公司经营与财务现状 - 公司确认将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30% [1][3] - 自2025年9月预制菜风波以来，公司没有一家门店盈利，截至目前亏损已超过5亿元 [1] - 2026年1月，公司门店生意同比下滑50% [1] - 公司去年持续发放大额消费券，累计金额超3亿元 [1] 管理层回应与表态 - 创始人贾国龙通过朋友圈回应闭店，表示“不求人，就靠自己，拼了整整125天” [3] - 贾国龙承认长期忽视了顾客的声音，并公开认错，表示以后不再做个人IP，退回来认真干活 [8] - 贾国龙强调其个人没有公司之外的任何资产，只有北京一套房，并表达了与公司共存的决心 [4][7] 闭店具体安排与善后措施 - 关闭的102家门店将在第一季度陆续完成 [4][7] - 所有离职员工工资将足额发放，顾客储值卡可在其他门店使用或立即退卡 [4][7] - 部分已承接年夜饭的门店将履行承诺，坚持营业一个月后再关闭 [4][7] 历史背景与自救措施 - 2025年9月的预制菜风波导致公司口碑与客流量大幅下滑 [8] - 风波后公司陆续推出降价、发放优惠券、给员工涨薪以提升服务等系列自救措施 [8] - 公司曾连续十一年获得中式烹饪正餐营收第一名，每年接待顾客7000万人次 [4] 未来经营策略与行业环境 - 公司计划在春节前关掉末位营收的门店，保留大约300家 [8] - 公司表态不会主动裁员，会将员工消化到其他门店，且不裁员不减薪，还加薪 [8] - 创始人指出春节是餐饮业自然减员的节点，过完年可能还要再关一些店，并认为全行业都在降薪 [8]

公司经营与财务现状 - 公司将一次性关闭全国102家门店 占其门店总数约30% [1][3] - 自2025年9月预制菜风波以来 公司没有一家门店盈利 截至目前亏损已超过5亿元 [1] - 2026年1月 公司门店生意同比下滑50% [1] - 公司去年持续发放大额消费券 累计金额超3亿元 [1] 管理层回应与未来计划 - 公司创始人确认关闭102家门店的消息属实 并表示“不求人 就靠自己 拼了整整125天” [3] - 创始人表示关闭的门店将在一季度陆续完成 春节前会关掉末位营收的门店 保留大约300家 [4][7] - 创始人表态公司不会主动裁员 会把员工消化到其他店里 且不裁员不减薪还加薪以稳定团队 [7] - 创始人称其个人没有公司之外的任何资产及国外资产 仅有北京一套房 表达了与公司共存的决心 [4][6] 具体善后措施与客户承诺 - 对于不得不离职的员工 公司承诺工资一分钱不会差 [4][6] - 所有顾客储值卡可随时在其他门店使用或立刻退卡 [4][6] - 对于已接年夜饭的门店 公司将履行承诺再坚持一个月 接完最后一餐再关闭 [4][6] - 公司承诺直至关闭前 服务与菜品质量将一如既往 [4][6] 危机背景与自救措施 - 自2025年9月预制菜风波后 公司口碑与客流量大幅下滑 [7] - 风波后公司陆续推出降价、发放优惠券、给员工涨薪以提升服务等系列自救措施 [7] - 创始人公开承认长期忽视了顾客的声音 并承诺不再做个人IP 退回来认真干活 [7] 公司历史与市场地位 - 公司拥有38年历史 员工约一万七千人 每年接待顾客7000万人次 [4] - 公司曾连续十一年获得中式烹饪正餐营收第一名 员工工资福利待遇属于行业前列 [4]

1月15日，社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，并涉及约4000名员工。此外，该 人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论以来，西贝没有一家门店盈利，截至目前亏损已超过5亿元。 据@中国新闻周刊报道，据悉，西贝去年持续发放大额消费券，累计金额超3亿元。在最近的一次专访中，贾国龙告诉记者，2026年1月，门店生意同比下 滑50%。 1月15日，西贝餐饮创始人贾国龙对媒体确认，将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。西贝内部人士随后向《每日经济新闻》记者确认，将关 闭102家门店消息属实。 随后，贾国龙发布朋友圈回应闭店："我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。" 每经记者｜赵雯琪 每经编辑｜程鹏 余婷婷 图片来源：贾国龙朋友圈截图 "这次关闭的102家门店在一季度陆续完成，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。有些 接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失会更小，但我们会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。服务一如既往，菜品一如既往，大门关 闭的前一秒，西贝人的 ...

