监管行动 - 塔城市市场监督管理局新城市场监管所针对农村地区开展肉制品专项整治，旨在打击假冒伪劣食品违法行为 [1] - 专项整治以肉制品生产企业和小作坊为重点检查对象 [1] - 执法检查围绕资质合规性、厂区环境卫生、原料进货查验、食品添加剂规范使用等关键环节展开 [1] 管理要求 - 要求企业负责人严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，以防控生产领域食品安全风险 [1] - 通过微信工作群、现场检查等渠道曝光食品安全违法案例，普及食品安全法律法规 [1] - 监管行动旨在强化经营者的守法经营意识 [1] 未来计划 - 新城市场监管所表示将持续加大肉制品监管力度 [1] - 监管目标是全力营造安全有序的市场环境 [1]

平台经济监管新规 - 市场监管总局近期将出台《直播电商监督管理办法》与《网络交易平台规则监督管理办法》以规范平台经济，旨在让监管有据、发展有序 [1] - 市场监管总局将公布新修改的《禁止垄断协议规定》并出台《制止滥用行政权力排除、限制竞争行为规定》，以加强反垄断反不正当竞争工作，为各类经营主体营造更加公平、透明、可预期的发展环境 [1] 食品安全监管制度 - 涉及食品安全的两项新制度《食品委托生产监督管理办法》与《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》即将发布 [1] 纤维制品质量监管 - 修订后的《纤维制品质量监督管理办法》即将发布，旨在加强和保障纤维制品质量安全监管，以更好适应产业发展和监管需要 [1]

围绕食用农产品质量安全监管，通知要求加强食用农产品上市前禁限用药物和易超标常规药物残留 速测把关，加大对市场销售大宗食用农产品的监督检查力度，督促销售者和集中交易市场开办者严格落 实食品安全责任。 通知强调，要依法依规、从严从快打击超范围超限量使用食品添加剂、用非食品原料生产食 品、"幽灵外卖"等违法行为，加大案件查办和曝光力度，严格落实食品安全应急值班、重大事项报告等 制度要求，快速响应、及时稳妥处置食品安全突发事件。 新华社北京12月15日电（记者赵文君）记者15日从市场监管总局获悉，国务院食安办近日印发通 知，部署加强元旦、春节等期间食品安全工作。 围绕重点领域食品安全监管，通知要求强化学校食堂等集中用餐单位及其承包经营企业、供餐单位 的风险排查，加大外卖平台监督检查力度，进一步规范"无堂食外卖"经营行为，鼓励商户积极响应"互 联网+明厨亮灶"有关要求。 围绕餐饮食品安全监管，通知要求以旅游景区、车站和高速公路服务区等为重点区域，以年夜饭、 旅游团餐等餐饮服务提供者为重点对象，督促其严格原料采购管理，规范加工操作行为，切实防范食品 未烧熟煮透、生熟不分交叉污染等风险。 ...

记者今天了解到，国务院食安办部署加强元旦、春节和全国两会期间食品安全工作。要求各地食安办会 同相关部门：加强食用农产品质量安全监管，加强食用农产品上市前禁限用药物和易超标常规药物残留 速测把关；加大对市场销售大宗食用农产品的监督检查力度，督促销售者和集中交易市场开办者严格落 实食品安全责任。加强食品生产经营安全监管，以大宗食品、节令食品以及婴幼儿配方食品、保健食品 等为重点品种，以大型商场超市、连锁经营企业等为重点场所，以农村地区、城乡接合部等为重点区 域，加大线上线下监督检查力度，严厉打击假冒伪劣、掺杂掺假、虚假宣传等违法行为。加强餐饮食品 安全监管，以旅游景区、车站和高速公路服务区等为重点区域，以年夜饭、旅游团餐等餐饮服务提供者 为重点对象，督促其严格原料采购管理，规范加工操作行为，切实防范食品未烧熟煮透、生熟不分交叉 污染等风险；严格农村集体聚餐管理，严防发生群体性食品安全事件。加强重点领域食品安全监管，强 化学校食堂等集中用餐单位及其承包经营企业、供餐单位的风险排查，坚决消除各类风险隐患；加大外 卖平台监督检查力度，进一步规范"无堂食外卖"经营行为，鼓励商户积极响应"互联网+明厨亮灶"有关 要求。加强 ...

