预制菜行业政策与市场前景 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会征求意见 [1] - 2025年中国预制菜市场规模将超6000亿元 2026年或冲击万亿市场 [1] - 预制菜在连锁餐饮端渗透率已达80% [1] 相关上市公司股价表现 - 味知香股价涨停 [1] - 华天酒店股价涨超5% [1] - 西安饮食和三江购物股价均涨超4% [1]

餐饮业对预制菜依赖度变化 - 头部餐饮连锁品牌如九毛九旗下太二酸菜鱼推广"鲜活门店"模式 每天活鱼配送并安排1至2次杀鱼 大部分食品当天新鲜制作 仅少部分产品来自中央厨房[1] - 河南预制菜园区加速改名为绿色食品创新示范产业园区 反映行业定位调整趋势[1] 预制菜概念板块市场表现 - 9月15日预制菜概念板块走强 得利斯和惠发食品涨停 味知香 国联水产 千味央厨 盖世食品 益客食品跟涨[1] - 9月17日板块下跌1.51% 得利斯跌0.92% 惠发食品跌2.7% 味知香跌2.08% 国联水产跌1.77% 盖世食品跌1.53% 益客食品跌1.73% 仅千味央厨涨4.87%[2] B端与C端市场分化 - B端需求持续增长 连锁餐饮对净菜 预处理水产品 冷冻面点需求上升 主要考虑成本控制及供应链稳定性[2] - C端市场遇冷 肯德基等头部品牌曾尝试门店同步售卖预制品但快速退出 因会影响门店订单[4] - 餐饮连锁化比例达30% 茶饮咖啡行业连锁化率约50% 连锁化提升直接带动预制菜配套需求增长[3] 行业投资与政策环境 - 2015年以来预制菜行业融资规模先增后降 2022年融资热度较高 2023至2024年资本融资市场遇冷[7] - 多个省市曾出台产业扶持政策 河南围绕猪肉产业 广东围绕水产加工 安徽重点布局蔬菜加工[6] - 预制菜产业园面临招商困境 产品品类相似导致竞争激烈 部分承建方转型其他业务[6] - 投资主体以资本类机构为主占比超80% 获投最多为预制菜品牌门店 其次为电商零售及供配服务商 最后是研制加工商[6] 行业发展阶段与驱动因素 - 行业处于前中期发展阶段 竞争格局分散 商业模式尚未定型[4] - B端预制菜可能优先实现份额集中 因对效率 标准化和稳定性要求更高[4] - 长期成长逻辑向好 驱动因素包括餐饮连锁化提升 人工成本上涨 消费者生活节奏加快[2]

有调研数据显示，在连锁快餐店，超过50%的消费者可以接受预制菜，但在高档餐厅，仅有 8.8%的消费者能接受。这说明什么？不是预制菜不好，而是消费场景不对。就像你花了大价 钱去演唱会结果发现都是假唱，这换谁不恼火？ 说到这里，可能很多观众要问了：那预制菜到底是不是"科技与狠活"啊？实际上，符合国家标 准的预制菜，可能比一些小餐馆的后厨还要干净！国家明确规定预制菜不添加防腐剂，依靠的 是现代食品工业的速冻、真空、冷链等技术来保鲜。它不仅解决了餐饮行业标准化难、人力成 本高、出餐效率低的痛点，更是连接田间地头和百姓餐桌的重要纽带。 要知道，2024年中国预制菜市场规模已经达到惊人的4850亿元，预计2025年将突破6173亿， A股市场有超过30家预制菜概念上市公司，广东、福建、山东等地都在大力布局预制菜产业园 区，这绝对是一个正在崛起的万亿级赛道。 那为什么预制菜还是被骂得这么惨？根源在于三个字，不透明。 目前最大的问题是：预制菜 从原料、加工再到物流还没有标准和监管体系，这可能会导致一些企业操作空间大；到了餐饮 企业那边，很多商家又藏着掖着，不敢明说自己是预制菜，这反而加剧了消费者的不信任。 好消息是，《预制菜 ...

