一桌融汇岭南文 明乡风，十二道 风味飘香北京路 文明集市_南方 +_南方plus "这桌菜既有粤 菜的传统做法， 也有新派手法， 两者得到了很好 的结合。"广州 酒家（沿江中路 店）厨师长萧鉴 钊在介绍"文明 集市一桌菜"时 如是说。近日， 作为文明集市促 消费系列活动的 重要一环，这席 十二道精制粤菜 骨则大胆融入云 浮黄皮果，在经 典酸甜中增添独 特果香，体现了 新派粤菜的巧 思。 炭烧脆皮有米猪 最具代表性的当 属炭烧脆皮有米 猪。这道菜需将 糯米酿入猪颈 肉，先蒸后烤。 刚出炉时脆 皮"咔哧"作响， 内里糯米吸饱肉 汁。一位品尝后 的市民赞叹 正式亮相北京路 商圈，以味觉为 笔，勾勒岭南饮 食文化的传承与 创新脉络。 广州酒家"文明集市一桌菜" 古法新韵，见粤 菜真章 "传统菜要守住 本味，新派菜则 需巧妙创 新。"萧鉴钊的 这一理念在整席 菜式中得到充分 诠释。古法灌汁 烧鹅特地选用清 远乌鬃鹅、韶关 梅岭鹅，坚持传 统明炉工艺，鹅 皮呈琥珀光泽， 肉质饱含汁水； 而甜酸咕噜黄皮 道："皮脆脆 的，糯米糯糯 的，还很香！这 种传统做法现在 很少见了。" 金不换大节虾 海鲜菜式展现了 粤菜对"鲜"的极 ...

| 行政处罚决定书文号 | 京海市监处罚 < 2025 > 5555号 | | --- | --- | | 处罚类别 | 罚款 | | 处罚决定日期 | 2025-12-11 | | 处罚内容 | 《北京市市场监督管理局行政处罚裁量权适用规定(2024年修订)》第十五条第 第五条第二款和第三十二条第一款第(一)项的规定,决定处罚如下。可款:1000元。 | | 河飘金额(万元) | 0.1 | | 没收违法所得、没收非法财 物的金额(万元) | | | 暂扣或吊销证照名称及编号 | | | 违法行为类型 | 《中华人民共和国食品安全法》(2021修正)第三十四条第六项 | | 13:53:50 | 举报人向我局提供了图片证据,称你单位经营的菜品"锅巴三鲜"中有很大一个塑 误在撕开"农家锅巴"塑料外包装时不小心将撕下的塑料外包装掉入油锅,最后混 品中有异物后,你单位第一时间对举报人进行道歉,涉案餐品价格为49元,你单位对 货值金额49元,你单位违法所得为0元。 综上,你单位存在经营混有异物的食品的餐 营上述食品工具用途广泛,没有专用工具、设备。 | | 处罚依据 | 《中华人民共和国食品安全法》(2021修正) ...

便民服务促消 费！北京路同庆 坊"文明集市"点 亮老街新活力_ 南方+_南方plus 珠江畔华灯初 上，越秀区人民 街同庆坊在冬日 夜晚愈显热闹。 12月19日至28 日，作为北京路 商圈文明集市促 消费系列活动的 重要组成部分， 同庆坊同步启动 系列活动，通过 集便民服务、文 化体验与消费惠 民于一体的多元 化活动，吸引众 多市民游客参 与，为老街区注 入新活力。 这个历史文化底 蕴悠久的地方， 自古便是商贸繁 华之地。如今， 在"百千万工 程"的推动下， 同庆坊街区正焕 发出新的生 机。"这些年， 汉国大厦吸引了 不少企业入驻， 很多游客过来同 庆坊玩。"今年 75岁的赵女士是 住在附近的老街 坊，近年来，她 见证了汉国大厦 空间提质，并作 为北京南路的新 地标出现，心中 十分自豪。 现场的文明集市 摊位上，多样的 活动和服务聚集 了不少市民游 客。爱心义卖、 健康咨询、消防 科普、美食品 鉴、健身互 动……集市将多 种民生服务送到 居民身边，为即 爱心义卖摊位也 收获不少居民青 睐。据爱心义卖 展位负责人李浩 钧介绍，展位主 要进行一些生活 物件、手工制品 进行义卖，筹款 均用于社区的公 益项目，短短两 ...

