导语：既要向大众宣传"圆习酒"的亲民，又要向高端人群讲述"君品习酒"的尊贵。 在 白酒 周期下行、价格失序的困境中， 习酒正在 "向内开刀" ， 重校航向。 12月5日，习酒集团副董事长、总经理万波在中国酒类流通协会30周年系列活动上，介绍了习酒正在进行的"营销2.0改革"——成立营销、数字运 营、品牌推广三大中心，并倡导从 "卖酒"到"卖生活方式" ， 进一步加强 君品文化 内涵。 习酒试图以一场 "手术刀"式的改革，重新夺回对渠道和价格的掌控力。 中国酒业协会联合毕马威发布的《 2025中国白酒市场中期研究报告》显示 ，在代表中国最顶级白酒品牌的 T9 阵营 中，君品习酒 批价从 2021 年6月的955元/瓶，持续下行至 2025年同期的 683元/瓶 ， 累计跌幅达 39.82%，为该阵营中跌幅最大的单品之一。 | T9 品牌 | 第台 | 五相液 | 溝河 | 滑滑 | 1244 老窖 | 古井贡 | 郎酒 | 习酒 | 剑南春 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 产品 | 飞天 | 普五 | 374 м ...

2025年以来，新京报记者持续调查曝光线上平台隐蔽售卖开盖酒等产品包装不完整的酒类产品，如名酒旗下单品 圆习酒、剑南春、郎牌郎酒等。 "3·15"期间曝光白酒开盖酒乱象后，相关店铺显示关店，一些发布此类视频的账号更名并清空相关内容。尽管此 类现象已有明显减少，但新京报记者注意到，仍有店铺售卖开盖酒等产品。多地市场监管部门、消费者协会提示 购买开盖酒存食品安全风险。近期，多家酒企也发布声明称，不对此类违规产品提供任何检验服务和售后服务。 开盖酒乱象减少 "开了盖、扫了瓶盖上的二维码领红包"的同款名酒，价格是正常包装产品市场价的一半，这类低价酒一度在多个 电商平台、二手交易平台以及直播间售卖。而这类酒往往被卖家解释成"套过酒厂的品鉴酒费""套过酒厂的扫码红 包活动"等。 今年"3·15"期间，新京报记者调查曝光线上平台隐蔽售卖开盖酒、换盖酒、换瓶酒、拆盒光瓶酒等产品包装不完 整的酒类产品，有的线上店铺直接标明"无损开瓶，扫过红包，刮码酒"。 "无损开瓶"并非不破坏原包装，通常是盖子被暴力拔下来，扫码后再将盖子装回去复原。一些商家用"无损"误导 消费者的同时，也因破坏了商品原包装，绕开验真溯源系统，真假难辨，侵犯消 ...

