公司概况 - 公司成立于2009年，是粤港澳大湾区知名烘焙品牌，在珠海和澳门地区家喻户晓 [2] - 公司经营历史达15年，坚持选用天然优质食材，以匠心精神和精湛工艺制作产品 [2] - 公司目前在珠海各高端商圈及大型社区拥有20间门店 [2] - 公司致力于通过烘焙传递日常生活温度，使城市充满爱与感动 [2] 招聘岗位与薪资范围 - 招聘面包师岗位，薪资范围3500-7000元 [6] - 招聘西点师岗位，薪资范围3500-7000元 [6][8] - 招聘烘焙主管/经理岗位，薪资范围7000-10000+元 [8][9] - 招聘产品研发主管/经理岗位，薪资范围8000-10000+元 [10][11][13] 岗位职责要求 - 面包师需熟悉打面、开酥、造型、烘烤全流程，掌握设备使用维护保养 [3] - 西点师需熟悉原料工艺设备，能独立完成各类西点制作 [6] - 烘焙主管/经理需负责团队生产管理、日常运营及产品质量管控 [8] - 产品研发主管/经理需负责新品研发、市场调研、竞品分析及团队管理 [10][11] 任职资格条件 - 面包师要求18-40岁，有欧法类面包技能经验者优先，需勤奋吃苦耐劳 [5] - 西点师要求18-40岁，1年以上西点工作经验优先，需团队合作精神 [7] - 烘焙主管/经理要求3年以上大型连锁烘焙门店团队管理经验 [9] - 产品研发主管/经理要求食品科学相关专业，3年以上研发经验，有成功案例 [11][12] 员工福利待遇 - 公司提供五险缴纳、节日福利、员工关怀等福利 [13] - 员工享有外出学习机会及学习发展基金 [13] - 工作地点位于广东省珠海市 [13]

商超与连锁品牌新品动态 - 叮咚买菜推出0蔗糖杂粮谷豆膳食贝果面包和保萝工坊迁西栗子可可软欧面包，主打健康减脂和秋季时令食材 [9] - 全家推出多肉香肠三明治和火腿鸡蛋鲜蔬三明治，馅料加量50% [13] - Costco开市客推出科克兰香肠芝士丹麦面包，使用新西兰进口芝士片 [15] - ALDI奥乐齐推出巴旦木奶酪维也纳式面包，定位为欧洲风味小食 [17] - 罗森推出三款可露丽，包括红茶味、抹茶味和经典法式风味，外皮焦香酥脆 [22] - 好芙利推出厚米乳三明治蛋糕，强调浓郁的米香和天然甘甜 [29] - 都市甜心推出三款栗子季蛋糕，结合咖啡奶冻、伯爵红茶等元素 [31] - 一鸣真鲜奶吧推出多谷物系列吐司，采用5℃+12小时低温慢发酵工艺 [36][37] - 麦德莲推出英式奶皮子拿破仑，内馅搭配碧根果与蓝莓 [43] - 全日可颂推出灵感蓝莓脏脏包，使用58%苦甜巧克力 [60] 区域性烘焙品牌产品创新 - 莫卡乡村推出南瓜芝士吐司，结合南瓜泥的清甜与芝士的咸香 [24] - 菽麦谷屋推出己早蛋糕，使用马达加斯加香草荚，主打怀旧风味 [27] - 小香港推出馥桂满盈桂花蛋糕，顶部有桂花蜜小圆子和桂花冻 [33] - 丁香西饼屋推出九层巧克力糕王 [2] - 可言可颂推出脆巧芋泥可颂挞，结合芋泥和巧克力 [39] - 布朗先生推出三款秋冬蛋糕，包括柿柿如意、虎佑好柿和柿子提拉米苏盒子 [41] - 金元朗推出红枣板栗南瓜吐司，融合冬季养生食材 [46] - 红星前进面包牛奶公司推出两款咸口贝果，包括肉脯肉松和牛肉墨西哥椒圈口味 [49] - 优壹朵推出黑金芝士爆汁肠，适合降温天气 [51] - 山崎面包推出3款秋季面包，包括巧克力味橙皮核桃、南瓜乳酪和白桃伯爵茶口味 [53] - 