行业现象 - 上海网红面包店及部分高端面包店存在大量丢弃当日未售完面包的现象，并形成“面包不过夜”的行规 [1] - 该行为反映出部分商家对待粮食的傲慢态度，企业有经营自主权但没有浪费粮食的特权 [1] - 《反食品浪费法》规定食品经营者应对临近保质期食品分类管理、特别标示或集中陈列出售，造成严重食品浪费最高可处5万元罚款 [1] 解决方案 - 商家可依据大数据管理系统分时段分批次制作和售卖面包，并根据销售情况调整出货量 [2] - 建立按量销售机制，根据购买需求按单生产以减少剩余 [2] - 将当天剩余面包免费赠送给环卫工人、外卖员等群体，通过践行公益减少浪费 [2]

聚焦食品安全，引领文明新风。执法人员通过线上和线下开展制止餐饮浪费宣传和培训，分期分批组织 辖区内的500多食品经营商户以"尚德守法 共享食安"，"为宣传和培训主题，耐心讲解《中华人民共和 国食品安全法》、《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规的培训，现场发放宣传画500多份。 下一步塔城市市场监督管理局新城市场监管所将以宣传引导和监督检查并重，持续开展反食品浪费宣传 为响应食品安全宣传周活动，塔城市市场监督管理局新城市场监管所不断强化监督执法，以餐饮服务环 节食品安全监管为切入点，积极推动制止餐饮浪费工作取得良好成效，全力守护"舌尖上的文明"。 加强监督检查，落实主体责任。执法人员对辖区内各类餐饮服务单位开展专项检查，以餐饮服务单位、 养老机构、学校及机关、企事业单位食堂为重点，加大检查频次和力度，督促餐饮服务经营者落实《中 华人民共和国反食品浪费法》各项工作措施，积极推行"小份菜"等做法，以醒目方式提示消费者适量点 餐，主动提供打包服务，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。 活动，营造"反对浪费、崇尚节约"的文明新风尚。 作者：新城市场监管所迪丽娜尔、蔡路阳 ...

粮食浪费现状 - 消费环节造成的浪费占粮食全链条损失率的近三成 [1] - 婚宴浪费现象常见，大量餐食剩余，有些菜品几乎未动最终被倒入垃圾桶 [5][8][12] - 高校食堂存在浪费，学生将未吃完的餐食放在回收区，餐盘里有不少剩饭剩菜 [18][24] - 饭店用餐后剩余许多菜品，部分主食和菜品未被打包被清理 [21][28][46] - 夜市垃圾桶被残羹剩饭塞满溢出，造成食物浪费和环境影响 [48] 餐饮消费模式问题 - 外卖平台和商家推出“优惠套餐”、“凑单满减”活动导致消费者被搭配或多点不需要的菜品，造成丢弃率增加 [31][39] - 外卖无人领取数日，造成粮食浪费、腐坏变味并影响校园环境 [15][35] 食堂运营管理挑战 - 部分单位和学校食堂浪费现象难以杜绝，精细化管理难执行是重要原因 [51] - 食堂供需不匹配造成食物浪费 [51] 浪费行为驱动因素 - “面子心结”与“习惯惰性”是节约之路上的绊脚石 [1]

公司战略与政策响应 - 百胜中国旗下肯德基品牌将反食品浪费融入品牌发展战略 探索具有行业特色的公益之路[2] - 公司积极响应国家粮食安全与节约政策 包括2021年《反食品浪费法》和2024年《粮食节约和反食品浪费行动方案》[2] 食物驿站项目发展 - 肯德基于2020年在深圳和广州率先推出食物驿站 将过最佳赏味期但仍在保质期的余量食物免费提供给有需要的人[3] - 项目通过标准化运营手册和系统化员工培训 规范食物收集、包装封口、速冻储存和转移领取流程[3] - 截至2025年6月底 食物驿站覆盖全国逾180座城市 门店数量约1050家 实现五年千店跨越式发展[4] - 广州案例被纳入《中华人民共和国慈善法》实施情况报告 多地餐厅获得先进称号[4] 可持续发展成效 - 食物驿站通过余量食物转化利用 构建行业×社区×环境多重成效的社会价值立方[2] - 项目为低碳环保事业贡献实际力量 降低环境负担并践行绿色发展理念[3] - 2025年世界地球日期间开展千站同行5载自然主题活动 通过线上线下互动提升社区居民节粮意识[3] 未来规划与行业地位 - 百胜中国将继续秉承自然自在可持续理念 通过按需生产、包装减量、节能降耗和加强废弃物管理减少浪费[4] - 公司计划持续提升食物驿站模式影响力 以随手公益、注重实效、长期主义和多元发展为公益内核[5] - 百胜中国是中国最大餐饮公司 在2400多个城镇经营六个品牌超16000家餐厅 包括肯德基、必胜客、塔可钟、小肥羊、黄记煌和Lavazza咖啡[5]

