李东阳朋友圈 . 李东阳，500万粉丝营销博主、《首席营销官》主理人。聊营销、说品牌，欢迎志同道合的朋友围观。 永远思考，永远保持怀疑。+V：ldy8963 一起探讨商业，挖掘营销底层逻辑。 作者： 李东阳 来源： 李东阳朋友圈 ---------------------------------- "你可以拒绝我，但请别拒绝美味"，曾凭借这句金句圈粉无数的景德镇 "鸡排哥" 李俊永，在国庆 黄金周的流量洪峰中遭遇了戏剧性反转。 这位被网友盛赞"6 元鸡排提供 600 元情绪价值"的草根摊主，短短十余天内从餐饮界活人感标 跌 落至人设崩塌，围绕"不卖力""情绪缩水" " 食品隐患 " 的质疑声浪，让这场全民追捧的烟火气叙 事蒙上 了 阴影。 以下文章来源于李东阳朋友圈 ，作者李东阳 还记得前段时间西贝和消费者展开的争议，让餐饮业一度陷入信任危机，这一次鸡排哥的横空出 世，以谦卑和互信赢得众人喜爱，反倒让有些人不适应。 正所谓市井烟火的独特魅力，正在于其裹挟着的浓厚人情味。 如今生活节奏越来越快，标准化的礼貌服务在各处上演，可真正能打动人心、让人慢下脚步的，从 来不是刻意营造的氛围，而是那些自然随性、却刚刚好的温 ...

本文来自微信公众号：评论员毕舸，作者：南方锐眼，原文标题：《去年来"晓华理发店"剪头发的 如 今都去捧场"鸡排哥"了》，题图来自：视觉中国 2025年10月4日上午九点，湖南怀化长泥坡新村的晓华理发店门口，三十四号排队号已经叫到，三十多 位顾客坐在店内或站或等，手里攥着纸质号码，安静得像一个寻常街角的社区理发铺。 没人喧哗，没人直播，没有去年11月那种人头攒动、道路拥堵、小吃摊林立的热闹场面。 记者来时，晓华老师还没到店，甚至不确定今天会不会来。 店员说，现在经营已经回归正常。 墙上的价目表没变，女士洗剪吹四十五，男士三十，和去年媒体爆火时一模一样。 只是，那个曾因"听得懂话""剪得好""价格实在"而被全网追捧的理发店，热度像退潮一样，悄无声息地 落了。 一年前，这里还是全网焦点。 人们从全国各地赶来，只为让晓华老师剪一次头发。 她成了"听得懂话的理发师"，也是对抗"剪头五分钟、聊天两小时"的行业痛点的符号。 晓华大姐的朴素、真诚、手艺，被无限放大，成为一种反讽都市消费主义的集体情绪出口。 可如今，潮水退去，留下的是一个回归日常的理发店，和一群依然在排队的顾客。 他们或许不再是为了"打卡"，而是真的需要剪头发 ...

十一假期这几天，把景德镇的" 鸡排哥 "累坏了！ 关于他的多个话题登上热搜不说，买他鸡排的人排的队太长了，被围着求合照，他疲于应付，用他自己的话说，" 累到没有情绪价值 "。 在这样网红一个跌倒一个起来的时代，鸡排哥的爆火是偶然，还是隐藏着更深刻的机制或原理？ 当我们像解剖一个5亿级大单品一样来拆解这个故事，答案仿佛变得明显了。 在爆火之前，鸡排哥就 免费教亲戚炸鸡排技术 ，让下岗没有活干的亲戚也找到了谋生出路。他从不把自己的技术藏着掖着，而是秉持"有财大家一起发，有钱大 家一起赚"的理念。 "鸡排主理人"的单点击穿策略 文 /俊杰 混沌商业研究团队 鸡排哥的背景：从下岗工人到"鸡排世家" 鸡排哥（李俊永 ） 是江西南昌人，今年48岁，在景德镇生活了42年。他的人生轨迹与无数中国普通劳动者相似：技校毕业后，被分配到陶瓷厂工作，却遇上了 企业改革下岗潮。 下岗后，李俊永做过三年厨师，后来因为孩子出生，生活压力增大，他选择投入小吃行业。 从土家酱香饼、鸡蛋饼到菜饼 ，他在小学门口一待就是七年。这段 经历奠定了他对小吃行业的深刻理解，也积累了一批忠实顾客。 鸡排哥的爆红，离不开他背后强大的"鸡排家族"。走红后，他的 ...

