"吴姐，你符合条件，要来试试吗？"长期租住在章贡区西津路社区的吴玉桢，接到社区干 部黄玲打来的电话。 傍晚时分，江西省赣州市章贡区涌金门夜市，热闹极了。 "买点什么？鸭头还是鸭掌……"夜市上，一辆印着"章贡区就业之家"字样的摆摊车格外显 眼，摊主吴玉桢一边热情地招呼顾客，一边麻利地打包卤味。"营业额一天能有100多元， 最多的一天还有过600多元呢！"吴玉桢满脸笑意。 42岁的吴玉桢是章贡区沙石镇埠上村村民。2010年，吴玉桢的公公突遭车祸，经多年治疗 调理，几乎花光了家里的积蓄。吴玉桢的丈夫在城里开了家小维修店，但生意一般，还有两 个孩子要上学，一家人日子过得紧巴巴。 为补贴家用，吴玉桢尝试过不少工作——在早餐店做帮厨、在街边卖创意气球、在朋友圈卖 手工水饺……"这些活计，不是不方便顾家，就是成本高、生意不好做。"吴玉桢说。 没想到，才过了不到一星期，江西低成本创业政策就传到了吴玉桢这里——全省支持2000 名大龄失业人员、零就业家庭等就业困难群体开展低成本创业，向每人提供不超过5000元 的摆摊设备，鼓励他们在乡镇街道、景区景点、集市夜市等统一设定的点位摆摊经营，稳定 经营满6个月，设备归创业者所有。 第 ...

政策支持 - 江西省支持2000名大龄失业人员及零就业家庭等就业困难群体开展低成本创业 [2] - 向每人提供不超过5000元摆摊设备 稳定经营满6个月后设备归创业者所有 [2] - 截至7月底全省2011人申请设备创业 设立创业摊位1585个 1452人已出摊经营 [3] 创业培训 - 江西各地组织开展创业技能培训指导 包括卤味制作 中式烹饪 西式甜点等课程 [2] - 章贡区人社部门根据学员需求开设培训 每期课程时长8-11天 [2] - 培训采用专家手把手教学方式 内容涵盖卤味 面点 小吃等食品制作 [2] 经营成效 - 创业者日营业额可达100元 最高单日达600元 [1] - 8月单摊营业额近6000元 纯收入近3000元 [3] - 通过增加经营品种和提升技能 口碑与生意持续改善 [3] 服务机制 - 章贡区提供全程跟踪服务 实行"一对一"联系帮扶机制 [3] - 建立微信群定期分享技能提升信息 及时协调解决经营困难 [3] - 政策覆盖乡镇街道 景区景点 集市夜市等统一设定点位 [2]

政策支持 - 江西省支持2000名大龄失业人员及零就业家庭等就业困难群体开展低成本创业 提供每人不超过5000元摆摊设备 稳定经营满6个月后设备归创业者所有 [2] - 截至7月底 全省2011人申请借用设备创业 设立创业摊位1585个 已有1452人出摊创业 [3] 创业培训 - 江西各地组织开展创业技能培训指导 开设卤味制作 中式烹饪 西式甜点 手工文创等课程 每期培训时长8-11天 [2] - 培训内容包括卤味 面点 小吃等食品制作课程 采用手把手教学方式 每日课程安排紧凑 [2] 经营成效 - 创业者日营业额最高达600元 8月单月营业额近6000元 纯收入近3000元 [1][3] - 通过增加经营品种和持续学习提升 口碑与生意呈现持续向好趋势 [3] 配套服务 - 章贡区提供全程跟踪服务 实行"一对一"联系帮扶机制 定期了解经营状况并协调解决困难 [3] - 建立微信群组实时分享技能提升信息 形成持续支持网络 [3]

活动实现线下销售额300万元，并依托电商直播扩大影响力，吸引川渝地区20余位主播达人参与线上推广，直播累计观看量突破千万人次，线上销售额达 500万元。通过多业态融合与区域联动，本次活动有效激发成渝地区双城经济圈消费潜力，累计带动全域消费超2000万元，为推动川渝夜间经济提质扩容 注入新动能。 人气爆棚 传统与新潮交融 单日参与人数持续高位 活动现场人潮涌动，气氛热烈。主舞台区灯光璀璨、音效震撼，各类节目轮番上演，台下观众摩肩接踵。不少家庭全员参与，孩子们坐在家长肩头挥舞荧 光棒，年轻人则忙着拍照记录精彩瞬间。 8月25日—30日 "不夜重庆 千年古镇 百味白沙" 川渝城市夜经济嘉年华江津电商节暨 白沙美食消费周 在重庆市江津区白沙镇成功举办 本次活动汇聚来自重庆江津、开州，四川泸州、合江等川渝多地50余家参展企业及100余户商户，共同打造出一场城市夜间经济消费新场景，人气火爆， 六天累计吸引客流逾20万人次。 传统游戏区蹴鞠、射箭、投壶等项目排起长队，参与者全神贯注，观众呐喊助威；"吃瓜大赛""拳王争霸赛"等趣味活动笑声喝彩不断，将现场气氛推向高 潮。七夕当日，汉服巡游队伍穿梭于古镇街巷，衣袂飘飘、灯笼摇曳 ...