在"凤还巢"计划推行不到半年就落地13家合伙门店、吸引50多位合伙人加入。而这背后是呷哺呷哺集团 管理层对共享发展理念的贯彻。贺光启表示："我们推行合伙人机制，核心是要把企业发展的成果更多 地与员工分享，尤其要惠及一线奋斗者。企业的壮大，必须依靠最优秀的人才参与进来，共同推动。" 据了解，这一理念也深刻体现在合伙人的选拔标准上。除需达成集团设定的门店经营业绩等硬性指标 外，个人品格与服务精神同样被置于关键位置。"吃苦耐劳的韧性、与人为善的品格，以及能够给予顾 客真诚温暖的共情力，是我们筛选合伙人时尤为看重的软性素质。"贺光启还提到，"这些良好人格品质 与专业技能相结合，才能确保合伙人不仅善于经营，更能传递企业品牌的文化内核，实现真正意义上的 人与店共成长。" 本报讯(记者李静)近日，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司(以下简称"呷哺呷哺集团")第二次启 动"凤还巢"合伙人计划，在今年7月推出第一轮合伙人门店基础上，合伙人门店已增至13家，内部合伙 人增至50余人。 呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，集团推行"凤还巢"合伙人制，就是要搭建平台，让大家 从"职场打工人"变身"事业合伙人"，充分调动员工积极性 ...

中国居民食用油消费现状与健康风险 - 中国人均每日烹调油摄入量达43.2克，远高于《中国居民膳食指南》推荐的25-30克标准[13] - 中国人均每日脂肪摄入总量达79.1克，明显高于50-70克的推荐标准[10][13] - 2024年中国植物油食用消费量达3708万吨，人均年消费量约26.3公斤，远高于全球人均12.72公斤的水平，仅低于美国的32.58公斤[13] 过量油脂摄入的健康影响 - 过量油脂摄入是高血压、高血糖、高血脂等慢性病的重要诱因，并可能引发心脑血管疾病[11][15] - 长期高脂或单一油脂摄入会导致肥胖、非酒精性脂肪肝和2型糖尿病等慢性代谢疾病[16] - 肥胖症是我国第六大致死致残危险因素，并且是至少13种恶性肿瘤的独立危险因素[10][16] - 我国18岁及以上成年人超重率和肥胖率分别高达34.3%和16.4%[18] “重油”饮食偏好形成的原因 - 传统烹饪文化中“油多才香”的理念根深蒂固，油脂是提升中式菜肴风味的核心载体[21] - 超过半数的家庭烹饪者选择“为了炒菜好吃多放油”，且65%的人凭感觉用油，仅7.31%使用有刻度的油壶[22] - 从进化角度看，人体对高热量食物存在天生的偏好，大脑的奖励机制促使对糖油混合物产生依赖[23] - 食用油供应充裕、价格低廉，以及餐饮外卖行业的竞争，共同推动了重油饮食的普及[25][26] 餐饮与食品行业中的“隐形油脂” - 外卖及在外就餐的畅销菜品多为油炸、动物类菜肴，存在油盐过度摄入问题[26] - 零食如辣条（脂肪含量25克/100克）、酥皮点心、调味酱料（如芝麻酱脂肪含量超50%）是容易被忽视的“隐形油脂”来源[27] - 加工肉制品如香肠、培根等，为改善口感添加的肥肉和植物油使其脂肪含量远高于普通肉类[28] 国家政策与全民“减油”行动 - 《健康中国行动（2019—2030年）》提出成人每日食用油摄入量不超过25-30克[30] - 《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》提出大力开展减盐、减油、减糖行动[30] - 2025年，健康体重管理行动被纳入健康中国行动，倡导家庭平衡膳食与科学烹饪[30] 餐饮行业与企业的应对与变革 - 部分餐饮企业积极创新，推出不依赖“宽油”的健康菜品，并在“减盐减油”烹饪大赛中获奖[28] - 美团与中国饭店协会联合发起倡议，呼吁餐饮商家提供小份餐，以从“量”上降低油脂摄入[33] - 传统快餐品牌如肯德基、麦当劳、汉堡王推出低油轻食产品、定制化去酱选项及低脂沙拉，迎合健康需求[33] 健康用油的选择与科学烹饪 - “好油”应富含单不饱和脂肪酸或平衡的多不饱和脂肪酸（如Omega-3），例如橄榄油、山茶油、亚麻籽油等[35] - 建议家庭常备两到三种油轮换使用，以实现脂肪酸摄入的平衡[36] - 应根据烹饪方式选择油品：高温煎炸用高烟点精炼油，日常炒菜用菜籽油、大豆油，凉拌则用橄榄油、亚麻籽油[37] - 过度精炼的油可能损失维生素、植物甾醇等有益伴随物，颜色过浅、无味的油可能属于过度加工[37] 食用油供应链与产业发展建议 - 建议在稳定传统油料作物种植的基础上，推广高油酸花生、高油酸菜籽油等优质品种，并发展油茶、核桃等木本油料[37] - 在进口依存度较高的背景下，建议拓展多元化进口来源，进口更多如亚麻籽、红花籽等富含不饱和脂肪酸的特色油料[38]

