美团推出"浣熊食堂"新业态 - 美团上线"浣熊食堂"，打造集明厨亮灶、供应链追溯和标准化管理于一体的外卖集合店，对入驻商家进行统一管理 [1] - 消费者可实时观看后厨直播，满足食品安全和监管透明化需求，推动外卖行业从"流量分配"转向"生态共建" [1][5] - 浣熊食堂已在北京运营10家店，入驻品牌包括全聚德、老乡鸡、云海肴等百余个优质餐饮品牌 [5] 消费者体验与功能创新 - 消费者通过美团外卖App可观看后厨实时直播，包括食材处理、烹饪、打包等全过程，提升消费信心 [5] - 支持"跨店一起买"功能，消费者一次下单可选购多个商家餐品，节省配送费并提升便利性 [5][6] - 用户反馈显示，后厨透明化显著增强夏季食品卫生安全感，带动社交推荐行为 [5] 商家运营与供应链管理 - 浣熊食堂为商家提供"拎包入驻"服务，配备炉灶、油烟机、监控等基础设施，降低运营成本 [6][8] - 商家通过美团"快驴进货"直采中粮、正大等200余家品牌供应商食材，实现采购报告和检验报告溯源 [6] - 数字化管理要求商家上传"食安日记"，记录进货核验、清洁等流程，1小时内获1235次用户查阅 [7] 行业竞争模式升级 - 外卖行业竞争重点从价格、配送转向供应链品质和稳定性，美团联合头部品牌重资产投入"互联网+明厨亮灶" [7][8] - 集中式厨房模式帮助商家分摊房租成本，同时快速渗透食品安全高标准至全行业 [8] - 计划未来3年在全国建设1200家浣熊食堂，引入超万家餐饮商户，建立行业规范化样板 [8]

美团"浣熊食堂"项目 - 公司推出"浣熊食堂"项目，以线下集中式外卖厨房为基础，提供"全程可视可追溯"的外卖服务，未来3年计划在全国投资建设1200家门店 [1] - 该项目延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全，包括供应链、明厨亮灶和数字化运营等环节 [1] - 用户可通过手机实时查看食品制作过程，餐品将标有食安封签 [1] 项目运营现状 - 截至6月30日，已在北京等地运营10家门店，吸引超过100个餐饮品牌加入，服务数十万消费者 [2] - 示范门店如鲜芋仙和德克士已实现制作过程全程直播，并通过"食安日记"记录清洁等操作 [1][2] 未来发展规划 - 计划3年内帮助超过1万家餐饮商家实现外卖品质升级 [2] - 将重点探索可追溯供应链、全透明运营和"食安大数据"建设 [2] - 商家原材料采购都将纳入供应链全链管理及追溯体系 [2] 行业投入 - 公司宣布未来3年将向餐饮行业整体投入1000亿元 [2] - 包括硬件补贴、流量扶持和对接入透明厨房商家的支持 [2] - 今年内计划在全国拓展至20万家门店开通"明厨亮灶"直播 [2]

即时零售行业竞争态势 - 即时零售竞争从线上延伸至线下 企业开始探索线下基建投入和商业模式创新 [1] - 美团推出"浣熊食堂"项目 已在北京开设9家、杭州1家门店 吸引全聚德等百余家品牌入驻 [2] - 京东通过七鲜美食MALL布局餐饮实体基础设施 商家接入京东外卖并实现后厨直播达标同步 [10] 美团浣熊食堂战略 - 计划三年内在全国投资建设1200家浣熊食堂 采用外卖集合店模式 支持跨店点单统一配送 [2] - 运营模式承诺不自营 向所有合规餐饮商家开放 要求食品安全透明化运营 [2] - 配套开发"食安日记"功能 实现厨房直播、食材溯源等全流程可视化 [3] - 重资产投入涉及线下基建、数字化运营体系搭建 预计将产生显著资本开支 [4] 供应链业务布局 - 美团通过浣熊食堂带动快驴进货供应链业务 连接200+品牌供应商实现源头直采 [6] - 小型商家可能选择快驴进货以满足浣熊食堂的全程可追溯要求 [7] - 京东刘强东明确表示外卖竞争本质是生鲜供应链竞争 计划通过供应链服务实现盈利 [8] 行业商业模式创新 - 京东预告将推出与美团完全不同的外卖商业模式 聚焦食品安全与性价比 [10] - 美团测试硬折扣超市"快乐猴" 对标盒马NB模式 强化供应链能力 [13] - 行业竞争重点转向全链路优化 包括成本控制、服务品质与供应链效率 [11] 企业配套措施 - 美团在七城实施骑手养老保险补贴计划 承担50%缴费 同步推进防疲劳保障 [13] - 京东通过酒旅供应链服务拓展新业务线 与美团形成多维度竞争 [9] 竞争对手动态 - 盒马NB加速扩张 阿里成为即时零售关键竞争者 [13] - 京东七鲜美食MALL首店落地哈尔滨 实现堂食与外卖业务联动 [10]

美团优选关仓事件 - 美团优选于6月23日突然在全国范围内大面积关仓 仅保留杭州、佛山、东莞、惠州等少数城市业务 全链条包括供应商、中心仓、网格仓、团长均停止运转 [2] - 关仓区域内消费者收到"业务局部调整暂停接单"公告 商品页面显示"运力不足暂时停售" 团长被告知"业务转型升级停止服务" [2][4][6][8][10] - 内部人士透露关仓决定极为突然 上午仍可下单中午即全面关停 一线员工在岗等待转岗 [13] 供应商善后处理 - 供应商被要求在3天内取回仓内及在途货物 美团提供生鲜损耗补偿和运费补贴 [13][15] - 美团为供应商开通小象超市和快驴进货的绿色通道 鼓励继续合作 [13][15] - 货款结算方面 T-4货款正常支付 剩余货款待补偿确定后按序结算 [15] 美团战略调整 - 公司官方声明将集中资源聚焦美团优选优势区域 同时全面拓展即时零售业务 [17] - 社区团购全国化扩张终结 业务定位从"明日达超市"转向区域深耕 [18] - 新业务战略转向减亏提效 2019-2024年累计亏损1118亿元 美团优选为亏损主因 [20] 行业竞争格局 - 淘宝闪购联合饿了么日单量超6000万 零售订单同比增179% 京东外卖日单量突破2500万单 [21][23] - 拼多多凭借产地端优势建立低价壁垒 多多买菜试验自建仓库拟推即时配送 [19][23] - 本地生活赛道竞争加剧 京东计划由北向南扩张 美团资源聚焦核心战场 [23] 业务发展历程 - 美团优选2020年获20亿入场费 由高管陈亮负责 内部资源高度倾斜 [18] - 2022年关停西北四省业务 品牌升级为"明日达超市" 2023年发起"夏季战役"抢增长 [18] - 社区团购模式存在计划性消费缺陷 生鲜品类低毛利难盈利 低价竞争压力显著 [19][20]