大众市场"这条长坡厚雪的大道[7]

图源：小红书 "我很怀念煤老板做投资人的日子，他们特别好。" 当年的著名编剧汪海林，说出了不少影视人的心声，在一众喜欢"瞎干预"的投资人面前，煤老板成了被怀念的对象。 如今，怀念煤老板的远不止影视圈，如今还有一大批挂牌待售的高星酒店。 愁云惨淡。 用这个词来形容今年的西安高星酒店大宗交易市场的行情，再恰当不过了。 近期，西安二环边一座建成超30年历史的地标四星级酒店以超低价拍卖成交，吸引市场诸多关注。 据京东拍卖平台显示，今年7月西安骊苑大酒店名下资产被西安晨钟实业有限公司以1878.86万元拍下，按此拍卖价格折合单价仅842元/平方米，直接突破 了西安高星酒店拍卖的下限。 842元一平拍下的，除了酒店建筑本身，还包含酒店的电子设备（如电脑、打印机、电视机、空调等）、其他设备（如家具、灯具、装饰物品等酒店经营 用品）等固定资产。 对比今年被卖掉的高星酒店： 沈阳世茂希尔顿酒店折合每平方均价约为1.15万元； 成都希顿国际酒店相当于7900元每平方米； 莫干山开元名庭酒店折合2440元/每平方米； 哪怕同样是四星级的东莞君爵酒店，成交单价也折合为1387元/平方米。 作为西安老地标的骊苑大酒店，如今拍出超低价不 ...

行业趋势与挑战 - 酒店业面临从"碳基时代向硅基时代"转型的挑战，人工智能、消费市场变化及行业生态重构是关键变量 [1] - 全球旅游业呈现显著恢复态势，已超过2019年同期水平 [2] - 消费者需求多元化、市场竞争加剧是当前主要挑战 [2] 市场数据 - 大众酒店市场容量达1130万间，年产值达3500亿元，年消费量达25亿间夜 [1] 破局策略 - 通过"小而精、小而美、小而暖"实现差异化，关注在地文化连接、情绪价值与非功能性服务 [2] - 探索"酒店+"融合模式 [2] - 聚焦核心需求，强化科技赋能，深化跨界协同，坚持长期主义 [2] - 高性价比是穿越周期的核心力量，需通过单房造价优化、功能聚焦、科技赋能提升竞争力 [1] 企业实践 - 东呈集团以高性价比为核心，深耕大众市场需求 [1]

事件概述 - 7月18日云南西双版纳景洪雨林公园戴斯温德姆酒店合作经营的"儿童水寨"发生女童溺亡事故，女童左腿被回水管吸住导致无法脱困[1] - 涉事温泉区玖沐·曼泉SPA由玖衡酒店管理有限公司独立运营，与温德姆酒店为合作关系[1] - 事故发生后玖沐·曼泉SPA已停业整改，该温泉区原为酒店住客免费开放区域[1] 涉事企业信息 - 玖衡酒店管理有限公司成立于2022年，注册资本60万元，系云南明润酒店管理有限公司成员企业[2] - 公司注册地为西双版纳傣族自治州，主营业务为商务服务业[2] - 玖沐·曼泉SPA门店面积达2万平方米，2023年9月开业，除儿童水寨外还设有多种温泉池[1] 政府调查进展 - 西双版纳州应急管理局7月27日披露已成立工作组调查"7·18"淹溺事故[2] - 事故被定性为"一般淹溺事故"，由州应急管理局副局长带队指导调查工作[2] 品牌关联 - 温德姆酒店官网显示该酒店位于玖沐雨林城市休闲综合体内，提供70余个室外温泉泡池和2万平米室内SPA[1] - 酒店宣传材料强调其傣药泡池等特色服务，但未明确标注温泉区的第三方运营属性[1]

行业趋势与背景 - 五星级酒店行业面临商旅客源占比下降，从60%跌至不足50%，一线城市高星酒店平均房价同比下降3.7%—4.2%，入住率下滑2%—4% [2] - 上海陆家嘴某五星级酒店资产因无人问津遭遇三次流拍，反映行业整体下行压力 [2] - 2024年全服务高档酒店平均餐饮总收入为1020.84万元，较2019年的1655.04万元下降38.3% [11] 经营策略转变 - 多家五星级酒店尝试摆摊业务，如永和铂爵国际酒店单日流水最高突破10万元，长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店一天摆摊收入约3万元 [4][2] - 摆摊业务覆盖人员成本，永和铂爵国际酒店收入能覆盖4-5名厨师、2-3名服务人员工资 [2] - 从单一早餐拓展至早、晚、夜三时段经营，如梅溪湖金茂豪华精选酒店1周内完成业务扩展 [7] 业务创新与多元化 - 永和铂爵国际酒店延伸摆摊至大排档模式，增加堂食收入 [5] - 上海金陵紫金山大酒店推出"银龄下午茶"双人套餐100多元，开发银发族市场 [22] - 酒店开发IP形象和文创产品（如"金墩墩"和"紫墩墩"），并销售客房用品拓展业务 [22] 成本控制与人员管理 - 采取自然流失、不立即补充的人员策略，鼓励员工"一专多能" [24] - 调整厨师岗位配置，打破中厨房、西厨房等部门界限，灵活调配人员 [24] - 推行"全员营销"理念，改变传统部门界限思维 [25] 市场定位调整 - 降低价格门槛，如梅溪湖金茂豪华精选酒店客房价格平均下降近200元 [21] - 推出平价简餐套餐，将自助餐价格压缩至100元以内 [22] - 调整菜单结构，降低包厢价格同时增加社区群体菜品 [21] 营销与品牌建设 - 通过摆摊场景植入品牌，如永和铂爵国际酒店在摊位展示套餐广告引流 [16] - 酒店高管亲自直播营销，建立潜在客户联系 [16] - 建立粉丝社群，上海金陵紫金山大酒店已积累1700多名粉丝 [22] 业务成效与挑战 - 永和铂爵国际酒店摆摊收入从高峰10万元降至5-6万元，显示热度减退 [26] - 外摆业务受天气影响大，如郑州暴雨导致业务暂停 [26] - 酒店明确摆摊非核心业务，梅溪湖金茂豪华精选酒店将每日外卖营收控制在3万元以内 [15] 长期战略思考 - 酒店经营者认为客房业务仍是核心，需抓住商务客户、团队及会议业务 [25] - 探索"厨师到家"业务，推出2799元/席家庭套餐 [21] - 调整宴会形式，如将桌餐改为自助餐降低成本 [22]

