网络餐饮智慧监管体系 - 河南省漯河市市场监管局源汇分局创新打造网络餐饮智慧监管体系，全面推进"互联网+明厨亮灶"工程，构建后厨操作"全流程可视化、违规行为智能识别、风险隐患实时预警"的智慧监管新模式 [1] - "阳光厨房"监管平台已实现新申请网络餐饮经营主体及美团平台商户100%接入，让后厨操作全程显示在"数字阳光"之下 [1] - AI视频分析系统以30秒/次的频率扫描后厨场景，自动识别未戴口罩、违规吸烟等风险行为，平台累计抓拍违规行为3.1万次，其中85%的问题通过商户自主整改完成 [2] 监管成效与消费者反馈 - 源汇区餐饮投诉量同比下降42%，后厨操作规范率提升至92%，鼠患等顽疾得到根治 [3] - 随机调查结果显示，91%的消费者表示"更愿意选择接入智慧监管的商户" [3] - 平台累计访问量已突破300万次，消费者可通过"沙澧食安"微信公众号或扫描商户"阳光厨房"二维码实时观看后厨直播 [2] 协同治理机制 - 与美团等网络平台建立协同治理机制，动态清理47家"僵尸商户"，并要求新入驻商户100%接入"明厨亮灶"平台 [2] - 创新推出"信用积分"管理制度，将AI识别结果与商户信用等级直接挂钩，推动经营者从"被动整改"向"主动合规"转变 [2] - 形成网络餐饮食品安全"政府监管、平台自治、社会监督"的三维共治格局，包括推动人大代表参与"云巡查"，让外卖骑手担任"食安哨兵" [2] 商户与骑手反馈 - 商户反馈"明厨亮灶"让生意更红火，打消了顾客扫码看到后厨影响生意的顾虑 [3] - 外卖骑手表示有了"互联网+明厨亮灶"后对送餐行业更有信心，不再担心个别商户的餐品出现问题 [3]

食品安全监管创新 - 浣熊食堂采用"互联网+明厨亮灶"模式 顾客可通过美团外卖实时观看后厨烹饪过程 实现透明化操作 [1] - 该模式响应2024年3月中共中央办公厅《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》第十七条要求 强化无堂食外卖监管 [1] - 全聚德 老乡鸡 云海肴等知名餐饮品牌已入驻该模式 [1] 消费者行为与市场反馈 - 消费者通过直播确认后厨卫生状况后下单 显著提升消费信心 北京市居民郑扬表示直播功能比买家评论更直观可靠 [2] - 社交平台此前《100块 让外卖小哥带吃干净外卖店》视频引发公众对外卖卫生关注 推动透明厨房需求 [2] 商户运营体系升级 - 浣熊食堂建立立体化防护体系 包含后厨直播 "食安日记"巡检日志 覆盖加工区 饮品区等区域清洁记录 形成透明化日常公示空间 [2] - 美团提供5000万元专项补贴 全额覆盖中小商户硬件购置及安装费用 小微商户满足120小时/月直播时长可零成本改造 [3] 行业变革与战略价值 - 后厨直播推动餐饮管理模式革新 实现从源头到终端的全流程质量保障 标志行业进入智能化透明化新阶段 [3] - 该模式有助于构建食品安全社会共治格局 提升消费者信心 美团表示将不断完善监督机制 [2][3]

