核心观点 - 绝味食品正面临自上市以来最严峻的生存危机，其过去依赖的激进加盟扩张模式已显露疲态，导致门店数量锐减、首次出现年度亏损，并因财务造假被“ST”处理，同时面临食品安全信任危机 [8][9][22][35][36][40] - 卤味行业整体增长见顶，市场竞争加剧，消费者转向更具性价比的个体店或自制，头部品牌纷纷关店调整并探索热卤等新场景以寻求出路 [33][44][45][47][50] 从万店神话到批量倒闭 - 绝味食品采用“直营为引导、加盟为主体”的激进扩张模式，于2019年成为卤味行业首个门店破万的品牌，巅峰时期平均每1.5公里就有一家店 [15] - 公司于2017年上市，2021年营收达65.49亿元，归母净利润9.81亿元，市值一度突破600亿元 [17] - 转折出现在2022年，归母净利润骤降至2.35亿元，同比下滑超76% [18] - 2024年中报后不再公布门店数，据窄门数据，目前全国门店约10713家，较2024年中报时净减少超4000家，相当于过去一年半平均每天关闭7家门店 [8][9] - 2025年业绩预亏，归母净利润预计为-1.6亿元至-2.2亿元，为公司上市以来首次年报亏损 [9] 抢“自己人”的生意 - 绝味的加盟门槛相对较低，不同类型门店投入在6万至25万元之间，官方给出的回报周期约14个月，年利润4万至10万元 [28] - 过度扩张导致内部竞争加剧，同一条街出现多家绝味门店，分流生意 [30] - 有加盟商表示，单店日营业额约3000元，毛利率约30%，年净利润不到7万元，且此前提越来越难实现 [30] - 加盟商退出困难，公司规定经营权不得私自转让，只能在体系内流转，但接盘者少，最终多选择关门 [30] - 消费者价格敏感度提升，当500克鸭脖价格突破70元时，社交平台出现调侃 [31] - 红餐产业研究院数据显示，卤味门店人均消费金额持续下探，2025年消费集中在25-35元区间，25元以下门店占比正在上升 [30] “ST”与食品安全的信任危机 - 2025年9月23日，绝味食品被实施其他风险警示，股票简称变更为“ST绝味” [35][36] - 直接原因是2017年至2021年财务造假，五年间少计营业收入超过7亿元，占各年度营收比例在1.64%至5.48%之间 [37] - 公司被处以400万元罚款，时任董事长、财务总监、董事会秘书合计被罚450万元 [39] - 复牌首日股价一字跌停，市值约87.81亿元，较巅峰时期蒸发超550亿元 [39] - 食品安全事件频发：2025年“315”期间，西昌一门店22名员工健康证明系伪造；2024年5月，香港公司一批鸭翅可能受李斯特菌污染 [39] - 黑猫投诉平台上涉及绝味的投诉超1000条，问题包括食品变质、吃出异物、食用后呕吐腹泻等 [40] 行业竞争与消费者转向 - 竞争对手表现相对稳健：煌上煌2025年预计净利润同比增长；周黑鸭虽关店但盈利能力修复，财报呈回暖趋势 [21][22] - 消费者转向更具性价比的选择：路边摊价格明显低于绝味（如鸭腿7元、两个鸭头9.9元），且味道差异不大 [33] - 社交平台“同款配方”视频播放量动辄上百万，消费者自制成本低（不到100元可做十几斤卤味） [33] - 红餐产业研究院调查显示，约三分之一消费者偏好连锁品牌，但选择个体店和路边摊的人群比例已几乎持平 [33] 卤味市场见顶与转型探索 - 行业增长放缓：《2025中国卤味行业发展报告》显示，2024年卤味市场规模为1573亿元，同比增速仅3.7%；预计2025年市场规模1620亿元，增速不足3% [45] - 行业进入调整期：周黑鸭2025年上半年关店近600家，总店数缩减至2864家；煌上煌2025年上半年关店超700家，聚焦核心市场 [47][48] - 绝味“美食生态圈”投资失利：2022年至2024年，投资业务累计亏损超3.7亿元；2023年投资的5个项目中仅1个正收益，其余合计亏损超1亿元 [49] - 公司收缩非卤味投资，重新聚焦主业 [49] - 行业集体探索热卤新场景：绝味2025年11月推出定价4.9元的“热卤杯”，在抖音售出超70万单；周黑鸭推出子品牌“3斤拌·小锅鲜卤”；煌上煌在南昌开出首家热卤门店 [50] - 分析师指出，卤味市场已高度成熟，未来增长取决于供应链稳定、产品可靠、食品安全可控及拓展新消费场景 [52]

