杨国福麻辣烫海外市场定位与表现 - 公司在海外定位高端，客单价显著高于当地麦当劳，如德国门店客单价为150-200元人民币，是当地麦当劳套餐价格的3倍以上[10][12] - 海外市场接受度极高，日本门店成为"排队王"，高峰时段需排队1-2小时，德国门店工作日日均售出800碗，周末达1000碗，业绩优于国内门店[14][25] - 公司采用差异化定价策略，在德国定价2.89欧元/100克，日本定价400日元/100克，美国定价每磅14.99美元，均显著高于当地洋快餐[12] 麻辣烫行业海外成功因素 - 产品形态具备天然适应性，分餐制、自选食材和汤底、丰富蘸料符合海外消费者个性化需求，且可使用叉子降低食用门槛[44][45] - 商业模式高度标准化，无需复杂厨艺，通过加盟模式快速扩张，截至今年9月已进入25个国家和地区，海外门店超200家[47][12] - 行业利用文化滤镜进行高端化包装，将门店开设于黄金地段和高端商圈，并宣传牛骨熬汤和健康理念，成功提升品牌形象[48][50] 中国餐饮出海模式演变 - 行业出海从传统高端正餐向标准化连锁品牌转变，2024年出海品牌中火锅和现制饮品占比近半，代表企业包括海底捞、呷哺呷哺等[58][59] - 成功出海品牌共同特点为操作标准化、口味独特、门店精装修，如沙县小吃已进入79个国家，拌面售价10欧元[61][63] - 海外消费者更注重异国口味体验而非菜品正宗性，为适应本土化改良的"不正宗中餐"支付溢价成为行业趋势[56][66]

杨国福麻辣烫海外市场定位与表现 - 杨国福麻辣烫在德国被视为顶流餐饮品牌，客单价是当地麦当劳的2.5倍[5] - 德国杜塞尔多夫店定价为2.89欧元/100克，折合人民币23.70元/100克，德国消费者平均每餐花费150至200元人民币[7] - 当地麦当劳套餐售价5.99欧元起，折合人民币约48元，杨国福定位显著高于麦当劳[9] - 日本门店定价400日元/100克，折合人民币约19.5元，客单价约140元人民币，而当地麦当劳套餐价格在30至40元人民币之间[11] - 美国洛杉矶门店定价每磅14.99美元，客单价约25美元（合177元人民币），相当于5份麦当劳或肯德基套餐价格[13] - 截至今年9月，公司已进入25个国家和地区，海外门店数量超过200家[11] 海外市场消费者反应与运营数据 - 日本门店成为“排队王”，高峰时段需排队1至2小时，甚至有消费者从200公里外赶来用餐[15] - 吸引众多博主网红及明星如田中理惠自发宣传，在社交媒体获得广泛曝光[17] - 欧洲门店面积常超过300平方米，但仍需排队，创始人视察时亦需等候[23] - 德国门店工作日营业额稳定在1.5万欧元以上，休息日可达2万欧元，日均销量约800至1000碗，高于国内门店200至400碗的日销量[27] - 海外消费者偏好番茄汤、清汤等口味，并习惯搭配啤酒，将用餐体验延长至数小时，与国内快餐式消费形成对比[29][32] 海外扩张策略与商业模式 - 采用“加盟为主，直营为辅”的出海模式，降低自身资金压力并利用加盟商本土优势实现快速复制扩张[50] - 海外门店选址于黄金路段街边、高端商圈或办公区，装潢现代考究，与国内城中村或商场地下层定位形成反差[54] - 宣传强调牛骨熬汤、二十多味中国香料及草本配方，塑造健康餐形象，海外消费者将其视为中式滋补药膳[55] - 操作流程高度标准化，店员经简单培训即可上岗，食材烹煮时间均有明确参考，保障口味稳定性[52] - 海外门店同步输出王老吉、椰树椰汁等中国饮品，尽管售价高达4欧元一罐，仍坚持原汁原味中国供应链[39][41] 中国餐饮出海模式演变 - 早期如全聚德等传统中餐出海面临食材供应受限、成本高、口味变异等挑战，海外门店相继关停[59][61] - 熊猫快餐等“魔改”中餐凭借橙子鸡等简化菜品年入百亿，覆盖多国，但未进入中国市场[62] - 近年出海主力转为火锅、现制饮品等连锁品牌，2024年其在出海企业中占比近一半[65] - 海底捞、呷哺呷哺在海外定价高昂，如虾滑上百元、小酥肉八十多元，仍凭借标准化汤底及特色服务吸引顾客[65] - 沙县小吃已进入79个国家和地区，海外一份拌面售价10欧元、蒸饺7美元，以差异化口味和相对低价获市场认可[67]

