行业地位与荣誉 - 公司位列《2025环球首发·胡润中国食品行业百强榜》第79位，获得行业权威认可 [1] - 公司作为卤味行业领军企业，其高质量数字化发展进程获得见证 [1] 供应链与品质保障 - 在原料采购端，公司建立规模化直采体系，与头部肉禽供应商签订长期协议，并通过参股上游企业强化供应链韧性 [2] - 在生产端，公司在全国布局20余家智能中央工厂，应用自动卤制设备与快速冷却锁鲜技术，保障万店同味并提升效率 [2] - 公司配备2000余台GPS温控冷链车，构建500-800公里配送半径的三级物流网，实现“当日生产、当日配送” [2] - 公司的冷链供应体系被央视《源动中国》栏目报道，称其“冷链保鲜，24小时送达”的承诺可为行业标杆 [2] 产品创新与市场表现 - 公司于2025年底推出4.9元热卤杯套餐，上线首月在抖音平台成交即超80万份，带动门店客流大幅增长 [3] - 该热卤杯套餐搭配米粉与热卤汤汁，兼顾便捷性与风味，成功打造现象级新品 [3] 业态创新与场景拓展 - 公司于2025年陆续推出绝味PLUS、绝味鲜卤、绝味煲煲三大差异化店型，构建全场景消费矩阵 [3] - 绝味PLUS聚焦年轻群体社交需求，增设卤肉饭、炸卤与微醺饮品，营业时间延长至23点，打造“夜宵社交场” [3] - 绝味鲜卤定位社区场景，采用超市化布局，主打“新鲜现卤、即买即走”，适配家庭日常采购需求 [3] - 绝味煲煲切入白领午餐市场，推出26.9元起的热煲套餐，实现卤味从“冷零售”到“热正餐”的突破，首店开业首日营业额即破万元 [3] 发展模式与行业影响 - 公司以数字化赋能供应链，以创新驱动高质量发展，实现了自身品牌价值的跃升 [3] - 公司引领着整个卤制品行业向标准化、智能化、全场景化转型 [3]

核心观点 - 绝味食品2025年业绩预告显示，公司预计将出现上市后首次年度净亏损，且营业收入大幅下滑，连续三年未能达成股权激励设定的营收目标，同时因历史信息披露违规被实施其他风险警示（ST）[1][5][7][11] 2025年财务业绩预告 - 预计2025年度归母净利润为亏损1.6亿元至2.2亿元，与上年同期相比由盈转亏[1][5] - 预计2025年度营业收入为53亿元至55亿元，同比下降12.09%至15.29%，较上年同期减少7.57亿元至9.57亿元[2][5] - 预计2025年度扣非净利润为7000万元至1亿元，同比下降50.72%至65.51%[5] - 2025年第四季度归母净利润预计亏损4.4亿元至5亿元，为公司上市后单季度最大亏损[6] 历史业绩与目标对比 - 2022年公司设定的股票期权激励计划中，2025年营业收入考核目标为109.37亿元（以2021年营收65.49亿元为基数）[2][8] - 2025年实际营收预计仅完成目标值的48.46%至50.29%[3][9] - 公司已连续三年未达成营收考核目标：2023年实际营收72.61亿元（目标77.93亿元），2024年实际营收62.57亿元（目标91.03亿元），2025年预计营收53-55亿元（目标109.37亿元）[9] 业绩下滑原因分析 - 整体消费行业面临结构性调整压力，公司经营持续承压[2][6] - 报告期内营业收入下降，生产产能未充分释放，综合导致利润下降[6] - 营业外支出增加以及权益法核算下的投资亏损，对当期业绩造成较大影响[6] - 2025年前三季度营收已同比下降15.04%至42.60亿元，归母净利润同比下降36.07%至2.80亿元[6] 行业背景与公司转型举措 - 卤味行业正遭遇“增长瓶颈”，市场竞争陷入同质化困局[1][5] - 有行业人士建议公司中短期聚焦产品健康化升级、私域流量运营、供应链数字化改造及拓展下沉与海外市场，长期构建“卤味+生态”成为综合性食品品牌[3][9] - 公司已入局快餐赛道，在深圳推出新品牌“绝味煲煲”，尝试“卤味基因+热煲快餐”的转型升级路径[4][9] - 全国小吃快餐市场规模在2025年已攀升至1.08万亿元，是餐饮行业增长核心动力之一[4][10] 监管处罚与ST情况 - 公司因涉嫌2017年至2021年期间信息披露违法违规收到监管《事先告知书》[11] - 2017至2021年各年度，公司因未确认加盟门店装修业务收入，导致少计营业收入，各年少计金额分别为2.11亿元、1.66亿元、1.14亿元、1.26亿元和1.07亿元，五年合计7.24亿元，占各年披露营收比例在1.64%至5.48%之间[11] - 公司被责令改正、给予警告，并处以400万元罚款[11] - 根据相关规定，公司股票被实施其他风险警示，证券简称变更为“ST绝味”[11]