未成年人包间滋事引发企业危机 2025年2月23日，17岁的小唐为迎接两位远道而来的朋友，约上同龄好友小吴一同聚会。四个男生 聊天、游戏，还喝了些啤酒。聚会持续到第二天凌晨1点多，几人饥肠辘辘，来到海底捞吃夜宵。 在小唐要求下，店员将他们引入包间。几人未再点酒，而是围着火锅玩起了"真心话大冒险"。 直至凌晨3点，包间内仍喧闹未止。两位朋友早早退出了游戏，只剩小唐和小吴继续比拼。小唐输 掉一局后，为追求刺激，竟突然站上餐桌，往沸腾的火锅里小便。这一幕非但未遭小吴劝阻，反而被他 用手机镜头对准，全程嬉笑记录。闹剧并未就此结束——小吴紧接着如法炮制，小唐则接过手机继续拍 摄。同行的两位朋友见状，赶忙后退，显得十分尴尬。 临走前，小唐还将桌上的筷子、盘子、杯子一股脑扔进火锅里，甚至把餐椅搬到了餐桌上。事后， 店员进入包间清理，只见碗碟狼藉、桌椅杂乱，当即拍照存证并试图追回四人，然而几人早已离开。 2月27日，小吴突发奇想将自己拍摄的小唐向火锅里小便的视频发到了微信朋友圈。尽管经友人提 醒后他慌忙删除，但却为时已晚——短短几分钟内，视频已被多次下载，并随即出现在了热门网络平台 上，还被配上"海底捞火锅里小便"等文案。 ...

报告行业投资评级 - 报告覆盖的中国海外可选消费与必需消费行业整体评级积极，绝大多数重点公司获得“优于大市”评级，仅百威亚太一家获得“中性”评级 [1] 报告核心观点 - 报告为餐饮、潮玩及家电行业的周度跟踪，汇总了当周行业动态与重点公司股价表现 [1] - 行业新闻显示消费品牌积极进行业务创新与扩张，包括开设新业态门店、推出新产品、进军新市场以及实施供应链透明度改革 [1] - 家电行业出现积极信号，1月空调排产数据同比大幅增长，内销与出口均实现由负转正 [1] - 重点公司股价表现分化，餐饮与家电板块内部均有显著上涨与下跌的标的 [2][4] 行业新闻总结 - **泡泡玛特**：在北京首都机场T3航站楼开设首家POP BAKERY线下快闪店，是其烘焙业态首次进入机场场景 [1] - **古茗**：在浙江等地店铺上架两款HPP果汁（100%苹果汁和羽衣甘蓝果蔬汁），单价分别为7.9元和9.9元，并推出组合套餐 [1] - **蜜雪冰城**：于12月19日在美国洛杉矶好莱坞大道开设首店，产品定价在1.19-4.99美元区间，并举办开业促销活动 [1] - **太二酸菜鱼**：推行全菜单透明分类制度，将菜品按主材鲜活度与预处理程度分为A、B、C、D四类，该制度已覆盖其母公司九毛九集团旗下多个品牌 [1] - **家电排产数据**：根据奥维云网数据，1月空调内销排产同比增长32.0%，出口排产同比增长14.0% [1] - **政策动态**：山东省发布人工智能终端创新发展行动方案，提出支持智能家电企业融合大模型技术，提升产品智能化水平 [1] 重点公司每周行情总结 - **表现较强的标的**： - 餐饮行业：广州酒家本周股价上涨8.8%，同庆楼上涨6.2% [2][4] - 家电行业：浙江美大本周股价上涨12.2% [2][4] - **表现偏弱的标的**： - 餐饮行业：小菜园本周股价下跌5.9%，霸王茶姬下跌8.8% [2][4] 重点公司股价与估值数据（截至2025/12/19） - **餐饮行业**： - 广州酒家：收盘价18.52，市盈率（FY25E）20.3倍 [4] - 海底捞：收盘价14.77，市盈率（FY25E）17.0倍 [4] - 百胜中国：收盘价375.20，市盈率（FY25E）19.3倍 [4] - 达势股份：收盘价73.85，市盈率（FY25E）56.2倍 [4] - **潮玩行业**： - 名创优品：收盘价19.61，市盈率（FY25E）17.1倍 [4] - 泡泡玛特：收盘价192.90，市盈率（FY25E）18.7倍 [4] - **家电行业**： - 浙江美大：收盘价8.29，市盈率（FY25E）165.8倍 [4] - 格力电器：收盘价41.14，市盈率（FY25E）7.4倍 [4] - 美的集团：收盘价87.20，市盈率（FY25E）13.5倍 [4] - 海尔智家：收盘价26.26，市盈率（FY25E）10.5倍 [4]

