行业趋势：从规模扩张到品质化、健康化、规范化高质量发展 - 食品行业正从规模扩张转向品质化、健康化、规范化高质量发展 [2] - 未来食品市场呈现三大趋势：健康功能化、数字智能化、绿色可持续 [12] - 餐饮和食品行业品质化提升的发展方向主要包括营养健康、绿色低碳和方便快捷 [4] 消费需求变化：从“吃饱”到“吃好”，追求健康、便捷与质价比 - 消费者不再满足于“吃饱”，而是更加关注“营养、健康、安全” [4] - 消费者对“质价比”的要求达到前所未有的高度，追求品质与价格的精准平衡，既看重年节的情绪价值，又看重健康属性 [5] - 年轻消费者追求“懒而精致”的生活方式，年夜饭诉求从“耗时费力”转向“轻松便捷” [5][6] 产品创新与升级：健康化、便捷化与文化赋能 - 产品创新方向包括低GI、全谷物、低嘌呤、高蛋白、高膳食纤维、营养强化、食药同源等 [4] - 以盒马“严阿姨紫米八宝饭”为例，通过工艺改良实现整体减糖25% [5] - 预制菜与“3R”食品（即烹、即热、即食）迎来品质爆发，通过工业化锁鲜技术解决“做菜累、吃菜急”痛点 [6] - 徐福记将经典酥心糖的层数从64层提升至128层，并融合盛唐文化与国潮设计，推出“新年唐”概念 [13] - 品质化核心在于“清洁标签”的博弈，要求企业在保留风味和营养前提下实现“少添加”甚至“零添加” [15] 供应链与标准化：构建全链条品质管理体系 - 未来的食品竞争本质上是供应链生态的竞争 [10] - 首衡集团推行“市场+基地+农户”模式，对接全国2000多个县、近600万亩标准化种植基地，将品质标准前置到种植端 [10] - 首衡集团在市场设立专业检疫检测中心，日均检测量超千批次，并建立全程可追溯系统 [10] - 小罐茶构建覆盖茶园到茶杯的全链路标准化体系，在上游建立生态茶园管理标准，在中游实现工业化、智能化生产，在下游通过“敢保真”公证体系实现全程可追溯 [11] - 领军企业正在建立远高于国家标准的企业标准，以此构建竞争壁垒 [15] 技术驱动与数字化：重塑产业各环节 - AI营养师定制菜单、区块链溯源、智能温控物流等硬核科技正在重新定义传统年味 [1] - 便捷化与预制菜的发展是食品工业成熟的标志，背后需要极高的保鲜技术和还原技术 [6] - 数字化是品质化落地的“神经系统”，现代食品企业利用物联网、大数据和AI技术实现全链路数字化品控 [15] - 人工智能、大数据、物联网等前沿技术正在食品产业各环节深度渗透，重塑从田间到餐桌的全链条 [17] 品牌与文化：品质与文化的双轮驱动 - 文化“软实力”的注入让商品承载起情感、审美与文化的多重价值，“品质+文化”是国货品牌实现高端化的必由之路 [12] - 马大姐通过举办综合性年货市集，融合非遗项目互动，将年货消费变成文化体验 [9] - 霸王茶姬坚持“茶+奶”清爽配方，并将新加坡国花、马来西亚传统织艺等当地特色元素融入设计与门店，实现中式美学与在地文化融合 [14] - 首衡集团推出“原乡・原产・原味”原产地IP，倡导正宗原产地发货，以市场端需求倒逼产业链上游追求质量与风味 [11]

