在对面包格外尊重的国度法国，有一个专为面包而设的节日——法国面包节，也称为"La Fête du Pain"，热爱面包的法国人每年都会为纪念面包守护神圣多诺黑（Saint Honoré）举办庆祝 活动。从经典的法棍到别致的花式面包，每一种面包都诉说着一个关于技艺、风味和生活哲学 的故事。 2010年， 法国商务投资署和乐斯福中国 一起把法国面包节带到了中国。 之后每年6月，法国 商务投资署和乐斯福中国都会共同举办中国地区的法国面包节，众多人气品牌和知名烘焙师带 来的亮眼创意让法国面包节成为一项烘焙行业的盛会，中法美食文化的沟通桥梁。 接下来东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列会一一带大家探访那些在法国面包节中大 放光彩的特色店铺！ 【独家采访 · 第 158 家】 成都 OBelian南法餐厅 是一家颇为奇特的店铺。 空间极致考究，面包低调但正宗，菜单又有南法菜的专业度，又有成都特有的松弛感。 OBelian的创始人，出身建筑设计行业。和许多"半路出家"的烘焙主理人不同，他的"跨界"并非突如 其来，而是源于职业路径上的一次顺势而为。因为设计项目的关系，频繁与酒店、餐饮空间打交道， 久而久之，逐渐对法国的生 ...

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海 外信息，一切你想知道的，都在这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 1、 叮咚买菜【铜仁抹茶薄皮绿豆饼】 2、Roll'ING【提拉米苏焙茶瑞士卷】 3、H.C.ANDERSEN安徒生食品【三种口味太妃糖】 4、莱噢【椰奶菠萝吐司】 5、南宋胡记【东方竹系列端午粽子礼盒】 6、三与叁山蛋糕【贝·爱】 7、巴黎贝甜【南法风情小蛋糕】 8、B&C 【Charlotte Tilbury联名系列】 9、潘祥记【白桃玫瑰鲜花饼】 10、 昆明冠生园【黄油年糕+冰淇淋球】 11、爱立颂【莫奈花园蛋糕】 12、意诺Uknow【三种口味清爽摇摇乐】 13、山山家【山楂桂花绿豆糕】 14、85度C【冰心绿豆糕】 15、KUMO KUMO【冰芋脆巧芝士冰淇淋】 16、21cake【惊鸿】 17、孙北北面包【水牛乳吐司】 18、子情贝诺【中医院联名的五元行元气粽】 19、Holiland好利来【乳酪桑葚核桃包】 20、桃李面包【樱花蔓越莓吐司】 1、BLOOM【瑞士面包】 2、U.TASTE【椰香金钻凤梨吐司】 3、幸柿【树莓开心果蛋糕 ...

品牌战略与门店升级 - 公司推出新子品牌"牧场奶仓"，首家门店于2025年4月18日在上海徐家汇日月光中心广场开业，采用"谷仓"设计风格，与原绿色系门店形成区隔，转向原木色调和农场元素[5] - 新门店通过开放式厨房展示制作过程，强调手作、新鲜和可见的价值观，空间氛围偏向慢节奏酸奶工作坊[7] - 价格展示采用手写黑板形式，营造轻松生活化氛围，店内陈列裸麦束、草编器具及新鲜水果以强化农场采摘现场感[5] 产品创新与品类拓展 - 新品牌新增烘焙系列和现制酸奶系列产品，烘焙系列包括酸奶贝果（22元/个）、酸奶麻吉（36元/三个装）和牧场严选奶皮子千层蛋糕（23元/个）[10] - 现制酸奶系列推出冷萃酸奶（25-32元）、冷萃酸奶芭菲杯（23元）和轻酸奶（16元），覆盖特浓抹茶、草莓等多种口味[12] - 产品形态从饮品延伸至"饮+食"组合，尝试撬动酸奶零售更大份额，包括布丁甜点、轻食酸奶等[13] 行业挑战与多品牌布局 - 现制酸奶行业面临季节性波动（秋冬冷饮需求下降）、同质化竞争及低制作门槛问题[12] - 公司近90天新开门店51家但关闭61家，受高定价策略（如108元榴莲奶昔事件）和食品安全问题（过期原料事件）影响[12] - 公司通过多品牌战略应对挑战：推出鲜牛乳基底饮品品牌"优尼波巴"（16-22元价格带，已开13家门店）及高端酸奶碗品牌"GOOOLDEN"[12][13] 战略转型方向 - "牧场奶仓"是品牌再定位尝试，通过沉浸式空间设计和产品线扩展探索酸奶零售新场景[13] - 公司需持续打磨产品力、供应链和品牌信任以应对增长焦虑，现制酸奶业态能否持续扩容仍需市场验证[13]