预制菜概念板块市场表现 - 截至9月17日收盘 预制菜概念板块整体下跌1.36% 位居概念板块跌幅榜前列[1] - 板块内仅6只个股上涨 其中千味央厨上涨4.87% 天地在线上涨2.86% 通威股份上涨2.68%[1] - 跌幅居前的个股包括三江购物下跌9.06% 步步高下跌5.50% 君亭酒店下跌5.30%[1] 资金流向情况 - 板块整体遭遇主力资金净流出13.42亿元[1] - 78只个股呈现主力资金净流出 其中8只个股净流出超5000万元[1] - 步步高主力资金净流出2.84亿元居首 永辉超市净流出1.83亿元 温氏股份净流出1.06亿元[1] - 资金净流入方面 通威股份获主力资金净流入1.88亿元 格力电器净流入3852.10万元 天地在线净流入2878.93万元[1][4] 个股表现明细 - 资金流出前十大个股包括：步步高(-28356.14万元) 永辉超市(-18312.07万元) 温氏股份(-10576.08万元) 丽人丽妆(-8160.92万元) 君亭酒店(-6405.49万元)[1] - 部分个股获得资金净流入：通威股份(18755.92万元) 格力电器(3852.10万元) 天地在线(2878.93万元) 东阿阿胶(1826.22万元) 千味央厨(1205.60万元)[4] - 换手率较高的个股包括：丽人丽妆(19.44%) 步步高(17.30%) 三江购物(13.25%) 得利斯(12.56%)[1][3]

今日超大单净流入: -209.6647亿 超大单净比: -0.88% 今日大单净流入: -244.3169亿 大单净比: -1.03% 2025年9月17日，截止收盘，沪指涨0.37%，报收3876.34点；深成指涨1.16%，报收13215.46点；创业板指涨1.95%，报收3147.35点，两市成交额较上一交易 日增加353.24亿元，合计成交23767.46亿元。 资金流向情况为： 今日主力净流入: -453.9816亿 主力净比: -1.91% 板块方面： 概念股：资金流入最多的概念板块为太阳能，小米汽车，宁组合，半导体概念，储能，分别为：42.55亿，31.36亿，31.19亿，30.96亿，30.89亿； 资金流出最多的概念板块为融资融券，标准普尔，富时罗素，MSCI中国，沪股通，分别为：-377.61亿，-303.33亿，-290.88亿，-241.71亿，-215.42亿； 涨幅最多的板块为：MLCC，高带宽内存，昨日连板_含一字，昨日连板，柔性屏(折叠屏)，分别为4.19%，3.62%，3.61%，3.17%，3.1%。 跌幅最多的概念板块为：社区团购，预制菜概念，统一大市场，重组蛋白，猪肉 ...

9月15日，预制菜概念板块走高，同花顺数据显示，预制菜概念板块当日涨幅0.99%。得利斯 （002330.SZ）、三江购物涨停，惠发食品（维权）（603536.SH）、味知香（605089.SH）、国联水产 （300094.SZ）、千味央厨（001215.SZ）、盖世食品（836826.BJ）、等公司均有不同程度地上涨。 【#预制菜板块昨天涨今天跌#】截至9月16日午间收盘，同花顺App数据显示，预制菜概念板块跌 0.43%。其中国光连锁（605188.SH）跌4.88%，昨日涨停的三江购物（601116.SH）跌3.9%，汇嘉时代 （603101.SH）跌4.78%。 ...

9月15日，预制菜概念板块走高，同花顺数据显示，预制菜概念板块当日涨幅0.99%。得利斯（002330.SZ）、三江购物涨停，惠发食品（603536.SH）、味 知香（605089.SH）、国联水产（300094.SZ）、千味央厨（001215.SZ）、盖世食品（836826.BJ）、等公司均有不同程度地上涨。 预制菜行业仍存挑战。 截至9月16日午间收盘，同花顺App数据显示，预制菜概念板块跌0.43%。其中国光连锁（605188.SH）跌4.88%，昨日涨停的三江购物（601116.SH）跌 3.9%，汇嘉时代（603101.SH）跌4.78%。 对于预制菜行业所面临的挑战，味知香董事长、总经理夏靖此前在业绩发布会上表示，预制菜行业的繁荣与挑战并存，在市场规模快速增长的同时，消费者 需求的多元化和行业竞争的加剧也为预制菜企业提出更高的要求，同时，预制菜行业也面临了标准不一、食品安全、监管标准等问题，随着相关标准的逐步 出台，从长期来看，优质的品牌力将会是人们的消费选择。 千味央厨在互动平台回答投资者关于如何应对公众对预制菜行业的信任危机时表示，其深刻理解并高度重视当前市场对预制菜行业存在的信任挑战，并采取 ...