核心业绩表现 - 公司预计2025年实现营业收入53亿元至55亿元，同比下降12.09%至15.29% [2] - 公司预计2025年归母净利润为-1.60亿元至-2.20亿元，这是自2017年上市以来首次出现年度亏损 [2] - 2025年前三季度公司归母净利润为2.8亿元，意味着第四季度单季亏损额高达4.4亿至5亿元 [4] - 公司2025年全年扣非后的归母净利润预计为0.7亿至1亿元，表明主业仍处盈利状态 [4] 近年财务趋势 - 公司营收从2022年的66.23亿元微增至2023年的72.61亿元后，于2024年回落至62.57亿元，同比下滑13.84% [5] - 公司归母净利润从2022年的2.35亿元升至2023年的3.44亿元后，2024年降至2.27亿元，同比下跌34.04% [5] - 公司业绩由“增收不增利”转向“营收净利双降”的疲软态势 [5] 监管与合规事件 - 因2017年至2021年期间未确认加盟门店装修业务收入导致年度报告少计营业收入，公司被湖南证监局责令改正、给予警告，并处以400万元罚款 [5] - 相关责任人被给予警告并处罚款合计450万元 [5] - 公司被上海证券交易所公开谴责，股票被实施其他风险警示，简称由“绝味食品”变为“ST绝味” [5] 渠道与门店收缩 - 公司门店总数在2023年历史性地达到15950家 [7] - 截至2025年9月中旬，绝味鸭脖在营门店数量为10725家，到2026年1月20日进一步缩水至10713家 [7] - 较2023年高峰时期的15950家，门店已减少5237家 [7] 主业增长瓶颈与竞争 - 卤味行业竞争加剧，竞品纷纷加码佐餐赛道，叠加消费者对客单价敏感度提升 [9] - 公司以鸭脖为主的禽类制品收入从2023年前三季度的34.44亿元降至2025年前三季度的24.34亿元，两年间缩水逾10亿元 [9] - 有业内人士表示，在行业整体低迷、自身关店增加、产品创新不足的情况下，公司正处在“青黄不接的尴尬阶段” [9] 战略调整与新业务尝试 - 公司发展方向从“深耕鸭脖主业，构建美食生态”转向“聚焦卤味赛道，深耕细分需求” [9] - 2025年，公司推出“热卤杯”新品，凭借4.9元的优惠价格成为市场热销商品 [9] - 2025年11月，公司在深圳开设了一家“绝味煲煲”的快餐店，售卖砂锅煲，套餐价格在26.9元-39.9元 [9] - 2025年10月，公司在长沙开出一家鲜卤超市“绝味鲜卤”，售卖卤制品、烘焙、饮料、干果零食，但门店工作人员表示该品牌并非绝味食品旗下品牌 [11] 消费者信任与品牌挑战 - 2025年11月，话题“绝味鸭脖 标价刺客”引发关注，其鸭舌标价89元被网友发现是半斤（250克）而非一斤（500克）的价格 [11] - 2025年2月，绝味鸭脖西昌市内所有门店的22名从业人员健康证被查实均为伪造，由总店长通过非法渠道批量办理 [13] - 在黑猫投诉平台上，截至1月26日共有1630条投诉中包含“绝味鸭脖”，投诉内容涉及食品安全问题 [13] - 公司转型本质上是试图将消费者心中的“零食品牌”认知重塑为“餐饮品牌”，面临与传统快餐竞争效率、供应链支撑及重建信任等挑战 [16]

公司财务与业绩表现 - 公司预计2025年度归母净利润亏损1.6亿元至2.2亿元，上年同期净利润为2.27亿元，这是公司自2017年上市以来首次年度亏损 [1] - 2022年至2024年，公司营收由66.23亿元微增至72.61亿元后，于2024年回落至62.57亿元，同比下滑13.84% [5] - 2022年至2024年，公司净利润从2.33亿元升至3.44亿元后，2024年降至2.27亿元，同比下跌34.04%，呈现由“增收不增利”转向“营收净利双降”的疲软态势 [5] 公司经营与战略调整 - 报告期内公司经营持续承压，营业收入有所下降，生产产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下降 [5] - 营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，对公司本期业绩变动造成较大影响 [5] - 公司战略由“深耕鸭脖主业，构建美食生态”转向“聚焦卤味赛道，深耕细分需求”，目前正在研判整体生产布局，对现有产能进行优化和调整以匹配新战略 [5] - “绝味煲煲”是公司在快餐领域的创新试点，目前仍在探索阶段，后续将根据市场反馈稳步推进 [5] 公司治理与监管风险 - 因2017年至2021年期间未确认加盟门店装修业务收入，导致年度报告少计营业收入，公司被湖南证监局责令改正、给予警告，并处以400万元罚款 [6] - 公司被上海证券交易所公开谴责，公司股票被实施其他风险警示，股票简称由“绝味食品”变为“ST绝味” [6] - 公司自2025年10月24日收市后，从恒生A股（可投资）指数等指数中剔除 [6]

公司业务动态 - 公司旗下新业务“绝味煲煲”目前仍处于模式探索与试点运营阶段 [1] - 公司将根据市场测试结果与内部评估审慎决定该业务的后续发展 [1]