公司业绩与收购背景 - 公司2024年营业收入降至17.39亿元，净利润缩水至4032.99万元，仅为2020年巅峰期2.82亿元的七分之一 [4] - 2025年上半年营业收入同比下降7.19%至9.84亿元，但净利润同比增长26.90%至7691.99万元，主要受益于原材料成本控制及毛利率提升2.23% [5][6] - 公司拟以4.95亿元收购立兴食品51%股权，标的公司承诺2025-2027年扣非净利润分别不低于7500万元、8900万元和1亿元，累计承诺净利润2.64亿元 [1][3] 主营业务表现 - 鲜货产品营收占比超六成，2025年上半年同比下降10.94%，包装产品同比下降29.20%，检测业务同比下降51.50% [6] - 肉制品销量同比下降15.69%至1.02万吨，产量同比下降16.07%至1万吨；米制品销量同比下降12.20%至1.56万吨，产量同比下降18.46%至1.43万吨 [6] - 库存同比上涨超20%，肉制品加工营收同比下降11.65%，米制品营收同比下降1.36% [6] 收购标的详情 - 立兴食品为冻干食品龙头企业，拥有37条生产线，年产冻干产品近6000吨，植物萃取粉及浓缩液近1万吨 [2] - 2024年实现营业收入5079.41万元，净利润4221.75万元；2025年上半年营业收入4975.35万元，净利润4188.3万元 [3] - 产品覆盖水果、蔬菜、速食、咖啡、茶、乳制品等系列，采用OEM/ODM模式并注重自有品牌建设 [2] 战略转型与行业背景 - 公司通过收购米制品企业真真老老实现业务多元化，该业务营收占比从2015年13.41%提升至2025年上半年31.67% [7] - 全球冻干食品市场规模预计从2023年29.8亿美元增长至2030年52亿美元，复合增长率8.35%；中国市场预计从2024年38亿元增长至2030年88亿元，复合增长率15% [11] - 公司计划通过冻干技术开发卤味保鲜应用，并拓展健康食品、银发经济及单身经济市场 [9][11] 行业竞争与挑战 - 冻干食品行业存在好想你等强势竞争者，公司在产品质量、品牌建设、渠道拓展方面面临挑战 [12] - 专家建议公司加强低盐低脂健康卤味产品创新，优化线上渠道建设，通过数字化提升运营效率 [12] - 公司已提出"数字化全产业链升级"战略，重点打造智慧门店与智慧工厂 [13]

行业投资评级 - 行业评级：看好 [4] 核心观点 - 茶饮品牌扩张显著，西式快餐扩张积极，客单价环比稳定 [5] - 头部茶饮品牌扩张领先，整体客单价波动中寻求平衡 [10] - 咖啡店扩张势头强劲，火锅行业面临调整 [12] - 酸菜鱼、卤味、小酒馆整体开店谨慎，客单价环比企稳 [15] 西式快餐 - 西式快餐扩张积极，客单价环比持平显现市场韧性 [8] - 肯德基2025年7月净开店同比变化-7.8%，麦当劳-1.1%，华莱士-2.1%，必胜客-23.1%，达美乐-2.7%，尊宝披萨-3.9%，塔斯汀-1.0%，萨莉亚0.1% [8] 茶饮 - 蜜雪冰城2025年7月净开店同比变化-6.2%，书亦烧仙草-2.4%，古茗-7.9%，茶百道-2.1%，coco都可-3.0%，益禾堂-2.1%，沪上阿姨-1.8%，甜啦啦-9.4%，一点点1.1%，7分甜-5.4%，黑泷堂7.7%，奈雪的茶-5.1%，喜茶2.8%，茶颜悦色-7.0%，乐乐茶-4.4%，霸王茶姬-1.0% [10] 咖啡 - 瑞幸咖啡近3月净增绝对值1812家，增幅8%；幸运咖净增849家，增幅23%；库迪咖啡净增2495家，增幅25%；Manner净增162家，增幅9%；Tims净增35家，增幅4% [12] - 瑞幸咖啡2025年7月客单价同比变化-6.3%，星巴克-3.4%，幸运咖-11.5%，库迪咖啡1.8%，Manner0.3%，Tims-1.0% [13] 火锅 - 海底捞近3月净增绝对值0家，增幅0%；九毛九净增-1家，增幅-1%；怂净增-6家，增幅-7%；呷哺呷哺净增-3家，增幅0%；凑凑净增-10家，增幅-6%；巴奴火锅净增4家，增幅3% [14] - 海底捞2025年7月客单价同比变化-1.1%，九毛九-7.4%，怂-9.5%，呷哺呷哺-12.3%，凑凑-9.1%，巴奴火锅1.1% [14] 酸菜鱼、卤味、小酒馆 - 紫燕百味鸡近3月净增绝对值-463家，增幅-8%；绝味鸭脖净增-1127家，增幅-9%；周黑鸭净增-127家，增幅-5% [17] - 海伦司近3月净增绝对值-3家，增幅-1%；胡桃里净增-2家，增幅-4%；贰麻酒馆净增-9家，增幅-12% [17] - 太二2025年7月客单价同比变化-3.4%，鱼你在一起-2.5%，小鱼号-4.0%，江渔儿-11.2%，董小姐1人1份7.6% [18] - 紫燕百味鸡2025年7月客单价同比变化-1.3%，绝味鸭脖-5.5%，周黑鸭-5.1% [18] - 海伦司2025年7月客单价同比变化-16.5%，胡桃里-17.5%，贰麻酒馆-23.2% [18]

