文章核心观点 文章核心观点是，以传统市集、菜市场和街头摊位为代表的“烟火气”经济，在社交媒体和年轻消费力量的驱动下，正经历一场深刻的复兴与转型，从单纯的交易场所演变为融合情感联结、文化体验、社区社交和乡村振兴的复合型经济形态，并催生了新的商业模式和职业机会[1][2][3] 集市复兴与“云端赶集” - **集市成为连接城乡的情感与共富引擎**：传统乡镇集市通过社交媒体“逆龄”重生，成为沉浸式乡土体验和连接城乡的情感枢纽，例如宁夏金贵大集已有70多年历史，占地近50亩，商户超400户，逢集日人流量最高达3万人次，年交易额近1亿元[1][6][7] - **“云端赶集”催生新职业与文化传播**：赶集主播通过直播记录和传播集市文化，成为连接城乡的文化摆渡人，例如湖南主播郭娜两年多来走遍老家8个乡镇的54个集市，直播超50场，单场直播高峰在线观众达2万人，并通过代购等方式产生超10万元交易额[9][11][12][16] - **集市复兴带动年轻力量与乡村产业**：集市吸引年轻人返乡创业，并推动“集市+”产业融合，例如宁夏金贵集市新建美食大厅引入20多家由年轻人经营的特色美食店，当地政府通过修建停车场、埋设充电桩、建设5G基站等方式升级硬件，将网络热度转化为持久的乡村振兴动力[14][17][18] 菜市场转型与城市更新 - **菜市场蜕变为城市文旅“新宠”与社交空间**：菜市场在超市与电商冲击下非但未消亡，反而通过改造升级为集咖啡书屋、花店轻餐、文创手作于一体的复合空间，吸引年轻人打卡，相关社交媒体话题累计浏览量达6.9亿，成为缓解都市疏离感的精神锚点和“搭子社交”的秘密基地[1][19][20][22][23] - **菜市场是城市活力的核心与地域文化窗口**：菜市场作为城市食物分配体系的历史枢纽和社区生活中心，以其新鲜、平价、多样化的供给和独特的社会文化氛围，成为观察城市真实生活的窗口，例如成都、上海、重庆分别拥有约900家、800家和超600家菜市场，构成了城市生活的底色[24][25][26][29] - **菜市场的生命力源于构建多维亲密关系**：研究认为，菜市场帮助构建人与食物、人与自然、人与地方、人与人、人与社会之间的亲密关系，是对过度城市化的空间矫正，具备链接社交的社会价值、丰富餐饮的经济价值和保育饮食传统的文化价值[19][27][29] 网红摊位与“地摊经济”升级 - **网络赋能个体摊位，塑造城市新名片**：在直播、短视频等新媒体加持下，具有真诚、价廉、专业特质的个体摊位迅速走红，成为城市风景，例如“鸡排哥”李俊永的视频全网播放量破千万，带动2025年国庆假期景德镇旅游订单同比增长近40%[31][32][34][37] - **网红摊位体现“真诚”与“坚守”的商业价值**：成功网红摊主的共性在于拒绝赚快钱、坚守产品与服务初心，例如“拉面哥”15年坚持卖3元一碗拉面，“周饼伦”拒绝MCN签约并将产品降价至7元以呼应趣味梗，用“踏踏实实卖东西”的信条赢得信任[2][32][33][35] - **“地摊经济”规模庞大，管理需科学规范**：截至2024年底，全国灵活就业人员约2.4亿人，其中依托数字平台的新型灵活就业群体超8000万人，城市管理需在满足消费需求与维护市容间找到平衡，例如上海罗店通过设立规范运营便民点、统一提供基础设施等方式实现双赢[33][40][45] 城市治理理念转向“共治托举人气” - **治理理念从“看见秩序”转向“看见人”**：各地治理者正探索以共治代替管控，实现“旺而不乱”，制度设计从“灭火器”转向“安全灶”，例如沈阳小河沿早市通过街道帮助划线定位实现规范经营，日均客流逾万人次[2][44][46] - **制度创新平衡活力与秩序，警惕资本侵蚀**：多地通过弹性监管、智慧系统、部门协同等方式应对流量高峰，例如辽宁锦州凌河夜市在单日客流突破5万人时，通过增设公厕、开通接驳公交、智慧调度人流来维持秩序，同时需警惕商业运营导致租金上涨挤走原生摊主的问题[44][45] - **未来治理需聚焦制度韧性、数字公平与文化自觉**：可持续的烟火经济治理需要在制度上建立弹性准入与动态评估机制，在技术上避免数字鸿沟，在文化上保护地方性市井文化，警惕“表演式烟火”，最终实现政府、商户、居民、游客的多方共治[43][47][50]