武汉三鲜豆皮。 人民网记者王郭骥摄 武汉欢喜坨。 芦 涛摄（影像中国） 武汉藕汤。 人民网记者王郭骥摄 武汉热干面。 人民网记者王郭骥摄 体验武汉"过早"，少不了一碗香气扑鼻的热干面。只见厨师将半熟的碱水面放进漏瓢，下到沸水里荡一 荡，不多时便可出锅，淋上芝麻酱、葱花、萝卜干等配料，一碗筋道喷香的热干面就端到了眼前。面条 的弹性、"掸面"的技巧、芝麻酱的配方，成就了各家热干面不同的口感；而牛肉热干面、虾仁热干面等 各类新品陆续出炉，也为食客们提供了更加丰富的选择。 和热干面一样充满江城气息的早餐单品，还有糊汤粉。长江、汉水在武汉交汇，当地人爱吃活鱼。被称 为"武汉一绝"的糊汤粉，以圆米粉为主料，特色则是汤底：将小鲫鱼彻夜熬制，直至鱼肉脱形、鱼骨几 近熬化，形成乳白的汤色，再加入胡椒粉去腥提味，并用生米粉调糊，最终制成糊汤。糊汤粉地道的吃 法是与油条配合"过早"，鱼汤的鲜香融合油条的脆爽，这一口滋味里浓缩了武汉码头文化的精华。 除了吃面嗍粉，在鱼米之乡"过早"自然少不了"米"的身影。在户部巷的许多店铺里，总能见到一口大铁 锅，里头整齐码放着方方正正的豆皮，鲜亮的金黄色一瞬间便能攫住食客的目光。这里豆皮的皮不是小 ...

文|《BUG》栏目 刘丽丽 景德镇五中附近摆摊卖炸鸡排的"鸡排哥"李俊永突然火了，他脱口秀式的销售风格，不仅在网上被反复 传播，而且吸引大批游客前去打卡。多位顾客表示，自己排队两三个小时才买到鸡排。 《BUG》栏目获悉，为了接住这一波流量，景德镇当地城管部门已经为鸡排哥成立了2-4人的工作专 班，维持现场秩序，引导顾客购买。环卫部门也成立了5个保洁专班，每天5点开始保洁，摆了30多个垃 圾袋。此外，景德镇文化广电旅游局工作人员也表示，后续围绕"鸡排哥"会有一揽子计划。 "鸡排哥"在爆火中也透露出几分冷静。他表示，自己炸鸡排用的是非转基因油，而且鸡排都是自己做 的，绝不是预制菜。 对于国庆节假期的客流量暴涨，"鸡排哥"称一切都是在计划当中，"我既然去了，我一定是可以，不管 有多少游客来，我都可以控制得了。" "鸡排家族"组团上阵 鸡排哥在国庆假期的热度继续攀升。有游客表示，自己从杭州开车去景德镇，路上4个多小时，排队3个 多小时，硬是没吃上"鸡排哥"的鸡排，最后只能在边上买了鸡柳走了。 9月28日，景德镇市文旅局邀请"鸡排哥"李俊永担任"文旅推介官"。在当天举行的宣传推广工作座谈会 上，"鸡排哥"李俊永做了发言 ...

公司发展历程 - 公司创始人于2010年左右首次创业，开设以“大脸鸡排”为特色的台湾小吃店并迅速打响名号[3] - 面对市场竞争，公司于2015年创立自有奶茶品牌，鼎盛时期在长三角地区开设门店超过100家[3] - 公司于2017年创立“青芜家庭农场”，引入台湾休闲文创农业理念，打造鱼菜共生、虾稻共生等多个板块[5] - 近年公司将废弃养猪棚和甲鱼大棚改造成“西塞星空”露营基地，该地迅速成为新晋网红打卡地[5] - 公司当前重心转向打造两岸青年文创孵化基地，旨在为创业青年提供从资金到运营的全方位支持[5] 行业市场观察 - 大陆餐饮业机遇多，但小吃行业门槛不高，竞争很快白热化[3] - 奶茶行业在经历鼎盛期后出现起伏，门店数量有所收缩[3] - 大陆文旅市场发生深刻转变，从景点观光转向个性体验，从购物消费转向情绪价值，市场正走向精细化、小众化[5] - 户外休闲经济正在崛起，为相关业态创造发展机遇[5]

据钱江视频，近日为抵制黄牛囤货加价行为，江西景德镇"鸡排哥"李俊永宣布每人限购2份鸡排。他对 此表示，黄牛高价转售严重侵犯了排队顾客的利益，浪费他人时间，且扰乱市场秩序。此前，其鸡排被 黄牛炒至50元一份，价格抬高近10倍。此举旨在让更多顾客公平购买，维护排队秩序与经营初心。 （原标题：景德镇"鸡排哥"抵制"黄牛"，限购2份，怕顾客排队排太久） ...