行业整体态势 - 卤味行业正经历严峻分化与深度调整 行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化 行业洗牌进入深水区[1] - 行业整体面临严峻经营压力 出清明显 龙头企业也经受生存考验[6] - 卤制品行业增速明显放缓 2018-2023年复合年增长率为6.42% 2023年市场规模约3180亿元[6] - 行业存在三大痛点：零食/预制菜/火锅品牌跨界竞争形成替代威胁 产品同质化严重 TOP10品牌80%产品重叠 头部品牌产品均价超50元/斤导致溢价争议与消费者价值感不足[6] 公司业绩表现 - ST绝味预计2025年营收为53亿元至55亿元 同比下降12.09%至15.29% 并预计迎来上市以来首次年度亏损 亏损额为1.6亿元至2.2亿元[2] - 煌上煌预计2025年归母净利润为7000万元至9000万元 同比增长73.57%至123.16%[2] - 周黑鸭2025年上半年实现总收入12.23亿元 同比下降2.9% 净利润1.08亿元 同比增长228.0%[3] 业绩变动原因 - ST绝味业绩承压原因：消费行业结构性调整压力 营业收入下降 生产产能未充分释放 营业外支出增加及权益法核算下投资亏损[2] - 煌上煌业绩增长原因：主要鸭副产品原材料市场价格处于低位并加大采购 经营费用控制能力增强与运营管理效率提升 完成对福建立兴食品的控股权并购[3] - 周黑鸭上半年净利润增长得益于优化关闭低效门店以提升单店运营效能 带动平均单店销售额有效增长[4] 门店网络变化 - ST绝味在一年半时间内门店净减少超4000家 截至2026年2月2日全国门店约10713家 较2024年中期的14969家大幅减少[5] - 周黑鸭2025年上半年门店总数较2024年底的3031家减少167家 至2864家[4] - 煌上煌2025年6月门店数为2898家 较2024年底的3660家减少[5] 公司战略调整 - ST绝味正进行针对性调整：调整门店模型、销售渠道、供应链管理体系 积极探索门店新模式并进行区域试点 加快产品创新迭代与新品上新节奏[2] - 行业增长依赖宏观的重度消费人群人口红利与门店数量增加 以及微观的品牌效应、规模效应、粉丝效应、服务体系与客户黏性[5] - 行业挑战包括整体价格偏高、性价比不足 以及消费意愿、能力、信心下探[6]

核心财务业绩 - 2025年前三季度实现营业收入25.14亿元，净利润1.94亿元 [1][5] - 第三季度单季度实现营业收入10.41亿元，净利润8954.35万元，第二、三季度业绩出现环比增长 [1][5] - 截至第三季度末，总资产达到39.17亿元，较上年度末增长17.56% [5] 研发创新与产品矩阵 - 2025年前三季度研发费用达1323.13万元，较上年同期增长20.12% [6] - 第三季度推出熏卤系列、川渝手撕鸡、香辣兔腿等多款新品，实现每月推出新品并覆盖全国网点 [2][6] - 预包装及其他产品收入3.36亿元，同比增长26.78% [6] - 鲜货产品实现收入20.03亿元，占总营收81.43%，夫妻肺片营收占比由30.40%降至27.49% [6] - 整禽类、香辣休闲、其他鲜货的收入贡献占比均较上半年增加，产品结构更加均衡 [6] 销售渠道与区域拓展 - 采用以经销为主的连锁经营模式，同时拥有直营、电商、商超、团购等多元渠道 [7] - 2025年前三季度直营模式收入7379.21万元，较上年同期增加46.17% [10] - 业务区域以华东、华中、西南为主，正积极提升非华东市场和海外收入贡献 [8] 国际化战略布局 - 2025年进入北美市场，产品进驻美国大华连锁超市（全美11个州64家门店），并在纽约开设直营门店 [8] - 在澳大利亚墨尔本开设门店，并于7月在纽约、新泽西及墨尔本增设多家直营门店 [8] - 执行"标准化生产+本地化运营"双轨战略，海外门店沿用国内"小锅卤制"模式，菜单采用中英文双语设计 [9] - 启动尼泊尔生产加工基地建设，以应对贸易壁垒并保障全球化市场稳定供应 [9] 年轻客群战略与营销创新 - 启动"大学城战略"，已入驻全国超70所高校，覆盖北京、上海、武汉、西安等核心城市 [11] - 通过开学季主题活动、ChinaJoy参展、跨界联名（如三养、淘宝闪购）等方式触达年轻消费群体 [12][13][14] - 依托"总部赋能+区域联动"直播战略，整合达人资源，实施信息流区域精准投放 [13] - 7月饿了么订单量突破400万单，川渝手撕鸡团购券多次登上抖音区域行业商品成交榜第一 [15] 行业背景与发展逻辑 - 佐餐卤制食品行业预计2027年市场规模达到3934.1亿元，消费场景由家庭佐餐向休闲场景延伸 [11][15] - 行业面临由量转质的激烈竞争，发展逻辑转向丰富产品矩阵、海外多元布局及多元营销触达年轻群体 [15]

收购交易概况 - 煌上煌拟以4 947亿元收购立兴食品51%股权 交易完成后立兴食品将成为公司控股子公司 [1] - 立兴食品母公司净资产账面价值3 0765亿元 评估价值9 78亿元 增值率217.89% 合并归母净资产2 7738亿元 评估价值9 78亿元 增值率252.58% [1] - 最终确定标的公司100%股权估值为9 7亿元 [1] 收购溢价原因 - 立兴食品2025年上半年营收2 51亿元 净利润4188.3万元 接近2024年全年净利润4221.7万元 [2] - 业绩承诺2025-2027年扣非净利润分别不低于7500万元 8900万元和1亿元 三年累计2 64亿元 [2] - 立兴食品拥有37条冻干生产线 8000平方米冻干炉设备 年产能冻干产品近6000吨 植物萃取粉及浓缩液近10000吨 [3] 业务协同效应 - 煌上煌现有产品涵盖禽类 畜类 米制品等200多个品种 可借立兴冻干技术开发卤味新品如冻干鸭汤 锁鲜蔬菜包 [3] - 冻干食品应用场景广泛 包括零售 航天 军事 户外探险 医疗等领域 可接触更广泛消费群体 [3] - 全球冻干食品行业2024-2030年复合增长率预计8.35% 2030年市场规模可达52亿美元 [3] 行业趋势 - 冻干食品符合"Z世代"轻烹 健康消费需求 在露营 办公场景渗透率持续提升 [4]