在零售业持续探索"如何更懂消费者"的当下，扎根北京石景山鲁谷16年的永辉超市（601933）鲁谷店， 于8月26日完成为期两个多月的自主调改后重新开业，至此永辉全国调改店总数近170家。 记者在现场获悉，此次调改结合此前调改店经验、深度学习胖东来模式，从商品选品到场景体验，从员 工培养到社区互动，全方位践行"照顾好员工、服务好顾客"的理念。 走进调改后的鲁谷店，变化藏在货架深处：为了让商品更贴近胖东来的"质价比"标准，门店将商品汰换 率提升至半数以上，目前商品结构中超80%实现与胖东来对标。 永辉自有品牌与反向定制商品成为"优质平价"的破局点：19.8元/3kg的"微胶囊香氛酵素洗衣液"提高洁 净功效的同时，也升级了除菌除螨、成分安全性、持久留香，但通过严格核算和控制成本，实现了极致 性价比；甄选崀山脐橙、奉节脐橙、四川锦橙、桂夏橙等优质果源，由从原料到成品经过439道安全关 卡的橙汁，1L仅售13.5元…… 针对顾客本地口味需求突出的特点，门店特意扩充了老北京特色商品矩阵：平谷大桃从采摘到上架不超 过24小时，庞各庄西瓜甜度数值清晰可见；本地风味炸糕、驴打滚、艾窝窝每日新鲜现做，全聚德 （002186）、月 ...

门店调改策略 - 永辉超市北京旧宫店经过49天深度调改后焕新开业 这是公司在北京布局的第11家、大兴区第4家学习胖东来自主调改门店 [1] - 门店取消强制动线设计 主通道拓宽至3米 货架高度统一降至1.6米 收银机台数量增至33台以缩短高峰排队时长 [1] - 增设配备直饮水、微波炉等三十多项服务的顾客休息区及宠物临时安置点 并借鉴胖东来经验打造"管家式停车场"服务 [1] 商品结构优化 - 门店近半数商品被汰换 调改后商品结构达到胖东来标准的80% 形成三大特色矩阵 [1] - 生鲜时效领域实现72小时千里鲜达 如新疆哈密瓜、西梅等 东海开海24小时内鲜活梭子蟹即可入驻水产区 [1] - 果切区执行"468鲜度管理"标准 切好后超4小时八折、6小时六折、8小时下架 肉禽水产区提供免费切配服务 [1] 即食品类扩张 - 熟食区新增胖东来同款麻辣牛肉条、小甜肠及现烤披萨、关东煮等百余种即食品 [2] - 烘焙区上架山茶花山泉吐司、"丰收的喜悦"欧包等现烤产品 并推出黄油曲奇饼干、榴莲大福等新品 [2] - 本地风味窗口每日新鲜制作老北京炸糕、驴打滚等传统小吃 另有现烤北京烤鸭、鲜肉包等商品 [2] 全国调改进展 - 继旧宫店后 石景山鲁谷店、燕郊上上城店、大兴康庄天键广场店将于8-9月完成调改 [2] - 全国调改门店总数已达156家 正以日均1店的速度推进9月30日前完成200家的战略目标 [2]