公司战略调整 - 公司决定一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30% [1][2] - 关店决策与2025年9月经历的预制菜风波直接相关，该风波被描述为公司成立以来经历的最大挑战 [4] - 在风波后，公司为挽回局面采取了一系列措施，包括在9月底前完成第一波产品调改（如饺子现包、羊肉串现穿、部分汤品现熬） [7] 经营与财务表现 - 在预制菜风波最严峻时期，全国门店客流同比暴跌45% [5] - 公司内部人士在2025年12月透露，当时公司处于亏损状态，且现金流压力很大 [6] - 尽管采取了产品调改、降价及大规模顾客召回计划，但优惠活动暂时无法将客流量拉回原先水平，最终导致关店选择 [11] 市场与客户应对措施 - 2025年11月前，公司对菜单上30-40道菜品进行了系统性调价，平均降幅约20% [8] - 公司启动“请客吃饭”式顾客召回计划，措施包括“到店任意消费送百元代金券”、“买50送50”以及外卖平台的每日半价菜 [9][10]

2025年9月，西贝遭遇"预制菜风波"，随后出现客流明显下滑。随后西贝积极进行调整菜品、门店产品 价格调整、感恩顾客优惠活动等系列措施。不久前，贾国龙首次回应西贝预制菜风波，表达了对这次风 波的深刻反思，"我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错"，贾国龙表示，当时不应该选择 硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。 同时，贾国龙表示"所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。所有顾客储值卡随时可用在其他门 店，想退卡的立刻就退。有些接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失会更小，但我们会履行对顾客的承 诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。" 北京商报讯（记者 郭缤璐）近日，关于西贝在内部会议中称将一次性关闭全国102家门店，占门店总数 的30%。1月15日，北京商报记者就此事向西贝餐饮创始人贾国龙求证，其称消息属实，此次关闭的102 家门店在一季度陆续完成。 ...

公司重大经营调整 - 西贝将一次性关闭全国102家门店 占门店总数的30% [3] - 关店决定与2025年9月经历的预制菜风波直接相关 该风波被描述为公司成立以来经历的最大挑战 [4] - 在风波最严峻时期 全国门店客流曾暴跌45% 公司内部人士承认当时处于亏损状态且现金流压力很大 [4] 公司应对措施与效果 - 为应对危机 公司在2025年9月底前完成了第一波产品调改 包括饺子现包、羊肉串现穿、部分汤品现熬 [5] - 2025年11月前 公司对菜单上30-40道菜品进行了系统性调价 平均降幅约20% [5] - 公司启动了顾客召回计划 措施包括到店任意消费送百元代金券、买50送50以及在外卖平台推出每日半价菜 [5] - 尽管采取了产品调改、降价和促销等一系列措施 但优惠活动暂时无法将客流量拉回原先水平 最终导致了关店决定 [6]

核心事件与公司回应 - 社交平台流传西贝内部会议资料及闭店清单 显示公司将一次性关闭全国102家门店 占其门店总数约30% [1] - 西贝创始人贾国龙回应称相关闭店消息属实 [1] 公司基本经营状况 - 截至2025年3月 西贝拥有近400家直营门店 遍布中国近60个城市 员工2万余人 [1] - 2025年9月 西贝遭遇“预制菜风波” 贾国龙称之为公司成立以来最大的一次外部危机 [1] - 公司主体内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月 法定代表人为贾国龙 注册资本约8990万人民币 [1] - 公司经营范围广泛 包括餐饮服务、食品生产、食品互联网销售、餐饮管理、以自有资金从事投资活动等 [1][2] - 公司参保人数为62人 分支机构参保人数为603人 [2] 公司股权结构与投资布局 - 内蒙古西贝餐饮集团有限公司由北京西贝企业管理有限公司、贾国龙、呼和浩特市人生喜悦企业管理中心等共同持股 [1] - 公司直接持股近190家企业 其中150余家企业为存续状态 30余家企业已注销 [1] - 对外投资企业包括天津西贝商业保理有限公司（持股100% 认缴2亿元人民币）、内蒙古贾国龙功夫菜食品科技有限公司（持股99% 认缴4950万元人民币）等 [2] - 另一家关联公司北京西贝餐饮管理有限公司成立于2001年11月 注册资本800万人民币 由贾国龙、张丽平共同持股 [2] 近期公司动态与调整 - 近期 西贝旗下多家企业注销 包括北京西贝畅行寰宇餐饮管理有限公司、上海西贝麦香餐饮管理有限责任公司等 [3] - 根据天眼查信息 公司历史注销的被投资企业包括泰安市划鲜食品科技有限公司（持股100% 认缴3000万元人民币）、上海西贝惟达食品科技有限公司（持股100% 认缴500万元人民币）等多家公司 [4]

