事件概述 - 辽宁润泽农业有限公司因员工在酸菜池中抽烟吐痰的严重食品安全事件受到行政处罚[1] - 公司被处以罚款5万元并被责令停产停业 法定代表人杨某被处以个人罚款100万元[1][2] 行政处罚详情 - 处罚决定书号为兴市监处罚〔2025〕176号 由兴城市市场监督管理局作出[2] - 处罚日期为2025年12月31日 发布日期为2026年1月13日[2] - 处罚依据为《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》第一百二十六条及相关条款[2] 违法事实与调查过程 - 2025年10月26日 兴城市市监局收到关于“酸菜腌渍池作业工作人员抽烟并吐痰”的网友舆情后立即展开调查[2][3] - 调查发现公司对厂区违法违规行为未实施有效监督 未建立落实食品安全管理制度 未配备食品安全管理总监或管理员[2][3] - 厂区卫生环境脏乱 在进货查验、生产过程控制、产品检验、食品安全自查及从业人员管理等关键环节均存在管理缺失[2][3] - 公司在2025年3月14日收到市监局下达的责令整改后 未进行实质整改 导致食品安全风险隐患突出[2][3] - 市监局已对公司的腌渍车间依法实施查封[2][3] 事件背景与官方处置 - 事件源于2025年10月一段引发关注的网络视频 视频显示一名男子在酸菜池中边工作边抽烟并随口吐痰[4] - 2025年10月27日 兴城市市场监督管理局发布通报 确认该批次酸菜已被全部扣押 未流入市场 并将按规定销毁[4] - 官方通报表示将对违法企业和相关责任人依法严惩、绝不姑息[4]

公司处罚与违规事实 - 辽宁润泽农业有限公司被兴城市市场监督管理局处以罚款5万元并责令停产停业[1] - 公司法定代表人被处以罚款100万元[1] - 处罚事由源于去年10月网友反映的“一酸菜腌渍池作业工作人员抽烟并吐痰”舆情[1] - 调查发现公司对厂区内的违法违规行为未真正实施有效监督[1] - 公司存在未建立落实食品安全管理制度、未配备食品安全管理总监或管理员的问题[1] - 厂区卫生环境脏乱[1] - 公司在进货查验、生产过程控制、产品检验、食品安全自查、从业人员管理等关键环节均存在管理缺失[1] - 去年3月兴城市市场监管局下达责令整改后，公司未进行实质整改[1] - 公司食品安全风险隐患突出，对社会造成严重不良影响[1] 监管措施与现状 - 兴城市市场监督管理局已对该公司腌渍车间依法依规实施查封[1]

行业监管动态 - 兰州市安宁区市场监管局将新建即将投产的屠宰厂作为“计量服务中小企业行”活动的重点服务对象，主动上门提供计量器具检定和实验室建设指导等服务 [3] - 监管局组织计量技术人员对屠宰厂关键计量点展开全面“体检”，对各类电子台秤等称重设备逐一检定，并指导企业建立完整的计量器具台账和管理制度，规范实验室检验流程 [3] - 技术人员对实验室建设提出规划建议，帮助屠宰厂配置满足出厂检验要求的仪器设备，确保肉品检验数据准确可靠 [3] 行业运营与质量控制 - 在屠宰行业，从活畜进厂称重、屠宰过程控制到成品出厂检验，每个环节都离不开计量 [1] - 计量器具的精准性和实验室的规范运行直接影响企业成本控制和消费者权益，更直接关系到食品质量安全 [1] - 规范计量与实验室管理有助于企业履行食品安全主体责任，守好食品安全的“第一道防线” [3] 政策与服务展望 - 安宁区市场监管局将持续深入推进“计量服务中小企业行”活动，让更多企业享受到精准计量服务带来的质量提升 [3] - 该活动旨在为区域产业高质量发展提供坚实基础 [3]

