以下文章来源于沥金 ，作者沥金 沥金 . 数据驱动的消费创投智库，用深度内容和前沿洞察，助力企业成长，全网有近百万粉丝。 在货架上沉寂多年，松饼粉终于要翻红了？ 最近一款加点滋味的"捏捏装"松饼粉在抖音爆火，半年销量突破500万包，拿下抖音该品类TOP1。 除此以外，小鹿蓝蓝、花田熊、宝宝馋了等品牌也推出了类似的产品，在社交平台上拥有不小的声量。 松饼粉不是什么新鲜品类，早在1889年，就被美国R.T. Davis Milling Company首创，后被日本森永引进，金龙 鱼、安琪酵母等品牌也都推出过相关产品。 它的用法也很简单，算好比例用量，加上鸡蛋牛奶搅匀，就能下锅摊出松饼。 加点滋味松饼 来源：网络 瞄准精致妈妈 渗透小家庭 但因为消费习惯问题，国内相关产品的消费量人均仅相当于欧美国家的10%，所以这个品类在国内反响多少都 有些平淡。 但是最近这一轮翻红，有两个特点值得关注。 一是抓住国内消费者怕麻烦的心理，改进包装形态，采用了小包装定量的"捏捏装"，简化了使用步骤；二是 找到了更精准的人群，切入母婴人群和亲子场景。 从这个角度来讲，在松饼粉的核心配方和用法没变的前提下， 以加点滋味为代表的这一系列产 ...

烘焙原材料 1、 金城制冷【高端定制｜双面圆弧中岛柜——让商业空间美出圈的「空间艺术品」】 2、 韩焙科技®——BRESSO®120㎡解决方案 3、 三能【9层铝合金双排台车（阳极）】 4、台新食品【行星式搅拌机】 5、福得机械【和面机】 6、MIWE【Roll-in e+】 7、红菱烘焙设备【温湿双控醒发箱】 8、 奥利焙 【零压比例式燃气隧道炉】 1、嘉吉【焙芙®发酵黄油】 2、中焙蛋挞【 圣诞主题花式蛋挞 】 3 、南顺【 金像牌青稞面包预拌粉 】 4、斯顿【 面包保鲜酶（短保抗老化） 】 5、OATLY Inside燕麦松【全球独家原料】 6、 日清 【202Q发酵甜甜圈预拌粉】 7、和润乳品【里考塔升级版乳清奶酪】 8、酪香居【甄选发酵片状黄油】 9、西井【多功能纯脂巧克力酱】 10、法采【冰感薄荷糖浆】 11、喜悦酱JoyfulNut【开心果酱】 12、时尚农场壹号【冷榨椰子油】 13、科谷【起泡性乳化油】 14、安德鲁【100%佛手柑速冻果溶】 15、 原上风物 【 多用途燕麦预拌粉 】 16、特焙尔【蛋糕饼皮预拌粉II代】 17、西亚路乳业【拉斯佳优选马苏里拉奶酪】 18、京日【大黄米馅】 1 ...

以下文章来源于茶咖观察 ，作者蒙嘉怡 茶咖观察 . 壹览商业旗下，茶饮、咖啡、饮料研究机构 然而，在中国广袤的市场中，仍存在大量区域性中小咖啡品牌。在头部品牌的挤压下，它们 该如何生存？还有没有可能走向全国？ 导读： 与其 全国 求 大 ， 不 如 区 域 做深。 蒙嘉怡 丨 作者 木鱼 丨 编辑 茶咖观察 丨 出品 2 0 2 5 年已过去四分之三，中国消费市场的理性特质愈发凸显。这种变化，在竞争白热化的 现制连锁咖啡行业尤为显著。 头部品牌们在飞速狂奔。 2 0 2 5 年上半年，壹览商业长期跟踪的 2 7 家连锁咖啡品牌门店存 量达 6 6 5 6 8 家，净增门店 11 8 4 1 家，较 2 0 2 4 年底，增长了 2 1 . 6 4% 。其中， 瑞幸咖啡净 开门店 3 8 6 6 家，总门店数突破 2 . 6 万 家；库迪咖啡全球门店数量也已超过 1 . 5 万家。 与之形成鲜明对比的，是另外一些品牌的调整与收缩。 COSTA COFFEE 上半年净关 2 8 家 门店，母公司可口可乐据传拟以约 2 0 亿英镑出售该业务；星巴克中国新开店数同比下滑 4 1 . 7 8% ，并启动"百亿美元股权出 ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 187 家】 在上海提到窑炉面包，就一定会出现这家店的名字—— 「Briant d'Or石窑面包」 ，一家已经在上 海扎根十四年的面包品牌。 它的门头安静、灯光柔和，从外看并不吸引人眼球，但是从门前走过的客人一定不会忽略它——窑 炉门一开，空气里混着热气、麦香和微焦的甜味可以蔓延到门外。没有人可以拒绝这样一家面包 店！ 最近，「Briant d'Or石窑面包」的张园老店彻底翻修，从"老法式"变成了"法式小乡村杂货铺"。不 喧哗，却重新吸引了大批年轻顾客来打卡。 "十四年了，我们还是那家不太会营销的面包店。" 「Briant d'Or石窑面包」的运营总监Cynthia笑着说。"不过，也正因为慢，我们才没被时代烤焦。" A Property of the HANDARA PETERTITIES THE WHITH THE FORD THE PERSON 9 the first falle ...