行业趋势 - 水果年货消费呈现品质化、健康化、便利化三大鲜明趋势 消费者对水果的品种、甜度、新鲜度有严格要求 同时看重“有机”“低糖”“功能型”等健康标签 对“即食鲜切”“开盖即享”等便捷体验的需求持续升温 [1][9] - 市场对“高端”水果的定义正从单一品种向更广泛的“优质、特色、口感佳”扩展 品类愈发丰富多元 [5][6] - 消费者购买决策的关键因素概括为“质价比”和“高颜值” 既理性关注产品价值 也看重包装的审美设计、文化寓意与开箱体验等感性因素 [1][7][8] “顶流”单品：车厘子 - 车厘子凭借大幅下降的价格和稳定的品质 成为年货市场“顶流”单品 在批发市场和商超渠道均热销 [1][2] - 车厘子价格较上市早期及去年同期大幅下滑 例如新发地批发市场2J规格（2.5kg）为99元 3J规格为160元或180元 4J规格为380元 [2] - 价格下降主因供应显著增长 智利水果出口商协会数据显示 2024/2025产季智利车厘子出口量预计达62万吨 同比增长50% 其中约90%销往中国 导致2026年1月价格持续走低 [2] - 以车厘子为代表的高端水果展现出“量价双优”特点 销量强劲增长 同时得益于供应链效率提升与进口渠道多元化 终端零售价格更加亲民 例如品质优良的10斤装车厘子价格集中在100元至200元区间 标志着“精品水果平民化”趋势加速 [3] 其他热门水果品类 - 草莓、柑橘、蓝莓等水果礼盒持续热销 草莓礼盒是除车厘子外最常被选购的选项之一 线上渠道表现同样不俗 淘宝闪购年货节期间丹东红颜草莓销量突破1000万颗 [1][4] - 草莓热度得益于冷链物流升级 实现高效“一天到京” 降低损耗并保证新鲜口感 [4] - 柑橘类水果占据重要位置 散装砂糖橘及礼盒销售火爆 山姆会员店设有柑橘礼盒专区 陈列广西沃柑、象山“红美人”、农夫山泉17.5°橙等产品 [4] - 阿克苏苹果、赣南脐橙、山东维纳斯黄金苹果等凭借地域特色占据重要一席 爱妃苹果、泰国金枕榴莲、智利樱桃李、阿联酋椰枣等进口水果也是人气选择 [5] - 鲜果之外 杏干、桃干、甘草金桔、山楂干、葡萄干等果干产品也成为年货消费热点 [6] 消费需求与产品形态 - 呼应小型家庭结构消费需求 组合式、拼盘化礼盒走俏 批发市场“拼着买”定制组合服务成为商户标配 品牌企业如百果园推出多件套组合套餐礼盒 满足对多样性与实惠的双重需求 [1][7] - 水果礼盒设计注重“高颜值”与寓意表达 例如“福橘”耙耙柑礼盒、“大桔大利”礼盒 百果园联名非遗苏绣与木版年画推出联名礼盒 将水果升华为文化礼品 [7] - 包装设计注重整体体验 如鑫荣懋推出的“佳沃蓝莓甜心桶”礼盒采用局部镂空设计 既营造高级视觉感受 又能让消费者直观判断水果品质 [8] 公司动态与产品创新 - 百果园推出多件套组合套餐礼盒 选取当季水果经严格检测后配送到店 是顾客选购数量最多的水果礼盒类型 [7] - 百果园联名非遗苏绣与木版年画 推出“鸿运当头非遗苏绣传承联名礼盒”“马上好运木版年画传承联名礼盒” [7] - 鑫荣懋推出“佳沃蓝莓甜心桶”礼盒装 采用局部镂空包装设计 [8] - 鑫荣懋指出消费者更愿意为风味更佳、拥有“有机”“绿色”认证的高品质水果支付溢价 旗下佳沃蓝莓因富含花青素 契合健康营养诉求 [9] - 鑫荣懋响应“即开即食”便捷消费潮流 推出即食鲜切果、果干系列、小包装果品及锁鲜技术产品 例如佳沃椰子蛋实现完整去壳、开盖即食 佳沃蓝莓脆脆桶便携易带 [10]