核心观点 重庆市疾控中心发布二月健康风险提示 结合春节临近期间人员流动与聚集活动增多的季节性及节日特征 重点提醒市民防范五类主要健康风险 并提供详尽的防控指导 [1] 呼吸道传染病防控 - 当前重庆市流感疫情仍处于流行期 优势毒株为甲型H3N2流感病毒 [2] - 呼吸道合胞病毒检出率处于相对较高水平 该病毒是引起婴幼儿毛细支气管炎和肺炎的常见病原体 流行高峰通常在冬季和早春 [2] - 防控关键措施包括建议重点人群接种流感疫苗 以及公众保持良好个人卫生习惯 减少前往人群密集场所 [2] 肠道传染病与食源性疾病防控 - 每年10月至次年3月是诺如病毒感染性腹泻高发时节 该病毒传染性强 常引起聚集性疫情 感染后主要症状为呕吐和腹泻 [3] - 节日期间家庭聚餐与外出就餐频繁 增加了食源性疾病风险 同时需对5岁以下儿童保持手足口病警惕 [3] - 预防核心在于注意饮食饮水安全与个人卫生 包括规范洗手 食物彻底洗净煮熟 以及做好环境清洁消毒 [3] 输入性疟疾防范 - 重庆市当前疟疾病例主要为输入性病例 典型症状包括周期性发冷、发热、大汗淋漓 其中恶性疟病情进展快危害较大 [4] - 前往非洲、东南亚等疟疾流行区的人员应做好防蚊措施 从流行区回国人员一旦出现类似症状需立即就医并告知旅居史 [4] 节日食品安全管理 - 新春佳节家庭自制食品和外出聚餐增多 由致病微生物或有毒动植物引发的食源性疾病风险不容忽视 [5] - 建议采购新鲜安全食材 加工烹饪做到生熟分开并烧熟煮透 妥善处理剩菜剩饭 [5] - 特别提醒郊游时切勿采摘食用不认识的野生蘑菇、野果、野菜 避免误食中毒 [5] 非职业性一氧化碳中毒预防 - 春节期间使用炭火、煤炉进行围炉煮茶烧烤或取暖以及燃气热水器使用频率增高 若通风不良极易导致一氧化碳中毒 [6][7] - 一氧化碳中毒初期表现为头痛、头晕、恶心、乏力 严重时可致昏迷甚至死亡 [7] - 预防首要原则是确保通风 使用炭火煤炉时保持门窗缝隙 燃气热水器安装在通风处并定期检查 鼓励使用更安全的电暖器并可考虑安装报警器 [7]

网络现象与消费者行为 - “街头卖霉豆腐”视频在网络上迅速走红 相关话题冲上多平台热搜[1] - 社交平台掀起复刻“霉豆腐”风潮 网友使用积雪、拼豆、黏土等材料进行模拟或制作模型[3] - 不少消费者选择亲自动手 按照网络教程尝试制作“霉豆腐”并分享成果[5] - 部分消费者自制的“霉豆腐”表面出现红、绿、白等各色斑点 引发对食品安全担忧[7] 产品工艺与安全原理 - 霉豆腐制作核心是“发酵” 主要依赖毛霉等有益真菌发挥作用 与一般食物有害霉变不同[8] - 霉豆腐、腐乳主要利用特定且安全的霉菌（如毛霉、根霉）进行发酵 这些菌种已被人类驯化 不会产生毒素[11] - 有益真菌能分泌蛋白酶、脂肪酶 并在豆腐表面形成白霉状物质以抑制杂菌生长[11] - 类似产品如毛豆腐 需在18℃左右恒温下经过3~4天发酵 才会长出白色菌丝[13] 生产标准与行业壁垒 - 霉豆腐等发酵食品制作对温度、湿度、菌种都有严格要求 生产过程需避免引入杂菌[17] - 家庭自制时盐和酒配比至关重要 配比不足易导致杂菌生长 配比过多则不利于有益菌生长[17] - 发酵后熟阶段若密封不严或操作不当导致二次污染 会使发酵失败并影响产品安全[17] - 工业化生产与家庭自制的最大差异在于过程是否可控 这是食品安全最核心的环节[19] - 在不熟悉流程或环境不可控的情况下自制“霉豆腐” 存在被杂菌污染的食品安全风险[19] 产品特性与消费群体 - 霉豆腐制作过程保留了原料营养 并产生了氨基酸等有益成分[21] - 霉豆腐含糖量、含盐量、嘌呤都比较高[21] - “三高”患者、痛风患者、对豆制品过敏人群以及儿童青少年、孕妇等群体 需要控制霉豆腐摄入量[21]

网络现象与消费者行为 - “街头卖霉豆腐”视频在网络上迅速走红，相关话题冲上多平台热搜，社交平台掀起复刻“霉豆腐”风潮 [1] - 消费者行为呈现多样化，有网友用雪、拼豆、黏土等材料进行模拟或制作模型，也有不少人选择按照网络教程亲自动手尝试制作并分享成果 [1][3][4] 产品制作与安全风险 - 家庭自制“霉豆腐”存在显著食品安全风险，操作不当易引入青霉、黑曲霉等有害杂菌，以及大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等致病菌污染 [8] - 专家不推荐家庭自制，因自然环境中杂菌无处不在，普通人缺乏专业经验，很难完全控制污染风险，食用受污染产品可能引发呕吐、腹泻，严重时危及生命 [8] - 若坚持自制，菌种应优先选择商业发酵剂（如毛霉菌粉），并需严格进行器具消毒和手部清洁，以最大程度减少杂菌引入 [10] 产品特性与健康影响 - “霉豆腐”是腐乳的民间俗称，以豆腐为主料经发酵、腌制二次加工而成，发酵过程中微生物酶分解大豆蛋白，形成游离氨基酸和脂肪酸，造就其独特风味 [11] - 产品在制作过程中会添加大量的盐、花椒、辣椒、姜末等佐料，长期食用可能导致碘缺乏、促使痛风发作、增加肾脏负担、促使动脉硬化 [11] - “霉豆腐”通常盐分较高，应作为佐餐小食适量食用，高血压、肾病患者需格外注意控制摄入量 [11] - 产品开封后需冷藏并尽快食用，避免二次污染，一旦发现成品再次长出不明的霉点，务必整瓶丢弃，因可能已滋生黄曲霉素等毒素 [11]