烘焙原材料 1、 金城制冷【三门工作台冷柜】 2、 新麦机械【离缸式搅拌机】 3、 高比【层炉Laguna】 4、MIWE【orbit】 5、三能【不锈钢U型网盘】 6、韩焙【定制洋红色烘焙设备组合】 7、艾博驰【面团分割滚圆机】 8、宏诚机械【定制巴氏杀菌线】 9、辰品食品【全自动恰巴塔/帕尼尼面包生产线】 1、嘉吉【焙芙®黄油】 2、科麦【强尼焙肯健康粉系列】 3、雀巢【酸奶奶油】 4、爱氏晨曦【黄油】 5、艾恩摩尔【专业奶油】 6、嘉博士【生牛乳大黄油】 7、南顺【金像精研日式面包粉】 8、柏札莱兄弟【黄油块】 9、满士福【药食同源预混粉】 10、塞尚【茗香乳】 11、益嘉云【金味焙烤油（牛奶味）】 12、芝兰雅【清洁标签杂粮面包粉】 13、高贝食品【玛芬蛋糕】 14、丁丁立【奇亚荷玫塑形点心馅料】 15、安德鲁【马鞭草风味糖浆】 16、顶焙【青稞面包粉】 17、展艺烘焙【开心果酱】 18、摩丽可【58%纯可可脂巧克力】 19、乐菲利娜【芝士片】 20、白燕【吐司面包粉】 21、台锐食品【芝士粉】 22、贝琪食品【中式糕菓预拌粉】 23、仁善食品【一口瑞士卷】 服务商动态 教育培训 行业赛事/活动 烘焙 ...

关西一带的面包发展速度非常快，许多美味的面包都来自关西。今天要讲的一家曾荣获 日本TABELOG第一名、 号称 关西最美味的面包坊 ——「Le Suc r e Co eur」。 在大阪一处充满优雅风味的街道「北新地」，有一栋被绿色树木包围的新大楼。 面包坊 「Le Suc r e Co eur」 就在一楼绿意盎然、洒满自然光线的地方，宛如城市里的绿洲，在尘嚣中找到心灵休憩之地。 是什么样的魔力能使日本人，对非传统日系面包店迸发出炽烈的爱意，这就不得不说说Le Su c r é -Co e u r的店主 —— 岩永步先生了。 Le Suc re Co eur // 当 初 到 法 国 学 习 的 主 理 人 岩 永 先 生 看 错 了 地 址 ， 他 在 地 图 上 看 到 了 自 己 想 去 的 地 方 正 好 在 圣 心 堂 （ Sa c r é - Cœu r）附近，因为地图上的折痕让自己看成了Su c r e Co e u r，为了纪念当初面包学习的起点与初心，就这样 变成了店铺的名字。 在法国学习的日子里，岩永步慢慢领悟到了面包对于法国人的意义，对于他们而言是这是日常必不可少主食，而不是什么花里胡哨的 ...

以下文章来源于新消费101 ，作者考拉是只鹿 新消费101 . 《商业评论》出品，原新零售商业评论，用深度案例、前沿观点，和你一起探索新零售的1001种可能。 作者：考拉是只鹿 | 编辑：小鱼 "谁会和钱过不去呢？ " 好文3668字 | 6分钟阅读 图源自 电影《幸福的面包》 " 下午 5 点抢 ' 剩菜盲盒 ' ，比抢演唱会门票还拼。 " 这是 " 面包脑袋 " 的 Ruby 最近生活的真实写照，甚至为此每天都按时设起了闹钟。 走进上海某网红路上的某网红烘焙店，货架上 " 日本进口面粉 "" 法国百年酵母 " 的标签与价签交 相辉映： 18 元一个海盐卷； 28 元一个贝果； 38 元一个水果挞 ……Ruby 的耳边仿佛响起了 《价格刺客狂想曲》。 网红面包的价值究竟有几许？ 曾几何时， Ruby 也沉迷于小红书上的网红烘焙店无法自拔，甚至还煞有介事地将其价值分成三个 层面：一是食物本身的价值；二是颜值带来的情绪价值；三是网红属性赋予的社交价值。 Ruby 不是一个人在战斗。 小红书上，网友们纷纷自行发起了 # 剩菜盲盒生存挑战 # ，面包成了其中的主力军： "15 元任选 5 个，开出口蘑芝士包算你赢 ...

"做面包如果不快乐，那和咸鱼有什么区别？" 这可能是贵州乃至全国都最"野"的面包店，几个面包狂人带着贵州特色风味的面包从上海到新疆，从 四川到甘肃，逛遍祖国大江南北，和不同地区的朋友一起分享贵州美食，一不小心——面包卖爆了， 摆着贵州酸汤恰巴塔的摊位在全国市集到处可见的排着长队，等着这口"贵州酸味"。 开旅行餐车、跑市集、玩环游全国的公路旅行，就问贵州 【匠人制味】， 一个面包店怎么可以"有 种"成这样？ 东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们相 信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 157 家】 /// 【匠人制味】的主理人大力大学一毕业就被哥哥薅去三亚帮忙打理客栈，但闲不住的她却在客栈厨 房"不务正业"——白天当掌柜，晚上化身"面包侠"，自己做一些烤饼干和不太讲究的小蛋糕等练手， 在这里发现了自己的烘焙天赋。 大力很快开了一家属于自己的咖啡馆，然后发现自己做的烘焙产品比咖啡更受顾客欢迎。随着客人越 来越多，她觉得自己的"野路子"烘焙已经撑不起一家店的流量了。 ...