崎本的店推出限定暖秋吐司 [4] - Delicake悠乐蛋糕推出芒果拿破仑，一层芒果、一层卡仕达、一层酥皮 [56] - 祐禾推出黑金榴莲千层，使用猫山王榴莲和60层手工班戟皮 [58] 独立与特色烘焙店新品趋势 - 七号面包店推出豆乳芋泥蛋糕，结合豆乳奶油、手作芋泥馅和酸奶乳酪 [62] - Molamola酸面包推出艾许布里欧碱水墩墩，口感湿润细腻 [64] - 哇喜大象推出芒果大爆浆蛋糕，流心奶油裹挟芒果粒 [66] - UGLY BREAD推出开心果椰子米面包，搭配开心果奶酥和椰蓉 [68] - JOYERA禾莳愈菓推出拿铁布丁烧可丽卷，融合咖啡可丽卷和椰子布丁烧 [70] - 爱拼烘焙UPPiNG BAKERY推出4款秋季吐司，包括红豆麻薯海苔肉松和菠萝奶酥提子等口味 [72] - 萨里山面包屋推出意大利巧克力潘娜托尼，含巧量达到100%并融入橙子黄油 [75] - O'eat推出草莓椰子蛋糕，选用丹东草莓并搭配椰子脆片 [77] - Yeast! Bread推出年糕吐司，增加软糯风味层次 [79] - 吉世Bread推出泰式打抛肉米法棍，结合罗勒与打抛肉 [81] - 野篮子窑烤面包屋推出姜撞水牛奶吐司，平衡姜辣与牛乳香 [83] - 禾谷麦颂推出丹桂山药巴斯克，融合山药绵密与桂花清甜 [85] - Siloa柿子枫了推出蛋皮海苔肉松盖被 [87] - 朵颐日记推出金沙咸蛋黄嫩鸡贝果，定位肉食者狂欢 [89] - 河岸River Coffee推出玄米橙花奶油蛋糕，使用新鲜果冻橙和茉莉花蛋糕胚 [91] - 松屿甜品推出玫瑰乳酪面包 [93] - 呼噜噜HULULU推出牛肝菌牛肉丹麦，酥皮金黄酥脆 [95] - SloppyGin推出啤梨丹麦，搭配苦艾酒和伯爵红茶 [97] - 野式yeasty推出榄的三重奏，融合榄菜、榄角和榄仁 [99] - VERIEBakehouse推出玉米慕斯蛋糕，叠加榛果与海盐焦糖 [101] - Baby fat store推出芝士椰子姜黄卷，使用酸種布里欧修面团 [104] - FoamyFoamy弗米商店推出豆乳柿子黑芝麻吐司，注入豆乳外交官奶油和陕西火罐柿 [106] - 那行叭面包店推出奶皮子酸樱桃咖啡米面包，结合奶皮子油润与酸樱桃酸甜 [108][109] - YU2SPACE宇的空间推出奶皮子烧布蕾 [111] - PUNCH MONDAY推出绝对芋头舒芙蕾卷，铺满芋泥奶盖和芋泥条 [113] - 9度缘NinthButter推出泰奶咸酪，使用经典泰式红茶和天然乳脂咸酪 [115] - 团圆面包推出南瓜肉桂苹果卷卷 [5] - 天井然也推出潮式甘草水果塔，搭配青柠奶油和甘草水果 [119] - 烤箱边推出核桃米碱水包，融合枣香和核桃香脆 [121] - 禾木丘山AME BAKERY推出孜然酸牛肉鞑靼佐酱油法棍，使用安格斯眼肉和多种香料 [124] - 至爱法麦BIOBLE面包推出山楂芝士夹心面包，手工揉制面包体搭配山楂芝士内馅 [127] 茶饮咖啡品牌市场活动 - 瑞幸咖啡推出首款咸奶茶锡林郭勒咸奶茶，灵感源自传统锅茶并同步上市咸乳茶拿铁 [129] - 茉莉奶白与Pingu企鹅家族进行万圣节合作，推出百GU夜行主题活动并升级巧克力产品线 [130] - 蜜雪冰城与海南航空联合打造雪王主题彩绘飞机，首飞航班赠送雪王玩偶、披风盖毯等纪念礼包 [131] - 古茗与蜡笔小新联名，推出主题饮品卡美罗焦糖拿铁和八款主题纸杯 [132] - 