社交平台风潮与用户行为 - 社交平台掀起复刻“霉豆腐”风潮 网友使用积雪、拼豆、黏土等材料进行模拟或制作模型[2] - 不少用户选择亲自动手制作“霉豆腐” 并按照网络教程尝试后晒图分享[4] 自制食品安全风险与专家观点 - 网友自制的“霉豆腐”表面出现红、绿、白等各色斑点 引发健康担忧[6] - 专家指出 发酵后出现黑绿色等杂色斑点多为有害霉菌 正常霉丝应均匀细密且呈白色或淡黄色[8] - 专家强调“霉豆腐”制作对温度、湿度和菌种要求严格 菌种应优先选择商业发酵剂如毛霉菌粉[9] - 操作不当易引入青霉、黑曲霉等有害杂菌 可能导致大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等致病菌污染[9] - 食用受污染产品可能引发呕吐、腹泻等食物中毒症状 严重时甚至会危及生命[9] - 专家不推荐家庭自制“霉豆腐” 因自然环境杂菌无处不在 普通人难以完全控制污染风险[9] 产品健康影响与食用建议 - “霉豆腐”在制作过程中会添加大量盐、花椒、辣椒、姜末等佐料[10] - 长期食用“霉豆腐”可能导致碘缺乏、促使痛风发作、增加肾脏负担、促使动脉硬化[10] - “霉豆腐”通常盐分较高 应作为佐餐小食适量食用 高血压及肾病患者需格外注意控制摄入量[11] - 产品开封后需冷藏并尽快食用 避免存放过程中发生二次污染[11] - 若发现成品再次长出不明的霉点 务必整瓶丢弃 因很可能已滋生黄曲霉素等毒素[11]

公司近期负面舆情与产品安全问题 - 王小卤虎皮凤爪产品被曝出发霉变质问题，有消费者发现鸡爪部分发黑变质，表面有白色霉菌，相关话题登上热搜 [2][16] - 公司官方客服回应称，产品经高温炸制并真空包装，生产过程中不会发霉，问题大概率由运输过程中包装破损导致 [2][3][16][17] - 产品发霉变质事件并非个例，在社交媒体及消费者维权平台黑猫投诉上，关于产品变质、发酸、存在异物（如头发）的投诉屡见不鲜 [2][5][7][16][19][21] - 消费者反映公司在处理客诉时存在赔偿不到位、态度恶劣、拖延解决甚至拒绝按法规赔偿的情况，有消费者仅获退款或单包赔偿，维权困难 [3][5][7][17][19][21] 公司定价与市场竞争地位 - 王小卤虎皮凤爪被部分消费者贴上“高价低质”标签，其每克售价为0.13元，显著高于主要竞品 [10][11][24][25] - 横向对比显示，良品铺子虎皮凤爪每克约0.08元，三只松鼠同款产品每克约0.08元，百草味虎皮凤爪每克约0.06元，王小卤售价比同类型产品最高贵出50% [11][12][25][26] - 公司成立于2016年，于2021年完成B轮融资，投资方包括挑战者资本、源码资本、祥峰投资中国基金等明星机构 [8][22] 公司业务表现与市场地位 - 公司凭借网红爆品虎皮凤爪起家，在2020年6月至2021年7月连续13个月登顶天猫鸡肉零食类目销量第一 [10][24] - 弗若斯特沙利文数据显示，截至2024年底，王小卤虎皮凤爪累计销售达12亿袋，并连续6年位居全国虎皮凤爪销售额第一 [10][24] - 渠道覆盖广泛，已进入沃尔玛、物美、家乐福等国内大型商超便利店，覆盖全国一、二线城市，并已进入美国、澳大利亚、新加坡等海外市场部分区域 [10][24] - 官方店铺显示，虎皮凤爪月销量超过10万，公司曾聘请著名演员杨幂担任首位品牌代言人并发布限定礼盒，引发热议 [10][12][24][26] 行业专家观点与分析 - 产业分析师指出，卤制品行业投诉本就不少见，涉及临期、质量及口味等问题，品牌方不应漠视或对抗争议，而应积极回应以谋求长远发展 [13][27] - 食品行业分析师认为，王小卤已进入相对平缓的发展周期，需高度重视质量问题，其定价偏中高端导致性价比不足，因此必须在“质价比”和食品安全方面加以重视 [13][27] - 专家强调，食品安全是食品企业不可忽视的生存底线 [13][27]

