文章核心观点 - 沈阳小河沿早市作为历史悠久的文旅融合“活场景”，凭借其独特的烟火气、地方美食和细致的游客服务，吸引了大量本地、国内及国际游客，成为展示东北文化、推动旅游消费的重要窗口 [1][2][4] 文旅融合与市场表现 - 小河沿早市始于清末，有近200年历史，现已成为文旅交融的“活场景” [1] - 早市日均客流量逾万人次，节假日峰值可达日均3万到4万人次 [1][4] - 沈阳市2025年全年预计接待游客量将突破2.2亿人次 [1] 游客结构与吸引力 - 来小河沿早市的辽宁省外游客占比超四成，东北亚地区游客占15% [1] - 早市吸引了包括韩国、台湾等地游客，地方美食如酸菜、粘豆包成为连接游客的文化纽带 [1][2] - “真实场景+沉浸式体验”的模式以及“宠游客”的服务细节（如免费寄存行李、多语言指引牌）增强了旅游吸引力 [2] 特色产品与文化输出 - 酸菜作为东北特色美食，其现场制作过程吸引了游客排队品尝，并被韩国游客与本地泡菜类比 [1] - 粘豆包等传统小吃以其纯手工、无添加的制作工艺受到游客喜爱，台湾游客评价其“比台湾麻糬更软糯” [2] - 冻梨这一古法食品已从市集进入沈阳故宫景区，并有外国客商批量订购，实现了产品价值的延伸 [4] 社会影响与品牌效应 - 社交媒体传播让早市的烟火气与东北风情被更广泛认知，特别是拉近了与台湾青年群体的距离 [2] - 早市在满足本地市民日常需求的同时，已成为各地游客感受东北文化的重要窗口 [4] - “东北早市看沈阳，沈阳早市看小河沿”的说法在游客中形成口碑，印证了其市场地位 [1]

东北地区冬储菜市场 - 沈阳地利农副产品交易中心是东北地区规模最大的农产品集散地，近期秋菜交易红火，每天交易量达数百吨，不仅满足本地需求，还持续发往吉林、黑龙江等地 [13] - 该交易中心秋菜交易量对比去年有略微上涨，交易品种包括白菜、大葱、土豆、萝卜等，其中白菜每天的交易量约300多吨，每天能到20多辆大车型 [15] - 为方便市民购买秋菜，辽宁各地农贸市场设置了临时售卖区，部分点位直接设在小区内，相关部门免收卫生费、占道经营费等 [7] - 市民冬储菜购买量较大，包括白菜2000多斤、大葱3000斤，以及土豆、大萝卜等，也有市民每次购买约100斤，吃完了还会再买 [5][3] 东北酸菜制作与文化 - 酸菜腌制是东北入冬的传统习俗，一般腌制约40天即可食用，立冬时节酸菜通常已腌好 [18] - 酸菜制作需将缸刷净，撒盐后一层层码放白菜，腌酸菜时外面的帮子不能剥得太狠，吃的时候修修外帮吃菜心 [9][11] - 东北酸菜已不仅是一种食物，更成为文化象征，承载乡愁与情怀，由其演变出的酸菜炖肉、酸菜粉条、酸菜饺子等是餐桌上的经典菜肴 [20] - 立冬有吃饺子的习俗，酸菜在饺子中起到解腻功效，吃着酸菜能回忆小时候的味道 [22] 南方立冬特色食品产业 - 浙江温州永嘉县枫林镇在立冬时有捣年糕的习俗，年糕以大米或糯米为原料，经浸泡、磨粉、蒸制、捶打等多道工序制成 [23][25][27] - 传统手法制作、印有吉祥纹样的年糕在立冬时节卖得格外红火，可炒着吃、煮着吃，凉透后泡水并定期换水可保存一至三个月 [29][30] - 广西桂林平乐县是全国知名的柿子种植大县和柿饼销售集散地，立冬时节18万亩柿子进入丰收季，农户忙着摘果晾晒柿饼 [34][36] - 平乐县柿子鲜果年产量达62万吨，拥有柿子加工企业240多家，加工制品年产量45万吨，柿饼带动了村民增收致富 [36]

