外卖行业竞争态势转变 - 美团、淘宝、京东于8月1日共同声明不以显著低于成本价格销售商品和服务 坚决抵制恶性竞争[2] - 监管部门因实体商家受负面影响已两次约谈外卖平台 外卖日订单量达2亿单 较去年增长1倍[2] - 行业从价格战转向价值竞争 补贴仅转移堂食购买力至外卖 未创造新增需求[2][15] 京东七鲜小厨创新商业模式 - 采用无堂食门店模式 首店日均订单超1000单 三日复购率高于行业平均水平220%[2] - 计划3年内扩张至1万家门店 投入10亿现金为1000道招牌菜招募合伙人 分成保底100万元[3][6][8] - 通过供应链创新实现10-20元定价区间 不冲击正餐市场30-50元价格带[8][11] 供应链效率提升与标准化 - 集中采购与统一加工配送使食材损耗率从传统门店15%降至5%[11] - 肉类净菜由工厂预加工处理 调味品采购自中粮、中盐等品牌 冷链直配门店[12] - 明厨亮灶与24小时直播监控确保透明度 解决幽灵外卖食品安全痛点[4][12] 对餐饮行业的影响 - 首店上线一周带动商圈订单增长12% 接收6.6万份餐品报名含个体厨师及连锁品牌[3] - 为餐饮商家提供轻量化扩张路径 无需承担租金人力成本 仅需参与菜品研发与供应链协同[6][11] - 倒逼传统餐饮建立差异化优势 推动行业从经验驱动向供应链驱动转型[13][15] 市场规模与竞争格局 - 2025年6月全国餐饮收入4708亿元 同比增长0.9% 限额以上单位餐饮收入1372亿元同比下降0.4%[5] - 第二季度美团、阿里、京东在外卖市场合计补贴250亿元[15] - 茶饮咖啡品类已实现万店规模 中餐因标准化难度高尚未出现万店品牌[10][11]

业务模式创新 - 公司旗下七鲜小厨启动菜品合伙人招募首周报名量突破66000份 [1] - 该模式被定位为餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新 [1] - 模式核心是与商家厨师共生共荣 租金人力运营成本全由公司承担 合伙人仅需专注菜品研发与供应链协同 [1] 运营表现 - 七鲜小厨首店上线首周日订单超1000单 [1] - 3日复购率高出行业均值220% [1] - 流量辐射带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% [1] 行业影响 - 创新模式有望从根源解决消费者关心的食品安全问题 让幽灵外卖被市场淘汰 [1] - 过去15年外卖市场深陷劣币驱逐良币困局 [2] - 持续创新推动行业重焕活力 帮助消费者获得有品质又实惠的食物 [2] 发展计划 - 公司将尽快推出全国性菜品合伙人选拔大赛 以公开机制甄选冠军配方 [1] - 加速落地七鲜小厨合营模式的创新实践 [2] - 帮助品质餐饮商家获得更多销量 践行又好又便宜的服务承诺 [2]

行业竞争态势 - 外卖平台竞争白热化 京东推出七鲜小厨合营制作平台 美团随后声明绝不自营绝不下场与商家竞争 京东发文三项承诺疑似回应美团 双方火药味渐浓 [1] - 美团推出浣熊食堂品牌 试运营后美团和美团外卖App相关关键词搜索量环比上涨超40倍 商家曝光量上涨164% 订单量上涨60% [4] 京东七鲜小厨业务模式 - 七鲜小厨定位为品质餐饮合营制作平台 以供应链为核心发力点 与商家构建强强联合合作模式 承担租金人力运营成本 合伙人专注菜品研发与协同打造品质食材供应链 [2][3] - 业务模式被称为餐饮外卖市场15年来最大供应链模式创新 旨在解决食品安全问题 淘汰幽灵外卖 帮助消费者获得品质实惠食物 帮助商家获得更多销量 [2][3] - 启动菜品合伙人招募计划 首周报名量突破6.6万份 反映中小商家规模化困境和厨师技艺传承难题 [2] 运营数据与投资计划 - 首店上线首周日均订单超1000单 3日复购率高出行业均值220% 流量辐射带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% [3] - 计划3年内投入超百亿资金 在全国范围建设超10000个七鲜小厨 合伙人无需资金投入即可实现菜品全国规模化销售 [3] 行业影响与发展前景 - 该模式有助于商家降低成本 推动供应链体系向更优质稳定方向发展 倒逼行业升级 提升食品安全水平 [2] - 模式需在实际运营中不断完善打磨并持续投入 能否实现持续落地仍需观察 [2] - 京东将尽快推出全国性菜品合伙人选拔大赛 以公开机制甄选冠军配方 并邀请北京地区具备场地资源合作方成为经营合伙人 [2]

