摆摊创业的现实困境 - 大部分摆摊创业者坚持不到2个月就退出，导致二手餐车设备频繁被回收[4][5][7] - 创业者面临的实际收入与预期严重不符，例如有案例显示摆摊一个半月后月纯收入仅3000元，远低于预期[9] - 有创业者启动资金1万元，经营两个多月后非但未盈利，反而负债1万多元[9][16] 经营挑战与风险 - 选址困难是首要问题，例如有创业者因在小区摆摊屡遭举报和驱逐，被迫转为效率较低的点对点送货模式[13] - 定价策略存在陷阱，坚持使用高品质新鲜食材的摊主毛利率仅27%，而使用低成本冻肉的竞争对手毛利率可达57%，导致前者在价格竞争中处于劣势[16][18] - 行业存在恶性竞争，例如有摊主的设备线缆被竞争对手剪断，以及遭遇货物被盗等事件[20] 摆摊产业链的利益相关方 - 小吃培训学校或个体户是首要利益相关方，通过收取学费获利，存在隐形费用，例如有案例中学费从宣传的不到2000元实际增至6000元[25][26] - 部分摆摊个体户通过社交媒体精心包装“日入千元”的形象，其真实目的在于吸引粉丝付费学习其录制好的课程，而非依靠摆摊本身致富[27] - 二手设备回收商通过低价回收短期使用过的设备（如6500元购入的餐车仅以2400元回收），再以市场价转售来获利[29] - 供应链服务商通过向摊主销售成品或半成品食材获利，并会宣扬摆摊创业的成功概率以促进销售[30] 行业本质与市场现状 - 小吃摆摊创业的本质是个体用时间和劳动力换取收入，并非低投入高回报的轻松致富途径[35] - 市场竞争激烈，低门槛导致赛道拥挤，例如某地小吃摊在5-6年间从2排扩充至4排，但仅剩2家能够长期经营[35] - 真实的成功案例往往需要付出极高强度劳动，例如有摊主从下午4点工作至凌晨3点才能实现日入1000元，与社交媒体描绘的轻松形象大相径庭[35]

# 面包王子说： 未来面包的流行趋势，会随着一些独特原材料的加入，所带来的更丰富的口感，从而占领消费者的味觉。我们要洞察更多稀有的原材料，开发 更多、更加新奇特的口味和口感。 维秘超模、运动员、各路网红群番宣讲， 一时间「无麸质」饮食被贴上了"养生健身"的标签。 麸质是存在于小麦中的蛋白质，为小麦提供筋道感，"面筋"就是麦麸的功劳。 无麸质一般指的是不含有小麦的食品。 这样米粉替代小麦粉重新收到了关注。 近年来，随着制粉加工技术的发展，生产出颗粒更细的米粉成为可能。让米粉在面包、甜品、面条等的用途扩大了。 米粉面包是用米粉为原材料制作的面包，它看起来与小麦粉制成的面包没有差别，但它与 常见的小麦面包不同。 / / / 在日本，1 0 0%无麸质米粉面包店「RICE HACK Gl u t e n -fr e e Ba k e r y」的开业引来了众多媒体与消费者的追捧。 我重新看了一遍日本面包师西川功晃的《米粉面包》，迫不及待的要来和大家分享了。 米面包并不是什么新鲜事物。 早在1 8世纪末、1 9世纪初的欧洲，由于严苛的谷物法限制，导致国内谷物价格高涨，到了快要发生饥荒的地步。人们不得不在金贵的面粉中掺 入 ...

