预制菜行业ESG披露现状 - A股预制菜概念31家企业中14家披露ESG相关报告 披露率为45% [1][3] - 14家披露企业中仅4家公布范围三碳排放（金龙鱼、双汇发展、安井食品、春雪食品） [2][4] - 行业ESG评级分布相对均匀 A级9家 B级9家 C级8家 D级5家 [3] 碳排放披露情况 - 14家披露企业中8家公布范围一和范围二碳排放 [4] - 范围三碳排放涉及物流运输、委外加工及上游供应链 是预制菜企业碳足迹重要构成但披露率低 [4] - 头部企业金龙鱼通过多式联运模式打造绿色物流生态 [4] 食品安全与健康管理 - 新版《食品安全国家标准》于2025年2月实施 对食品添加剂使用作出更严格规范 [5] - 双汇发展以2020年为基准 2030年目标减盐12000+吨、减脂3000+吨及减糖5000+吨 [5] - 新希望全年未发生产品召回及负面事件 金龙鱼实施"五强四零"质量战略 [5] 供应链管理实践 - 金龙鱼实现供应商全生命周期数字化管理 将ESG要求纳入供应商考核体系 [7] - 新希望成立供应商管理委员会及专门执行部门 完善供应商评审机制 [7] - 安井食品中小企业采购支出占比28.59% 采购交易单量占比36.2% [7] 行业透明度建设 - 专家指出预制菜行业需通过高标准披露建立消费者信任 [1][3][6] - 10家企业使用"可持续发展报告"或"ESG报告"名称 4家仍沿用"社会责任报告" [3] - 企业重点披露议题包括产品安全与质量、供应链管理及气候变化应对 [3][7]

行业ESG披露现状 - A股预制菜概念共有31家企业 其中14家披露ESG相关报告 披露率为45% [1] - 14家披露企业中仅4家公布范围三碳排放数据 分别为金龙鱼 双汇发展 安井食品和春雪食品 [2][4] - 行业ESG评级分布相对均匀 A级9家 B级9家 C级8家 D级5家 [4] 碳排放管理实践 - 14家披露ESG报告的企业中有8家公布范围一和范围二碳排放数据 [4] - 预制菜企业的范围三排放涉及物流运输 委外加工及上游供应链 是碳足迹重要构成但披露率低 [4] - 金龙鱼通过多式联运模式和多维智能信息管理系统打造绿色物流生态 [4] - 新希望优选环境友好型包装材料 减少包装废弃物产生 [4] 食品安全与质量管控 - 行业重点关注产品安全与质量 供应链管理和应对气候变化等议题 [3] - 新版《食品安全国家标准》于2025年2月实施 对食品添加剂使用作出更严格规范 [5] - 新希望全年未发生产品召回事件及产品负面事件 [5] - 双汇发展以2020年为基准 计划到2030年实现减盐12000+吨 减脂3000+吨和减糖5000+吨 [5] 供应链管理机制 - 金龙鱼实施供应商全生命周期数字化管理 将商业道德 环境保护等要求纳入供应商考核体系 [7] - 新希望成立供应商管理委员会和专门管理部门 统筹供应商准入评审工作 [7] - 安井食品高度重视中小企业作用 报告期内中小企业采购支出占比28.59% 采购交易单量占比36.2% [7] 信息披露与透明度建设 - 行业ESG报告命名存在差异 10家使用可持续发展报告或ESG报告 4家仍使用社会责任报告 [3] - 专家指出提高透明度是重建公平竞争的关键 阳光化生产可守护消费者信任 [1][8] - ESG披露被视为将透明度和信任同时交给市场的制度安排 [8]