公司战略与公益举措 - 肯德基品牌将反食品浪费融入发展战略 探索具有行业特色的公益之路 [2] - 肯德基于2020年以珍惜粮食减少浪费为初衷 在深圳广州率先推出全国首批食物驿站 [3] - 食物驿站通过收集包装冷冻流程将余量食物免费提供给有需要的人 [3] - 通过技术赋能完善运营模式 制定标准化手册并进行系统化员工培训 [3] - 2025年世界地球日推出千站同行5载自然主题活动 提升社区居民节粮意识 [3] - 秉承自然自在可持续理念 通过按需生产包装减量节能降耗加强废弃物管理减少浪费 [4] - 公益内核强调随手公益注重实效长期主义多元发展 吸引更多群体加入环保事业 [5] 项目成果与影响力 - 截至2025年6月底 食物驿站覆盖全国逾180座城市 门店数量约1050家 实现五年千店跨越式发展 [4] - 广州案例被纳入中华人民共和国慈善法实施情况报告 多地餐厅被授予先进称号 [4] - 节省余量食物为低碳环保贡献力量 降低环境负担践行绿色发展理念 [3] - 让社区居民感受企业温暖 提升节粮意识 使余量美味不浪费理念深入人心 [3] 行业政策背景 - 国家2021年制定反食品浪费法 2024年推出粮食节约和反食品浪费行动方案 [2] - 政策为全社会树立节约粮食行为准则 为企业践行社会责任指明方向 [2] 公司业务规模 - 百胜中国拥有肯德基必胜客塔可钟小肥羊黄记煌拉瓦萨咖啡六个品牌 [5] - 截至2025年6月底 在中国约2200个城镇经营近17000家餐厅 [5]

活动基本信息 - 2025年全国食品安全宣传周主题为“尚德守法 共享食安”并将于9月11日启动 [1] - 活动由国务院食安办 中央精神文明建设办公室等28个部门联合组织开展 [1] 行业监管与责任落实 - 宣扬食品企业依法依规生产经营 对从业人员开展道德诚信宣传 树立崇俭重信正面典型 [1] - 要求食品企业依法依规配齐食品安全总监和食品安全员 实施风险清单管理以落实主体责任 [2] - 各地区需健全完善分层分级精准防控工作机制 严格落实属地管理责任 [2] - 各部门将严格履职尽责 加强检查执法 严惩违法犯罪以筑牢食品安全防线 [2] - 行业协（学）会需发挥桥梁纽带 引导督促和自律监督作用 [2] 行业发展与创新方向 - 鼓励食品企业通过技术创新 标准提升践行“共享食安”承诺 促进行业持续健康发展 [1] - 将展示各地区有关部门助力食品产业高质量发展 提升人民群众满意度的新思路和新成效 [2] - 国家层面将举办新质生产力赋能食品产业高质量发展大会等活动 [3] 社会共治与公众参与 - 弘扬中华民族勤俭节约传统美德 持续巩固反食品浪费成果 倡导“厉行节约 反对浪费”社会风尚 [1] - 鼓励社会各界积极参与食品安全治理 宣传食品安全法律法规 普及食品安全科学知识 [2] - 宣传周期间将举办“制止餐饮浪费”青少年志愿服务行动特别活动等多场主题日活动 [3]

公司业务拓展 - 肯德基湖南市场第500家餐厅开业 同时肯悦咖啡湖南省第100家餐厅及湖南首家KPRO餐厅正式落成[1] - 公司通过"经典美味+创意咖啡+健康轻食"的多元化场景消费模式回应消费升级需求[1] - 肯悦咖啡与肯德基餐厅形成"肩并肩"模式 融合时尚与活力元素[3] - KPRO餐厅主打能量轻食系列 涵盖谷物能量碗、焖饭能量碗、健康堡卷等产品[3] 市场发展趋势 - 中国咖啡市场以每年超过15%的迅猛速度持续扩张[3] - 轻食市场呈现快速增长趋势 反映消费者健康饮食关注度不断提高[3] - 公司精准契合追求精致生活的年轻都市人群需求[3] 品牌营销活动 - 公司在全省14家餐厅开展"肯家有喜"主题活动 以餐饮为纽带助力甜蜜经济发展[5] - 活动包括新人在肯德基经典红杯写誓言、"爱心鸡块"拼告白、非遗喜字剪纸等环节[5] - 8月29日至31日连续三天在解放西餐厅举办庆典主题游园会 通过互动环节吸引消费者参与[5] 社会责任实践 - 公司在湖南设立100家食物驿站 将未售出且在保质期内的余量食物免费提供给有需要的人[8] - 公司首创"天使餐厅"模式 通过改造设备和管理方式为残障人群提供就业机会[8] - 湖南省共有6家肯德基天使餐厅 体现残健共融特色[8]