核心观点 - 公司主打产品虎皮凤爪近期因发霉变质事件登上热搜 暴露其存在食品安全与售后服务的系统性风险 同时其产品定价显著高于市场同类竞品 引发消费者对其“高价低质”的质疑 专家指出食品安全是食品企业的生存底线 公司需正视问题以维持长期发展 [2][4][13][15] 食品安全与客诉问题 - 有消费者反映在食用虎皮凤爪时发现鸡爪发黑变质 表面有白色霉菌 [2] - 官方客服回应称产品经高温炸制并真空包装 生产过程不会发霉 问题大概率由运输过程中包装破损导致 [2][4] - 社交媒体上有多位消费者晒图吐槽产品发霉、存在异物（如头发）等问题 且反映官方拒绝赔偿或仅退款 [2][4][6] - 在消费者维权平台黑猫投诉上 公司被大量投诉 问题集中于变质、发酸、存在异物等 [6] - 有消费者称孩子在食用有刺激性气味的凤爪后出现上吐下泻症状 但商家后续未妥善解决 [8] - 对于客诉 公司被指赔偿不到位 例如有案例中消费者仅获赔一包产品的钱 或客服拖延、态度恶劣 [4][6][8] 产品定价与市场对比 - 公司虎皮凤爪三袋综合价格为26.09元 按单袋68克计算 平均每克售价为0.13元 [11] - 横向对比同类产品：良品铺子虎皮凤爪每克约0.08元 三只松鼠每克约0.08元 百草味每克约0.06元 [13] - 据此计算 公司虎皮凤爪售价比同类型产品最高贵出50% [13] - 消费者为其贴上“高价低质”标签 吐槽其“又贵又少” [13] 公司背景与市场表现 - 北京王小卤网络科技有限公司成立于2016年 2021年已完成B轮融资 [9] - 公司凭借虎皮凤爪成为网红爆品 2020年6月至2021年7月连续13个月登顶天猫鸡肉零食类目销量第一 [11] - 弗若斯特沙利文数据显示 截至2024年底 公司虎皮凤爪已累计销售达12亿袋 连续6年全国虎皮凤爪销售额第一 [11] - 渠道已覆盖国内一二线城市大型商超 并进入美国、澳大利亚、新加坡等海外市场 [11] - 官方店铺显示虎皮凤爪月销量超10万 [11] - 公司曾聘请著名演员杨幂担任品牌代言人并发布限定礼盒 [13] 行业专家观点 - 产业分析师指出 卤制品投诉常见 品牌方不能漠视争议 而应积极回应并给出标准答案 才能从“网红”走向“长红” [15] - 食品行业分析师表示 公司已进入相对平缓的发展周期 需高度重视质量问题 其定价偏中高端但性价比不足 必须在“质价比”和食品安全上加以重视 食品安全是不可忽视的生存底线 [15][16]

市场保供与食品安全 - 市长徐曙海在超盒算NB红豆广场店检查时强调，“菜篮子”、“米袋子”、“果盘子”是民生大事，需结合节日供需特点加强货源组织、产销衔接 [1] - 需丰富商品品类，提高商品质量，扎实做好市场保供稳价工作，确保各类生活必需品量足质优价稳 [1] - 需加强市场监督管理，严把食品质量安全关，让人民群众买得放心、吃得安心 [1] 消防安全与智慧监管 - 消防安全是安全生产工作的重要组成部分，事关人民群众生命财产安全和社会稳定大局 [2] - 在京口经济开发区（谏壁街道）智慧消防中心，市长徐曙海查看智慧安全应急服务监控平台运行情况，并观看典型案例回顾、应急预警演示 [2] - 勉励中心强化值班值守、应急演练，借助智慧安全应急服务监控平台，持续加强重点区域、重要设施等监管，及时有效处置各类突发情况 [2] 化工企业安全生产 - 市长徐曙海在镇江南帝化工有限公司通过中央控制室视频监控系统查看企业现场管理和生产状况 [2] - 强调需持续深入开展安全风险排查整治，做到全面覆盖、不留死角，努力将各类风险隐患预防在先、发现在早、处置在小 [2] - 要求企业严格遵守安全生产、环境保护相关规定，深入推动化工老旧装置淘汰退出和更新改造，加快产品技术迭代升级，持续提升企业本质安全水平 [2]