生平与成就 - DNA双螺旋结构共同发现者，于1953年提出该模型，深刻改变了人类对生命本质的认知 [2][3] - 1962年因DNA研究获得诺贝尔生理学或医学奖，时年34岁 [2][3] - 是“国际人类基因组计划”的倡导者和实施者 [2] - 晚年仍担任冷泉港实验室主任，年近90岁仍坚持每天去实验室工作，阅读文献和研究报告 [2] 与冷泉港实验室的关联 - 长期在冷泉港实验室工作，该实验室被誉为世界生命科学的圣地与分子生物学的摇篮 [2] - 其实验室研究领域包括分子生物、基因、癌症和脑神经科学，诞生过众多诺贝尔奖得主 [2] - 冷泉港实验室旗下设有以沃森命名的“沃森生物科学学院” [2] - 实验室主楼竖立着DNA双螺旋结构铜制雕像，以纪念60多年前的发现 [2] 个人性格与生活 - 被描述为才华横溢、直言不讳、性格怪异 [3] - 年近90岁仍精力旺盛，坚持每天打网球，认为运动对长寿至关重要 [2] - 晚年迷恋艺术品收藏，专挑贵的买，最欣赏中国的国画 [4] - 是一个美食爱好者，曾为改善实验室膳食聘请厨师并送其去巴黎学习烹饪 [4] 其他轶事与观点 - 是第一个拍卖诺贝尔奖章的科学家，其奖章于2014年底以475万美元成交，成交价较预估价格高出近一倍 [6] - 对年轻人的建议是“要做最好的自己”，并强调要“和最好的人在一起” [6] - 其座右铭“大胆去做别人没做过的，永远不要人云亦云”成为整个冷泉港的信条 [6] - 喜爱中国，曾多次到访，对北京烤鸭印象深刻，并钟爱中国艺术品 [1][4]

核心观点 - 永辉超市北京槐房万达广场店完成“学习胖东来”模式自主调改后正式开业，通过商品结构优化与服务动线调整提升高质价比商品供给与购物体验 [1] - 公司调改策略成效显著，双节期间全国调改店整体销售额同比增长超100%，买单客流提升超80%，部分爆款单品销售增长超10倍 [1] - 公司在北京地区加速推广调改模式，计划于11月新增两家调改门店，进一步扩大服务范围 [2] 门店调改策略 - 槐房万达广场店为公司在丰台区第三家、北京第十四家调改门店，围绕“商品中心化”战略进行优化 [1] - 门店商品结构深度融合胖东来选品逻辑，整体商品结构达到胖东来商品结构的80%以上，食品百货类新品比例超40% [1] - 针对周边家庭与办公客群需求，强化生鲜与居家用品布局，提升民生类商品丰富度与复购频次 [1] 商品与品类优化 - 熟食区引入胖东来同款去骨猪蹄、小甜肠、牛肉干等网红产品，并保留北京烤鸭、韩式炸鸡等经典风味，采用明档厨房现场制作 [1] - 烘焙区联合中粮、安佳等优质供应商，推出“金秋桂花风味丰收的喜悦”欧包、“核桃满满”乳酪面包等新品 [1] - 永辉定制鲜牛奶、品质永辉橙汁、红心蜜柚等商品在双节期间广受好评 [1] 环境与服务升级 - 门店主通道拓宽至3米，货架高度统一降至1.6米，层数精简，整体动线设计更加流畅，视野通透 [2] - 优化商品结构与服务动线，进一步提升高质价比商品供给与购物体验 [1] 业务扩张计划 - 公司在北京的调改步伐持续加快，计划于11月7日开业昌平区首家学习胖东来自主调改的温都水城店 [2] - 11月14日，丰台区的西铁营万达广场店也将焕新亮相，届时公司在京调改门店数量将进一步增加 [2]