转自：北京日报客户端 12月21日是冬至节气，俗话说"冬至大如年"，北京素有冬至吃饺子的食俗。主打手工水饺的老店惠丰饺 子楼今天准备了3000斤饺子，天还没亮就开始包。 清晨6点30分，天还蒙蒙亮，惠丰饺子楼里已经热火朝天地忙碌起来。50多位师傅齐上阵，有的在准备 日常的早餐供应，有的正忙着包饺子。师傅巧手翻飞间，一个个圆滚滚的手工饺子很快包制成型。"冬 至是大节气，按照每年惯例，冬至这天来吃饺子的市民比立冬那天还要多。"前厅经理李亚楠告诉记 者，店里一早就预备下了制作3000斤饺子的面皮和馅料，全员上岗。 不少来店里吃早点的市民看到正在包饺子，又顺手买了生饺子，准备带回家去煮着吃，今年新出的羊肉 萝卜馅水饺尤其受欢迎。"冬吃萝卜夏吃姜，羊肉又滋补，这个馅好。"一位市民说着买了两份，"平时 没见他们这么早就开始包饺子，省得中午再跑出来一趟了。" 在鼓楼马凯餐厅，市民不光能吃饺子，还能自己动手包饺子。老字号面点师傅会在现场指导，手把手地 教给大家，怎么把饺子包得又快又好看。 寒冬中，各类暖系菜肴也深受消费者的喜爱。在什刹海畔的老字号烤肉季，国家级非遗"武吃自烤"已经 备好，师傅们从凌晨就开始切割码料，只待中午开 ...

【#苏州人的冬至少不了这碗羊肉汤#】12月20日，苏州木渎镇的藏书羊肉美食街人声鼎沸，热气腾腾。 一家老字号餐厅负责人介绍，为了应对这几天的消费高峰，店里每天需要消耗约三十头羊，光是羊腿就 要准备上百只。而作为冬至"重头戏"的羊糕，每天更是要备足400至500斤。另一家店铺顾客李女士说， 吃羊糕是苏州人冬至的传统仪式，寓意"步步高升"。"我们家年年冬至都要来这边买，虽然人多，但为 了这口地道的味道，排队也值得。"明天冬至，你那吃什么？[月亮]（见习记者 赵旭） ...

行业趋势：冬至节气驱动餐饮消费高峰 - 冬至节气成为餐饮消费的重要节点 多家餐饮老字号和知名企业预计相关“暖冬菜”将迎来消费高峰 [1] - 传统非遗餐饮形式“武吃自烤”在立冬、冬至等节气备受消费者追捧 [1] - 北方地区有“冬至到 吃水饺”的习俗 饺子是冬季节气和节日的主角 [2] 公司动态：老字号餐饮备货与创新 - 烤肉季为冬至备下千斤杜泊羊、滩羊的精选部位羊肉 并增加现穿现烤的羊肉串和炙子烤肉供应量 [1] - 老西安饭庄鼓楼店预测冬至当天羊肉泡馍销量将突破600碗 为应对高峰 牛骨羊肉汤底用料超过300斤 比平日增加近一倍 [1] - 砂锅居在冬至延续传统推出限量版圆梦馄饨 并创新推出酸菜炉肉砂锅新品 [1] 公司动态：连锁餐饮品牌备战与业绩预期 - 袁记云饺全国门店进入全面“备战”状态 特别是在去年冬至消费表现亮眼的华北地区 [2] - 去年冬至期间 袁记云饺华北地区全渠道门店单日店均实际收入较前一周环比增长超200% 其中到店堂食与生鲜外带增长接近300% 外卖渠道增长200% [2] - 公司基于去年社区型门店的火爆情况 今年提前部署了专门的供应保障计划 [2] 运营策略：供应链与门店运营保障 - 袁记云饺全国仓储配送系统已进入“节日模式” 包括对热销产品加大储备量 [2] - 门店运营层面已优化人员排班 部分社区门店计划适当延长营业时间 [2] - 今年将在包括北京西城区宣武门、丰台区木樨园、朝阳区东坝等多个商圈门店加大供应 [3]