公司经营决策与现状 - 公司计划一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30% [1] - 公司创始人确认关店消息属实 [1] - 关店决策与2025年9月经历的预制菜风波直接相关，该风波是公司成立以来经历的最大挑战 [3] - 在风波最严峻时期，公司全国门店客流量曾暴跌45% [3] - 公司内部人士透露，当前经营状况为亏损，且面临很大的现金流压力 [3] 公司应对措施与调整 - 为应对危机，公司在2025年9月底前完成了第一波产品调改，包括推行饺子现包、羊肉串现穿、部分汤品现熬 [3] - 在2025年11月前，公司对菜单上30至40道菜品进行了系统性调价，平均降幅约为20% [4] - 公司启动了顾客召回计划，措施包括到店任意消费赠送百元代金券、买50送50，以及在外卖平台推出每日半价菜 [4] - 尽管采取了产品调改、降价和促销措施，但优惠活动暂时无法将客流量拉回原先水平，这最终促使公司做出关店选择 [4]

2025年9月，西贝遭遇"预制菜风波"，贾国龙称之为西贝成立以来最大的一次外部危机。同年12月，贾国龙在接受媒体采访时表示："我认 错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。" 据悉，西贝去年持续发放大额消费券，累计金额超3亿元。在最近的一次专访中，贾国龙表示，2026年1月，门店生意同比下滑50%。 据中国新闻周刊， 近日， 网传西贝会议中称将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。1月15日，西贝餐饮创始人贾国龙确认了该消息属 实。 ...

行业趋势：盖码饭成为中式快餐新宠 - 盖码饭在2025年取代猪脚饭，成为受北上广深打工人欢迎的“最强牛马饭”，是“上班”的具象化符号 [1][2] - 盖码饭所属的中式米饭快餐市场中，有58.3%的消费者是上班族 [2] - 2024年中式米饭快餐的消费者中，有近64%是19-35岁年轻人 [4] - 自2023年4月美团上线“拼好饭”起，截至2025年底，盖码饭品类在平台内的占比已达60%，美团日均订单突破2000万单 [12] 市场需求：效率与性价比驱动消费 - “快”是盖码饭核心优势，出餐仅需3-5分钟，进食方式高效，契合打工人在工作间隙快速用餐的需求 [3] - 盖码饭价格定位平价，广州价格集中在16-26元，北京约30元，与2025年三季度我国小吃快餐人均消费22.4元的均值相近 [6] - 消费者点餐最在意的五个因素（食材新鲜度、性价比、菜品丰富度、过往体验、等位时间）关注度几乎持平，对“质价比”要求更高 [6] - 盖码饭提供单拼、双拼或三拼选择，营养均衡，在忙碌中提供了“对自己还算过得去”的解决方案 [4] 竞争格局：品牌加速扩张与资本涌入 - 头部品牌“霸碗”2018年创立，7年内门店数超过1100家，跻身千店俱乐部，规模直逼老乡鸡 [2] - 耿大叔、状元派等盖码饭品牌，均在3-5年内迈过500店规模门槛 [2] - 2024年上半年，盖码饭相关融资总额达到3.2亿元，其中约60%流向了具备“冷链 + 标准化”能力的品牌 [10] - 其他赛道品牌如海底捞在去年夏天上线拌饭外卖店，产品包含盖码饭，价格集中在25-38元 [10] - 品牌地域扩张明显，如德天顺走出湖南进入深圳，湘奶奶一年内进入南宁、福州、深圳等城市 [10] 运营模式：标准化与自动化提升效率 - 炒菜机器在赛道内普及，霸碗后厨使用炒菜机，投料、翻炒、出锅全程程序化，2分钟出一份热菜 [8] - 引入炒菜机器后，行业出餐时间平均缩短30%—50%，人力成本下降20%—40% [9] - 自动化极大压缩人力成本，霸碗单店往往只需1名员工，而传统品牌单店可能需4名厨师，后厨月成本超4万元 [9] - 炒菜机器的月租金多在1000—2500元区间，成本优势显著 [9] - 标准化带来口味稳定和食品安全保障，是吸引消费者的原因之一 [11][12] 财务与规模数据 - 霸碗基于炒菜机模式，其盖码饭全年卖出超7000万份，按1100家门店粗略推算，单店日均卖出174份 [8] - 霸碗在创立4年内开出约200家店，在2025年6-7月新增约100家店，随后在9月迈过千店门槛 [10] - 广州珠江新城的霸碗3家门店，单月外卖量稳定在3000单左右 [2] 潜在挑战与行业演变 - 机器炒菜导致口味高度同质化，消费者难以区分品牌差异，且无法满足个性化需求（如不要葱姜） [11][14] - 盖码饭的走红是消费降级的投射，其热度可能不会持续很远，最终需回归价格、成本和复购率等基本面问题 [12][15] - 品类面临被取代风险，中国的“现炒辣菜”品类众多，例如同期走红的广西小炒已出现品牌化、连锁化苗头 [14] - 有品牌如湘饱饱将湖南菜与广西小炒结合，创立7个月内开出10家门店，展示了品类融合的创新 [14] - 《2024中国敢辣人群分析报告》显示，中国食辣人口超6亿人，在45岁以下人群中喜爱吃辣的比例超过60%，这或是盖码饭流行的背景之一 [13]