门店调改核心举措 - 物美超市在海淀区万寿路和华天的两家门店完成“学习胖东来自主调改”并同步开业 [1] - 门店新引入70%的商品，商品结构接近胖东来商品结构的80% [3] - 百货品类从6500品缩减至2600品，产品分类更精细 [7] 商品策略与品类优化 - 熟食、烘焙和生鲜等品类围绕“秋季滋补”和“家庭暖食”场景进行重点扩容和上新 [3] - 熟食和烘焙区设置多个明厨档口，提供现烤北京烤鸭、肉蛋堡、核桃满满面包等产品及免费试吃 [4] - 生鲜区引入怀柔板栗等京郊特产，增加现切牛羊肉和有机蔬菜拼盘，并严格执行“每日出清”机制 [9] - 华天店因靠近北京西站，增设稻香村专柜及北京特产区，并设置火锅主题区方便顾客一站式采买 [11] 服务升级与顾客体验 - 门店提供免费自助热茶、直饮水、微波炉加热、应急药箱及血压测量仪等一站式便民服务 [12] - 调改后熟食现制区域增加，为周边顾客提供便捷的三餐解决方案 [4][5] 员工激励与运营管理 - 门店员工薪资较调改前增长30%至50%，入职即可享受10天带薪年假，并可参与门店利润分红 [12] - 生鲜区应用多点AI智能技术，对蔬菜、果切、海鲜等商品实现从选品到出清的全流程严格管控 [9] 战略布局与网络拓展 - 目前海淀区已有4家物美“学习胖东来自主调改”门店，各门店根据面积和定位进行差异化民生需求布局 [13]

门店调改进展 - 公司完成北京大兴区第5家采用胖东来模式的门店调改 大兴区门店调改工作基本完成 [1] - 公司在北京已拥有13家调改门店 其中大兴区占5家 [1] - 北京开业满3个月的稳态调改店均进入盈利状态 [1] 商品结构调整 - 调改门店食品百货类新增商品比例超过50% 整体商品结构达到胖东来商品结构的80%以上 [1] - 烘焙熟食等鲜食类商品占比明显提升 进口商品占比进一步提高 [1] - 熟食区采用明档厨房现场制作 引入胖东来同款去骨猪蹄小甜肠牛肉干等网红产品 同时保留北京烤鸭韩式炸鸡土家鲜肉饼等经典风味 [1] - 烘焙区与中粮安佳等优质供应商合作 [1] - 胖东来自有品牌专区首次亮相 陈列DL果汁DL精酿啤酒DL花生油等几十余款商品 [1] 区域门店特色 - 鸿坤广场店为社区型门店 熟食及面点类商品需求旺盛 [2] - 凯德MALL·大兴店依托购物中心 北京特色食品及便携餐食更受欢迎 [2] - 瀛海环宇坊店客群以年轻家庭为主 高品质水果早餐类及鲜活海鲜需求突出 [2] - 旧宫店服务于成熟社区 消费者对海鲜品质西式餐食及高品质蛋品有强诉求 [2]