政策推动与行业趋势 - 中共中央办公厅、国务院办公厅印发文件明确提出加强网络订餐监管，推动"互联网+明厨亮灶"建设[1] - 广州成为全国首个由政府系统性推进食品安全全链条监管改革城市，通过外卖App实现"云监工"[2] - 多地出台政策鼓励"后厨直播"，如上海鼓励上传视频至第三方平台，常州要求实时公开加工现场[16][17] - 专家预测"明厨亮灶"未来可能成为食品安全强制性要求，提升行业准入门槛[18] 商户实施效果 - 首批接入商户反馈品牌曝光量显著提升，流量增长30%-50%[3][5] - 消费者可通过直播实时确认食品处理过程，增强信任感[5] - 商户表示项目规范了行业标准，倒逼重视食品安全[9][11] - 设备定位功能防止造假直播，确保真实性[11] 平台支持措施 - 平台提供技术保障、全额补贴和流量激励，首批5000万补贴开放申领[8] - 小微商户满足120小时直播时长可获设备全额补贴，实现"零成本"接入[9] - 平台对摄像头位置、画质、在线时长等设定明确要求[7] - 未来计划向全国推广，增加硬件补贴和流量扶持[11] 行业影响分析 - "明厨亮灶"推动餐饮行业向规范化、专业化、品牌化发展[15] - 短期可能增加部分商户成本，但长期可提升口碑和利润[13] - 智能化管理和AI赋能增强品牌规模效应与粉丝效应[15] - 消费者通过透明化操作保障权益，形成良性消费循环[18]

央广网北京5月20日消息（总台中国之声记者江晓晨）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，近日，在广州市市场监督管理局指导下，美 团、广东电信携手推进"明厨亮灶"建设，融合各自资源优势，创新探索外卖餐饮智慧监管新模式。 探索推进"明厨亮灶"建设的首站落地广州。点击外卖APP的"明厨亮灶"版块，顾客可以对商家"云监工"，通过手机实时查看点单商家后厨的情况。借助 数字化手段能否破解食品安全监管难题？ 广州市黄埔区某养生茶品牌负责人黄先生是"互联网+明厨亮灶"的首批受益者。 黄先生介绍："'明厨亮灶'可以在点单的平台看到店里实时的监控画面，顾客来我店里点单和在线上点单都可以看到店面的实际状况。我们本身是个小 品牌，这个项目我觉得挺好的，让更多没有到店里的顾客对我们有信任感和信赖感，还可以规范行业的一些标准。" 黄先生告诉中国之声，门店接入"明厨亮灶"后，顾客对商品质量有了更直观的感受，品牌曝光量有了明显提高，门店可以直接受益。 黄先生说："流量有30%到50%的提升。有些顾客点完单后会交代说，麻烦帮我把面包加热，顾客就在后台留言说我看到你帮我加热了，会安心很多。 因为很多时候，大家怕点到不卫生的外卖，通过'明厨 ...

中国移动四川公司AI+智慧化服务应用 - 公司推出"数字赋能新生活，AI+携创新未来"系列活动，发布"AI+视联、AI+算力、AI+安全、AI+低空"四大场景AI+智慧化服务应用 [6] - 四大AI+应用服务旨在助力行业提升场景化价值体验，加速企业数智化转型，推动四川建设全国数字经济创新发展先行省 [7] AI+视联服务 - "明厨亮灶"平台面向政府部门、餐饮企业、社会公众三端提供不同应用服务 [2] - 通过AI+视联实现后厨视频采集、存储和智能识别分析，全链条记录食品处理过程 [4] - 与省级行业监管平台对接，打通"云—端—网"全链条，实现精准预警响应与多场景无缝链接 [7] - 推出"明厨亮灶-外卖无忧"服务，提供"一店一码"直连外卖平台，客户可通过外卖平台查看餐饮店铺透明后厨 [7] - 推出"智慧物业"服务，通过24小时AI+视频值守，秒级拦截电动车进入电梯，智能监测垃圾满溢与消防隐患 [7] AI+算力服务 - 深度融合AI与算力网络，创新构建AI IaaS、AI PaaS、MaaS、AI SaaS四层服务体系 [7] - 推动传统"云计算"向"云智算"跃迁，覆盖全省全行业 [7] - 重点推出中移智问、AI云电脑、信创云三大集成AI能力的智算产品 [7] - 中移智问深度集成DeepSeek等大模型，以15项核心功能构建企业专属智能大脑 [7] AI+安全服务 - 依托"一城一池，一跳入云"的云网底座，整合云网、安全、数据等优势资源和能力 [7] - 推出专线卫士与云安全营销服务包 [7] - 专线卫士提供一站式、免运维、可视化的网络安全防护服务 [7] - 云安全营销服务包提供统一的资产安全状况展示，实时检测安全威胁并快速响应 [7] AI+低空服务 - 依托4.9G黄金频率打造5G-A通感一体网络 [7] - 基于"中移凌云"无人机管理运营服务平台和"哈勃一号"无人机5G通信终端，构建"通导感管"一体化低空能力体系 [7] - 推出低空巡检服务、低空监管服务、低空应急服务三大能力服务 [7] - 低空巡检服务面向街办、交管、公安等单位提供自动化、智能化无人机巡检 [7] - 低空监管服务对"黑飞"无人机进行探测与反制 [7] - 低空应急服务面向应急部门提供自然灾害、重要活动等场景下的应急通信保障 [7]