事件概述 - 西贝因预制菜争议于9月15日发布致歉信 承诺10月1日前完成九项整改措施 包括使用非转基因大豆油及多款菜品改为门店现做 [1] - 网络大V罗永浩放弃进一步追究西贝 胖东来创始人于东来呼吁理性对待企业问题 [1][2] - 舆情虽未完全消退 但各方形成良性互动共识：舆论监督推动行业进步 企业整改促进品牌修复 [1][2] 企业应对措施 - 西贝承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 提出打明牌做透明企业的品牌修复策略 [1] - 整改举措包括调整食用油原料及烹饪方式 体现立正挨打的认错态度 [1] 舆论环境影响 - 舆情危机可能导致品牌迅速衰退 案例包括钟薛高因火烧不化事件线上销量骤降及线下渠道瘫痪 [4] - 农夫山泉曾因创始人卷入网暴漩涡导致市值一度腰斩 经历九死一生的经营波动 [4] - 西贝背后关联18000个家庭 企业存亡影响广泛就业与社会财富创造 [5] 行业共识形成 - 舆论监督应避免网络暴力式穷追猛打 需与企业整改形成建设性互动 [2] - 企业家精神需被保护尊重 民营经济经营困难与网络攻击行为仍存 [5] - 良性舆论环境是营商环境组成部分 消费者权益与企业可持续发展需平衡 [5]

之前的预制菜、共享单车、社区团购，我们一个都没投。 为什么？ 人多、扎堆的领域，我们一般不投。 因为但凡是门槛很低、风口型的企业，我觉得是社会财富巨大的浪费，一堆人"杀"进去其实都 赚不到钱。 风口型领域、名牌赛道，都利于大厂。 以下文章来源于i黑马 ，作者i黑马 i黑马 . 让创业者不再孤独@i黑马 最后，预制菜、短剧的钱，是不是都交给了抖音？ 创业者一手拿投资人的钱，另一手就去抖音上面买流量了。 所以， 稀缺性，非共识的无人区， 才是我们未来投资的关键。 这也越来越需要投资人的独立判断。 比如， 新行业投资窗口期很短，更需要"直觉+经验+加码策略判断"。 对于新行业，我们也不想搞懂它，只要你能自圆其说，把我们说服，我就愿意给钱。 当你能够继续跑出来，我们再继续加码。 吴世春 梅花创投合伙人、黑马加速导师 就像当时参半的创始人，跟我讲他的牙膏故事，成功的"骗"到我了。 其实他当时做牙膏没做成，又去搞了一个排气，排气也没做成，后来又搞漱口水。 当时本来我要投另外一家企业，但他说春哥别投，投给我，又成功"骗"到我了，我就投给他 了。 现在，「参半」火了，一年卖20多个亿。 甚至，深圳的市领导，把参半誉为"深圳新 ...