门店调改概况 - 永辉超市厦门杏林万科里店于9月26日完成全面调改开业 为集美区首家"胖东来模式"调改店 从商品结构 服务体验 环境空间与员工关怀多维度升级 [1] - 门店位于杏林万科里商场负一层 经营面积1758平方米 辐射周边社区与年轻家庭 聚焦品质生活与便捷服务 [3] - 门店规划近7100支精选商品 其中一二线品牌近3600支 进口商品占比14.8% 整体商品结构接近胖东来80% 含胖东来自有品牌57支及永辉自有品牌125支 [5] 商品结构升级 - 果蔬区打造"民生引流+品质差异+趋势新品"三维矩阵 引进金枕榴莲 新疆西梅等品质水果 新增鲜切果盒 广西酸野等轻食商品 蔬菜板块聚焦有机菜 苗苗菜等八大核心矩阵 引入永辉农场定向种植系列 [6] - 肉禽区突出"本地鲜捞+品质升级"双主线 猪肉主打气调优选系列 黑猪与土猪 牛羊肉组合国际品牌与国内产区 禽类整合天农清远鸡 湘佳鸡鸭及福建名种 [8] - 水产区深度融合滨海特色 引入帝王蟹 西澳红龙等进口大海鲜 强化"现场开鱼"服务 提供现切鱼柳 刺身拼盘 同时引入本港冰鲜品种如黄梅丁 海捕小红斑 [10] - 烘焙与熟食区新增现烤榴莲千层 金秋桂花点心等网红单品 引入烤炉猪 北京烤鸭 现炒板栗等多元即时品类 [12] 环境与服务优化 - 卖场取消强制动线 拓宽通道 增强视觉通透性与行走舒适度 灯光系统全面升级以提高商品呈现效果 [13] - 新增便民服务区 配备血压测量仪 充电宝 直饮水等设施 提供擦手纸 护手霜等细节服务 入口处设置宠物寄存处与饮水设备 [15] - 严格执行"468"鲜度管理 果切超4小时八折 6小时六折 8小时下架 部分叶菜 肉禽 水产每日定时折价 所有商品源头可溯 [17] 员工与运营策略 - 员工数量从66人增至100人 基层员工平均薪资提升 福利机制优化 工作满一年享受10天带薪年假 增设员工休息室 更衣室等多功能空间 [19] - 门店全面对标胖东来产品与价格 依托永辉全国供应链与胖东来选品逻辑 注重契合闽南居民饮食习惯与品质需求 [5][21] - 双节期间主推阳澄湖大闸蟹 挪威三文鱼 特色月饼等节令商品 覆盖海鲜水产 休闲食品 地域特产等多重消费场景 [23] 业务影响与前景 - 厦门首家调改店五缘湾湾悦城店试营业期间首周销售同比增长超800% 客流增长超700% 验证调改模式有效性 [23] - 公司坚定走胖东来模式品质零售路线 以高质价比 优质服务与差异化商品开发 目标成为更适合中国主流家庭的国民超市 [25]

活动背景与核心观点 - 西班牙驻华大使强调美食文化是连接中国与西班牙的重要情感纽带和平台，超越单纯的经济议题[1] - “Eat Spain Drink Spain”宣传活动是“Spain Food Nation”国家形象宣传的一部分，旨在提升西班牙农产品与食品的全球认知度[1] - 大使指出，两国人民通过分享美食来传递情谊和价值观的方式高度相似，美食是深化情感共鸣的媒介[1] 西班牙农业食品行业出口表现 - 2024年西班牙农食产品出口额突破750亿欧元，创历史新高，是欧盟第四大出口国并实现超过190亿欧元的贸易顺差[2] - 西班牙对中国农食产品出口额超过18.6亿欧元，约占其出口总额的2.5%，中国市场重要性日益凸显[2] - 猪肉和橄榄油是对华出口的突出品类，西班牙是2024年中国最大的猪肉（不含杂碎）供应国，进口量为29.5万吨，占比27.6%[2][3] 主要对华出口产品与市场地位 - 2024年西班牙葡萄酒对华出口额达30亿欧元，是中国第六大葡萄酒来源国，啤酒出口额位列第四[3] - 伊比利亚火腿、蓝鳍金枪鱼、海产品及乳制品等标志性产品在华市场渗透率与市场份额同步提升[3] - 地中海饮食作为健康理念被重点推广，其代表产品包括猪肉、橄榄油、葡萄酒和新鲜水果等[2][3] 市场准入与双边合作进展 - 2024年至2025年上半年，西班牙杏仁、樱桃、野生捕捞水产品及家禽相继获得中国市场准入资格[3] - 两国就扩大西班牙猪肉对华出口达成新共识，猪肚等猪副产品获准输华成为核心突破[3] - 双边协议被视为互信和技术对话的典范，代表双方合作关系，期待中国对更多西班牙优质农产品扩大开放[3][4]

