" 办企业就是修炼，特殊时期更要认清自己，企业的路该怎么定下来，路径清晰了，人心就定了。 " 文 / 巴九灵（微信公众号：吴晓波频道） 听说这是一个湖南岳阳人做的连锁海鲜酒楼，我们都瞪大了眼睛。 如果中国海鲜餐饮业存在一条 "鄙视链"的话， 上海 拥有 全中国 最多的 海鲜餐厅 和米其林餐厅 ， 其次是 深圳、青岛、大连、宁波、广州 。 而 湖南地处内陆，距最近的南海七百公里，纵有八百里洞庭，也难和活海鲜产生联系。 —— 徐国华 然而， 2021 年 中国饭店行业协会评选 全国海鲜酒楼 榜首 品牌 ， 上榜的 居然是 " 徐记海鲜 " 。 这是一家在湖南长沙扎根 24 年、以经营特色 海鲜为主的中高端餐饮品牌，如今完成了一次从内陆到沿海的"奇袭"：在全国开了 60 多家 直营 门店 ，包括一线城市深圳和上海。 在老湖南人的心中，徐记海鲜是一个高端且优雅的品牌，碰上重要的商务宴请想吃海鲜，它是首选。 前不久，吴老师去了一趟徐记海鲜位于长沙的门店。当时最大感受是 "食材新鲜"。面对大厅里偌大的海鲜池，顾客能现点现捞。酒楼严格规定， 食材必须当天采购当天卖完，鲜货最多冷藏 18 个小时。店里的厨师告诉我们，"鲜、本 ...