行业环境 - 市场监管总局发布三项罐头食品推荐性国家标准征求意见稿，旨在提升行业标准适用性和科学性 [3] - 中国罐头产业产品多元、区域集中，福建产量占全国36%，但整体创新不足，对年轻消费者吸引力较弱 [3] - 罐头价格普遍亲民，部分甚至低于鲜食，主要得益于规模化生产和工艺进步 [3] - 行业正通过开发自加热食品、高端品类及餐饮定制产品实现升级，并澄清罐头因真空密封和高温杀菌工艺通常无需防腐剂，且部分营养素更易吸收 [3][4] - 糖水铺成为加盟新风口，新锐品牌快速扩张，但加盟商争抢一线城市核心商圈导致高成本，部分门店月销售额仅20万元，盈利困难 [5] - 糖水铺面临淡旺季压力、同质化竞争及新茶饮品牌跨界冲击，部分加盟商已开始退出 [5] - 炎热天气下，中式养生水市场迎来销售热潮，红豆薏米水等产品走俏，市场规模有望突破百亿元 [6] - 年轻消费者健康需求增长、政策支持和网络传播加速市场扩张，但行业面临夸大宣传、品控参差、同质化竞争等问题 [6] - 2025年饮料行业健康化趋势显著，低糖、无糖产品成为市场标配，功能化和品质化需求增长 [7] - 行业呈现分化：东鹏饮料、农夫山泉等因契合健康风口业绩亮眼，而康师傅、养元饮品等传统巨头面临下滑压力，部分企业出现双位数跌幅 [7] - 维生素饮料因缓解疲劳、抗氧化等健康属性成为年轻人选择，农夫山泉水溶C100在2023年销售额同比增长34% [9] - 各大品牌纷纷入局推动维生素饮料从小众功能饮品转向日常消费，但需注意含糖量及代糖可能引发的肠胃不适 [9] - 多个头部饮品品牌推出香蕉系列新品，因其国民认知度高、适配性强及天然甜感契合健康趋势而受到青睐 [10] - 香蕉饮品面临氧化变色、风味过强、品控不稳等挑战，行业通过添加抗氧化剂、升级供应链原料等方式应对 [10] - 2025年全球营养健康产业原料创新呈现三大趋势：标准化与稳定性成为核心、科技型原料崛起、植物基与天然化需求增长 [11] - 药食同源已成为未来食品健康化的重要趋势，市场规模达3700亿，产业链估值2万亿 [12][13] - 2025年爆款产品展示了药食同源在日常化、科学化和场景化方向的创新，未来将聚焦“无感养生”、科学解法和新食材开发 [13] - 2023年兴起的中式养生水满足健康焦虑下的心理慰藉，2025年市场分化为KA派、平台定制派和新势力派三派竞争 [14] - 同质化严重、行业标准缺失等问题凸显，供应链整合成为竞争关键，未来需从产品竞争升维至全产业链和生活方式塑造 [14] - 乳制品行业正从C端市场转向B端市场寻求新增长，因茶饮、咖啡、烘焙等新业态快速发展，B端市场规模持续扩大 [15] - 国内乳企通过技术创新提升深加工产品竞争力，并纷纷布局B端打造专业品牌，B端市场对专业化、定制化和供应链稳定性提出更高要求 [15] - 网上流行的“垃圾食品解药”搭配被专家指出更多是心理安慰，实际效果有限甚至可能带来新风险 [16] - 健康的营养搭配强调长期膳食结构调整，而非事后补救，食物“相克”说法多数不成立 [17] - 餐饮行业因预制菜争议面临信任危机，多家品牌选择主动公开菜品信息，推行“菜单透明化”以重建消费者信任 [18] - 预制菜争议推动了中餐行业系统性革新，将透明化从可选项变为必答题，竞争重点转向信任构建 [18] - 烘焙产品正迅速“奶茶化”，将芋泥、血糯米等奶茶配料融入烘焙，甚至跨界融合咸香食材，吸引年轻人打卡 [19] - 尽管价格上升，消费者仍愿为高频、高体验感的产品买单，反映理性消费下“非刚需降级，刚需升级”的倾向 [19] - 2025年乳品行业创新显著，口味猎奇、功能升级和联名营销成为主要趋势，伊利、蒙牛等品牌推出见手青“蘑粒”优酸乳等新奇产品 [20] - 酸奶与调制乳占新品主导，健康化、功能化和情绪消费成为创新方向，功能性产品满足细分需求，乳品逐渐转向“超级单品” [20][21] 头部品牌动态 - 蒙牛旗下功能性牛奶品牌三只小牛推出“骨利安牛奶”和“HMO宝护牛乳”，分别针对中老年人骨骼关节健康和儿童免疫力支持 [22] - 三只小牛以“软牛奶”开创者闻名，通过酶水解技术解决乳糖不耐问题，其高钙软牛奶系列销售额迅速破亿 [22] - 银鹭创始人陈清水家族通过双泓元投资布局新茶饮品牌“BASAO”，主打康普茶、无糖茶等高端产品，并在多地开设线下门店 [23] - 餐酒吧品牌COMMUNE（极物思维有限公司）冲刺港交所，计划募资用于未来三年新增40~50家门店，截至2025年三季度在全国40城拥有112家直营店 [24] - COMMUNE面临一线城市同店销售额下滑、成本上升等问题，其复合业态虽提升营收，但餐食占比超酒水，客单价下降，利润承压 [24] - 国民汽水品牌大窑发生重大变革，创始人卸任，国际资本KKR的戴诚接任，标志着品牌开始资本化转型 [25] - 大窑高度依赖餐饮渠道（85%销售额），但该渠道受经济波动影响大，且南方市场认知不足，玻璃瓶包装因成本高、回收难限制扩张 [25] - 东鹏饮料旗下“东鹏大咖”以14%的市场份额跻身即饮咖啡市场前三甲，成功源于高质价比策略、精准场景深耕和强大渠道协同 [26] - 东鹏大咖依托东鹏饮料420万终端网点和数字化系统提升动销效率，本土品牌正以系统性优势重构市场格局 [26] - 鲍师傅糕点在武汉开设首家“鲍师傅面包专题店”，推出57款面包，主打现做现卖和性价比，价格集中在5.5-25元 [27] - 面包赛道竞争激烈，鲍师傅尚未打造出像“肉松小贝”这样的爆款单品，其能否在面包市场复刻成功仍需观察 [27] - 墨西哥宾堡集团在中国烘焙市场竞争加剧背景下逆势增资5亿元，通过本土化策略和多品牌并购深耕市场 [28] - 宾堡中国团队高度自主，推出麻辣恰巴塔等本土化新品，但母品牌知名度不足仍是挑战，需在低调渗透与品牌发声间找到平衡 [28] - 华润饮料执行董事、董事会主席张伟通辞任，由华润集团财务部总经理高立接棒，被视为战略调整以在行业转型期重塑竞争力 [29] - 三只松鼠转型进军社区硬折扣超市赛道，推出生活馆业务，计划到2026年覆盖安徽皖南及南京核心区 [30] - 三只松鼠优势包括自有品牌运营能力（90%以上自有品牌占比）、IP运营能力及供应链优势，生活馆分为社区大店和mini店两种模式 [30][31] - 东鹏饮料通过品牌升级“东方大鹏”，从模仿转向创新，成为中国功能饮料市场领导者，连续四年销量第一 [31] - 东鹏凭借PET瓶装、防尘盖设计和质价比策略，2024年市场份额达26.3%，拥有420万家终端网点，未来将加速海外扩张 [31] - 大米先生北京首店开业，完成北上广深四大一线城市布局，以“湘式小炒”为主打，客单价30元左右，凭借“鲜肉现炒”试图在北京快餐市场突围 [32] - 北京快餐市场竞争白热化，已聚集十大中式米饭快餐品牌，竞争从单一模式转向体系化能力比拼，炒菜机器人成为降本增效关键工具 [32] - 