公司核心定位与商业模式 - 品牌定位为“米其林级别饮食的日常化实验”，核心承诺是“30元吃到米其林级别面包”，旨在拒绝让精湛技艺成为少数人的特权 [2][20][69] - 采用独特的“一店双境”商业模式：一楼是日常轻松的面包空间「VERIE BAKEHOUSE」，二楼是隐藏的创意主厨餐桌TING by Frederic Jaros，主打有故事的Fine Dining [7][20][25] - 商业模式是理性与浪漫的共同产物，运用投资逻辑构建商业模型，并通过面包房与主厨餐桌形成自我造血能力 [32][33] 创始人背景与品牌基因 - 创始团队由前金融行业从业者心馨与曾为米其林餐厅Da Vittorio Shanghai工作的加拿大主厨Frederic Jaros组成，结合商业头脑与顶尖厨艺 [7][9][12] - 主厨Frederic Jaros拥有辉煌履历，曾助力Da Vittorio Shanghai首年获得米其林一星，之后连续四年蝉联米其林二星 [12][18] - 品牌基因强调“不费力才是高级”，追求精准克制而非炫技，空间设计营造“家”的氛围而非表演舞台 [71][72][74] 产品策略与核心竞争力 - 产品核心围绕酥皮工艺，每天清晨手工现做，选用法国原装片黄油，依靠主厨经验控制温度与湿度以获得极致的空气感和层次感 [38][41][46] - 创新产品包括自创的可芬系列，被描述为“甜品师与面包师的跨界实验”，以及主厨用料理思维开发的甜点，如香菇巧克力蛋糕、碧根果梨蛋糕等 [47][52][54][56] - 产品逻辑不是降低价格，而是提升体验，将米其林级的手艺、原料与审美融入日常生活，追求风味的平衡而非单纯的甜度 [64][69][81] 运营与营销特色 - 公司坚持零付费推广策略，完全依靠顾客口碑和自发分享带来流量，认为“漂亮美好的东西，自己会说话” [58][75] - 运营体现“温柔的野心”，不追求快速扩张，强调将唯一门店做到极致，通过细节打磨刷新日常烘焙的上限 [77][78] - 两层空间形成“灵感—实践—再创造”的闭环，楼上餐厅的新品灵感可转化为楼下爆款，楼下面包亦可成为楼上晚餐的伴手礼 [29][30][32]

公司业绩表现 - 国庆假期6天 蜜雪冰城重庆旗舰店销售额达两百多万元 单日最高销售额突破六十多万元 [8] - 全国多地门店出现排队盛况 包括郑州 长沙 西安 合肥等城市 体现强大客流吸引力 [8] - 门店运营模式强调快进 快出 快走 价格与配方保持稳定 形成高效出杯节奏 [8] 商业模式与成本控制 - 公司将犹豫成本与错误成本降至最低 菜单简短 价格透明 多数产品定价在十元以内 经典产品为五元或六元 [9] - 通过垂直整合控制成本 自控原料 自建物流 并精细管理杯子 吸管等环节 [11] - 成本核算极为精细 从糖浆到封口膜 从配送箱到冷柜电费均纳入管控 确保价格长期稳定 [12] - 门店运营注重效率 人员排班与机器节奏高度协同 实现高峰不炸线 低谷不空转 [12] 市场定位与消费者洞察 - 品牌定位为大多数人的奶茶 服务学生 司机 保安 店员 程序员等广泛人群 提供不吃亏的消费选择 [17] - 在当前原料 租金 人力 营销成本普涨背景下 消费者更愿为刚需与靠谱买单 公司恰好将二者结合 [16][17] - 消费体验强调生活感而非仪式感 避免让消费者为被强调的精致额外付费 契合当下务实消费趋势 [19] 核心竞争优势 - 成功关键在于提供确定的胜利 而非单纯便宜 在餐饮热点频繁切换的市场中 以稳定可靠赢得复购 [13] - 旗舰店开设基于算账模型 以表格与现金流为准 确保扩张可持续 从步行街到地铁口 市中心到城郊均能盈利 [13] - 将可复制的确定作为核心产品 无论市场如何变化 只要存在花更少钱买不出错餐饮的需求 生意便具持久性 [21]

本食谱选自《面包大全 》 迷迭香起司棒 材料： 高筋面粉 350 克 低筋面粉 150 克 盐 8 克 麦芽精 2 克 黄油 10 克 干酵母 3 克 水 320 克 迷迭香 10 克 黑芝麻 25 克 芝士粉 25 克 罗勒 5 克 表面装饰 芝士丝适量 白芝麻适量 制作过程: 1. 将所有材料倒入搅拌机搅拌至面团光 滑，加入黄油。 2. 再搅拌至面团能拉开面膜即可。 3. 以室温 30℃，发酵 60 分钟。 4. 将面团用手轻轻按压排气。 5. 再将面团擀开至 0.5 厘米厚。 6. 用刀分割成 100 克 / 条。 7. 放入烤盘，以温度 30℃、湿度 75%，发 酵 30 分钟。 8. 发酵好后，在表面撒上芝士丝。 9. 再撒上白芝麻。 10. 放 入 烤 箱 ， 以 上 火 210 ℃ 、 下 火 200℃，喷蒸汽，烘烤 20 分钟即成。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | ...