政策导向 - 中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，提出推动平台和商户实行"互联网+明厨亮灶"，强化无堂食外卖监管和社会监督 [1] - "互联网+明厨亮灶"通过视频监控和互联网技术对餐饮商家后厨进行实时直播，将操作工序透明化 [1] - 政策旨在守护人民群众"舌尖上的安全"，倒逼餐饮商家规范经营行为 [1][2] 行业影响 - "互联网+明厨亮灶"有助于餐饮行业迈向良性发展，形成积极的示范效应 [2] - 该措施将倒逼品控不严、管理不善的商家改进不足，提升卫生和品质标准 [2] - 为监管部门提供更便捷的监督渠道，降低监管成本，提高监管效率 [2] 实施效果 - 干净整洁的后厨环境和规范操作流程能够提升消费者信任感，帮助商家树立良好品牌形象 [1] - 部分商家存在选择性直播、故意模糊镜头等现象，需避免形式主义 [2] - 措施有望明显提升餐饮行业服务品质，最终使广大消费者受益 [2]

战略合作背景与政策驱动 - 广东电信与美团达成战略合作 共同推进"互联网+明厨亮灶"项目在广州落地 这是全国首个此类合作项目 [1] - 合作基于2023年3月19日中办、国办发布的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》 该文件明确提出八大协同监管机制 重点强调网络订餐线上线下一体化监督 [1] - 政策直接要求推动平台和商户实行"互联网+明厨亮灶" 为本次合作提供了明确的政策依据 [1] 技术实现与商户支持 - 广东电信与美团已完成平台对接 商户只需输入经营信息 相关视频可一键推送至美团"明厨亮灶"专区 [1] - 广东电信推出"掌上明厨"小程序 支持政策宣传下发 AI技术辅助商铺进行经营管理和后厨监管 [2] - 广东电信成立专项运营中心 提供24小时内上门安装服务 并通过AI技术实现从用户报障向主动监测的转变 [3] - 美团推出明厨亮灶专区 提供技术保障 补贴和流量激励等措施 助力商家"零成本"接入系统 [3] 消费者体验与市场反馈 - 消费者可通过美团APP实时查看商家后厨直播画面 实现"云监工"效果 [2] - 数据显示上线后消费者信任度显著提升 投诉率下降23% 订单量平均增长5%以上 [2] - 该模式让消费者点外卖时能清楚看到厨师操作 类似在餐厅选座体验 [2] 行业影响与监管升级 - 广州市市场监督管理局表示 该举措将推动传统监管向智慧监管跨越式转变 [3] - 加快构建"政府监管+商户自律+平台赋能+公众监督"的社会共治智慧监管模式 [3] - 广州市食品安全协会发出行业倡议 号召更多企业参与 鼓励消费者和社会各界参与监督 [4] - 目标是形成社会共治格局 促进外卖餐饮行业健康高质量发展 [4]