京东七鲜小厨业务进展 - 公司推出餐饮供应链新业态"七鲜小厨"，定位为品质餐饮合营制作平台 [1] - 首店上线首周日均订单超1000单，3日复购率高出行业均值220% [1] - 平台启动"菜品合伙人"招募后首周报名量突破6.6万份 [1] 行业竞争动态 - 美团发文强调"绝不自营，绝不下场与商家竞争" [1] - 京东随即表态"绝不让商家亏损、绝不让餐厅为平台白白打工、绝不为幽灵外卖粉饰遮羞" [1] - 业内人士认为七鲜小厨不会与餐饮商家形成竞争关系 [1] 业务协同效应 - 七鲜小厨流量辐射带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% [1]

核心观点 - 七鲜小厨启动菜品合伙人招募首周报名量突破6.6万份 反映市场对餐饮供应链创新模式的高度期待 [1] - 该模式被定位为餐饮外卖行业15年来最大的供应链创新 旨在从根源解决食品安全问题并淘汰幽灵外卖 [1] - 京东承担全部租金人力运营成本 合伙人仅需专注菜品研发与供应链协同 形成共生共荣机制 [2] 市场反应与数据表现 - 首店上线首周日均订单超1000单 3日复购率高出行业均值220% [1] - 流量辐射带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% [1] - 报名数据反映中小商家规模化困境及厨师技艺传承难题 [1] 业务推进计划 - 将推出全国性菜品合伙人选拔大赛 通过公开机制甄选冠军配方 [1] - 诚邀北京地区具备场地资源的合作方成为经营合伙人 需提交场地地址面积全景照片等信息 [1] - 京东承诺绝不让合伙商家亏损 绝不让百万餐厅为平台白白打工 [2] 行业影响与定位 - 过去15年外卖市场存在劣币驱逐良币困局 [2] - 模式创新推动行业重焕活力 践行又好又便宜的服务承诺 [2] - 定位品质餐饮合营制作平台 是京东以供应链创新推动行业健康发展的重要实践 [1]

业务模式创新 - 公司推出菜品合伙人招募计划 首周报名量突破66000份 [1] - 投入10亿现金为1000道招牌菜招募合伙人 [2] - 合伙人仅需提供配方并参与研发 由平台承担制作及品控 [2] 运营数据表现 - 首店上线首周日均订单超1000单 [1] - 3日复购率高出行业均值220% [1] - 带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% [1] 行业影响与定位 - 被定位为餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新 [1] - 通过市场化竞争淘汰幽灵外卖 [2] - 业务模式降低餐饮商家成本 租金人力运营成本均由公司承担 [2] 市场痛点解决 - 针对中小商家规模化连锁化经营困境 [1] - 解决厨师技艺传承难题 [1] - 从根源解决食品安全问题 [1] 未来发展计划 - 将推出全国性菜品合伙人选拔大赛 [1] - 通过公开机制甄选冠军配方 [1] - 以外卖和自提两种形式销售产品 [2]