ZANG-STYLE FORMS OF THE CRAIN TANG-STALE POEMS OF THE SEVENTH SEAT OF THE FLOUILISTING THE PRESENT 长 被 外之上一次 安 一场 房 餐具收纳 唐为序 礼为ﺴ ecer 問府 町代 10 唐庁か HERBORAD A ○ 唐序始 THE SEVENTH 2025 ○ 唐序架 长 夜 安 不良 娱 网 唐庁 世力序 礼力尚 ○唐序 LE 世界为副 中式赫 国 THE SEVENTH SEAT OF THE FLOURISHING TANG DYNASTY FOR THE PRESENT. ○ 唐序染 TANG-STYLE POEMS OF THE SEVENTH SE LOUISH ACE FOLDING TANG DYNA F O 为序,扎为期 電國 財力序 北方輸 型出版社 助序 座 唐为师 礼 唐序 班序为副 中式群包 978 唐序號 ○ 唐序 TANG LET EVERY PIECE OF CAKE BECOME A TIME CAPSULE CONNECTING THE MAGNEFIERT ATMOSP ...

新品发布趋势 - 秋季及万圣节主题新品集中上市，涵盖蛋糕、面包、吐司等多种品类，强调应季食材如栗子、红薯、南瓜、柿子、桂花等的运用 [28][30][36][45][78][125] - 健康化趋势显著，低GI、低糖产品受到关注，例如叮咚买菜推出GI值=50的低GI蓝靛果核桃桑葚吐司，读酥世家新烘焙推出降糖7%配方的海派经典拿破仑酥 [13][74] - 地域特色与异国风味融合创新，出现如云南鸡枞菌吐司、泰式打抛贝果三明治、藏族糌粑蛋挞、新疆大盘鸡风味披萨等产品 [32][99][119][140] - 茶饮与烘焙结合紧密，涌现出福鼎白茶橙香蛋糕、伯爵茶风味甜品等多款产品，体现风味多元化 [91][115][117] 产品创新特点 - 工艺上注重发酵与口感，Olé精品超市的LV1酸面包系列采用≥16小时慢发酵，SOLO BAGEL的农场蓝莓黑巧酵液吐司耗时2天慢养面团，以提升风味层次感 [22][93] - 食材搭配追求复合层次，21cake的风之子蛋糕融合意大利风之子甜葡萄酒、杏子、蜂蜜与无花果，好利来的岩烧芝心红薯包结合红薯泥与浓醇芝士 [26][78] - 造型设计迎合节日与社交需求，全家FamilyMart推出卡皮巴拉吐司等可爱造型面包，西村叔叔的店推出5款万圣节限定面包以增强视觉吸引力 [18][70] 品牌动态与战略 - 85度C母公司美食-KY宣布调整中国大陆经营策略，将对获利持续低于预期的特定区域与门店陆续结束经营，截至今年6月底其大陆门店共441家，较年初减少21家 [149] - 渠道合作与扩张加速，瑞幸咖啡发布场地租赁合作，覆盖39座城市；霸王茶姬全球最大规模超级茶仓于香港开业，并计划在港开设十多家门店 [150][151] - 新茶饮品牌延伸烘焙产品线，茉莉奶白推出秋季限定香芋系列，茉酸奶旗下2.0店型牧场奶仓在武汉、西安等多地开出首店，体现渠道融合趋势 [144][152] 海外与跨界灵感 - 海外新品引入本地化改良，日本山崎面包推出玉米酱油面包，韩国好丽友推出五款秋季限定甜点新品，包含皇家奶茶味、抹茶蛋糕味等口味 [61][148] - 咸味烘焙产品增多，如BornToBe波比公园的紫苏辣鸡恰巴塔、梅干菜腊肠恰巴塔，以及Bakery&Table的韩式部队锅风味法式小面包，拓展烘焙消费场景 [127][138][158]

