食品安全事件 - 5月16日网传视频显示正新鸡排门店鸡腿出现蛆虫，引发舆论关注，涉事门店证照齐全但产品已封存送检[1] - 2022年10月北京门店因工具混用被责令整改，2023年11月湖南门店因老鼠出没被查封，2024年7月江西门店被曝用油反复使用20多天[3][4] - 黑猫投诉平台显示共有1011条关于正新鸡排的投诉，涉及商品生蛆、吃到生肉等食品安全问题[6] 公司管理问题 - 专家指出公司存在加盟管理不力、供应链缺陷和员工培训不足等问题，导致食安问题频发[7] - 公司对食安事件的回应多为"正在核实"等模糊口径，缺乏公开透明的整改措施[7] - 创始人曾强调统一进货的重要性，但实际执行中存在加盟商外部进货现象[7] 门店发展情况 - 公司门店数量从巅峰期2.5万家缩减至约1万家，实现"腰斩"[2][9] - 2019年门店突破2万家，2020年单月签约超600家，2022年初达2.5万家峰值[8] - 公司曾提出"十万门店，千亿产值"的森林计划，但目前发展受阻[2][8] 经营策略分析 - 低价策略是主要营收法宝，9.9元产品可贡献55%营业额[8] - 采用直营带动加盟模式，通过店长责任制等激励制度绑定员工利益[8] - 产品结构单一，在消费多样化趋势下面临市场拓展压力[10] 品牌优劣势 - 优势包括品牌知名度高、门店分布广、价格亲民和稳定消费群体[10] - 劣势体现在加盟管理不足、产品创新缺乏和年轻化营销滞后[10]

食品安全问题 - 贵州仁怀门店被曝鸡腿生蛆 涉事门店证照齐全但产品已封存送检[2] - 2024年7月江西赣州门店被曝存在苍蝇污染食物、炸油20多天不换等卫生问题 门店解释为打扫前状态并否认换油说法[4][7] - 2023年11月湖南张家界门店因操作间出现老鼠被市场监管局查封立案[8] - 消费者投诉集中在出品未炸熟、肉变质、异物、退款难等 某平台相关投诉超千条[8] - 多家门店曾因使用过期原料被罚 包括荥经店罚1.2万元、准格尔店罚2500元[9] 品牌发展困境 - 门店数量停滞：2021年3月达2.5万家后 2023年3月仍维持该数量 窄门餐眼数据显示2023年底仅11619家 2024年进一步缩减至10695家[14][15] - 加盟成本高企：初始投入需13.32万元（含加盟费3.5万/年管理费1.32万） 2.5万家门店年管理费贡献达3.3亿元[14][15] - 价格策略失效：鸡排从10元涨至12-15元且取消赠饮 消费者反馈品质下降（面粉裹多、肉质变硬）[12][8] - 市场竞争加剧：健康饮食趋势削弱油炸产品吸引力 同行价格战挤压生存空间[15] 历史运营数据 - 2013年开放加盟后快速扩张 门店数从2017年1万家增至2021年2.5万家 为肯德基3倍、麦当劳6倍[12][14] - 直营店占比三分之一 但供应链管控薄弱导致食安问题频发[14][15]

食品安全事件 - 贵州仁怀正新鸡排门店被曝顾客购买的鸡腿出现大量蛆虫 [1] - 涉事门店回应称顾客早上购买下午才来退货 已进行赔偿 视频由围观者拍摄非购买者本人 [3] - 当地市监局已收到投诉并介入调查 [3] 公司背景 - 正新鸡排2017年成为中国首家达到万店规模的餐饮企业 [5] - 关联公司上海正新食品集团成立于2006年 注册资本约4545.45万人民币 [5] - 公司由上海立鼓品牌管理有限公司全资持股 直接持股15家企业中11家存续 [5] - 14家分支机构中仅3家为存续状态 [5]