非正规渠道白酒销售模式 - 在短视频平台直播间和二手交易平台存在低价销售开盖酒、开盒酒、换瓶酒等现象，涉及品牌包括圆习酒、五粮醇、老珍酒、潭酒、台源酒、洋河梦之蓝、泸州老窖、红西凤、汾酒、国台、董酒等 [1] - 开盖酒指瓶盖二维码已被扫码核销的产品，例如53度500毫升圆习酒整箱（6瓶）直播间售价380元，较官方旗舰店590元低36% [1] - 换瓶酒指将品鉴装酒液倒入正装瓶中销售，价格更低，例如红花郎（15）换瓶酒售价238元，低于其开盖酒266元的价格 [7] - 开盒酒仅外包装盒打开但瓶盖未开封，例如青花郎开盒酒售价289元，较官方旗舰店超过700元的价格有显著折扣 [10][11] - 部分商家宣称“无损开盖”，即仅破坏外盖焊点但内盖未动，酒体未接触空气，可长期储存 [12] 非正规渠道产品出现的原因 - 部分经销商受酒企红包核销活动诱惑，为套利而破坏产品包装 [12] - 酒企向销售渠道压货，加剧了经销商的库存和资金压力，促使经销商通过非正规渠道出货 [12] - 部分商家借超低价进行炒作 [12] 行业对非正规渠道产品的立场 - 多家酒企发布声明，对开盒酒、开盖酒等产品不再提供检验服务和售后服务，不承担质量保证责任 [14] - 法律观点认为，此类产品通过非正规渠道低价销售涉嫌违反《食品安全法》《商标法》等法律法规 [13] - 包装被破坏的酒品给假冒伪劣产品提供可乘之机，回收的真包装可能被用于制售假酒，存在安全隐患 [13] 非正规渠道产品的潜在问题 - 只要涉及开盖，很难做到完全无损，原包装完整性被破坏 [12] - 开盖后酒体失去密封保护，易受空气、灰尘、微生物污染，可能导致酒液变质产生有害物质 [16] - 缺乏标签溯源信息，一旦出现问题，平台、主播、商家容易互相推诿责任，消费者维权成本高 [14]

行业现象：开瓶酒/开盖酒的泛滥 - 白酒行业为加强渠道精细化管理、提升开瓶率及销售积极性，普遍推行“开瓶扫码”红包政策，消费者扫码可获得现金或积分奖励，终端门店和经销商可获得返利 [7] - 扫码政策使酒企能监控货品流向并预警跨区域窜货，但同时也催生了“开瓶酒”、“开盖酒”等违规产品的滋生和流通 [7] - 部分经销商因面临资金压力和库存问题，选择降价销售，并通过开盖扫码核销红包来补偿降价损失，同时躲避酒企对货品流通的管控 [7] 违规产品的定义与操作手法 - 开瓶酒、开盖酒指销售前原包装已被破坏、瓶盖已被打开的产品，光瓶酒指原厂盒装产品外包装盒被拆除仅以裸露酒瓶形态销售的产品 [3] - “无损开盖”指用机械设备从盒子底部取出酒、拔掉瓶盖扫描内部二维码后再盖上的过程，通常由专门“黄牛”团队操作，酒商负责出货 [8] - 商家在直播中将此类产品标注为“无损开箱”，声称瓶盖码已被扫过无法获得积分但质量无区别，并通过技术手段使包装恢复原状无明显拆开痕迹 [6] 市场影响与价格差异 - 开盖酒价格显著低于正常产品，例如直播间整箱六瓶装53度500ml圆习酒到手价379元/件，而京东官方旗舰店同规格产品为590元/瓶，价差超200元 [3] - 直播间追求“低价爆品”吸引流量，开盖酒因去除促销包装成本可压低价，契合“全网最低价”话术成为走量利器 [9] - 酒类分析师指出，酒企向渠道压货加剧了经销商库存和资金压力，导致其通过非正规方式出货，个别平台也常用超低价进行炒作 [9] 对酒企的挑战与品牌行动 - 开盖酒等违规产品扰乱酒企价格体系，易引发恶性价格战侵蚀品牌利润，并破坏为溯源防伪建立的“一瓶一码”体系导致产品流向失控 [10] - 