食品科技创新驱动产业升级 - 沈阳时丰酸菜产业园通过引入沈阳农业大学生物菌剂技术 实现酸菜口感多样化并提升产品稳定性 其六成产品远销南方市场[1] - 食品创新科技从实验室走向生产线 是推动辽宁食品产业高质量发展的可行之路[1] 企业面临的技术瓶颈与需求 - 后沙河子村苦苣产业寻求转型 年产量近万吨 但深加工面临技术和市场短缺 此前自筹6万多元开发苦苣饮料但推广不及预期[2] - 沈阳国字菜篮子公司在鲜切蔬菜配送中遇到土豆片氧化色变难题 传统泡水运送方式导致一箱40斤土豆片需加水100斤 增加劳动强度并挤压运输空间[2] - 酱卤肉制品企业面临工业化生产挑战 高温灭菌工艺影响口感 在保证口味前提下延长保质期存在技术欠缺[3] - 食品加工企业受制于自身研发投入和技术人才 对食品科技创新的需求处于显著增长态势[3] 科研院校的技术研发与转化 - 沈阳农业大学研究生团队正进行锅包肉实验 旨在通过优化淀粉比例将酥脆度保持时间从半小时延长 为长距离运输创造条件[4][5] - 中式餐饮食品工业化被视作弘扬文化和实现农产品高值化利用的重要途径 需要对烹饪科学进行系统解构与重建[5] - 沈阳农业大学已围绕酸菜汆白肉、东北酱卤等传统菜肴开发多项预制核心技术 并在部分企业得到应用[5] - 通过校地产业联盟、产学研课题攻关、派驻科技特派员等方式推动食品科技落地转化已在省内蔚然成风[5] 具体合作案例与未来方向 - 沈阳国字菜篮子公司在与沈阳农大技术对接后 采用真空包装模式解决了土豆片氧化问题 并破解了卤制鸡架着色不均等难题[2] - 蓝岛原公司希望高校协助制定海参产品加工标准 明确工艺参数 并加强对活性成分吸收效率的研究以最大化营养价值[6] - 食品工业化的目标是将传统餐饮美食推向全国 并依托创新发展助力全省食品工业大省建设[6]

参展产品市场反馈 - 辽宁秘参堂药业有限公司产品在展会开始两小时内售罄，需从分公司紧急调货并借用其他展位物品维持展示[1] - 阜新小九米业有限公司的小米露产品受到观展消费者追捧[1] - 东北酸菜系列产品成为现场抢手货，辽宁帝华味精食品有限公司的“酸菜炖五花肉”品鉴活动吸引上百人排队[2] 产品结构变化与附加值 - 辽宁今年参展的“初字号”产品明显减少，深加工和精深加工产品占比大幅提升[1] - 农产品进行精深加工后，附加值相比“初字号”产品有30%的增长[1] - 农业产业在积累基础上谋求精深加工被视为必经之路[1] 特色产业与市场潜力 - 辽宁水飞蓟素产量占全球产量的70%左右，但目前主要市场在海外，国内市场存在巨大发展空间[2] - 随着大健康时代到来，水飞蓟素国内应用场景和产品功能需要向消费者进行市场教育[2] - 辽宁参展企业近70家，带来近千种产品，覆盖该省主要农产品及10个特色农业产业[1] 政府组织与战略导向 - 本次参展突出“精准选品”策略，围绕采购商需求筛选最具辽宁特色和市场竞争力的产品[2] - 着力于“长效服务”，向采购商精准推介企业及产品信息，以建立长期稳定的合作关系[2]

外贸与物流 - 绥芬河已成为中欧班列"东通道"的核心枢纽，铁路货运持续保持高位运行[7][9] - 一季度果蔬出口量同比增长25.6%，某公司预计今年出口额突破3亿美元[8] - 跨境电商发展迅速，已培育超过4600家电商主体，2024年电商销售额达17.52亿元，网络零售量1.2亿件[9] 农业与特色产业 - 富硒木耳地头价比普通品种高出30%，富硒农产品已扩展至十余种[13] - 智能大棚采用温湿度自动调控、水肥精准滴灌等技术，占地近360平方米[13] - 草莓采摘园去年为村集体创收22万元，带动"共享农场"等农旅融合项目[14] 旅游与文化 - 中俄风情旅游吸引国内外游客，包括中东铁路旧址、中共六大历史资料馆等红色景点[11] - 跨境自驾游路线在社交媒体爆火，俄罗斯游客重走历史路线[12] - 农旅融合项目如"共享菜园"和"亲子研学"成为网红打卡地[14]