本食谱选自《面包大全 》 克林姆奶油丹麦 材料： 1. 将丹麦面团擀压至1厘米厚。 3. 将 面 团 放 入 烤 盘 ， 以 温 度 28 ℃ 湿 度 75%，发酵60分钟。 4. 发酵好后，在表面刷上蛋液。 丹麦面团600克 蛋液适量 糖粉适量 馅料： 克林姆酱100克 打发淡奶油50克 制作过程: 5. 放入烤箱，以上火210℃、下火200℃， 烘烤18分钟，出炉冷却后从中间切开。 2. 再分割成长12厘米、宽6厘米的长方形。 6. 中间挤上克林姆酱。 7. 装饰好后，在表面撒上糖粉。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面 ...

公司概况与商业模式 - 公司为位于珠海北山的「bake bee」法式面包店，店铺面积仅25平方米，主理人为从业13年的技术派梁永豪 [1][6] - 店铺选址在网红景点与老旧社区交界处的自建楼群，装修费用极低，仅花费1.5万元，并采用二手设备，从选址到开业仅耗时10几天，体现了高效的落地能力 [9][10] - 店铺采用“前店后厨”模式，后厨面积占2/3，前场仅剩几平米的窗口，营造出“在居民楼里挖到宝”的购物体验 [12] 产品策略与研发创新 - 产品逻辑清晰，不盲目跟风一线城市硬欧风格，专注于制作“珠海人爱吃的法式面包”，核心优势在于产品力 [18] - 成功打造出圈爆款“焦糖蛋挞”，该产品成为镇店王牌，吸引澳门顾客专程购买，并持续是店内的销量主力 [18][20] - 另一爆款“抹茶流心巴斯克丹麦”通过跨品类融合创新成功，结合了法式丹麦的酥、巴斯克蛋糕的醇厚和日式麻薯的软糯 [20] - 产品注重本地化改良，例如调整恰巴塔的口感和馅料以符合本地消费者偏好，并融入黄皮果、叉烧等本地食材 [23] - 产品迭代迅速，每月约更换一半款式，研发过程高度依赖顾客反馈，根据试吃意见及时调整糖度、软硬度等参数 [25][29] 运营与客户关系管理 - 客流策略精准把握“半旅游半社区”的属性，节假日依赖珠三角及港澳游客，平日则依靠私域流量，拥有超过4000名老客和4个粉丝群作为流量基本盘 [30] - 客户关系管理核心是让老客参与“云合伙”，新品研发邀请试吃并采纳反馈，调整后上架时会明确告知顾客意见已被采纳，增强了客户粘性和被重视感 [30] - 经营上坚持“只做自己能控的事”，拒绝开分店以集中精力保障产品品质和工艺的稳定性，形成了区别于连锁品牌的手作温度和技术专业度 [32][34] 行业洞察与成功要素 - 公司的成功证明了小店生存法则的核心在于精细化运营，即不浪费每一波流量、不辜负每一个熟客、不滥用每一寸空间 [34] - 小店不追求规模扩张，其差异化优势在于能够快速落地、深度绑定客户并坚守品质，在激烈的市场竞争中依靠运营细节取胜 [14][34]