贵州习酒发布声明，针对市面上开瓶酒、开盖酒及光瓶酒等违规产品，不再提供检验服务和售后服务，不承担质量保证责任 [1] - 跨区域窜货行为会在厂商后台留下数据痕迹，销售数量达一定比例会被处罚，因此部分酒商选择在本地开瓶扫码后再运到外地售卖以躲避监控 [9] 消费风险与监管关注 - 开盖后酒体接触空气和污染源易变质，消费者可能买到劣质酒或假酒，且缺乏标签溯源，出现问题后平台、主播、商家易互相推诿，维权成本高 [10] - 四川、重庆、河南、山西等地消费者权益保护机构联合提醒，开盖酒等存在极大安全风险，其销售行为涉嫌违反《食品安全法》等多部法律法规 [10] - 监管部门建议消费者选择正规渠道购买白酒，警惕超低价开盖酒，不要盲目追求低价或轻信商家原装真品说辞 [11]

文章核心观点 - 白酒行业在电商促销期间出现“开瓶酒”、“开盖酒”、“光瓶酒”等违规产品流通现象，这些产品因包装被破坏且价格远低于正品，对行业价格体系、品牌声誉和消费者权益构成威胁 [1][3] - 贵州习酒发布官方声明，明确不再为市面上的开瓶酒、开盖酒及光瓶酒等违规产品提供检验服务和售后服务，不承担质量保证责任 [1] 违规产品定义与市场现状 - 开瓶酒、开盖酒指销售前原包装已被破坏、瓶盖已被打开的产品，光瓶酒指原厂盒装产品外包装盒被拆除仅以裸露酒瓶形态销售的产品 [3] - 尽管有厂商声明，电商平台直播间仍有商家售卖低价开盖酒，例如某店整箱六瓶53度500ml圆习酒到手价379元/件，而京东官方旗舰店同规格产品为590元/瓶，价差超200元 [3][7] 违规产品产生的原因 - 原因与酒企推行的“开瓶扫码”红包政策有关，该政策旨在加强渠道精细化管理、提升开瓶率，消费者扫码可获得现金或积分奖励，终端门店和经销商可获得返利 [13] - 通过扫码，酒企可获取货品数据，监控货品流向并预警跨区域窜货 [14] - 市场竞争加剧和渠道多元化使名酒流通价透明，部分经销商面临资金压力，通过降价销售并开盖扫码核销红包来补偿损失，同时躲避酒企对货品流通的管控 [15] - 存在专门“黄牛”团队进行无损开盖操作，酒商负责出货，部分行为是为规避厂商对跨区域窜货的监控和处罚 [15] - 酒企向渠道压货加剧了经销商库存和资金压力，导致其通过非正规方式出货，同时个别平台常用超低价产品进行炒作 [15] - 直播间追求“低价爆品”吸引流量，开盖酒因去除促销包装成本可压低价，契合“全网最低价”直播话术，成为走量利器 [15] 对行业与品牌的潜在影响 - 开盖酒等违规产品扰乱价格体系，引发恶性价格战，侵蚀品牌利润，并破坏酒企为溯源防伪建立的“一瓶一码”体系，导致产品流向失控，真假酒混杂损害品牌声誉 [16] - 对消费者而言，开盖后酒体接触空气和污染源易变质，且缺乏标签溯源，出现问题后平台、主播、商家易推诿责任，维权成本高 [16] 监管与消费提示 - 开瓶酒已引发多地市场监管部门和消费者协会关注，今年1月9日四川、重庆、河南、山西四地消保组织联合提醒开盖酒等存在极大安全风险 [16] - 此类销售行为涉嫌违反《食品安全法》《商标法》等多部法律法规，侵害消费者和品牌企业权益，破坏市场秩序，助长假冒伪劣 [16] - 建议消费者选择正规渠道购买白酒，警惕超低价开盖酒，面对视频兜售的超低价产品要保持理性，不轻信商家说辞 [17]