市场反响与需求验证 - 七鲜小厨菜品合伙人招募首周报名量突破6.6万份 反映市场对餐饮供应链创新的高度期待 [1] - 首店上线首周日均订单超1000单 3日复购率高出行业均值220% 定位"又好又便宜"获消费者强力验证 [3] - 流量辐射带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% 实现区域餐饮共赢 [3] 商业模式创新 - 公司称该模式为餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新 有望从根源解决食品安全问题 [1] - 模式核心是与商家、厨师共生共荣 租金、人力、运营成本全由公司承担 合伙人仅需专注菜品研发与供应链协同 [3] - 公司承诺绝不让合伙商家亏损 绝不让百万餐厅为平台白白打工 绝不借平台之名庇护幽灵外卖 [3] 行业痛点与战略方向 - 报名信息反映中小商家难以规模化、连锁化的经营困境及厨师技艺传承难题 [1] - 公司将推出全国性菜品合伙人选拔大赛 以公开机制甄选冠军配方 [1] - 响应全国开店呼声 诚邀北京地区具备场地资源的合作方成为经营合伙人 [1] - 过去15年外卖市场深陷劣币驱逐良币困局 公司通过创新推动行业重焕活力 [4] 发展计划与实施 - 公司加速落地七鲜小厨合营模式创新实践 帮助消费者获得有品质又实惠的食物 [4] - 帮助品质餐饮商家获得更多销量 践行"又好又便宜"的服务承诺 [4]

市场反响与业务表现 - 七鲜小厨启动菜品合伙人招募首周报名量突破66000份 反映市场对餐饮供应链创新的高度期待 [1] - 首店上线首周日均订单超1000单 3日复购率高出行业均值220% [3] - 流量辐射带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% 实现区域餐饮共赢 [3] 商业模式创新 - 采用合营模式 租金人力运营成本全由京东承担 合伙人专注菜品研发与食材供应链协同 [3] - 通过全国性菜品合伙人选拔大赛公开甄选冠军配方 解决中小商家规模化困境及厨师技艺传承难题 [1] - 诚邀北京地区具备场地资源的合作方成为经营合伙人 响应全国开店呼声 [1] 行业影响与战略定位 - 被定位为餐饮外卖市场15年来最大供应链模式创新 旨在从根源解决食品安全问题 [1] - 致力于淘汰幽灵外卖现象 承诺不让合伙商家亏损及不让百万餐厅为平台白白打工 [3] - 推动行业摆脱劣币驱逐良币困局 践行又好又便宜的服务承诺 [5]

行业概况 - 2024年中国餐饮行业总收入突破5.5万亿元，同比增长5.3%，但行业竞争激烈，"存量竞争"特征显著[1] - 餐饮品类同质化严重，部分新从业者运营经验不足导致市场生存能力较弱[1] - 餐饮供应链创新能力成为推动行业高质量发展的关键因素[1] 公司战略与创新路径 - 中粮餐饮构建"横向多元化、纵向专业化"供应链体系，提出四条创新逻辑与路径：烹饪场景线、区域特色线、地域菜系线、特定人群线[1][2][3] - 四条路径分别针对后厨效率痛点、区域风味标准化、跨区域经营需求及特定人群营养定制[2][3][4][5][6] 产品创新与落地案例 烹饪场景线 - 推出福掌柜煎炸油，通过技术延长使用周期30%以上（连续煎炸40小时），降低餐企运营成本[4] 区域特色线 - 联合川菜名厨开发复合调味品，工业化还原顶级厨师技艺，简化调味流程为标准化操作[5] 地域菜系线 - 开发川菜/湘菜风味油等系列产品，采用低温萃取技术保留地域特色香气，保障跨区域经营风味统一[5] 特定人群线 - 学生营养餐专用油含7%α-亚麻酸及维生素A，促进脑部发育与视力健康[6] - 白领团膳专用油配比植物甾醇、谷维素，针对亚健康调理需求[6] - 计划推出老年营养餐专用油产品[6] 研发逻辑与未来方向 - 创新基于科学考量与严谨逻辑，旨在系统性解决餐饮企业实际问题[6] - 未来将持续围绕四条路径提供创新服务与高品质产品[6]