以下文章来源于CHOCEX巧克力展 ，作者CHOCEX CHOCEX巧克力展 . 精品巧克力、可可及甜品的分享 但就在10月，也就是最近两周，风向突然变了。包括荷兰合作银行（Rabobank）和惠誉解决方案（Fitch Solutions/BMI）在内的全球权威机构，密集发布最新报告，得出了一个出人意料的结论：全球可可市场， 预计将在2025/2026产季（也就是现在开始的季度）正式转向 供应过剩（Surplus）。 "天价"的恐慌刚过，"过剩"的预言就来了。 这到底是怎么回事？ 更重要的是——我们的巧克力，会因此降价吗？ 市场"急刹⻋" 从短缺到过剩的180度反转 这场反转，是供需两端同时转向的结果。 供应端："救星"拉尼娜来了 导致2024年灾难性歉收（西非产量暴跌）的"厄尔尼诺"现象已经结束。 C H O C E X 过去一年多，我们听到的全是坏消息：可可豆价格冲上天际，巧克力"刺客"遍地，我们似乎正迎来"史上最 贵"的甜蜜。 取而代之的，是"拉尼娜（La Niña）"——预计将为科特迪瓦、加纳等主产区带来更稳定的降雨。 惠誉（Fitch）在10月中旬的报告中指出：这种气候转变有助于抑制"黑豆荚病"的传 ...

本食谱选自《面包大全 》 核桃餐包 材料： 核桃面团500克 蛋液适量 制作过程: 1. 将核桃面团分割成70克/个，分别滚 圆，松弛20分钟。 2. 将滚圆的面团左右各切一刀。 3. 放入烤盘，以温度30℃、湿度75%， 发酵50 分钟。 4. 发酵好后，在面团表面刷上蛋液。 5. 放 入 烤 箱 ， 以 上 火 2 0 0 ℃ 、 下 火 1 8 0 ℃ ， 烘 烤 1 3 分 钟 。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理 ...

本食谱选自《面包大全 》 牛奶哈斯 2. 将面团擀开，呈椭圆形。 3. 然后卷成圆柱形。 哈斯面团材料： 高筋面粉350克(70%) 低筋面粉150克(30%) 盐10克(2%) 砂糖35克(7%) 干酵母7克(1.4%) 蛋黄25克(5%) 牛奶320克(64%) 黄油40克(8%) 制作过程: 1. 发酵好后，将面团分割成 300 克 / 个， 分别滚圆，松弛 20 分钟。 4. 放入烤盘，以温度 30℃、湿度 75%，发 酵 60 分钟。 5. 发酵完成后，在面团表面划上刀口。 6. 放入烤箱，以上火 200℃、下火 190℃， 喷蒸汽烘烤 25 分钟即成。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又恨的隔夜冷藏法最全解析！学会这些要点，从此实现时间自由！ ...

2025 年 10 月，上海市第三中级人民法院发布一则破产清算通告，像一颗投入平静湖面的石子，激 起烘焙行业的千层浪。 "静安面包房"——这个名字所承载的，远不止于面包香气，它是一整代上海人关于"时髦"、"精 致"和"远方"初体验。这家开创了法式面包先河、陪伴城市走过近40年风雨的面包店在2025 年 10 月，随着母公司向法院申请破产清算画下句号。 这种 "洋气" 在 90 年代上海极具吸引力，静安面包房顺势开出40多家直营店，建起两大中心工厂， 物流车每天穿梭在弄堂里，把刚出炉的面包送到各个角落。 之后一个年代，静安面包房荣光几乎到达最高点：2001年APEC（亚太经合）会议期间，它的可颂 成为各国嘉宾早餐之选；2010 年上海世博会，30 万份定制糕点从它的工厂送往园区。 巅峰时期，其法式面包市占率在上海高达 18%，比第二名高出 10 个百分点。对上海而言，静安面 包房早已超越了餐饮品牌意义：它是改革开放后城市味觉开放标志，是 "海派文化" 兼容并蓄的具象 表达，更是无数人关于 "美好生活" 的最初想象。 时间拨回1985年，正值"改革春风吹满地"，上海空气里都弥漫着渴望与世界接轨的气息。那年静安 宾 ...