万能蒸烤箱
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爆品不是“赌”出来的,肯德基爆品打造背后的设计逻辑
东京烘焙职业人· 2025-10-14 16:33
文章核心观点 - 单一爆品有生命周期,但持续产出爆品的“系统”没有,该系统能够将产品推出变为“大概率成功事件”[3] - 餐饮爆品是企业基于自身禀赋,在“极致情绪价值”与“极致商业效率”的光谱中选择最有利位置,并通过精密生态研发系统在该位置做到极致[4] - 未来餐饮竞争是“SPM体系和SPM体系”的竞争,掌握将天才经验“流程化、工具化、模块化”的能力,才能批量生产爆品并建立核心竞争力[35] 打造爆品的核心方法论 - 打造爆品需洞察人性,销售情绪、场景和故事,做“满足大脑”的生意,最高级商业算法是驾驭情绪,系统性设计情绪以统治市场[5] - 产品设计需为顾客创造“念念不忘”的记忆和温馨印象,例如肯德基贴“快乐餐厅”标签,核心是销售快乐情绪和场景,实现从“调味”到“调情”[5] - 打造爆品采用模块化方法,分为安全、原料、工艺、操作四个核心模块,原料模块需价格有竞争力且蕴含文化故事,例如肯德基蛋挞配方源自澳门百年老店[6] - 企业需通过对外“对标”上市企业数据,对内“对表”供应链优势清单等,在清晰自我认知中发现降本空间和市场差异性[6] - 爆品打造方法论包括科学化、标准化、集约化、期货化、金融化,例如肯德基产品经历18个月研发周期,为市场测试和资源整合留足时间[9][11] - 风味设计有公式,需掌握糖、盐、酸的精确参数,全国性产品需通过雷达图平衡口味,确保各地消费者都能接受,例如新奥尔良鸡翅的甜辣胡椒味[14][27] 爆品研发系统与生态 - 企业成功依赖良好生态系统和专业陪跑,例如肯德基的系统成功保障了爆品产出,安全专业陪跑决定成功与否,良好生态系统决定能否走远[16] - 现代研发“铁三角”是超级产品经理(SPM)+AI+全域资源,SPM需左脑带研发思维,右脑带销售思维,核心使命是破界和筑墙[16] - 破界是以解决社会问题为导向构建社会化协作生态,SPM以自身优势为核心整合社会资源,例如西斯科(Sysco)的SPM体系整合上游制定标准[19] - 筑墙是将产品设计转化为竞争对手准入门槛,通过定义独特风味公式、建立专利工艺标准、构建高效排他供应链网络,固化爆品为难以复制的生态系统[19] - 研发系统需规范,从头脑风暴到概念定位有紧密系统,问题需当日汇报复盘,一步错步步错[30] - 产品设计需用数字提炼,涉及30%成本、60%售价、75%品质、95%故事、100%品质、120%食品安全、300%价值,无法用数字提炼则难以成为爆品[31] 案例分析与实践应用 - 新奥尔良鸡翅案例体现极致成本控制哲学,通过全链路综合利用降低成本,例如鸡胸做吮指原味鸡、鸡腿做汉堡、碎肉做粥、鸡骨熬汤[24] - 产品设计需考虑场景呈现和搭配,例如新奥尔良鸡翅配九珍果汁缓解口感黏腻,搭配薯条或汉堡丰富体验[27] - 广告表现需放大产品工艺特点,例如新奥尔良鸡翅强调先蒸后烤的工艺[27] - 企业应通过DTC模式结合中央厨房和数字化渠道,沉淀私域用户数据,构建产品、供应链和品牌壁垒,掌握用户关系与品类话语权[34][35] - 不应只关注客单价和坪效,要将产品流量卖到500公里、5000公里以外,利用数字化能力实现降维打击[20][34]
国泰海通晨报-20250828
海通证券· 2025-08-28 16:14
好的,我将根据您的要求,对提供的晨报内容进行总结。作为拥有10年经验的分析师,我会专注于提取核心观点和关键数据,忽略风险提示等无关内容。 