机关食堂浪费现象与背景 - 机关食堂作为集体餐饮场所存在显著浪费现象 易发原因包括经费补贴导致饭菜价格低于市场价 就餐人员节约意识薄弱 [1] - 违规吃喝行为出现隐形变异 部分转移至内部食堂 "不花自己的钱不心疼"心态助长浪费风气 [1] 政策监管与制度约束 - 新修订《中国共产党纪律处分条例》明确规定公务活动用餐及单位食堂用餐管理要求 对导致餐饮浪费行为实施处分 [1] - 修订后《党政机关厉行节约反对浪费条例》要求党政机关带头开展粮食节约行动 落实反食品浪费管理责任并加强成效评估通报 [1] - 以刚性制度划定底线与红线 破除不正之风滋长温床 推进节约型机关建设 [2] 创新实践与管理措施 - 各地机关食堂推行精细化管理办法 包括豆渣再利用制作食品 更换小规格餐具 引入数据分析系统实现精准备餐 [1] - 需从细微处着手探索新管理方法 提高科学化与精细化管理水平 [2] 财政与民生关联 - 遏制浪费被视为经济命题与人民立场坚守 党政机关节省经费可转化为民生领域额外资金投入 [2] - 机关过紧日子旨在集中有限资源办大事 提升民众生活水平 [2]

行业监管动态 - 中国消费者协会6月24日公开倡议抵制极端"吃播秀"，认为其以暴饮暴食、猎奇比拼为特征，本质是食物浪费行为 [1] - 协会批评极端吃播内容通过挑战生理极限食量或罕见食材吸引流量，违背饮食文化本真内涵并违反《反食品浪费法》 [1] - 点名"大胃王""吃辣王"等标签将过量进食包装为娱乐，对青少年群体产生不健康饮食观念的负面示范效应 [1] 平台与内容创作者责任 - 协会要求网络内容创作者严守道德底线，停止策划/制作/发布极端进食内容 [1] - 呼吁网络平台加强审核，对宣扬暴饮暴食的视频实施严格识别、限流及下架措施 [1] 社会文化影响 - 极端吃播行为被指公然践踏勤俭节约传统美德，与现代健康、节约、文明的生活理念相冲突 [1] - 当前部分网络平台存在大量此类内容，形成不良社会风气 [1]

行业政策与标准 - 北京烹饪协会牵头起草的《餐饮行业食品减损技术指南》7月正式实施 明确提出餐饮机构宜通过食物捐赠和打折促销等方式处置剩余食品 [1] - 反食品浪费法落实推动行业标准出台 为余量食物寻找捐赠或促销等新归宿 [1] 企业减损实践 - 北京多家肯德基门店设立"食物驿站" 将当日未售出但仍在保质期内食物密封包装并标注存入日期及食用指引 供市民免费领取 [1] - 盒马鲜生和永辉等超市在每日特定时段对临期食品打折处理 例如盒马鲜生十里堡店在晚上9点对蔬菜牛奶鲜切水果等"日日鲜"产品进行线上线下同步折扣销售 [1] - 第三方平台"惜食魔法袋"通过定位匹配和库存管理技术 将北京200余家门店余量食物精准对接消费者 3年累计拯救1万吨食物 [2] 商业模式与成效 - 商家将余量食品打包成"魔法袋"盲盒形式打折售卖 中式糕点品牌泸溪河各门店每日报废率整体下降40% [2] - 打折售卖方式减少商家浪费亏损同时为消费者提供实惠 形成商家消费者平台三赢的良性模式 [1][2] 行业影响与趋势 - 餐饮商超处置余量食品的创新举措被法律政策专家视为反食品浪费的重要实践 强调需夯实安全监管与平台监管 [2] - 余量食物处理方式从丢弃转向系统化利用 涵盖免费捐赠、定时折扣和平台化销售等多种减损路径 [1][2]