双星名人控制权之争 - 2026年1月3日，84岁的双星名人集团创始人汪海发布公开声明，正式宣布与儿子汪军、儿媳徐英断绝关系，控诉对方多次“抢公章”、“逼宫” [1] - 矛盾根源可追溯至2022年，徐英控股80%的青岛星迈达工贸通过增资获得双星名人56.96%股份，成为第一大股东，汪海失去绝对控制权 [1] - 2025年5月，汪海发布公开信指控其子、儿媳及孙子企图抢夺公章，威逼交出管理权 [1] - 2025年12月2日，徐英以董事长及控股股东名义声明，董事会已于5月20日决议免去汪海董事长及法定代表人职务，选举徐英接任，并称汪海签署文件及原公章失效 [2] - 2025年12月8日，汪海刊登声明驳斥徐英说法，称董事会召集程序违法，决议无效，原公章由其保管，并已向法院提起撤销之诉 [2] - 汪海在断绝关系声明中强调汪军与徐英均为美国身份，称民族品牌绝不能由外籍人士接班，并痛斥对方搞“去创始人化” [2] - 汪海称将成立“双星名人品牌接班委员会”，推行“能人接班”和“职业经理人接班” [2] - 2026年1月4日，双星名人鞋服发布消息称，汪军董事长、徐英总带队赴南阳、襄阳市场考察，并决定终止豫南公司代理经营权 [3] - 文章指出，双星名人的夺权战争让该公司在行业艰难形势下的处境更艰难 [5] 消费与零售行业人事变动 - 省广集团副总经理向奕帆因工作调整原因辞职 [7] - 歌力思正式聘任王笃森为公司新任总经理 [8] - 宏胜集团法定代表人由郑群娣变更为宗馥莉，宗馥莉同时担任经理 [9] - 卡夫亨氏新任首席执行官Steve Cahillane于1月1日正式履新 [10] 农业与食品饮料行业动态 - 1月4日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.76元/公斤，较节前上升 [11] - 2025年12月下旬生猪（外三元）价格环比增长1.7% [12][13] - 2025年我国小麦、玉米、水稻三大粮食作物化肥利用率为43.3%，比2020年提高3.1个百分点 [13] - 贵州茅台截至2025年12月31日累计回购8.71万股，占总股本0.007%，累计使用资金1.2亿元 [13] - 贵州茅台旗下“i茅台”APP冲上苹果应用商店购物免费榜第一，1月1日上线53%vol 500ml飞天茅台酒，申购价1499元/瓶，3天时间超10万名用户购买到茅台酒 [14] - 茅台经销商成都川糖推出促销活动，每位客户可订1-5件1499元/瓶的2026年飞天茅台酒，精品茅台2299元/瓶、公斤茅台3998元/瓶 [15] - “i茅台”自1月4日至春节前，将每人每日可购买的飞天53%vol 500ml贵州茅台酒（2026）最大数量调整为6瓶 [16] - 2025年君乐宝在广东的销售额近10亿元，预计2026年将攀升至15亿元 [17] - 妙可蓝多表示近两年公司销售收入仍主要来源于国内市场 [18] - 宏胜饮料集团有限公司两个“娃小宗”商标注册成功 [19][20] 餐饮行业扩张与运营 - 呷哺集团旗下自选小火锅品牌“呷哺牧场”在上海开出全国首家门店 [21] - 幸运咖冠名高铁专列，全球门店已突破一万家 [21] - 魏家餐饮旗下音乐餐酒吧“魏世纪bistro”在西安开业，登顶大众点评西安美食热门榜Top1 [22] - 肯德基广州市场门店总数突破1200家，自1993年首店开业以来，2020年突破600家，2023年突破800家，2024年跨越1000家 [22] - 汉堡王因线上点餐系统崩溃，于1月4日一天内两次发文致歉 [23] - 麦当劳广州市场第900家餐厅正式开业 [23] - CoCo都可自2024年6月开放单店加盟以来，已在全国19个省份66个城市实现扎根，其中20个城市为品牌首店 [24] - 太二官微回应“卖不动酸菜鱼了”争议，称因进行了全鲜升级，推出更多鲜活产品 [25] - 茉莉奶白披露，2025年12月31日跨年当日全国销量近190万杯，元旦当日售出153万杯 [26] 电商零售与免税消费 - 美团发布报告显示，元旦期间机票出行票量同比增长73%，火车票出行票量同比增长77%，洗浴行业订单量同比增长57%，KTV订单量同比增长74% [27][28] - 