地摊经济与实体餐饮的竞争格局 - 地摊经济在政策支持（如成都2020年率先开放餐厅外摆）和市场环境变化（消费者价格敏感度提升、社交需求增加）下快速扩张，上海、成都、常州等多地已划定合规设摊区域[5][6] - 高端酒店如上海金陵紫金山大酒店、浙江望湖宾馆等纷纷加入外摆摊行列，售卖卤味、快餐等产品[7] - 头部餐饮品牌如海底捞（全国超200个夜宵车/火锅外摆）、蜜雪冰城、CoCo都可等通过流动摊车布局夜市、地铁口等高人流区域，挖掘增量市场[9] 实体餐饮面临的经营压力 - 实体门店前期投入动辄十几万，且需持续承担房租、工资、食材成本等固定开支，而地摊因省去房租等成本在价格上更具灵活性[11] - 案例显示福建烧烤店主宁宁的营业额因摊车竞争腰斩，客源分流近半；校园奶茶店因周边低价饮品摊（价格低30%~50%）陷入客流冰点[13] - 实体店面临"卖得少、亏得快"的恶性循环，需在客源流失与固定成本压力间寻找平衡[13] 两种业态的差异化竞争 - 地摊核心优势在于"非标准化"带来的灵活适配性，能快速响应即时性需求（如早餐、课间零食）并成为餐饮创新试验田（如脆皮五花肉、网红冰粉等新品）[15] - 实体店可通过差异化定位规避冲击，如广西牛排店主海哥以品质和就餐环境吸引高端客群，与价格敏感型摊车客户形成区隔[18] - 行业专家指出现有餐厅数量已超合理规模近两倍，地摊兴起加速了低效门店的市场出清[19] 市场未来发展趋势 - 地摊面临同质化竞争（某些区域超半数摊位经营同类小吃）和合规性挑战（食品安全、占道经营等问题）[16] - 实体店需通过体验升级和产品优化构建护城河，最终市场将形成更健康多元的餐饮生态[19] - 供需动态平衡后，两种业态将根据各自不可替代的价值定位找到适配空间[20]

高端餐饮行业转型 - 高端餐饮行业正经历从提供"仪式感"向解决"一餐饭"的转变，星级酒店集体放下架子开展"地摊运动"，如北京北苑大酒店售卖5毛钱一个的馒头，海淀区世纪华天大酒店开辟"美食街"由星级大厨现场制作卤味 [7][8] - 该现象在全国范围内以相似模式铺开，成都索菲斯锦苑宾馆推出10元大厨炒面，杭州望湖宾馆8元东坡肉，郑州永和伯爵国际酒店售卖10元3个鸭脖和15元爆炒花甲，这些高性价比"硬通货"迅速转化为现金流，部分酒店摊位日流水达3万元 [10] - 转型不仅限于五星级酒店，人均消费一两百元的中高端餐厅也加入，晚餐高峰前在门口摆摊售卖小吃盒饭，每天增加几千元现金流，传统大酒楼如湖北"艳阳天"、广东"广州酒家"也开始做人均二三十元快餐生意 [10][11] 行业生存压力 - 行业面临多重压力，6月份限额以上单位餐饮收入同比下降0.4%，增速明显落后于行业平均水平的0.9%，高端酒店主要收入来源商务会议和大型宴请业务缩水，企业差旅预算减少15%-20%，结婚登记持续减少 [15] - 高端酒店资产价值缩水，2020-2024年五星级酒店数量从850家降至736家，2024年163家高端酒店集中拍卖中95%流拍，政策方面2025年"最严禁酒令"进一步打击公款消费和高端商务宴请市场 [15] - 消费者对高端消费更趋理性，钟薛高66元雪糕和300元阳光玫瑰葡萄等"高价神话"破灭，蜜雪冰城和胖东来等以性价比和服务赢得市场，消费者更看重品质和合理价格 [16] 市场竞争格局变化 - 高端酒店进入平价市场形成"降维打击"，杭州拱墅区卤味店因附近四星级酒店摆摊导致流水下降三分之一，酒店利用闲置厨师和批量采购优势，以38元酱鸭等产品挤压街边小店生存空间 [20] - 传统商超受到冲击，上海某连锁精品超市熟食区销售额下降12%，酒店现做现卖的"准预制菜"解决了消费者对预制菜口感和食品安全的顾虑，逐渐成为许多家庭"第二食堂" [21][22] - 这种竞争正在改变社区消费路径和线下商业生态，可能导致街边小店倒闭增加、商业地产租金下滑，甚至传导至金融系统，反映出整体消费市场压力和市场秩序重塑 [22][23]