事件概述 - 网络名人罗永浩与西贝创始人贾国龙因西贝是否使用预制菜发生公开争议 争议一度升级至可能对簿公堂的程度[2] - 该事件引发公众对预制菜使用透明度和食品安全的广泛关注 并可能推动国内预制菜产业规范化发展[2][3] 事件发展脉络 - 9月10日罗永浩在微博发文吐槽西贝几乎全是预制菜 价格贵且体验差 同时呼吁立法强制餐馆明确标注预制菜使用情况[4] - 西贝创始人贾国龙态度强硬否认使用预制菜 并宣布将起诉罗永浩 罗永浩回应欢迎起诉并悬赏10万元征集证据[4] - 9月12日西贝采取应对措施 包括全国门店上线罗永浩同款菜单 开放后厨参观 发布《致顾客的一封信》详细拆解13道菜品制作流程[4] - 受风波影响 贾国龙透露西贝日营业额出现显著下滑[4] - 9月14日贾国龙在行业交流群中态度软化 承认应对方式有错 表示西贝将打明牌 向胖东来学习透明服务[4] - 9月15日罗永浩决定放弃对贾国龙发起法律诉讼 同时取消10万元征集证据计划[6] 行业影响与监管反应 - 事件引发监管层关注 北京市市场监督管理局9月15日表示已关注到相关信息 正进一步了解情况[6] - 由国家卫健委主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将面向社会公开征求意见[7] - 2024年3月市场监管总局联合多部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》 首次在国家层面明确预制菜定义与范围[7] - 《通知》明确预制菜不添加防腐剂 并强调消费者知情权与选择权 大力推广餐饮环节使用预制菜明示[10] - 新国标草案规范更完善 首次在全国范围内统一预制菜定义 聚焦食品安全底线 明确不添加防腐剂等强制性指标 同时对分类 原料 加工工艺 贮存运输及检验方法作出全面规定[10] 市场反应与资本表现 - 政策动态反映在资本市场上 9月15日同花顺A股预制菜概念指数上涨0.99% 多只相关概念股大幅上涨[7] - 日本预制菜市场成熟度高 渗透率达75%以上 人均预制菜年消费量达23.5kg[10] 机构观点与投资机会 - 华鑫证券认为标准明晰后 餐饮门店预制菜使用情况将首次纳入信息披露范畴 加强行业自律 头部品牌有望通过规模效应扩大市占率[10] - 财通证券认为国家层面推动预制菜规范化标准化的工作力度和速度将加大加快 提高行业准入门槛 发挥规模企业和头部企业的示范引领作用[11] - 中长期明示制度将推动供应链透明化 具备品牌 合规 研发能力的头部预制菜企业将获得更多餐饮客户信任 挤压小散乱企业空间[11] - 财通证券看好餐饮供应链方向 推荐安井食品 立高食品 锅圈 宝立食品 千味央厨[11] - 随着政策与市场双轮驱动 预制菜行业正步入更加透明 规范的发展新阶段[12]

预制菜定义与标准 - 预制菜是以食用农产品为原料 经工业化预加工制成 不添加防腐剂 加热后方可食用的预包装菜肴 [3] - 市场监管总局规定预制菜两个硬性要求：禁止添加防腐剂 必须全程冷链 确保食品安全与新鲜度 [4] - 官方定义窄于大众认知 行业与消费者对"预制菜"与"现炒菜"的概念界定存在分歧 例如西贝将产品归为"预加工原料"而非"即热成品" [5] 行业价值与现状 - 预制菜解决餐饮标准化问题 缓解高租金与高人力成本痛点 实现降本增效 对食品产业链提升和食品安全闭环具有积极作用 [5] - 2025年预制菜市场规模预计达6173亿元 同比增长27.3% A股预制菜板块有30家上市公司 总市值突破5000亿元 [7] - 产业起源于20世纪60年代美国 80年代在日本成熟 目前国内依托预制技术发展和冷链物流体系完善成为链接农业与餐饮业的重要环节 [7] 消费者接受度与争议焦点 - 消费者接受度与消费场景高度相关：连锁快餐店超50%接受 高档餐厅仅8.8%接受 [7] - 争议核心并非技术本身 而在于监管缺失与信息不透明 消费者抵制的是餐厅隐性使用预制菜而非预制菜本身 零售渠道销售积极性不降反增 [8] - 供需场景错位导致产业面临"穿小鞋背大锅"境地 消费者期待知情权保障和透明化操作 [8][10] 行业规范与发展方向 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将公开征求意见 首次将餐饮门店使用预制菜纳入强制信息披露范畴 [11] - 需落实"六个统一"措施：法律法规保障知情权 权威机构普及知识 企业承担社会责任 建立全链条标准体系及数字化溯源 [10] - 未来餐饮行业结构将呈现顶端保留手工菜 基底依托食品工业体系的互补格局 关键是通过技术驾驭和规则健全服务大众 [12]

9月15日，预制菜概念板块走高，同花顺数据显示，预制菜概念板块当日涨幅0.99%。得利斯 （002330.SZ）、三江购物涨停，惠发食品（维权）（603536.SH）、味知香（605089.SH）、国联水产 （300094.SZ）、千味央厨（001215.SZ）、盖世食品（836826.BJ）、等公司均有不同程度地上涨。 【#预制菜板块昨天涨今天跌#】截至9月16日午间收盘，同花顺App数据显示，预制菜概念板块跌 0.43%。其中国光连锁（605188.SH）跌4.88%，昨日涨停的三江购物（601116.SH）跌3.9%，汇嘉时代 （603101.SH）跌4.78%。 ...