酒店押金制度现状与矛盾 - 酒店收取押金引发大量客诉纠纷，前台员工成为客人与管理层之间的夹心层，承受巨大压力[4][7][8] - 暑期国内酒店营收普遍不及预期，管理层为维持OTA平台转化率，避免在订单中明确提示押金信息，导致客人到店后产生被欺骗感[4][6] - 押金金额有时高于房费，例如530元房费需交600元押金，加剧客人不满情绪[4] 押金制度的必要性与合理性 - 酒店业者认为押金制度是必要的风险控制手段，能有效覆盖客人造成的财物损坏损失，例如清洁费可达1000元，物品丢失赔偿500元，烟洞损坏赔偿300元[10] - 高星酒店押金收取标准更高，押金被视为防范少数不守规矩客人的“兜底”措施[10] - 缺乏押金制度意味着酒店需自行承担客人不当行为导致的全部经济损失[10] 免押金趋势与行业挑战 - 在线旅游平台及部分连锁酒店集团正推广“信用住”等免押金服务，通过信用评分、会员等级进行风险控制，以提升入住体验流畅度[19] - 免押金实践面临现实挑战，例如有酒店实施免押体验月后出现客人醉酒闹事、房间严重损坏等问题[19] - 行业向免押金过渡需要配套系统支持，包括完善的风控体系、售后保障及对问题客人的标记机制[19][21] 一线员工的困境与诉求 - 押金纠纷导致酒店前台员工离职率上升，有案例显示一个月内同一前台离职三人[8] - 员工面临来自客人和管理层的双重压力，客人利用社交媒体差评作为威胁筹码，管理层则因担心差评而要求员工妥协[16][17] - 员工希望在未来免押金模式推广过程中拥有发言权和保障机制，例如明确的免责确认流程以及后台系统对高风险客人的标识功能[20][21]

行业背景与挑战 - 高星酒店商旅客源占比从60%跌至不足50% [2] - 一线城市高星酒店平均房价同比下降3.7%-4.2% 入住率下滑2%-4% [2] - 上海陆家嘴某五星级酒店资产因无人问津遭遇三次流拍 [2] - 餐饮收入与2019年相比下降51% 与2024年相比下降18% [9] - 全服务高档酒店平均餐饮总收入为1020.84万元 较2019年1655.04万元下降38.3% [12] 酒店创新经营案例 - 永和铂爵国际酒店摆摊单日流水最高峰突破10万元 [6] - 长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店摆摊日收入约3万元 覆盖4-5名厨师及2-3名服务人员工资 [2] - 永和铂爵酒店将摆摊延伸至大排档 增加堂食场景提升收入 [7] - 梅溪湖金茂酒店通过早餐业务实现日营收从三两百元攀升至四五千元 [8] - 上海金陵紫金山大酒店通过业绩考核机制实现营收利润逆势微增 [13] 产品与定价策略 - 梅溪湖金茂酒店推出3元剁椒鲜肉包及2元卤蛋等低价产品 [8] - 永和铂爵酒店推出1599元/1899元/2499元中餐套餐吸引顾客 [15] - 梅溪湖金茂酒店将自助餐价格压缩至100元以内 婚宴菜单价格下调 [21] - 上海金陵酒店推出68元/88元商务套餐及100多元双人下午茶 [17][21] 客户结构变化 - 企业会议需求大幅减少 国有企业及医院会议减少近一半 [11] - 宴会形式会议用餐几乎绝迹 人均消费从二三百元降至五六十元 [11] - 谢师宴业务出现"旺季不旺"现象 [11] - 银发族消费潜力凸显 上海金陵酒店推出专属下午茶活动 [21] 运营模式转型 - 酒店采取"全员营销"理念打破部门界限 [24] - 通过自然流失方式优化人员配置 鼓励员工一专多能 [22] - 灵活调配厨师等岗位人员 打破中西厨房部门界限 [23] - 建立粉丝社群运营机制 上海金陵酒店已积累超1700名粉丝 [21] 战略定位与展望 - 摆摊业务被视为特殊时期的缓冲策略而非核心业务 [14] - 通过摆摊建立品牌认知与客户信任 为未来宴请需求蓄客 [15] - 酒店核心业务仍聚焦客房、会议、宴会等传统业务 [18] - 永和铂爵酒店重启"厨师到家"业务 推出2799元/席家庭套餐 [20]