公司质量管理模式 - 公司凝练并实践“333”质量管理模式，即三全、三检、三服从，作为行动准则贯穿生产和经营各环节[10] - 公司将企业核心价值观融入质量管理，形成“崇道、务本、敬商、爱人”四个维度的质量管理体系[4] - 公司建立“4Q-PDCA”质量管理成熟度评价体系，从质量策划、控制、基础、改进四个方面进行细化，实现零死角、可测量的管理[5] 质量文化建设与制度 - 公司以“质量就是生命”为质量价值观，系统阐释“传承工匠精神、酿造一流品质”的质量使命，并通过年度生产质量大会和质量宣誓仪式强化质量信仰[5] - 公司编制发布《习酒质量技术手册》，形成有标准可依、有流程可循、有数据可查的刚性约束体系[5] - 公司自2015年导入卓越绩效管理模式，建立有机产品体系、HACCP体系，并通过CNAS实验室认可促进经营质量提升[9] 供应链与合作伙伴管理 - 公司打造高粱种植“第一车间”，深化“公司+政府+供应商+农户”模式，通过订单种植、技术指导、保价收购保障农户收益[6] - 公司实施包材质量前置管理，助力包材供应商完善质量与职业健康体系，并对经销商落实帮扶工作，通过动态评估提货机制减轻库存压力[6] - 公司秉持“无情不商，服务至上”的营销理念，与供应商、经销商建立亲清伙伴关系，实现共建共享共赢[6] 技术创新与数字化转型 - 公司构建“十七个系统+十六中心”的全产业链生态云平台，实现“三层+五化”的数字化转型，快速获取数据信息以提高决策效率[10] - 公司建成集产品、食品安全和微生物研究于一体的综合性专业研究平台，涵盖风味物质体系、感官品评体系、酿造功能微生物体系等关键技术研究[10] - 公司坚持传统工艺与科技创新结合，从酿酒条件、工艺变化、生产调控三个方面进行辩证思考，找到酱香酒产量和质量的平衡点[11] 产品与品牌发展 - 公司跻身中国白酒前8名、中国酱酒第2名，成为行业头部品牌序列重要成员[10] - 公司成功开发感恩98、圆习酒和系列文创产品，并通过“习酒·品酒师”“君品之约”活动和“君品荟”App增强产品传播度和品牌美誉度[12] - 近5年公司顾客满意度、品牌知名度、美誉度及忠诚度均实现逐年攀升[6] 生产工艺与质量控制 - 公司恪守传统酱香“12987”酿造工艺，顺令推进端午制曲、重阳下沙、冬至出酒、立夏取精、秋分丢糟的生产节奏，确保轮次产酒比例协调和酒体风格典型[5] - 公司通过持续改进酱香制酒工艺，使轮次酒风格典型性突出，轮次产酒更趋合理，制酒质量、产量稳步提升[11] - 公司实施以质量为目标导向的“学习—借鉴—转化—创新”技术路线，跟踪前沿技术解决生产难题，提升质量创新能力[10] 社会责任与员工发展 - 公司构建“管理+技术”双通道职业发展路径，推行技术技能职务评聘管理，为员工成长搭建平台[7] - 公司持续开展“习酒·我的大学”公益项目19年，覆盖全国26个省市，累计出资1.59亿元助力2.6万余名学子圆梦大学[7] - 公司启动“习酒·吾老安康”项目，聚焦困境老人养老问题，目前已覆盖贵州、四川、云南3省12市县，帮扶困难护林员超3000人[7] 行业地位与战略发展 - 白酒行业作为承载深厚历史底蕴的传统产业，需要在传承与创新中探索质量管理的最佳实践[4] - 公司坚持守正创新，在传承中创新、在创新中发展，优质优产之路越走越宽[11] - 公司实施“创新驱动发展”战略，成立创新发展研究院，制定创新工作高质量发展意见，积极探索新技术、新业态和新模式[12]