必胜客通过深度IP联名策略成功吸引年轻消费者，将“情绪价值”作为核心，例如与黄油小熊、《原神》等IP合作 [33][34] - 必胜客的联名通过场景化营销和互动设计增强情感共鸣，实现从“性价比”转向“心价比”的品牌年轻化 [34] - 2025年11月，别样肉客关闭天猫旗舰店并停产中国工厂，正式退出中国市场，此前公司连续亏损 [35] - 植物肉行业遇冷，资本转向AI，但新蛋白仍是食品转型重要方向，中国市场规模预计2033年达38.5亿美元 [35] - 金龙鱼拟将持有的家乐氏上海和家乐氏昆山各50%股权转让给玛氏中国，交易对价合计4.18亿元 [35] - 2024年家乐氏两家公司净利润合计超5500万元，金龙鱼退出后可聚焦粮油主业，玛氏则面临国货品牌崛起和渠道变化的挑战 [35] - 糖水铺加盟商张远投入90万加盟麦记牛奶，运营4个月后月均销售额仅20万，难以回本 [36] - 糖水铺行业快速扩张，如麦记牛奶一年开店超800家，但面临低频消费、高成本、同质化严重等问题，加盟商在风口与风险中艰难博弈 [36][37] - 新一代食养集合店“菓菓星球”全国首家线下门店在南昌开业，聚焦“轻养生”赛道，以“药食同源”为核心，推出“健康、滋补、零食化”的养生产品 [38]

春节旅游市场预订趋势 - 春节旅游市场已迎来预订热潮 [2] - 融合文艺演出、民俗非遗、特色餐饮的综合性文旅体验备受青睐 [2] - 针对亲子家庭打造的主题乐园酒店预订量同比增长超90% [2] - 品质化、复合型体验成为今年春节旅游消费的鲜明趋势 [2] 入境旅游市场动态 - 入境旅游持续火热 [2] - “到中国过春节”成为一种新风尚 [2]

公司财务表现与短期压力 - 公司预计2025年实现归母净利润1.35-1.75亿元人民币，同比下降57.1%-66.9% [1] - 公司预计2025年第四季度归母净利润为-0.26至0.14亿元人民币，同比下降78.5%-138.6% [1] - 短期来看，公司在流量成本上涨压力下，利润承压相对明显 [1] 公司战略与发展机遇 - 公司作为零食全品类零售商，对于消费需求洞察更加深刻，有望以差异化新品驱动成长 [1] - 公司在线上市场已取得非常优秀表现，同时正持续探索新业态 [1] - 2025年分销业务陆续展开市场布局，生活馆探索多品类自有品牌供应体系，同时挖掘即时零售机会 [1] - 公司在“高端性价比”基础上逐步迈向高端化、品质化、差异化，能够做到高速创新 [1] - 公司持续探索新业态，未来有望兑现新的成长机遇 [1] 投资评级 - 维持“买入”评级 [1]

2026年春节旅游市场趋势 - 行业核心观点：2026年春节旅游市场预订热潮已至，品质化、复合型体验成为消费鲜明趋势，叠加多重有利因素，有望刷新“最热春节”旅游纪录，持续推动市场焕新升级 [2] - 城乡居民出游人数预计将再创历史新高 [3] 消费结构与增长动力 - 融合文艺演出、民俗非遗、特色餐饮的综合性文旅体验备受青睐 [2] - 针对亲子家庭打造的主题乐园酒店预订量同比增长超90% [2] - 以家庭为单位的文旅消费成为春节旅游市场的核心增长点 [2] - 亲子出游热潮与年俗文化体验升温是推动市场增长的多重因素之一 [2] 热门目的地与产品趋势 - 冰雪游与避寒游形成两大主流趋势 [2] - 西北冰雪目的地（如新疆、青海）与南方目的地（如云南、海南）预订量持续增长 [2] - 海南三亚、海口等地的预订量涨幅均接近100% [2] - 5至7天的旅游产品预定仍占据市场主流 [2] 出行时间新特征 - 节中出行成为新亮点，不少游客选择延后出发时间以兼顾回乡过年和外出度假 [2] - 截至目前，春节节中出行产品预订量同比增长超30% [2] - 大年初三迎来节中出行高峰，当日预订量较2025年同期增长超40% [2]