本文字数：666，阅读时长大约1分钟 封图 | AI生成 截 至 9 月 16 日 午 间 收 盘 ， 同 花 顺 App 数 据 显 示 ， 预 制 菜 概 念 板 块 跌 0.43% 。 其 中 国 光 连 锁 （605188.SH）跌4.88%，昨日涨停的三江购物（601116.SH）跌3.9%，汇嘉时代（603101.SH）跌 4.78%。 2025.09. 16 作者 | 第一财经 揭书宜 千味央厨在互动平台回答投资者关于如何应对公众对预制菜行业的信任危机时表示，其深刻理解并高度 重视当前市场对预制菜行业存在的信任挑战，并采取了多项应对措施，包括源头严控与供应链升级，公 司始终将保障原料的稳定供应与卓越质量视为重中之重；构建严密的质量监控体系，针对不同业务环节 制定了质量管理制度等。 微信编辑 | 生产队的驴（吃午餐版） 9 月 15 日 ， 预 制 菜 概 念 板 块 走 高 ， 同 花 顺 数 据 显 示 ， 预 制 菜 概 念 板 块 当 日 涨 幅 0.99% 。 得 利 斯 （002330.SZ）、三江购物涨停，惠发食品（603536.SH）、味知香（605089.SH）、国联水产 （30 ...

9月15日，预制菜概念板块走高，同花顺数据显示，预制菜概念板块当日涨幅0.99%。得利斯（002330.SZ）、三江购物涨停，惠发食品（603536.SH）、味 知香（605089.SH）、国联水产（300094.SZ）、千味央厨（001215.SZ）、盖世食品（836826.BJ）、等公司均有不同程度地上涨。 预制菜行业仍存挑战。 截至9月16日午间收盘，同花顺App数据显示，预制菜概念板块跌0.43%。其中国光连锁（605188.SH）跌4.88%，昨日涨停的三江购物（601116.SH）跌 3.9%，汇嘉时代（603101.SH）跌4.78%。 对于预制菜行业所面临的挑战，味知香董事长、总经理夏靖此前在业绩发布会上表示，预制菜行业的繁荣与挑战并存，在市场规模快速增长的同时，消费者 需求的多元化和行业竞争的加剧也为预制菜企业提出更高的要求，同时，预制菜行业也面临了标准不一、食品安全、监管标准等问题，随着相关标准的逐步 出台，从长期来看，优质的品牌力将会是人们的消费选择。 千味央厨在互动平台回答投资者关于如何应对公众对预制菜行业的信任危机时表示，其深刻理解并高度重视当前市场对预制菜行业存在的信任挑战，并采取 ...

（图片来源：摄图网） 近日，罗永浩公开吐槽西贝莜面村"预制菜比例过高"的言论持续发酵，将这家知名餐饮品牌推向舆论风口， 也再次引发公众对预制菜行业关注。 近日,西贝受到大家的广泛关注与讨论。在 这场风波中,我们看到了许多顾客对西贝的 关心、疑问与批评。 这些声音,我们都一一记在心里,也深刻意 识到:西贝的生产工艺与顾客的期望有较大 差异,没有满足广大顾客的需求与期待。 在此,西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以 深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建 议的顾客,致以最诚挚的感谢。 同时,请每一位顾客放心,西贝始终坚守严 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为 使用非转基因大豆油。 9月15日，西贝餐饮通过官方微博发布致歉信，宣布多项整改措施，包括将所有使用大豆油的菜品改用非转 基因大豆油、儿童餐"吃光光牛肉焖饭"的牛肉酱调整为门店现炒等 ...