监管行动概述 - 塔城市市场监督管理局联合民政部门启动冬季养老机构食品安全监督检查 覆盖全市公办及民办养老机构食堂[1] - 检查旨在防范冬季食品安全风险 守护老年群体饮食健康[1] 检查重点与要求 - 检查紧扣冬季食材储存易变质、交叉污染风险高的特点 以“四个最严”要求压实主体责任[1] - 重点核查食材采购索证索票及检验检疫证明留存情况 严防来源不明、过期变质食材流入[1] - 紧盯食品储存温湿度管控、生熟分开加工等关键环节 规范餐饮具“一刮二洗三冲四消毒五保洁”流程[1] - 严格检查食品留样制度落实 确保每餐次留样量不少于125克、冷藏保存48小时以上且记录完整可追溯[1] - 同时核查从业人员健康证及“日管控、周排查、月调度”机制执行情况[1] 检查模式与后续工作 - 检查采取“现场指导+限期整改+回头复查”模式 对发现问题当场下达整改通知书并建立台账闭环管理[1] - 执法人员同步开展冬季食品安全科普 讲解知识以提升从业人员风险防范能力[1] - 下一步将持续深化养老机构食品安全常态化监管 筑牢老年群体“舌尖上的安全”防线[1]

文章核心观点 - 中国食品安全抽检体系已实现全维度覆盖与精准靶向防控，通过技术赋能与多部门协同监管，有效压缩了食品安全风险空间，监管成效显著[1][2][3][4] 抽检总体情况与成效 - 截至今年11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%[1] - 同期完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%[1] - 当前食品安全问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等方面[1] - “十四五”以来，多批次不合格的企业数量大幅下降，2024年与2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%[2] - 今年以来，累计检出不合格食品6万余批次[3] 全维度覆盖抽检对象 - 抽检覆盖食品生产、经营的各类主体和各种业态，生产端覆盖所有在产生产企业并加大对加工小作坊的抽检力度，经营端覆盖超市、便利店、农批市场、餐饮店、中央厨房、学校食堂、餐饮外卖、直播带货、生鲜电商及进口食品等[2] - 抽检已覆盖39大类食品，包括食用农产品、生产加工食品和餐饮食品，基本实现群众日常消费食品全覆盖[2] - 检验项目覆盖农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标[2] - 农业农村部每季度对重点区域、重点农产品开展风险监测，抽检环节涵盖生产基地、养殖场、屠宰场、产地储藏库、批发农贸市场等，确保样品覆盖各类主体[5] 靶向性聚焦风险重点 - 对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等食品实施“月月检”[4] - 组织各省份对校园餐及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖[4] - 将校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用等突出问题作为抽检监测重点[4] - 对既往抽检不合格率较高的食品品种和检验项目加大抽检批次，对投诉举报、舆情反映的突出问题加强风险研判并组织实施专项抽检[4] 技术赋能与标准体系 - 针对食品掺杂掺假问题，监管部门研制发布106项食品补充检验方法，可检测近千种物质，覆盖肉制品、面制品、豆制品、调味品等重点品类[7] - 针对食品中潜在的非食用物质风险，将那非类、拉非类等物质纳入非食用物质名录并配套发布检验方法[7] - 针对食用农产品快速筛查需求，发布67项食品快速检测方法，在农贸市场、校园食堂等重点场所发挥快速筛查作用[7] - 市场监管总局联合相关部门累计发布国家标准1725项，持续健全“从农田到餐桌”全链条标准体系[7] - 面对全球共性技术难题，市场监管部门创新采取“揭榜挂帅”模式开展攻关，目前已收到近百项申报材料[8]

抽检总体情况与核心问题 - 截至11月中旬全国市场监管系统完成食品安全抽检57026万批次检出不合格样品156万批次不合格率为274% [1] - 同期完成风险监测2344万批次检出问题样品102万批次风险发现率为436% [1] - 当前食品安全问题主要集中在农药残留超标食品添加剂滥用以及微生物污染等方面 [1] 抽检覆盖范围与成效 - 食品安全抽检覆盖食品生产经营的各类主体和业态包括生产端所有在产生产企业及加工小作坊经营端各类销售主体餐饮服务经营者以及外卖直播带货等新业态 [2] - 抽检已覆盖39大类食品包括食用农产品生产加工食品和餐饮食品实现群众日常消费食品全覆盖检验项目覆盖2066项指标 [2] - 多批次不合格企业数量大幅下降2024年较2020年下降近50%今年前三季度同比又下降5747% [2] - 今年以来累计检出不合格食品6万余批次 [3] 重点风险靶向监管 - 对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖对婴幼儿配方奶粉等食品实施月月检 [4] - 组织对校园餐及食材集中采购平台开展双周检要求每两年周期内实现全国所有大中小学校园食堂抽检全覆盖 [4] - 抽检重点聚焦今年重点整治的校园食品农村假冒伪劣食品等问题以及既往不合格率较高的食品品种和投诉举报舆情反映的突出问题 [4] - 农业农村部每季度对重点区域重点农产品开展风险监测抽检环节涵盖生产基地养殖场等确保样品覆盖各类主体 [5] 技术支撑与标准体系 - 针对食品掺杂掺假问题研制发布106项食品补充检验方法可检测近千种物质覆盖肉制品等重点品类 [7] - 针对非食用物质风险将那非类拉非类等物质纳入非食用物质名录并配套发布检验方法 [7] - 发布67项食品快速检测方法用于农贸市场校园食堂等重点场所提升问题发现效率 [7] - 累计发布国家标准1725项持续健全从农田到餐桌全链条标准体系 [7] - 采用揭榜挂帅模式调度全社会科研力量攻关全球共性技术难题目前已收到近百项申报材料 [8]