国泰海通晨报关键要点总结 核心观点 - 晨报覆盖多个行业和公司,重点关注机械、石油化工、交通运输、计算机、新能源等行业动态和投资机会 [2] - 整体投资建议偏向"增持"评级,强调逆向投资和长期逻辑 [2][10][13] - 人工智能、固态电池、航空等行业有政策支持和产业共振机会 [18][26][29] 机械行业研究 - 银都股份2025年H1营收14.26亿元(同比+4.35%),归母净利3.47亿元(同比持平),扣非净利2.61亿元(同比-20.60%) [3] - 25Q2毛利率40.89%(同比-4.20pct),净利率18.08%(同比-6.68pct) [4] - 商用餐饮制冷设备营收10.88亿元(同比+7.38%),毛利率44.39%(同比-4.27pct) [4] - 积极推进"85国计划",新增19个自有仓及22家代理仓,泰国生产基地二期产能爬升 [4] - 美国ATOSA品牌获2025年厨房创新奖,北美市场影响力提升 [4] 石油化工行业研究 - 新奥股份2025年一季度营业总收入337.30亿元(同比-1.40%),归母核心利润10.83亿元(同比+0.09%) [8] - 平台交易气销售量11.96亿立方米(同比-1.40%),天然气零售气销售量72.58亿立方米(同比+0.3%) [8] - 泛能销售量100.39亿千瓦时(同比+9.9%),接收站接卸量48万吨(同比+4.30%) [8] - 拟私有化新奥能源,换股比例1:2.9427,理论总价值约80港元/股 [9] 交通运输行业研究 - 2025年暑运航空客流同比增长超3%,客座率同比上升1pct,国内含油票价同比下降4-5% [10] - 暑运国内客班同比仅增长2%,7月三大航国内ASK同比增长3% [10] - 暑运航油价格同比下降近13%,估算扣油票价同比持平 [10] - 中国民航空域瓶颈凸显,预计2025年10月底换季继续严控时刻增长 [11] - 2024年底全民航在册飞机4394架,假设机队规模年净增3%,年退出2%,年引进5%约超200架 [12] - 推荐逆向增持航空,增持中国国航、吉祥航空、南方航空、春秋航空、中国东航 [13] 计算机与人工智能 - 国务院发布"人工智能+"行动意见,目标2027年与6大重点领域广泛深度融合,应用普及率超70% [19] - 2030年目标应用普及率超90%,智能经济成为重要增长极 [19] - 加快实施6方面重点行动:科学技术、产业发展、消费提质、民生福祉、治理能力、全球合作 [20] - DeepSeek-V3.1发布,加强智能体支持,使用UE8M0 FP8 Scale精度针对下一代国产AI芯片设计 [29][31] - 在代码修复测评SWE与终端复杂任务测试中表现明显提高 [30] 新能源与固态电池 - 固态电池在安全性、能量密度方面有优势,将成为未来高性能电池重点发展方向 [26] - 固态电解质短期看氧化物,长期看硫化物 [27] - 半固态电池仍需隔膜,全固态向电解质复合膜迭代 [27] - 半固态电池已量产装车,全固态电池有望2027年实现规模化量产 [28] - 推荐宁德时代、国轩高科、豪鹏科技、容百科技、当升科技等标的 [26] 其他重点公司表现 - 嘉友国际2025H1营收40.84亿元(同比-11.99%),归母净利5.61亿元(同比-26.15%) [32] - 中国平安2025H1归母OPAT同比+3.7%,寿险+2.5%,产险+1.0% [37] - 珀莱雅2025H1营收53.62亿元(同比+7.2%),归母净利7.99亿元(同比+13.8%) [51] - 子品牌OR表现亮眼,营收2.79亿元(同比+103%) [52] - 德赛西威2025H1营收146.4亿元(同比+25%),归母净利12.2亿元(同比+46%) [69] - 推出第五代智能座舱平台,获得理想汽车新项目订单 [69] 投资银行业与经纪业 - 权益自营是券商业绩弹性的重要来源之一,25Q3以来Wind全A上涨16%、科创50上涨28% [22] - 2015-2024年固收自营规模从9081亿元提升至4.5万亿元,权益自营从4497亿元下滑至3992亿元 [23] - 24Q3高弹性行情下权益自营有望贡献20%以上增量利润,中小券商更具弹性 [25] - 推荐东方证券、兴业证券,关注长江证券、长城证券 [25]
4万人小镇,何以占据中国商厨40%市场
齐鲁晚报网· 2025-07-28 18:03