瑞幸咖啡与鬼灭之刃联名将于11月3日上线，并披露周边物料与抢购攻略 [133] - 瑞幸咖啡作为进博会推荐咖啡品牌入驻巴西、印度尼西亚等多个国家馆，探寻多边合作机遇 [134] - 星巴克中国股权交易使其能更专注于美国市场，过去一年星巴克股价下跌20%而标普500指数上涨19% [134] - 沪上阿姨10月新开389家门店，11月推出首次加盟开店减免加盟费1.5万元等政策 [135] - 喜茶已为山姆打造8款定制瓶装产品，其咸酪藏茶牛乳茶成为山姆酒水饮料新品榜茶饮销量第一名 [136] 海外烘焙产品信息 - soha saltpond推出大蒜黄油盐面包 [137] - PONO bakery推出红薯法式包，内馅为红薯泥和蜜渍红薯块 [139] - GONTRAN CHERRIER推出传统洋梨杏仁挞，挞皮酥脆 [141] - bluepoppy bakery推出栗子派 [143] - TENERA推出皇家栗子包，改用伯爵茶基底并加大蔓越莓用量 [144]

行业动态与趋势 - 烘焙行业面临洗牌 10万家烘焙店出现闭店潮 但同时存在持续盈利的店铺模式[12] - 食品添加剂法规变化 "脱氢乙酸钠"下线后 行业竞争焦点转向产品配料表[12] - 隔夜冷藏法和冷冻烘焙技术受到关注 被视为提升烘焙店运营效率和营业额的关键技术[12] 公司案例与产品创新 - 海底捞推出面包业务 主打个位数价格的"穷鬼友好面包"策略以吸引消费者[12] - 苏州一家面包店凭借"黑麦小鸟圈"产品获得行业关注[12] - 日本现象级面包店AMAM Dacotan开创烘焙与料理结合的新赛道[12] - 使用酸奶制作吐司可延长产品柔软口感至三天 成为烘焙师偏好选择[12] 行业人物与技艺传承 - 行业资深前辈包括史见孟 庄鸿铭 吴武宪 林育玮等拥有重要行业地位[12] - 多位比赛冠军如蔡叶昭 龚鑫 林业强等代表行业技术标杆[12] - 林育玮老师拥有保持吐司4天柔软的独家秘笈[12]

文章核心观点 - 文章核心内容为土豆佛卡夏面包的详细制作方法与历史渊源 并非分析公司或行业动态 [2][3][5][6] 月度好文目录行业动态 - 海底捞推出面包业务 主打个位数价格的性价比产品以吸引消费者 [8] - 行业出现闭店潮 10万家烘焙店关闭 但部分店铺通过特定策略实现持续盈利 [8] - 食品添加剂"脱氢乙酸钠"下线后 行业竞争焦点转向产品配料表 [8] - 隔夜冷藏法在烘焙行业受到关注 该技术有助于实现时间自由 [8] - 冷冻烘焙技术被强调可百倍提升生产效率与营业额 [8] - 使用酸奶等原料可显著延长吐司等产品的柔软口感保鲜期至3-4天 [8] - 日本现象级面包店AMAM Dacotan被视为开创了烘焙全新赛道 [8]

核心观点 - 公司开设全新沉浸式巧克力甜品店 以视觉魔术和极致工艺打造独特消费体验 迅速成为市场热点 [2][4][5][7] 品牌与主理人 - 主理人Cédric Grolet为法国最佳糕点师 被誉为法餐界视觉艺术家 以其标志性的仿真水果甜点闻名 [4][7] - 品牌在中国市场拥有高知名度 被粉丝称为“水果哥” 在社交媒体平台具有强大影响力 [4][7] 新店概念与设计 - 新店命名为Cédric et la Chocolaterie 概念为“魔法巧克力工厂” 旨在唤起顾客的童年记忆 [9] - 店铺设计充满奇幻元素 包括巧克力板墙面 金色饼干纹样柜台 以及世界独有的巨型巧克力瀑布 [11][12][14][16] - 