春节旅游市场整体趋势 - 行业迎来春节预订热潮 融合文艺演出 民俗非遗 特色餐饮的综合性文旅体验备受青睐 [1] - 2026年春节假期叠加亲子出游热潮 年俗文化体验升温等多重因素 有望刷新“最热春节”旅游纪录 [4] - 以家庭为单位的文旅消费成为春节旅游市场的核心增长点 [4] - 品质化 复合型体验成为2026年春节旅游消费的鲜明趋势 [1] - 中国旅游研究院院长戴斌预计城乡居民出游人数将会再创历史新高 [9] 细分市场与产品表现 - 针对亲子家庭打造的主题乐园酒店预订量同比增长超九成 [1] - 5至7天的产品预定仍占据市场主流 [7] - 节中出行成为新亮点 春节节中出行产品预订量同比增长超30% [7] - 大年初三迎来节中出行高峰 当日预订量较2025年同期增长超40% [7] 热门目的地与出行主题 - 冰雪游与避寒游形成两大主流趋势 [6] - 冰雪游带动新疆 青海等西北冰雪目的地的预订量持续增长 [6] - 避寒游带动云南 海南等南方目的地的预订量持续增长 [6] - 海南三亚 海口等地的预订量涨幅均接近一倍 [6] 驱动因素与体验升级 - 亲子出游热潮是推动市场的重要因素 [4] - 年俗文化体验升温是推动市场的重要因素 [4] - 综合性文旅体验 包括民俗旅游 科技旅游 文化旅游及青少年研学旅游 推动游客走得更远 [9]

行业趋势与市场表现 - 2026年春节旅游市场迎来预订热潮，融合文艺演出、民俗非遗、特色餐饮的综合性文旅体验备受青睐 [1] - 品质化、复合型体验成为2026年春节旅游消费的鲜明趋势 [1] - 2026年春节假期叠加多重因素，有望刷新“最热春节”旅游纪录，持续推动旅游市场焕新升级 [4] - 以家庭为单位的文旅消费成为春节旅游市场的核心增长点 [4] - 城乡居民出游人数预计将再创历史新高 [9] 细分市场与产品需求 - 针对亲子家庭打造的主题乐园酒店预订量同比增长超90% [1] - 5至7天的旅游产品预定仍占据市场主流 [7] - 节中出行成为新亮点，春节节中出行产品预订量同比增长超30% [7] - 大年初三迎来节中出行高峰，当日预订量较2025年同期增长超40% [7] 目的地表现 - 冰雪游与避寒游形成两大主流趋势 [6] - 新疆、青海等西北冰雪目的地，以及云南、海南等南方目的地的预订量持续增长 [6] - 海南三亚、海口等地的预订量涨幅均接近100% [6] 消费驱动因素 - 亲子出游热潮、年俗文化体验升温是推动市场的重要因素 [4] - 难得的假期时光带动了家庭文旅消费 [4] - 各地的民俗旅游、科技旅游、文化旅游及青少年研学旅游是重要吸引点 [9]