一觉醒来，有人跟我们请教养宠秘籍... 烘焙师表示：啊？烘焙行业已经内卷到要掌握宠物知识啦？ 什么宠物，非得让烘焙师们亲自养？ "酵母宠物"不是新物种，但是的确是新玩法。 有的人还会给自己的宠物酵母取名，主打一个"可控性长久陪伴。" 仔细想想...看似离谱，实则合理！ 不拆家，不用遛，懒人可养。 放入糖、面粉和水，就能"养活"，现在还有哪个宠物花销能如此省钱？ 只要保持环境干净持续喂养，一个宠物可传三代，避免普通宠物寿命有限的问题。 搜了一圈，还确实在业务范围之内——"面蛊"。 换个名字就不认识啦？那你要说这宠物的"别名"酵母你肯定就知道了。 烘焙师的"职场伴侣"，新时代的"酵母宠物"，这个世界，终究是颠成了我不认识的样子... 在我们以为年轻人还在招猫逗狗，养养电子宠物已经是上限的时候，没想到宠物这股风竟然能刮到八竿子打不着的烘焙届。 最重要的不想养了就做成面包和食物，风味更好吃了。 小动物饲养太精细费钱，电子宠物难以产生情感互动，而酵母这个小东西既能互动，又能陪伴，还能用来做面包，一举三得，谁顶得住？ 面包，是真正的情绪消费品。 从烘焙师手里的"活物"到餐桌上的"热乎"，再到社交媒体上的"疗愈打卡"，酵母 ...

在对面包格外尊重的国度法国，有一个专为面包而设的节日——法国面包节，也称为"La Fête du Pain"，热爱面包的法国人每年都会为纪念面包守护神圣多诺黑（Saint Honoré）举办庆祝 活动。从经典的法棍到别致的花式面包，每一种面包都诉说着一个关于技艺、风味和生活哲学 的故事。 Le Grenier a Pain于1998年创立于巴黎，由法国著名烘焙大师 Michel Galloyer 所创立，距今已经营 20多年，并在日本、迪拜、肯尼亚、俄罗斯、中国等国家设立门店。 Le Grenier a Pain是法国最棒的传统手工面包品牌之一，他们的招牌法棍曾两次获得法国面包大赛的 冠军，还曾是法国总统府邸爱丽舍宫的面包供应商。2018年Le Grenier a Pain在中国北京王府中环开 设第一家门店，并取了中文品牌名称正本原。也标志着这个拥有 "法国最佳法棍" 殊荣的品牌正式开 启东方之旅。 正如中文品牌名字的字面含义，正本原多年来一直致力于传递原汁原味的法式风味，参加法国面包节 来传播法式烘焙文化，用新鲜、质朴的麦香征服"中国胃"。同时也在努力的融入中国的饮食文化，赋 予面包更多层次的风味表达。 " ...

2021年，虎头局乘风而起，渴望用"麻薯"的软糯、饼干的酥香撬动一个中式烘焙的新时代；2023 年，随着闭店潮起办公楼空，品牌的神话也悄然落幕。 虎头局作为新中式烘焙的标志性品牌，从2019年诞生至2023年陷入倒闭危机，其历程浓缩了资本狂 热、品类风口与行业泡沫的典型特征。它的兴衰不仅是一个品牌的沉浮史，更是新消费浪潮下烘焙 行业的缩影。 当然，从复盘的眼光来看，急于讲好"新中式烘焙"的故事，虎头局的扩张决策可谓十分激进：2021 年一年门店已经覆盖北上广深等一线城市核心商圈，单店投入高达200万-300万元，但坪效不足万 元，远低于茶饮品牌。人力与租金成本占比超60%，单店盈利模型未经验证即大规模复制。 它的主打产品，包括 麻薯老虎卷、Q提子麻薯、纯乳酥酥泡芙 等，也成为了网友分享打卡的主力 军，甚至快速成为了长沙旅游的打卡点。 虎头局的崛起几乎踩中了所有当时的新消费"黄金定律"—— 国潮风口、中式点心的复兴叙事、视觉 上的网红属性，以及极具社交货币价值的产品。 用酥皮包裹咸蛋黄，肉松、麻薯与港式点心融合，再憨态可掬的"老虎"IP包装...虎头局成功将传统 中式糕点包装成新消费玩家心中的"现象级新品类"。 ...