还没有从前段时间海底捞上线自助午餐中缓过神来，最近海底捞又在长沙、宁波、南京等地推出了"举高高自助小火锅"，以一人食旋转小火锅为卖点。 在小红书上随处可见"排队3小时""等待140min""前方还有140桌"的帖子，但是依旧有不少消费者"种草"了举高高自助小火锅。59.9元/人的价格，再加上丰富 餐品，都成为了吸引消费者尝鲜的关键。 作者：多半 海底捞又在拓展副线了。 实际上，从2024年开始，海底捞就在持续开拓副线，几乎每个月都能看到新品牌的出现，涉及麻辣烫、砂锅、烤鱼、烘焙等众多品类。海底捞在火锅主业的 基础上，不断向其他赛道延伸，说到底海底捞为什么会不停地"折腾"？ 火锅主业"卷生卷死"，适时寻求第二增长曲线 作为一家以经营川味火锅为主，融合各地火锅特色的餐饮品牌，海底捞虽然在火锅市场中占据着一席之地，但是也不得不承认，这几年火锅市场越来 越"卷"了。 一方面，新兴火锅品牌如"雨后春笋"一般不断涌现，他们凭借独特口味、差异化定位等吸引了消费目光；另一方面，传统餐饮巨头也在涉足火锅市场，他们 凭借自身的供应链体系能够降低成本，从而提供更大的性价比优势。 也就是说，现阶段火锅市场不仅有主打性价比的品牌，也有 ...