年货礼盒市场消费趋势 - 随着春节临近，南宁年货市场已提前进入消费旺季，线上线下渠道的年货礼盒集中亮相，点燃市民节前消费热情 [1] - 年货礼盒市场呈现“品质化、个性化、场景化”趋势，健康滋补类礼盒需求攀升，国潮设计成为主流，企业定制服务备受青睐 [2] 线下商超销售情况 - 各大商超如沣禾百货(建兴店)、大康惠超市（凤翔店）设有年味十足的年货专区，礼盒价格从百元内亲民款到近200元高端款均有覆盖 [1] - 今年礼盒主打“分量足、颜值高、实用性强”，品类除经典的坚果、糖果组合外，新增了滋补品、红酒等定制款，适配家庭分享与企业团购 [1] - “95后”消费者青睐国潮设计款，例如“马上有福”坚果礼盒因其插画设计和马年元素受到欢迎 [1] 线上及社群销售情况 - 本地商家通过朋友圈、社群密集推送年货信息，产品包括118元的“提福礼盒”、158元的“财源滚滚”套餐、含6种坚果的“全家福大礼盒”等 [1] - 部分企业通过线上渠道一次性下单超200套礼盒，双支、四支装红酒礼盒搭配喜庆包装成为商务送礼热门选择 [1] - 线上预订方式便捷，市民留言或私信即可预订，部分商家提供送货上门服务 [1] 企业采购与定制需求 - 企业福利采购是重要需求，有市民通过社群一次性下单20套企业福利礼盒 [2] - 组合型礼盒因兼顾长辈喜爱的传统糕点与年轻人喜欢的健康零食而受企业青睐，同时支持定制公司LOGO，被认为性价比很高 [2] - 年货礼盒成为传递情感的载体，既用于员工福利，也用于走亲访友 [1][2] 市场影响与展望 - 年货礼盒的热销折射出消费市场的蓬勃活力，为南宁新春经济注入暖意 [2] - 融合了传统年味与现代消费的购物热潮，预计将持续随着春节临近而延续 [2]

行业定义与分类 - 中式糕点指以中国传统食材为主要原料，采用传统工艺制作，兼具食用价值与文化内涵的食品 [5] - 行业按地域分为京派、广派、苏派、闽派、滇派等主要派系，各有其风格特点、代表品类、代表品牌及核心受众 [6] - 京派风格宫廷精细、口味醇厚，代表品类有京八件、驴打滚，代表品牌有北京稻香村，受众以华北中老年及节日礼盒为主 [6] - 广派风格岭南风味、甜咸皆宜，代表品类有广式月饼、叉烧包，代表品牌有广州酒家，受众以华南早茶爱好者为主 [6] - 苏派风格江南风味、精致小巧，代表品类有桂花糕、定胜糕，代表品牌有知味观，受众以长三角为核心并向福建、东南亚延伸 [6] - 闽派风格福建风味、甜咸结合，代表品类有凤梨酥、肉松饼，代表品牌有黄则和，受众以福建、东南亚及节庆婚庆场景为主 [6] - 滇派风格用料独特、甜而不腻，代表品类有鲜花饼、云腿饼，代表品牌有嘉华，受众以西南地区及游客伴手礼为主 [6] 消费者需求与满意度 - 消费者购买决策的核心硬指标是口味和价格，分别占比46%和36%，IP联动等非核心因素影响弱 [8] - 消费者对购物体验的三大期待是：线上线下融合购物体验（68%）、更多传统节日限定产品（45%）、个性化定制服务（41%） [8] - 消费者对产品质量和口感的满意度最高，均达到81%，对门店环境的满意度为80% [8] - 行业主要短板在于价格合理性，满意度仅为71%，同时品类创新和文化特色的满意度分别为75%和75%，未能充分覆盖定制与文化类需求 [8] 线上渠道结构性变化 - 线上渠道重心从淘系向抖音转移，抖音渠道销售额占比从2023年的49%升至2025年的62%，成为主导渠道 [10][12] - 2025年1-11月，抖音渠道销售额达44.8亿元，同比增长18.9%；淘系渠道销售额为27.1亿元，同比下降19.8% [10][12] - 