公司业务动态 - 公司旗下新业务“绝味煲煲”目前仍处于模式探索与试点运营阶段 [1] - 公司将根据市场测试结果与内部评估审慎决定该业务的后续发展 [1]

公司业务动态 - 公司确认“绝味煲煲”是其快餐领域的创新试点项目 目前该项目仍处于探索阶段 [1] - 公司表示将根据市场反馈来稳步推进“绝味煲煲”的后续发展 [1] - 公司将持续关注市场趋势 以推动新业务健康发展 [1] 公司信息管理 - 公司提示关于“绝味煲煲”的具体信息应以官方公告为准 [1]

公司新业务动态 - 公司在深圳推出新餐厅品牌“绝味煲煲”，定位为“快餐+小吃”，门店风格以绿色为主，与主品牌绝味鸭脖形成差异 [3] - 绝味煲煲招牌产品为“绝味麻辣鸭煲”，同时提供辣椒炒肉煲、老坛酸菜肥肠煲等多种菜品及卤肉饭，并售卖虎皮鸡爪、卤鸭腿等卤味小吃 [3] - 新品牌人均消费约26元，招牌麻辣鸭煲单人份售价29.9元，目前仅有一家门店处于试水阶段 [3] - 此前公司已在长沙开设创新门店“绝味Plus”，在保留部分卤味产品基础上，新增招牌炸卤、卤肉饭、米线和饮品等多品类 [5] - 公司去年曾在部分门店推出绝味奶茶，但当时回应称仅为区域市场创新动作，暂不全国推广 [5] 公司财务与监管状况 - 公司2025年三季度营收为14.41亿元，同比下降13.98%，净利润为1.05亿元，同比下降26.46% [5] - 公司2025年前三季度营收为42.60亿元，同比下降15.04%，净利润为2.80亿元，同比下降36.07% [5] - 公司因涉嫌信息披露违法违规被中国证监会湖南监管局责令改正、给予警告，并处以400万元罚款，相关高管被处以总计450万元罚款 [7] - 公司自9月23日起被实施“其他风险警示”，股票简称变更为“ST绝味” [7] 行业竞争与公司战略背景 - 休闲卤味行业竞争激烈，周黑鸭上线热卤品牌“三斤拌”售卖热卤套餐饭和拌面，久久丫在部分门店提供土豆粉、肉夹馍等餐食 [8] - 业内专家认为公司布局餐厅是顺应餐饮市场多元化和消费升级趋势，快餐与小吃结合模式具有市场潜力 [7] - 公司拥有品牌规模和供应链优势，但实际运营餐厅经验有待积累，面临激烈市场竞争 [8] - 专家建议公司新业务应注重精准定位，避免与现有业务冲突，并通过小规模试点验证模式可行性，避免盲目扩张 [9] - 公司可考虑拓展海外市场及并购来寻找第二增长曲线，但应优先巩固卤味主业，通过产品创新和渠道优化提升竞争力 [8][9]

品牌跨界与新店型推出 - 公司跨界快餐赛道，在深圳科兴科技园开设首家名为“绝味煲煲”的快餐店，目前已正式营业 [1] - 新品牌“绝味煲煲”与绝味传统门店风格截然不同，门头选用高饱和青绿色背景搭配白色大字，并标注“小煲砂锅菜”与“卤味小吃”以传递核心菜品特色 [1] - 公司此前已尝试新店型，包括今年7月在长沙开设全国首家“绝味plus休闲餐厅”，以及10月在长沙落地首家“绝味鲜卤店”，后者更贴近社区鲜食便利店定位 [5] 产品策略与特色 - 门店保留绝味鸭脖元素，在门口设置卤味小吃铺，售卖五香鸭脖、招牌鸭锁骨等卤味食品 [3] - 产品层面将“冷卤”升级为“热煲”，推出绝味麻辣鸭煲、风味黑鸭煲等招牌产品，延续标志性卤香口味的同时凭借热度、香气与现场感提供新体验 [3] - 进行口味创新，推出销魂小炒黄牛肉煲、老坛酸菜肥肠煲等大师煲系列，并搭配销售家常小炒菜、卤味饭以满足用餐刚需 [3] 定价与市场定位 - 绝味煲煲主打平价路线，招牌产品如绝味麻辣鸭煲、风味黑鸭煲小份定价26.9元，大份48元 [3] - 大师煲系列价格最低26.9元，最高32.9元，家常小炒菜定价16.9-32.9元，卤味饭定价12.9-15元 [3] - 此前推出的新店型如“绝味plus休闲餐厅”价格普遍在8-28元，“绝味鲜卤店”部分产品价格低至7.6元 [5] 扩张计划与行业背景 - 绝味煲煲目前仅试水运营深圳首店，但二、三店已在筹备中，预计明年在华南和华东区域铺开 [5] - 行业增长红利逐渐收窄，同质化竞争激烈，公司主动打破品类边界、拓展消费场景被视为穿越行业周期的关键举措 [5]