市场监管总局食品安全执法行动 - 市场监管总局于今年3月至10月组织广东、浙江、河南、湖南等多地市场监管部门开展食品安全全链条执法 [1] - 执法行动查办了食品中非法添加有毒有害物质、声称功效、虚构进口等系列案件 [1] - 执法行动对非法生产经营企业进行联合打击 吊销涉案企业的食品生产许可证 并铲除非法生产链条和窝点 [1] - 执法行动将涉嫌犯罪线索移送公安机关 [1] 针对“贴牌”“背书”违法行为的法律适用明确 - 市场监管总局近日在复函中进一步强调 将严厉打击持证企业为无证主体“贴牌”“背书”的违法行为 [1] - 具体规定为 食品生产者明知他人未依法取得食品生产许可 仍向其提供食品生产许可证信息或出具出厂检验报告的 将依照《食品安全法》第一百二十二条严厉查处 [1] - 此举显示市场监管部门在执法中贯彻“四个最严”要求 综合运用执法手段加大打击力度 [1] 后续监管方向与社会共治 - 市场监管总局将指导各地持续加大对“贴牌”“背书”等勾连违法行为的查处力度 [2] - 监管部门提醒广大食品生产经营者严格遵守食品安全法律法规 [2] - 鼓励社会各界通过投诉举报渠道提供违法线索 以构建政府监管、行业自律、社会监督的社会共治格局 [2]

公司处罚与法律后果 - 上海绿捷实业发展有限公司因拒绝、阻碍、干扰市场监督管理部门依法开展监督检查和事故调查，被列入严重违法失信企业名单（黑名单），并被吊销营业执照及食品经营许可证 [1] - 此次严厉处罚与2025年9月曝光的“绿捷食安事件”密切相关，监管部门已查明事件经过及相关主体的违法犯罪事实 [3] - 公司实际控制人张某华等8名责任人因涉嫌违法犯罪已被司法机关依法执行逮捕，预示公司及其核心管理层将面临严重法律后果 [3] 公司基本信息 - 公司成立于2014年9月9日，法定代表人为葛均锋，注册资本为5000万人民币，实缴资本为1200万人民币 [2] - 公司类型为有限责任公司（港澳台法人独资），人员规模为1000-4999人，2024年参保人数为1567人 [2] - 公司经营范围包括餐饮管理、食品销售、餐饮服务、食品生产、食用农产品批发与零售等 [2] 事件背景与行业影响 - 2025年9月，多位上海家长反映孩子学校午餐中的虾仁炒蛋存在“发臭”或“有沙”问题，涉事午餐供应商为上海绿捷实业发展有限公司 [3] - 公司当时对媒体回应称“不是所有批次都存在问题”，并表示将加强食品安全监管并深刻反思 [3] - 业内人士表示，此次事件处理彰显了市场监管部门对危害食品安全行为“零容忍”的坚决态度，对违法者的严厉惩戒对整个食品行业起到强烈警示作用 [3]

监管策略与执行 - 采用逢集突击式检查方式，执法人员直接到销售摊核对票据，对票证不全或记录模糊的情况进行二次核查[1][2] - 建立猪肉、牛羊肉经营户微信群，要求赶集日经营户每天开工前将动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证拍照上传，工作人员每日审阅并标记问题后上门核查[3] - 实施全链条、闭环式监管，坚持检查全覆盖与重点打击相结合，对肉制品生产、流通、餐饮各环节开展常态化巡查与专项突查，累计检查生产经营单位38家[3] 监管成效与行动 - 强化问题处置与案件查办，对一般性问题立行立改，对涉嫌违法线索深挖彻查并加强行刑衔接，年内共受理举报3起，查处索证索票不全牛羊肉典型案件1起[3] - 严厉打击销售三无、变质、山寨等违法行为，重点聚焦环境条件、进货查验，打击制售病死肉、来源不明肉、未经检疫肉及以假充真等行为[3] - 向乡镇固定牛羊肉销售店发放肉制品安全承诺书，用通俗语言讲明销售白板肉的风险以督促规范经营[3] 未来工作方向 - 继续聚焦群众关心的重点食品品种，严厉打击违法违规生产、经营不合格肉制品行为[4] - 纵深推进肉制品专项整治行动以守护百姓菜篮子，保障人民群众舌尖上的安全[4]