行业整体从“以量取胜”转向“以价提质”，双平台总销量从2023年的4.691亿件降至2025年的2.977亿件，但均价显著提升 [10][11] - 抖音平台均价从2023年的10.4元大幅提升至2025年的22.7元，增长111%；淘系均价在2025年回升至27.1元 [10][12] - 2025年1-11月，双平台总销售额为71.9亿元，同比增长2.2%，客单价上涨对冲了销量下滑 [12] 细分品类增长机会 - 在淘系平台，传统中式糕点为最大基数品类，2025年1-11月销售额21.85亿元，但增长放缓 [13][14] - 淘系平台的高增长小基数品类包括：肉松饼（增长率+88%）、桃酥/核桃酥（增长率+60%）、鲜花饼（增长率+42%） [13][14] - 淘系平台的糕点礼盒/伴手礼品类增长平稳，增长率为7%，销售额1.20亿元 [13][14] - 在抖音平台，其他传统中式糕点为头部品类，销售额29.82亿元，增长率16% [15][16] - 抖音平台增长最快的品类是糕点礼盒/伴手礼，增长率达62%，销售额3.05亿元 [15][16] - 抖音平台的小基数高增长品类包括：芝麻饼/芝麻片（增长率+39%）、鲜花饼（增长率+24%） [15][16] - 抖音平台在2025年涌现出芡实糕/八珍糕、烧饼/馅饼、切糕等新增细分品类 [15] 品牌竞争格局 - 淘系平台品牌格局分散，头部品牌市占率低，排名第一的嘉华市占率仅为4.0% [18] - 淘系平台呈现新老品牌博弈态势，良品铺子（增长率-33%）、稻香村（增长率-23%）等传统品牌下滑，而优卓（增长率+129%）、陶大公子（增长率+93%）等新品牌高速增长 [18] - 抖音平台头部品牌集中度较高但不稳定，排名第一的甄磨坊市占率达11.0%，但增长率为-42.9% [18] - 抖音平台高增长新品牌不断涌现，如劲家庄（增长率+437.8%）、杨先生（增长率+59.3%）、三只松鼠（增长率+65.5%） [18] - 在细分品类中，淘系传统中式糕点品类销售额前三品牌为轩妈（0.91亿元，市占4.2%）、嘉华（0.85亿元，市占3.9%）、三只松鼠（0.83亿元，市占3.8%） [23] - 在细分品类中，抖音其他传统中式糕点品类呈现绝对垄断，甄磨坊销售额4.90亿元，市占率高达56.1% [24] 平台价格与销售策略 - 淘系平台价量分层清晰，覆盖不同消费层级，形成高价高销量、低价高销量、高价低销量等多个赛道 [20] - 淘系平台中，知味观、嘉华、徐福记等品牌位于高价高销量赛道，实现价量兼顾；三只松鼠、比比赞、泸溪河等品牌位于低价高销量赛道，以低价走量占据大众市场 [20] - 抖音平台价格结构单一，严重依赖低价策略，多数品牌聚集在低价低销量赛道 [20] - 抖音平台仅甄磨坊依托高价高销量赛道，以千万级销量成为核心支撑，反映出抖音当前流量逻辑下低价易起量，但高价品质心智尚未建立 [20] 行业发展趋势 - 中式糕点行业正朝着品质化、场景化、年轻化方向发展 [1] - 线上渠道呈现明显的结构性变化，抖音崛起成为主导，行业整体转向“以价提质” [1][10] - 品牌需贴合不同渠道特性制定策略，例如在淘系进行多元化价量布局，在抖音探索突破低价依赖 [1][20] - 强化产品创新与文化赋能，精准对接消费者对全渠道融合、节日限定及个性化定制等需求，是提升品牌竞争力的关键 [1][8]