食品安全抽检结果 - 丹东市市场监督管理局公布"你点我检"食品安全监督抽检结果 涉及八大类食品共53批次 其中50批次合格 3批次不合格 不合格率为5.66% [2] 不合格食品详情 - 不合格食品包括1批次餐饮食品和2批次调味品 具体为白芷和八角 主要问题是二氧化硫残留量超标 白芷检测值为0.782g/kg（标准≤0.15g/kg） 八角检测值为0.767g/kg（标准≤0.15g/kg）[6] - 餐饮食品不合格为油条 铝残留量检测值为1.58×10³ mg/kg（标准≤100mg/kg）[6] 合格食品企业名单 - 饮料类合格企业包括四平宏宝莱饮品股份有限公司（香槟味果汁汽水） 山东万粮饮品股份有限公司（橙子味汽水） 康师傅(沈阳)饮品有限公司（美年达果味型汽水）等[3] - 水产制品类合格企业包括天津市吉泰伟业食品有限公司（烤鱼片） 沈阳市优品食品有限公司（铁板鳕鱼片） 可奇（辽宁）食品有限公司（烤鱼片）等[3] - 肉制品类合格企业包括临沂金锣文瑞食品有限公司（劲道火腿） 辽宁嘉香食品有限公司（壹号肠熏煮香肠） 沈阳双汇食品有限公司（料理香肠）等[3] - 酒类合格企业包括贵州习酒股份有限公司（圆习酒） 辽宁凤城老窖酒业有限责任公司（凤城老窖F9） 山西杏花村汾酒厂股份有限公司（老白汾酒）等[5] - 粮食加工品类合格企业包括五常市红锦米业有限公司（五常大米） 吉林省金泰农业高新技术开发有限公司（大米） 东港市学良粮米厂（大米）等[4] 检验项目 - 饮料类检验项目包括菌落总数 霉菌 酵母 苯甲酸及其钠盐 甜蜜素 山梨酸及其钾盐等[3] - 水产制品类检验项目包括苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐 脱氢乙酸及其钠盐 甜蜜素等[3] - 肉制品类检验项目包括苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐 脱氢乙酸及其钠盐 亚硝酸盐 菌落总数 大肠菌群等[3] - 酒类检验项目包括甲醇 糖精钠 甜蜜素 酒精度等[5] - 粮食加工品类检验项目包括铅 镉 黄曲霉毒素B1等[4] - 调味品类检验项目包括脱氢乙酸及其钠盐 甜蜜素 铅 二氧化硫残留量等[4]

白酒行业渠道变革 - 传统商超式微 山姆、盒马、胖东来等网红商超成为白酒品牌新战场 [1] - 商超卖酒进入第三阶段：从销售贴牌产品转向商超自营性价比产品 [24] - 白酒品牌与网红超市联名推出差异化产品以打破价格同质化困境 [30][31] 名酒品牌渠道策略调整 - 五粮液52度五粮春1L装以399.9元价格在山姆试饮台推广 [10][13] - 酒鬼酒与胖东来合作推出200元/瓶酒鬼·自由爱 上市即遭抢购并实施限购 [5][27] - 山姆投放原价飞天茅台达12万瓶（1月6.6万瓶/3月3万瓶/4月2.4万瓶）作为引流商品 [21] 网红商超白酒销售表现 - 山姆白酒SKU超80个 涵盖茅台/五粮液/汾酒等头部品牌 其中茅台29款/五粮液15款 [16] - 山姆APP热销榜：114.9元将军汾月销超1万件 142.9元圆习酒/999.9元五粮液/99.9元绿脖西凤月销均超5000件 [17] - 盒马与郎酒合作后销售额从1000万级增长至5000万级 与汾阳王合作清香壹号半年销售额破2000万元 [28] 产品定价与成本结构 - 酒鬼·自由爱定价200元/瓶 综合成本168.26元 毛利率15.87% 远低于传统高端白酒80%以上毛利率 [26] - 川酒集团与盒马合作推出三款光瓶酒：99元酱香壹号/29.9元52度浓香壹号/27.9元42度浓香壹号 [4][29] 行业价格体系变化 - 飞天茅台行情价从2024年1月近2700元持续走低至8月不足2000元 [33] - 价格倒挂现象覆盖60%企业 800-1500元价格带倒挂最严重 100-300元价格带动销最佳 [35][36] - T9品牌主力产品近5年降价幅度：茅台-36.15%/习酒-39.82%/洋河-23.16%/郎酒-21.79% [38] 酒企战略重点转移 - 泸州老窖将推动开瓶饮用列为2025年经营重点 通过数字化营销体系推动开瓶行动 [40] - 洋河股份强化开瓶政策 重点培育消费者习惯并推动海之蓝动销 [41] - 行业从压货思维转向注重动销与开瓶 每月收集开瓶量/入库量等数据作为考核依据 [43] 消费者结构变化 - 1985-1994年出生的普通白领和职场新人成为企业寻找细分市场的重要突破口 [43] - 消费者价格敏感度上升 百元价位段产品销售速度最快 宴饮和公务消费场景发生巨大变化 [35][37]

商超白酒市场格局变化 - 零售巨头如胖东来、山姆会员店、盒马鲜生通过创新举措改变白酒市场格局，其推出的白酒系列成为市场焦点 [1] - 胖东来与酒鬼酒合作的"酒鬼酒・自由爱"系列定价200元，上架后迅速售罄 [1] - 武汉山姆会员店的"将军汾"白酒（950毫升/115.9元）销量持续攀升，稳居山姆APP白酒销售榜首 [1] 商超白酒热销现象 - 胖东来与宝丰酒合作的"自由爱 1995"光瓶酒因高性价比长期占据商超显眼位置，带动销售增长 [1] - 山姆会员店的"绿脖西凤"、"圆习酒"等非标准名酒销售势头强劲 [1] - 预计"将军汾"单款产品在山姆和开市客的销售额将突破10亿元 [1] 消费者需求变化驱动 - 商超白酒成功核心在于捕捉到消费者需求从商务宴请/礼品转向自饮/聚餐的趋势 [3] - 商超白酒产品定价普遍低于300元，满足消费者对高品质"口粮酒"的需求 [3] - 胖东来、沃尔玛、盒马等零售商以高性价比为亮点吸引消费者 [3] 零售端与生产端合作模式 - 商超通过定制白酒提升差异化竞争力并增强品牌影响力 [4] - 自有品牌定价权帮助商超扩大利润空间并吸引客流 [4] - 商超渠道为中小酒企提供新机遇，利用流量优势、会员数据和统仓统配模式降低分销成本 [4] 商超渠道的行业优势 - 商超渠道以消费者需求为导向，通过新零售模式精准洞察需求变化 [6] - 品质基石+性价比策略为商超带来丰厚销售业绩 [6] - 商超模式为白酒行业提供新发展启示 [6]

商超白酒市场新趋势 - 胖东来、山姆会员店及盒马鲜生等大型零售商推出的白酒系列成为市场明星产品 [1] - 胖东来与酒鬼酒合作的"酒鬼酒・自由爱"系列定价200元/瓶 上架后迅速售罄 [1] - 武汉山姆会员店的"将军汾"950毫升装售价115.9元 月销量稳居榜首 [1] 代表性产品表现 - 胖东来与宝丰酒联合推出的"自由爱 1995"光瓶酒因高性价比常年占据黄金位置 [1] - 山姆会员店的"绿脖西凤"、"圆习酒"等非标名酒销售火爆 [1] - "将军汾"一款产品预计今年在山姆和开市客销售额突破10亿元 [1] 消费者需求变化 - 商务宴请和送礼场景减少 自饮和聚餐消费成为主流 [3] - 商超白酒产品定价多在300元以下 满足"口粮酒"需求 [3] - 零售商以高性价比为卖点 成功吸引大量消费者 [3] 产业链合作模式 - 商超通过定制白酒提升差异化竞争力 自有品牌提高利润空间 [4] - 中小酒企借助商超渠道穿越行业周期 [4] - 商超的流量优势、会员数据及统仓统配模式降低分销成本 [4] 行业启示 - 商超渠道以消费者为中心 通过新零售模式精准洞察需求 [6] - 品质为核心、性价比为卖点的策略带来可观销售额 [6] - 商超白酒逆势增长可能成为行业新趋势 [6]