元旦假期海南离岛免税购物金额7.12亿元，同比增长128.9%，购物人数8.35万人次，同比增长60.6% [29] - 王府井集团北京免税品经营有限公司成立，注册资本2亿元 [30] - 中免集团（北京）免税品有限公司成立，注册资本5亿元 [31] - 沃尔玛在深圳三家社区店同日开业 [32] 物流货运数据 - 2025年国家铁路完成货物发送量40.66亿吨，同比增长2.1%，连续9年实现增长 [33] - 2025年全国铁路完成固定资产投资9015亿元，同比增长6%，投产新线3109公里 [33] - 2025年广西始发中越班列累计发送出口货物3.7万标箱，创历史新高，同比增长86% [34] 旅游出行市场表现 - 2026年元旦假期全国铁路累计发送旅客4808.7万人次 [35] - 元旦假期全国国内出游1.42亿人次，国内出游总花费847.89亿元 [36] - 长三角铁路元旦假期三天发送旅客974.8万人次 [37] - 元旦假期北京接待游客880.8万人次，实现旅游总花费109.7亿元 [37] - 2025年澳门入境旅客逾4000万人次，达到约4006万人次，刷新历史最高纪录 [37] - 元旦假期河南累计接待国内游客1743.7万人次，实现旅游收入89.9亿元 [37] - 元旦假期广东接待游客1787.5万人次，实现旅游收入99.8亿元，日均同比增长分别为34.8%和39.8% [38] - 元旦假期江苏接待游客1943.18万人次，游客消费总额达96.13亿元 [38] - 元旦假期湖南累计接待游客1445.91万人次，游客总花费154.8亿元 [38] - 元旦假期四川A级旅游景区累计接待游客1104.27万人次，实现门票收入9006.81万元，与2024年同期相比分别增长15.85%、10.24% [39] - 元旦假期深圳累计接待游客311.64万人次，实现旅游收入20.93亿元 [39] - 元旦假期重庆市接待国内游客803.24万人次，实现旅游总收入60.49亿元 [39][40] - 元旦假期辽宁累计接待游客按可比口径同比增长19.72%，实现旅游综合收入同比增长20.64% [40] 文娱与奢侈品行业 - 2026元旦档票房超7.34亿元，观影人次约1851万，《疯狂动物城2》档期内累计报收票房2.19亿，成为票房冠军 [40] - 大麦“本人票”服务于1月1日正式上线 [40] - 意大利奢侈品集团Salvatore Ferragamo宣布将在2026年6月29日现有协议到期后，不再与香港控股公司Majestic Honor Limited续签股东协议 [41]

文章核心观点 - 2025年餐饮行业面临普遍经营压力，企业通过发展副牌、降价、回归现炒等多种策略积极自救，在不确定性中寻找确定性并回归商业本质 [1] 大牌餐饮发展副牌 - 麻六记推出子品牌“小麻六”，主打轻正餐，门店面积约200平方米，SKU约40道，人均消费约60元，较主品牌百元客单价更亲民 [2] - 海底捞开出首家社区店，面积200多平方米，并设有早餐车，同时其全国首家大排档火锅店开业，集团已成功孵化14个餐饮品牌 [2] - 截至2025年6月底，海底捞“红石榴计划”旗下品牌门店共计126家，其他餐厅收入达5.97亿元，同比增长227% [2] - 呷哺呷哺集团推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”，定位轻奢型，旨在为年轻人提供高品质与亲民价格兼具的社交火锅体验 [3] - 必胜客推出烧烤业态“必胜炙烤串”，蜜雪冰城启动早餐业务，锅圈透露其小炒首店将在2026年1月试营业，业务向社区餐饮延伸 [3] - 业内普遍认为，众多餐饮大牌尝试副牌是在寻找第二增长曲线，以提升企业的抗风险能力 [3] - 雀巢专业餐饮发布的《2026中国中式餐饮白皮书》显示，2025年餐饮收入预计实现低个位数增长，达到5.7万亿元，新开店率将达到50% [3] - 消费者需求多元化促使商家延伸业务，大品牌的品牌效应为发展副牌提供了天然优势 [3] 行业普遍降价追求性价比 - 2025年多家餐饮品牌进行价格下调，怂火锅锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃 [4] - 和府捞面价格下调约30%，主流产品价格带调整至16元—29元 [4] - 呷哺呷哺上线新菜单，单人及双人套餐价格全面下调，巴奴火锅通过会员权益调整高客单价，海底捞旗下“小嗨火锅”推出49元单人套餐，锅底9.9元起 [4] - 西贝对全国30余道产品降价，幅度近20%，客单价从92元下调至75元 [4][5] - 醉得意招牌菜山茶油炒土鸡从79元/份下调为59元/份，直降20元，降幅超过25% [5] - 西式快餐品牌也加入降价，肯德基部分城市推出“指定汉堡券”平均每个10元，麦当劳推出“十元吃堡”活动，必胜客部分城市30款产品降价，汉堡王推出“招牌汉堡，周周9.9元”活动 [5] - 《2026中国中式餐饮白皮书》显示，2023年以来中式餐饮各品类客单价均出现下跌，中式正餐跌幅达29.5%，中式特色餐饮（火锅、烧烤等）跌幅26.2%，中式快餐跌幅12.6% [5] - 业内人士认为，降价不意味着降品质，消费者寻求价格、品质与氛围之间的平衡点 [5] 现炒模式回归与受捧 - 2025年预制菜引发社会热议，消费者关注其营养价值和知情权，餐饮市场同时掀起“现炒热” [6] - 消费者直言在乎的是用预制菜卖出现炒的价格，强调知情权的重要性 [6] - 西贝在预制菜风波后客流骤降，被迫采取降价、门店调改等措施，风波背后反映了消费者对“现炒”的强烈需求 [7] - 消费者对锅气、现制的需求促使小吃快餐领域涌现一批现炒快餐品牌，如乡村基、霸碗盖码饭等 [7] - 现炒模式向米粉、面馆等赛道蔓延，霸蛮湖南米粉、蔡林记等品牌推出现炒浇头、码子以提升产品烟火气与价值感 [7] - 砂锅菜、煲仔饭、啫啫煲、干蒸菜、湘菜小炒、江西小炒等“现点现做”品类因自带“锅气”备受市场热捧，并衍生出“锅气烘焙”、“锅气饮品”等创新品类 [7] - 雀巢专业餐饮业务总监认为，消费者对锅气、现制的需求正重塑其对餐厅的评价，上菜过快可能引发对菜品制作方式的怀疑 [7] - 对现炒的追求衍生至外卖行业，七鲜小厨以“新鲜现炒、食材透明、后厨直播”为核心特色，定价10—20元，提供高性价比选择 [7] 行业展望 - 尽管餐饮行业竞争激烈，但新的机遇依然存在，业内人士普遍认为需回归初心、坚守品质，做好商品和服务才能抓住机遇稳步向前 [8]

行业趋势 - 火锅市场正迈入高品质与平价化的发展新阶段[1] - 消费者饮食需求已逐渐转向品质健康与高性价比，“一人食”、“轻社交”等高频消费场景需求持续增加[3] 公司战略与品牌布局 - 呷哺呷哺集团宣布开拓全新业务条线，推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”[1] - 新品牌旨在完善集团品牌矩阵，填补年轻群体及职场打工人对高频便捷、品质健康的火锅需求[3] - 品牌延续了集团不断创新与突破的市场战略，在传承品质基础上，实现了场景与模式的双重创新[3] - 首家门店将于2025年12月31日正式登陆上海财富广场，后续春节前还将有两家门店进驻上海，完成初步市场布局[1] 产品与定价策略 - “呷哺牧场”聚焦年轻人社交，以“自然甄选 聚享食光”为核心理念，打造高品质和亲民价格兼具的轻奢型自选小火锅体验[1] - 核心优势为高端品质、小份自选、价格亲民[3] - 推出2.91元、5.91元、8.91元三档涮菜，肉品9.91元起[4] - 单人消费低至29.82元即可享受锅底任选、调料全含及三十余款时蔬畅吃的超值体验[4] - 提供5.91元饮品畅饮，搭配免费开胃小食，上百种高端食材搭配秘制蘸料[4] 供应链与品质保障 - 依托集团强大的供应链与品控体系[4] - 共享集团自有内蒙古锡林郭勒盟16.1万亩黄金牧场的有机羊肉资源[4] - 羊肉源自北纬43度珍稀畜牧带的草原羊自然放养[4] - 通过集团智能化、精细化的物流配送系统，实现从草原直达餐桌[4] - 集团统一采购的优质牛肉、海鲜及每日直供的新鲜蔬菜，保障食材品质稳定性[4] 运营模式与场景创新 - 采用一人一锅的自选小火锅模式，消费者只需3—5分钟便可从冷柜中自选多种心仪菜品并自由组合[5] - 模式满足消费者对食材品质、多元化选择和卫生度等的多重需求[5] - 完美适配上班族简餐、学生党聚餐、单人简餐及社区家庭日常用餐等多元场景[5] - 门店采用商场店与社区店双布局策略[5] - 首店最多可容纳60人用餐，采用高翻台率的运营模式[5]