把"真"字写在脸上，才有门票 景德镇校门口，鸡排哥把刚出油锅的鸡排往纸袋里一甩——袋子不封口，热油顺着边缘往下滴，6块钱，买不了吃亏，也买不了上当。抖音直播间三太子 蟹黄干脆面爆火2年多，单链接3亿包销量，9.9元30袋的超高性价比，包装袋上还赫然印着一行红字：三太子蟹黄干脆面里真有蟹黄，海鲜过敏者请勿食 用。一个用敞口证明分量，一个真材实料，同样把"缺斤少两"的焦虑撕了个口子，让围观群众瞬间心安：这年头，肯把"真"字写在脸上的，难得。 "不接散户"与"过敏也认"——看似反骨，实则算盘精得吓人 鸡排哥每天4:30后不接散户，理由简单粗暴：学生才是主力，别让加班族插队。三太子更绝，面对"吃了过敏"的投诉，不删帖、不甩锅，直接道歉发公 告：真含蟹黄，海鲜过敏者食用真过敏。一个用时间筛选客群，一个用代价证明品质，表面看都是"反骨"，骨子里都是成本计算：省下解释的功夫，换来 信任的复利。流量时代，最稀缺的不是创意，而是敢于立规矩的人。 价格越低，情绪越贵 网友给鸡排哥算过账：60元的情绪价值+600元的服务体验，6块只是门票。蟹皇面的抖音评论区里，高频留言是："9.9元吃出99元大闸蟹的满足感。"便宜 只是钩子，背后 ...

文 | 职业餐饮网 三水 昔日边角料——猪油渣，竟然摇身一变，成了排长队的小吃专卖店？ 最近，职餐记者观察发现，在北京合生汇、长楹天街等大型商圈，陆续开出了一批以吉屋出猪、岛姜家为主的"脂渣专营店"。上海、苏州、南京等城市，一 批"脂渣专营店"也陆续冒头。 它们以"脂渣"这一单品为主打，搭配猪油或鱼片等产品一起售卖，现做现炸，人均价格40元以上。 这批"脂渣店"在模式上有何特点？这场从 "餐桌配角" 到 "主角门店" 的逆袭，又能否火遍全国？ 从餐桌"边角料"到小吃的逆袭， "脂渣"专营店火了！ "口感紧实有嚼劲，越嚼越香""挺热闹的，排队的人很多""回家当零食解馋"…… 以往想到"脂渣"，大多是家庭熬完猪油剩下的边角料，但眼下它们正成为小吃赛道的"主角"。 1、选址在高流量商圈，抢占"休闲小吃"赛道 "正餐小吃化，饮食零食化。" 在这样的消费趋势下，像阿甘锅盔、小蹄大作、亲爱的锅包YOU等越来越多品牌因把传统菜品"小吃化"而走红。 如今的脂渣店同样如此。它们打破了猪油渣家庭自制的传统场景，把它从过去的餐桌"边角料"变成小吃，甚至开出专门的档口店。 在具体形式上，这批脂渣专营店也自成特色。 首先在选址上，与很 ...

核心观点 - 青岩古镇小吃承载历史文化和地方特色 以黄老伯玫瑰糖为代表的产品体现百年匠心和独特工艺 形成具有吸引力的地方美食名片 [1][6] 产品体系 - 黄老伯玫瑰糖系列包含经典玫瑰糖 芝麻玫瑰糖和迷你玫瑰糖球三种主打产品 采用百年古法技艺制作 [1] - 经典玫瑰糖具有琥珀色糖体拉金丝特征 口感先脆后软糯 含鲜玫瑰花瓣且甜度适中 [1] - 芝麻玫瑰糖在经典配方基础上加入炒香芝麻 形成坚果油脂香与玫瑰清甜的混合风味 [1] - 迷你玫瑰糖球采用锡纸包装 设计为便携式伴手礼规格 [1] 风味特色 - 青岩鸡辣角使用本地土鸡与秘制糍粑辣椒 豆瓣酱及多种香料焖炒 形成咸香微辣 酱香浓郁的特色风味 [3] - 脆皮洋芋粑粑采用新鲜土豆蒸熟捣泥后油煎 外皮金黄酥脆 内部保持绵软细腻 搭配辣椒面或甜面酱食用 [3] - 沁心玫瑰冰粉以手搓冰粉为底 加入玫瑰糖浆和花生碎 芝麻粒 山楂片等配料 呈现冰凉沁心 滑嫩爽口的特点 [4] 市场定位 - 产品定位为旅游伴手礼和特色小吃 黄老伯玫瑰糖被称为"青岩最甜蜜的名片"和"馈赠亲友的绝佳手信" [1] - 消费场景覆盖日常零食 餐饮搭配和旅游纪念 鸡辣角可作为下饭调料 洋芋粑粑作为街头能量补给 玫瑰冰粉作为解腻甜品 [3][4] - 通过"老饕私藏榜"形式进行美食推荐 突出产品的权威性和口碑价值 [1]