截至下午收盘，得利斯、三江购物涨停，天康生物涨超8%，龙大美食（002726）、惠发食品、国联水 产均涨超5%，味知香（605089）、华统股份（002840）、欧福蛋业等涨幅也超4%。 据数据，A股市场上，预制菜概念股有31家，双汇发展（000895）、金龙羽（002882）、涪陵榨菜 （002507）、安井食品（603345）等知名企业均被列入预制菜概念股。近两个月，大部分公司股价出现 上涨。 商报讯（记者 叶晓珺）经过几天的持续发酵，罗永浩与西贝餐饮的"预制菜纷争"态势未见消减，与此 同时，本周第一个交易日，资本市场预制菜概念随之爆发。同花顺（300033）数据显示，预制菜指数涨 1.63%，得利斯（002330）开盘涨停，国联水产（300094）涨超7%，多股涨超3%。 此波概念股飙涨还与预制菜国标即将出台密切相关，由国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标 准》草案已通过审查，即将公开征求意见。值得关注的是，餐饮门店预制菜使用情况（含是否使用、使 用方式）将首次纳入信息披露范围。机构方面表示，新国标草案落地或将重塑预制菜行业格局。 新国标进入倒计时 预制菜概念爆发 昨日一早，"西贝道歉"词条冲上热 ...

2025.09. 15 本文字数：2995，阅读时长大约5分钟 作者 | 第一财经 揭书宜 乐琰 罗永浩与西贝之间的"预制菜大战"还未结束，9月14日晚间，因为西贝创始人贾国龙在某个行业群内 的表态截图流出，还称罗永浩为"网络黑嘴"。于是，罗永浩表示："贾国龙，那这件事我们没法揭过 去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。" 9月15日，西贝发布致歉信称，深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大 顾客的需求与期待。将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。 然而罗永浩并不买账，甚至对于胖东来创始人于东来对西贝事件的发文，罗永浩称："于总，您一直 都是我非常尊敬的企业家，希望您弄清真相之前，千万不要被损友误导，搅这个浑水，连累了您的名 声。这几天的事件发酵，大家都看出来了，现在这个世界如果真有一个人想毁了西贝，那就是贾总本 人。" 之后，罗永浩又发文称， 决定放弃进一步追究西贝。 参观西贝厨房需持健康证 第一财经记者9月14日晚间来到数家西贝餐厅亲测，在晚餐时间看到店内客人不多，店员告诉第一财 经记者，受预制菜风波影响，近期的客人明显减少。当记者提出要参观西贝厨房时，店员表示现在不 ...

预制菜行业资本市场反应 - 罗永浩与西贝创始人贾国龙关于预制菜的争论在社交媒体发酵 但资本市场反应积极[1] - 得利斯和惠发食品9月15日早盘双双涨停 味知香和国联水产等个股跟涨[1] - 预制菜板块整体上涨1.19%至1221.69点[2] 预制菜概念股表现 - 盖世食品(836826)上涨14.80%至16.75元 五日涨幅达15.52%[2] - 国联水产(300094)上涨10.32%至4.17元 五日涨幅11.53%[2] - 得利斯(002330)上涨10.10%至5.45元 五日涨幅11.00%[2] - 惠发食品(603536)涨停10.00%至11.88元 五日涨幅11.55%[2] - 天康生物(002100)上涨7.26%至7.98元 五日涨幅16.84%[2] 行业现状与挑战 - 味知香董事长夏靖表示行业"繁荣与挑战并存"[4] - 味知香上半年净利润下滑24.46%[7] - 行业表面光鲜但内里暗流涌动 存在食品安全争议和行业洗牌可能[4][7] 资本市场现象分析 - 上证指数站上3400点 成交量持续放大 个股涨跌比达2.57:1[4] - 实际涨幅大于6%的个股数量不足五成[4] - 机构资金往往提前布局 等散户看到热闹时可能已到尾声[7] - 股票的定价权掌握在参与交易的大资金手中[10] 量化数据应用 - 机构库存数据可反映机构资金活跃程度[13] - 量化工具能帮助看清机构资金的真实意图和市场本质[10][14] - 持续活跃的机构库存数据表明机构资金参与时间长且活跃[13]