文章核心观点 - 天津市商务局发布指导意见 计划在未来五年内对菜市场行业进行全面提质升级 核心策略包括改造老旧市场、新建精品市场、关停并转问题市场以及优化整体布局 旨在提升硬件设施与管理服务水平[1] 行业现状与政策目标 - 目前全市菜市场数量达367个 营业面积约103万平方米 已基本实现中心城区和主要建成区服务全覆盖[1] - 部分菜市场存在设施陈旧、环境脏乱、业态单一、管理粗放、经营困难等问题[1] - 政策目标是通过五年工作 逐步优化菜市场软硬件设施配置 提升管理运营服务水平[1] 市场布局与结构调整 - 按照每2.5万人设置一个菜市场的标准进行网点布局[2] - 对连续运营10年以上的老旧菜市场结合现状和需求开展一轮改造提升[1] - 新建一批精品菜市场[1] - 关停并转一批网点设置过密、同质化竞争严重导致经营困难的菜市场[1] - 关停并转安全隐患突出、不具备改造条件的菜市场 推动其向适合业态转型[1] - 对于社区周边生鲜超市、菜店、商超生鲜区等成熟业态能满足需求的 可视情况不建菜市场[2] 硬件与环境优化 - 加强菜市场门前停车管理 规范车辆摆放 禁止流动商户乱摆乱卖[2] - 场内做到分行划市、分区管理、干湿分开、生熟分离 商铺岛台统一编号管理[2] - 鼓励设置公共休息区、免费取水点、共享图书角、公共卫生间、母婴室等公益便民设施[2] - 按要求完善无障碍设施 保障特殊群体需求[2] 业态与服务升级 - 在配足肉菜蛋奶、粮油副食等必备业态的前提下 鼓励适当增加餐饮小吃、净菜加工、食材代炒等餐饮业态[2] - 鼓励补充小修小补、快递代收、手机充电等便民服务业态[2] - 鼓励引入亲子娱乐、棋牌游艺、文创体验等休闲娱乐业态[2] - 鼓励菜市场走连锁化、品牌化、智慧化路线 进一步升级运营模式[2] 政策与资金支持 - 相关部门将用好中央和地方政策资金 支持菜市场新建改造和智慧化提升[2] - 对符合条件的项目给予支持[2]

零售业创新提升试点城市背景 - 上海作为全国首批零售业创新提升试点城市之一，正采取场景化改造和多元化创新措施推动行业转型升级[1] - 全市约三分之一的菜市场已完成标准化改造，截至报道时已完成236家升级改造，约占全市总数三分之一，其中今年已完成93家[1][16] 标准化菜市场改造举措与成效 - 菜市场改造包括工业风装修、明亮灯光、非遗工艺统一装饰，并引入时尚快闪活动、堂食服务等新场景[3][5][14] - 改造后菜市场客流量提升20%，部分摊位如早餐店在增加堂食服务后利润翻倍[9][14] - 政府提供资金支持，市级财政对每家改造完成的菜市场给予最高25万元补贴，区级财政配套一定资金[16] - 改造保留人情味老行当，同时进行适老化改造如加装客用电梯、提供应急充电插座，并融入智慧化建设[10][20][22] 街区商业活力提升策略 - 愚园路作为案例，其长度为2公里，已汇聚100多家小店，年客流量达500万人次，成为上海全球新品首发新地标[24] - 通过小店让利设置30-40厘米橱窗公共休憩点、打通后街里弄“毛细血管”、统一管理“小修小补”业态等方式拓展公共空间[26][28] - 实施包容审慎监管，定期举办市集、快闪等活动，使街区保持新鲜感[30][33] 新老品牌协同发展模式 - 政府支持免费提供约10平方米空间给年轻人开快闪店“试水”，孵化本土创意品牌，已有十多组新兴品牌举办过一月快闪，新店长排期至明年[34][36][38] - 推动老字号焕新升级，如愚园路“老伯伯内衣店”在街区整体策划运营下成为网红老品牌，吸引年轻顾客并保留老街坊客户[40][42]

上海零售业创新提升试点核心举措 - 上海作为全国首批零售业创新提升试点城市，正通过场景化改造和多元化创新推动零售行业转型升级 [1] - 标准化菜市场改造是核心措施之一，全市约三分之一的菜市场已完成改造，2022年启动以来已完成236家，今年已完成93家 [1][16] 标准化菜市场改造模式与成效 - 改造模式包括工业风装修、明亮灯光、非遗工艺装饰，并引入时尚快闪活动、堂食服务等新场景，将菜场打造为集购物、餐饮、社交于一体的市民休闲街区 [4][8] - 具体案例显示，通过空间改造（如拆除柜台和墙体）和证照办理支持，早餐店增加堂食服务后利润翻倍，客流量提升20% [8][10][14] - 改造保留人情味老行当，并持续进行适老化改造（如加装电梯）、智慧化建设等更新项目 [10][20][22] - 市级财政对每家改造完成的菜市场给予最高25万元资金补贴，区级财政配套补贴 [16] 街区商业活力提升策略 - 通过提升后街、支马路等"小而美"街区商业活力，例如愚园路联动街区、社区、楼宇进行整体策划运营 [21][24] - 策略包括小店让利设置橱窗公共休憩点（让利30-40厘米空间），打通后街里弄"毛细血管"，将修锁、裁缝等业态统一纳入公共市集管理 [24][26] - 实施包容审慎监管，定期举办市集、快闪等活动，愚园路年客流量达500万人次，成为上海全球新品首发新地标 [22][28][30] 新老品牌协同发展 - 出台商业品牌建设政策，鼓励新锐品牌在特色街区集聚发展，同时推动老字号焕新升级 [31] - 政府支持免费提供10平方米左右空间给年轻人开快闪店"试水"，孵化本土创意品牌，已有十多组新兴品牌举办过快闪活动 [32][34][36] - 老街坊老店铺在街区整体运营中获得支持，如"老伯伯内衣店"通过时尚店招和漫画形象更新，成为网红老品牌和"银发代言人" [38][40]