公司基本信息 - 景洪钱冠茉莉香卤味店成立 法定代表人为潘晓田 [1] - 公司性质为个体工商户 注册资本6万人民币 [1] - 经营范围包括许可项目餐饮服务 需经批准后方可开展经营活动 [1] 业务范围 - 一般项目涵盖食品销售 仅销售预包装食品 [1] - 提供外卖递送服务及个人互联网直播服务 [1] - 开展食品互联网销售 仅销售预包装食品 [1] - 涉及互联网销售 除需要许可的商品外 [1]

行业经营挑战 - 高星酒店商旅客源占比从60%跌至不足50% [2] - 一线城市高星酒店平均房价同比下降3.7%—4.2% 入住率下滑2%—4% [2] - 上海陆家嘴某五星级酒店资产因无人问津遭遇三次流拍 [2] - 永和铂爵国际酒店2025年上半年收入相比2019年下降近40% 与2024年相比下降14% [6] - 餐饮收入与2019年相比下降51% 与2024年相比下降18% [6] - 客房收入与2019年相比下降25% 和2024年相比下降6% [6] - 全服务高档酒店平均餐饮总收入为1020.84万元 较2019年的1655.04万元下降38.3% [9] - 宴会形式会议用餐几乎绝迹 人均消费骤降至五六十元 [7] - 谢师宴业务下滑 婚宴及企业年会预定出现反常情况 [7] 创新经营策略 - 五星级酒店通过摆摊探索增量业务 长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店一天摆摊收入约3万元 [2] - 郑州永和铂爵国际酒店摆摊单日流水最高峰突破10万元 [3] - 永和铂爵国际酒店将摆摊延伸至大排档 增加堂食服务提升收入 [4] - 梅溪湖金茂豪华精选酒店实现早、晚、夜三时段经营覆盖 早餐营收从三两百元攀升至四五千元 [5] - 上海金陵紫金山大酒店通过业绩考核机制实现营收利润逆势微增 [10] - 酒店推出平价简餐套餐 自助餐价格压缩至100元以内 [16] - 开发银发族消费潜力 推出100多元双人下午茶套餐 [16] - 打造IP卡通形象和文创产品 拓展客房产品销售 [16] 运营管理优化 - 摆摊收入能覆盖4—5名厨师、2—3名现场服务人员工资 实现盈亏平衡 [2] - 梅溪湖金茂豪华精选酒店将每日外卖营收控制在3万元左右 基于运营能力测算 [11] - 采取自然流失人员策略 鼓励员工"一专多能"和"一人多岗" [17] - 打破中厨房、西厨房等部门界限 根据需求灵活调配人员 [17] - 推行全员营销理念 改变传统部门分工观念 [18] 品牌与市场定位 - 通过摆摊建立客户信任和品牌植入 吸引潜在客户咨询酒店其他服务 [12] - 采用高端包装和卫生标准 保持五星级品质形象 [11] - 酒店主动降低身段走进社区 提升大众市场亲和力 [8] - 永和铂爵国际酒店通过直播引流 提升品牌曝光度 [12] - 重启"厨师到家"业务 推出2799元/席家庭套餐 [15] - 调整菜单价格 客房价格平均下降近200元 [15] 业务可持续性 - 摆摊业务在总营收中占比很少 处于微利状态 [11] - 酒店核心业务仍是客房、会议、宴会和餐饮服务 [13] - 外摆收入从10万元逐步下降至5—6万元 流量热度减退 [19] - 天气等外部因素影响业务连续性 [19] - 摆摊被视为特殊时期的缓冲策略 而非长期核心业务 [11]