店内设置两棵巨树装饰 悬挂XXL尺寸的开心果 山核桃等树脂制品 营造爱丽丝梦游仙境的沉浸感 [19] - 为保持温暖氛围和巧克力香气 店铺特意未安装空调 [17] 产品特色与工艺 - 产品核心从水果转向巧克力 主打“三重巧克力水果礼盒”等 将传统糖果重塑为立体艺术品 [7][25] - 产品线丰富 包括山核桃巧克力板 香草甘纳许巧克力板 纯巧克力板 果仁糖 棉花糖 旅行蛋糕等 [27][28][33][36] - 所有产品均有白巧克力 牛奶巧克力 黑巧克力三种版本 并强调成分可视化 让顾客一目了然 [33] - 巧克力在400平方米的实验室内制作 于地下室以17摄氏度保鲜 通过迷你玻璃电梯运输至柜台 [21][23] 包装与品牌理念 - 包装设计完全在法国完成 不使用塑料 主打巧克力棕色和七十年代织锦纹样 体现精致感 [41][43] - 品牌理念强调简单纯粹 食谱追求“妈妈做的蛋糕”般的简约风格 以吸引包括儿童在内的广泛客群 [43] - 品牌艺术总监指出 创作延续了以水果花卉为核心 并加入童趣元素的风格 [41] 市场反响 - 新店开业即引发热潮 游客 本地人和网红排起长队 市场反响极为热烈 [5][25] - 公司通过打造可观赏可分享的感官体验 成功将产品转化为一种值得驻足的消费现象 [45]

公司概况 - 公司成立于2009年，是粤港澳大湾区知名烘焙品牌，在珠海和澳门家喻户晓 [2] - 公司经营历史达15年，坚持选用天然优质食材，以匠心和精湛工艺打磨产品 [2] - 公司业务规模为20间门店，覆盖珠海各高端商圈及大型社区 [2] 招聘岗位与职责 - 招聘岗位包括面包师、西点师、烘焙/研发岗位主管/经理 [1][3][6][8][10] - 面包师需熟悉打面、开酥、造型、烘烤全流程及设备维护保养 [3] - 西点师需熟悉西点原料与工艺，能独立完成制作及设备维护 [6] - 烘焙主管/经理负责团队生产、日常管理及产品质量管控 [8] - 产品研发主管/经理负责产品研发、团队管理及通过市场调研提升品牌竞争力 [10] 任职要求 - 基础岗位年龄要求18至40岁，有相关经验者优先 [5][7] - 管理岗位需具备3年以上大型连锁烘焙门店团队管理经验 [9] - 研发岗位偏好食品科学、烹饪工艺相关专业，需有成功产品上市案例 [11] - 所有岗位均要求勤奋上进、沟通能力强、具备团队合作精神并能承受工作压力 [5][7][12] 薪酬福利 - 面包师与西点师月薪范围为3500至7000元 [6] - 烘焙主管/经理月薪范围为7000至10000元以上 [9] - 产品研发主管/经理月薪范围为8000至10000元以上 [13] - 公司提供五险、节日福利、员工关怀及外出学习机会与发展基金 [13]

公司概况 - 公司成立于2009年，是粤港澳大湾区知名烘焙品牌，在珠海和澳门家喻户晓 [2] - 公司经营历史达15年，坚持选用天然优质食材，以匠心和精湛工艺打磨产品 [2] - 公司业务规模为20间门店，覆盖珠海各高端商圈及大型社区 [2] 招聘岗位与职责 - 招聘岗位包括面包师、西点师、烘焙/研发岗位主管/经理 [1] - 面包师需熟悉打面、开酥、造型、烘烤全流程以及设备使用维护 [3] - 西点师需熟悉西点原料与烘焙工艺，能独立完成各类西点制作 [6] - 烘焙主管/经理负责团队生产及日常管理工作，并管控产品质量 [8] - 产品研发主管/经理负责产品研发及团队管理，需通过市场调研和竞品分析推出新产品 [10] 任职要求 - 面包师和西点师岗位年龄要求为18至40岁，有相关经验者优先 [5][7] - 烘焙主管/经理需具备3年以上大型连锁烘焙门店团队管理经验 [9] - 产品研发主管/经理要求食品科学或相关专业背景，具备3年以上研发经验及成功案例 [11] - 所有岗位均要求勤奋上进、吃苦耐劳、沟通能力强并具备团队合作精神 [5][7][12] 薪酬福利 - 面包师和西点师薪资范围为3500至7000元 [6][8] - 烘焙主管/经理薪资范围为7000至10000元以上 [9] - 产品研发主管/经理薪资范围为8000至10000元以上 [13] - 公司提供五险缴纳、节日福利、员工关怀、外出学习机会及学习发展基金 [13]

行业动态与趋势 - 烘焙行业出现10万家门店闭店潮，但同时存在持续盈利的店铺案例[7] - 食品添加剂"脱氢乙酸钠"被禁用，行业竞争焦点转向产品配料表[7] - 冷冻烘焙技术被关注，被认为能百倍提升生产效率和营业额[7] - 隔夜冷藏法受到烘焙师关注，被视为实现时间自由的技术要点[7] 公司运营与产品策略 - 海底捞推出面包业务，主打个位数价格的"穷鬼友好面包"以吸引客户[7] - 苏州一家面包店凭借一款"黑麦小鸟圈"产品在行业内获得关注[7] - 日本现象级面包店AMAM Dacotan由一位天才料理师开创，被视为烘焙新赛道的代表[7] - 使用酸奶制作吐司可使其在存放三天后仍保持柔软质感，成为烘焙师偏好的技术秘密[7] - 林育玮老师拥有使吐司在4天后仍保持柔软的独家秘笈[7] 市场与消费者洞察 - 144小时中国游的外国游客中，某一特定款面包成为最受欢迎单品[7]

奶皮子产品市场热度 - 烘焙门店新品奶皮子甜品上架即被消费者抢空，微信群里顾客留言刷屏求返场[1] - 社交平台上"奶皮子"搜索指数显著上升，小红书平台教程与复刻笔记热度覆盖整个餐饮圈，成为没有品牌主导的自然爆款[3] - 奶皮子糖葫芦成为网红爆款，小红书种草笔记数量每天增长几千条，饮品店也开始上新[17] - 奶皮子糖葫芦价格从最初内蒙古售价9.9元一根上涨至50元、100元一根，关键还抢不到[19] - 二线城市门店现做奶皮子产品需排队等待，原料价格出现明显波动，部分小型烘焙店因原料短缺被迫暂停接单[21] - 从一线城市到县域市场，从高端甜品到街头零食，奶皮子成为跨越消费层级的全民风味[24] 奶皮子产品特性与优势 - 奶皮子源自内蒙古牧区传统奶制品，制作过程繁琐，鲜奶加热持续搅拌静置七小时形成乳脂凝固层，保留纯正奶香，入口绵密带自然焦香[7] - 奶皮子有"十斤奶出一斤皮"的说法，低产率赋予其天然高端属性，浓缩牛奶营养精华，保留最纯正乳香风味，入口绵密醇厚余味悠长[25] - 奶皮子天然无添加、高营养、独特口感组合契合当下消费者对清洁标签食品的追求[25] - 奶皮子完美适配现代消费者口感追求与情绪需求，与蛋糕结合能平衡奶油甜腻，保证绵密口感不压过蛋糕松软，同时降低糖度适配低糖需求[28] - 奶皮子产品独特外观与口感易形成社交传播点，消费者在朋友圈小红书分享构成产品传播矩阵[31] 行业应用与品牌案例 - 奶皮子热度突破单一品类边界，形成全餐饮场景蔓延爆发态势，成为烘焙品牌上新安全牌与增长极[9] - 瑞幸推出奶皮子芝士蛋糕迅速跻身热门单品行列，社交平台自发分享持续带动销量[9] - 盒马烘焙奶皮子大福和奶皮子蛋糕成为复购热门，上市后持续占据销量前列[11] - DRUNK