产业规模与市场地位 - 兴福镇聚集2800家商用厨具企业 占全国市场份额40%以上 年产值超300亿元 全国每10台商用厨具中有4台产自该地 [1] - 产品远销60多个国家 曾服务北京冬奥会 卡塔尔世界杯等国际赛事 出口至美英法等50国 [12] - 中国(博兴)国际厨具节交易额超百亿元 与上海 广州展会齐名 成为江北规模最大的高端商务平台 [3][12] 产业发展历程 - 起源于20世纪80年代 从修制笼屉起步 经历从家庭作坊到现代化企业的转型 90年代以"兴福现象"闻名 [2] - 实现三大跨越:从手工生产到机器换人 从贴牌加工到自主研发 从分散经营到集群发展 [2][18] - 形成"中国智慧厨都""板材之乡""会展名城"三张城市名片 吸引4万外来务工人员 [2] 智能化转型与技术创新 - 金佰特研发万能蒸烤箱 绿云灶等10余类智能产品 实现远程控制 成为国内首家拥有核心控制件自主知识产权的企业 [4][6] - 京都厨业开发能耗管控系统 与高校合作研发焊接机器人 解决异形定制加工难题 [7] - 渲凯厨业引进智能生产线 不锈钢柜体门板日产能达1000张 产品误差率归零 [9] 产业链协同与集群效应 - 实施"链主制度" 6家链主企业带动2800家中小微企业协同发展 形成研发生产物流全链条协作 [18] - 速集厨配平台整合2000多种厨具螺丝等配件 年需求120-150亿元 为生产企业节省15%成本 [14][15] - 建设厨具出口产业园 中欧班列开通 在德法意设4个海外仓 推动融入全球供应链 [13] 人才与研发投入 - 每年引进300多名专业人才 与山东大学等共建智能厨具研究院 年专利超100项 [14] - "厨三代"创业者成立道特科技等企业 推动传统行业智慧化转型 [14] - 应用产业大脑 博士团等资源 强化质量标准话语权 发布商用厨具高质量发展指数 [9][12] 国际化布局目标 - 莫桑比克等国际公司主动寻求合作 目标从"中国厨都"升级为"世界厨房核心供应商" [10][11] - 总投资1.4亿元建设火车站综合体 年货运量40万吨 节省运输成本15% [13] - 规划116亩国际厨具交易中心 通过跨境电商政策拓展海外市场 [13]
银都股份(603277):2024年报及2025年一季报点评:2025Q1归母净利润同比+21%,全球化布局不断完善
东吴证券· 2025-04-30 21:41
报告公司投资评级 - 维持“增持”评级 [1] 报告的核心观点 - 2025Q1 归母净利润同比+21%,全球化战略下海外收入稳步增长,随着全球化战略进一步实施,海外收入有望持续增长,助力公司进入全球商用厨具行业第一梯队 [2] - 费用控制整体良好,盈利能力持续提升,随着公司持续降本增效,盈利能力将持续稳定并有望提升 [3] - 海外产能布局完善,整体关税风险可控,随着海外产能逐步落地以及高端智能化餐饮设备持续迭代,公司业绩规模有望持续提升 [4] 根据相关目录分别进行总结 财务数据 - 2023 - 2027 年营业总收入分别为 26.53 亿、27.53 亿、31.76 亿、36.38 亿、41.38 亿元,同比分别为-0.39%、3.77%、15.38%、14.57%、13.72% [1] - 2023 - 2027 年归母净利润分别为 5.11 亿、5.41 亿、6.45 亿、7.70 亿、8.78 亿元,同比分别为 13.54%、5.89%、19.21%、19.43%、14.06% [1] - 2024 年公司销售毛利率为 43.0%,同比+1.9pct,销售净利率为 19.7%,同比+0.4pct;2025Q1 销售毛利率 46.1%,同比-0.3pct,销售净利率 32.5%,同比+6.5pct [3] 业务情况 - 2024 年国内收入 1.4 亿元,同比-39.5%,海外收入 25.8 亿元,同比+7.8%;2025Q1 营业收入 6.14 亿元,同比-2.8%,归母净利润 2.0 亿元,同比+21.4%,扣非归母净利润 1.12 亿元,同比-29% [2] - 2024 年商用餐饮制冷设备收入 20.5 亿元,同比+4.3%,销量同比+5.2%;西厨设备收入 4.6 亿元,同比+1.2%,销量同比+7.3% [2] 产能与风险 - 2024 年美国子公司收入 15.3 亿元,占营业总收入 55%;2018 年在泰国设生产基地,虽泰国首轮对等关税税率达 36%,但美国政府暂缓征税 90 天,整体关税风险可控 [4] 盈利预测调整 - 下调公司 2025 - 2026 年归母净利润预测至 6.45/7.70 亿元(原值为 7.25/8.49 亿元),新增 2027 年归母净利润预测为 8.78 亿元,当前市值对应 PE 为 14/11/10 倍 [4]