行业转型背景与驱动力 - 传统菜市场面临年轻消费者生鲜购物习惯和生活方式改变带来的挑战 居民生活区内的传统菜场被多元化的新型购菜渠道分流 导致菜场空间出现冗余 [1] - 行业积极响应商务部等部门关于支持菜市场标准化改造 丰富便民服务的号召 [1] - 改造策略并非大拆大建 而是在原址基础上保留老味道和熟面孔 旨在守护老街坊的生活记忆 同时化身城市新载体以呵护新业态 [1] 商业模式创新与业态融合 - 探索并实践菜场+市集+X的生态模式 该模式渐趋成熟与稳定 并惠及各方 [2] - 菜场功能多元化 可转变为社区商业综合体 成为上班族的效率食堂 一老一小的探索营和朋友圈 以及家庭生活的温情枢纽 [2] - 借鉴新加坡小贩中心的集约理念 引入市民食堂 通过档口沿边 堂食共享的模式聚合分散的街头美食 [1] - 提供统一保洁 食安监管 社媒宣发等公共服务 降低商家运营成本 化解个体经营的后顾之忧 形成规模效应与多元吸引力 [1] 运营管理与成本控制 - 通过扎实调研精准把握不同群体的功能与情感需求 将规划和运营做到居民心坎上 以实现社区资源的精准匹配 [2] - 针对不菲的改造成本可能推高菜价的问题 许多地方通过降租让利和精细化管理等方式控制成本 保障价格亲民 让优质服务更接地气 [2] 社会价值与民生影响 - 菜场蝶变为普通劳动者搭建了凭手艺出彩的舞台 为曾经辗转街头的手艺人提供稳定的经营环境 规范的管理要求以及被市场广泛认知与认可的机会 [2] - 创新商业模式使普通人能靠奋斗赢得尊重 改善生活 开创个人事业 甚至惠及乡邻 带动就业创业 实现民生的深刻升华 [2] - 创新的商业模式与有效的消费活力扎根于朴素的社区土壤 城市的包容与温度体现在为努力生活的普通人搭建通往美好生活的阶梯之上 [3]

菜市场改造升级趋势 - 商务部等9部门提出支持菜市场标准化改造，丰富便民服务等多种业态，提升设施环境，扩大净菜销售[3] - 全国各地菜市场纷纷做出新尝试，掀起菜市场"焕新潮"，从烟火气的延续到数字化推进再到年轻化转型[3] - 北京市兆军盛菜市场历经3次蝶变，保留老商户，再现老北京菜市场模样[2] - 江苏省南通市"竹行市集"引入农贸市场智慧管理系统，实时显示农产品来源与农药检测数据[2] - 浙江省义乌市东洲菜市场联合社区举办端午节主题活动，吸引年轻人参与[2] 传统菜市场的文化价值 - 东单菜市场始建于1902年，与西单、崇文门、朝内菜市场合称"京城四大菜市"[4] - 菜市场是城市记忆的鲜活载体，保留自身特色，展现烟火气，折射美好生活新图景[6] - 北京市和平门菜市场供应"酱菜""芥末油""虾油"等特色食品，让老街坊买到老味道[6] - 黑龙江哈尔滨道里菜市场的酸菜缸、广东广州江楠荔塱市场的汤料铺、四川成都青羊小区菜市场的深巷小店都保留地方特色风味[6] 菜市场数字化转型 - 北京市朝内菜市场通过数字化、智能化焕新升级，打通抖音、淘宝、京东等多个电商平台[8] - 朝内菜市场引入智能购物车，自动扫码识别商品信息，刷脸完成快速支付，提高客流量[9] - 北京市地方标准《菜市场智慧系统建设与应用规范》通过审查，标志着菜市场智慧化建设迈出重要一步[10] - 智慧菜场市场规模预计从2020年138亿元增至2025年6000多亿元[11] - 湖南衡阳易赖街智慧农贸市场利用AI算法分析消费数据，为顾客定制营销方案[10] 菜市场年轻化转型 - 崇文门菜市场原址回归，保留老北京市井风貌基础上融入潮流美学，吸引年轻人拍照打卡[12] - 菜市场旁边增设咖啡奶茶、花艺小馆、文创店铺，打造集购物、休闲、社交于一体的复合式消费场景[12] - 推出"张北蔬菜节""平谷大桃节"等主题快闪活动及"同日升"二八酱冰棍等老字号创意产品[12] - 北京市朝阳印迹卖菜场发展"现买现吃"的餐饮新模式，成为年轻人打卡地[13] - 云南昆明新迎东华农贸市场将"读书日"活动搬进菜市场，成为"五一"假期新热点[13]