BAKER奶皮子扁可颂再次带火压扁可颂[13] - 85度C首创奶皮子黄油年糕，实现爆款加爆款组合[15] - 紫光园奶皮子酸奶日销达30万杯[27] - 梅森凯瑟推出奶皮子蛋糕[30] 行业趋势与创新方向 - 奶皮子成为烘焙行业创新风口，精准击中消费端与行业端需求[27] - 奶皮子作为本土化特色原料为中西融合提供绝佳载体，将草原传统食材与西式烘焙技艺结合形成差异化竞争优势，借助国潮东风吸引消费者[31] - 头部品牌快速响应放大优势，通过口味创新、IP联名实现热度与销量双增，证明本土原料巨大潜力[33] - 烘焙风味重心从异域概念转向本土真实，消费者更愿为自然手作带温度的风味买单[34] - 真正差异化来自原料本身故事和味道，原料天然带来细节口感远比装饰包装更打动人[36] - 产品价值从甜度堆叠转向温度、真感与情绪价值，奶皮子产品每次食用都是情绪体验而不仅是味觉刺激[37] 奶皮子走红的深层意义 - 奶皮子走红是一次关于产品价值定义的完美教学，演示产品最终价值是实物价值与整个社会网络达成共识价值之和[41] - 奶皮子为行业指明从本土中找灵感、从传统中挖价值的创新之路[42] - 奶皮子真正红利在于引发味觉共识，消费者通过秒空、复刻教程、打卡视频为风味贡献算力，社交媒体行为把奶香转化为情绪资产形成集体认同[39]

文章核心观点 - 餐厅选址是决定餐饮企业经营成败的关键因素 需要遵循市场、方便性、可见度、稳定性、投资回报和因行制宜六项基本原则 [2][4][6][8][10][12][14] 市场原则 - 餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务均应以目标客源市场为出发点 选址需方便目标客源并与目标客源所属地区相吻合 [4] - 主营快餐的餐厅理想区域是流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道 [4] - 用餐环境雅致、菜肴精美、讲究服务的餐厅应开设在高档住宅区、金融机构等地区 主要针对商务宴请、社交活动及高收入者 [4] 方便性原则 - 选址地点应尽可能靠近顾客所在地或方便顾客前来用餐的地点 如人流集中的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区 [6] - 选址需考虑人的流动特点和停留特点 最基本的原则是顺路 "食客流"即"钱流" [6] - 商业区餐厅集中有助于积聚人气 偏远地区因顾客不易寻找而不宜选址 [6] 可见度原则 - 餐厅可见度高低取决于能从几个方向被人们看到 餐厅最好直接面对街道或其他顾客能直接看到的位置 [8] 稳定性原则 - 餐厅选址应选择经济和治安比较稳定的区域 并确保在预期经营期内不受城市扩建、改造、违章的影响 [10] 投资回报原则 - 选址需充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、税费等成本因素 [12][14] - 需预测餐厅可能的营业收入以及经营中可能遇到的问题 [12][14] 因行制宜原则 - 应选择与经营方向相辅相成的商店作邻居 如餐厅靠近甜品店而非修理店或酒吧 可与周围商店共享顾客资源 [14] - 可将餐厅开在著名连锁店或强势品牌店旁边 借助其已验证的人流和客流条件 [14] - 餐厅应选取自发形成某类市场的地段 如"美食城"或"美食一条街" 以利用消费者固有的饮食消费联想 [14]