活动概览 - 第九届中国京菜美食文化节于9月12日在北京隆福寺开幕 主题为“中国京菜、京彩无界” [1] - 活动由北京市商务局、东城区政府指导 北京烹饪协会主办 美团、北京隆福寺协办 燕京啤酒集团等单位支持 [4] - 活动适逢服贸会 跨越中秋节、国庆节 持续至10月底 [1] - 近80家参展单位组成金秋美食市集 涵盖老字号、中轴线非遗技艺、新京菜等 提供超过500种美食 [1] 消费趋势与市场表现 - 北京市消费者对“地道京味儿”相关搜索量近2000万次 同比增长30% [3] - “地道北京味儿”、“特色京菜”等相关评论量近20万条 同比增长78% [3] - 异地消费者对北京菜偏好显著 愿意为地道口味支付超18%的溢价 [4] - 京菜的异地游客到店消费订单同比增长43% [4] - 北京市今年以来通过线上平台售出奶皮子酸奶产品超过1000万杯 [4] - 北京烤鸭通过线上渠道售出订单量超1500万单 约合800万只鸭子 [4] 行业推动与品牌建设 - 活动现场发布“2025中国京菜畅销菜品TOP10” 包括北京挂炉烤鸭、北京焖炉烤鸭、奶皮子酸奶等经典菜品 [4] - 发布第二批“首都市场地理标志食材餐饮示范单位名录” 四季民福、汇贤府、嘉和一品等企业上榜 [4] - 第九届中国京菜美食文化节是2025北京国际美食荟的重要内容 为国际美食之都建设的保留项目 于2017年创办 [4]

门店调改进展 - 唐山吾悦广场店完成"学习胖东来"自主调改并于9月5日正式开业 成为永辉在唐山市首家调改门店及河北省内第五家"胖永辉"门店[1] - 河北省内已开设五家调改门店 预计9月底将达到六家 形成覆盖主要城市的品质零售网络[2] 商品结构调整 - 对原有万余支商品大幅优化 新增率接近60% 整体商品结构接近胖东来商品结构的80%[1] - 烘焙、熟食等鲜食类商品占比扩大到23%[1] - 熟食区引入胖东来同款去骨猪蹄、小甜肠、牛肉干等网红产品 保留北京烤鸭、韩式炸鸡等风味美食[1] - 烘焙区与中粮、安佳等供应商战略合作 现售产品包括健康欧包、乳酪面包和山茶花山泉吐司[1] 自有品牌发展 - 胖东来自有品牌专区首次亮相唐山 集中陈列五十余款商品包括DL葡萄复合果汁、精酿小麦啤酒等[1] - 永辉自有品牌表现突出：19.8元/3kg微胶囊香氛酵素洗衣液、13.5元/1L新鲜橙汁、7.9元/950ml伊利定制鲜牛奶上市4天全国销量突破百万元[1] 区域特色服务 - 针对唐山旅游资源增加日化旅行装商品 提供免费行李寄存服务及商品优惠邮寄[2] 人力资源优化 - "工匠计划"在环渤海区域7家调改店深入实施 超百位肉禽、烘焙等岗位技工通过职级认定[2] - 高级技工每月专项补贴最高可达2500元[2] 经营业绩提升 - 石家庄长安万达广场店开业两个月销售额同比增长超400% 成交客流提升近200%[2] - 天津SM滨海广场店自1月开业以来销售同比增长近200% 客流同比增长超80% 员工分红总额超过150万元[2]