若你曾打卡 2 0 2 4 Sa l o n d u Ch o c o l a t 上海国际巧克力展，想必对现场的 卢浮宫巧克力雕塑展 仍记忆 犹新。那些由可可精心浇筑的艺术珍品，至今想来仍让人惊艳。 * 2 0 2 4 卢浮宫巧克力艺术展现场视频 「遗失海外的佛教文物」 巧克力雕塑展 2 0 2 5年，这场盛宴将迎来 重磅升级 ：上海国际巧克力展将再度携手王森冠军联盟，全新打造 「遗失 海外的佛教文物」巧克力雕塑展 ，邀你一同在巧克力的细腻质感中，触摸佛教文物的千年魅力。 CHOCOLATE SCULPTURE ART SHOW 巧克力雕塑展 遗失海外的佛教文物 2025 11/12-11/14 上海新国际博览中心N3馆 王森冠军联盟 SHANGHAI 本次雕塑展以 "佛像再生" 为主题，旨在向中国古代佛教雕塑传统致敬，并通过当代艺术的重构那些 流失、断裂与被遗忘的文化形象。 展览作品的灵感源自中国佛教雕塑史上最具代表性的遗址与造像群——如青州、响堂山、龙门石窟与 云冈石窟等。这些遗址不仅承载了宗教信仰与审美理想的巅峰，也见证了千年文明的传承与变迁。在 欣 赏 古 代 造 像 的 比 例 、 姿 态 、 线 ...

闪光灯闪烁、掌声此起彼伏—— 2025年10月18日，武汉国际博览中心Bakery China展会的这个下午，属于中国新一代烘焙主理人！ 2025"爱真杯" 首届 中国烘焙主理人创业大赛决赛结果终于出炉！ 冠军： 来自南京的烘焙品牌「8号黄油」 主理人陈志腾！ 亚军： （排名不分先后） 来自深圳的蛋糕品牌「MUNMUN蛋糕店」 主理人曹馨予、牛田子 来自南京的烘焙品牌「艾斯甜烘焙」 主理人詹萱伊！ 季军： （排名不分先后） 来自呼伦贝尔的「起风了烘焙」 主理人：张雯婧、海日汗、季美艳！ 来自南宁的「你好马塔Bakery＆Cafe」 主理人赵慧慧！ 来自苏州的「素生麦·植物烘焙」 主理人子琪！ 同时，本届大赛特设"社会责任奖"，旨在表彰那些在商业价值之外，以非凡的创造力与包容性，深刻践行社会责任的杰出品牌。 「阳光烘焙」以其常年的公益爱心事业荣获 "社会责任奖"！ 几位聋哑人主理人，将短板转化为最独特的优势，他们的故事展现了包容性发展不仅是责任，更是强大的品牌力。他们用作品证明， 最动人的烘 焙，源于用心而非言语。这个奖项，不仅表彰他们的美味，更致敬他们创造的无声却强大的社会价值。 祝贺这些品牌！ 在此之前，这 ...

品牌定位与核心理念 - 品牌以“唐代点心”为灵感，定位为东方甜品品牌，核心理念是“以唐为序”，旨在开启东方美学新篇章，而非简单复刻历史 [1][5][9] - 公司采用考古式思路复原盛唐食艺，通过现代分子料理技术重构“蜜渍”、“石硙”等古法技艺，使古典味道焕发新生 [1] - 品牌愿景是让每一块糕点都成为连接唐朝鼎盛氛围与现代美学的时间胶囊 [5][10] 产品设计与视觉语言 - 视觉系统延续唐代的优雅秩序，以“贵妃红、竹青、杏黄”作为三大主色，铺陈时间的层次感 [1] - 包装结构借鉴唐代妆奁造型，细节融入折页、封蜡、书签等传统文化符号 [1] - 产品线命名为“唐序架”、“唐序染”、“唐序號”等，计划推出至2025年，其中“唐序”系列产品占比达30% [4][6][11] 品牌传播与产品系列 - 品牌英文标识为“TANG-STYLE”，系列产品强调“THE SEVENTH SEAT OF THE FLOURISHING TANG DYNASTY FOR THE PRESENT”的概念 [4][5][8] - 具体产品包括“中式酥糕”、“中式赫”、“桂花冰酿”等，产品编码涉及972、978等数字 [5][6][11] - 品牌通过“时间折叠”等空间概念进行传播，强化连接古今的体验 [8][9]