市场总体规模与增长 - 全国比萨品类市场规模在2024年达到480亿元，同比增长10.3%，预计2025年将超过500亿元 [2] - 比萨已从昔日的中高端西餐代表发展成为独立餐饮品类，构建起近500亿元的消费市场 [1] 门店数量与分布 - 全国比萨总门店数在2023-2025年间于4万至4.5万家间波动，2024年7月达最高点4.4万家，截至2025年10月门店数为4.1万家 [4] - 华东地区比萨门店数最多，占比达37.0%，其次为华南、西南和华中地区 [5] - 二线城市比萨门店数占比最高，为21.5%，三线及以下城市门店数占比从2023年的43.8%提升至2025年的46.3% [5] - 深圳、北京、广州和上海四个一线城市的比萨门店数量占据前四，门店数占比分别为3.01%、2.80%、2.78%和2.77% [8] 市场格局与品牌阵营 - 比萨市场形成“休闲简餐”与“快餐”双阵营格局，休闲简餐市场份额约占40%，人均消费50~100元，快餐类市场份额约占60%，人均消费多在40元以下 [9] - 比萨品类连锁化率已超过50%，必胜客、尊宝比萨、达美乐三个品牌门店数超千家 [12] - 市场集中度较高，2025年必胜客、达美乐、比格比萨和尊宝比萨四大品牌有望合计占据51%的市场份额 [14] 人均消费趋势 - 截至2025年10月，人均消费在30元以下的比萨门店占比达48.1%，30~50元区间门店占比28.5% [15] - 人均消费呈下滑态势，30元以下价格带门店占比较2023年提升9.8个百分点，而50~80元区间门店占比下降7.2个百分点 [15][18] 产品创新动态 - 2025年1月至10月，监测的16个比萨样本品牌累计推出新品310余款，必胜客以100款新品居首 [20] - 大部分品牌保持月度上新频率，必胜客在2025年1月至10月平均每月上新达2.8次 [21] - 品牌围绕风味、配料和饼底进行创新，包括深耕西式风味、拓展本土化中式风味及多元国际风味 [24] - 配料创新融入山野菌菇、烤鸭、麻薯等多样化食材，饼底创新聚焦形状、厚度、卷边等元素 [26] 市场拓展与下沉策略 - 比萨品牌集中发力下沉市场，必胜客2024年新增门店中超六成位于三线及以下城市，截至2025年10月其在该线级城市门店占比超三成 [27] - 达美乐2025年新入驻城市以二、三线为主，其一线城市门店占比从2024年初的60%降至40% [27] - 各品牌下沉策略不同，例如必胜客在下沉市场以WOW店型为主，而达美乐偏好开设大型门店 [30] 品牌传播与营销 - 比萨品牌通过降价促销和“买一送一”活动吸引消费者，例如必胜客的“尖叫星期3”活动 [31] - 品牌采用跨界联名、短剧、打造IP与线下活动等多元化传播方式，必胜客在2025年1月至9月期间开展多次联名活动并推出3部短剧 [34] 外卖渠道发展 - 外卖已成为比萨品类主要销售渠道，2025年1月至10月全国比萨门店外卖业务占比达51.1% [35] - 必胜客2025年第二季度外卖销售额同比增长15%，外卖业务占比达43% [35] - 达美乐在一线城市外卖业务占比超七成，尊宝比萨外卖业务占比达70% [36] - 品牌积极探索纯外卖运营模式，如开设外卖专门店或卫星店，并采用无人机配送等技术提升效率 [36]

政策背景与内容 - 意大利佛罗伦萨市政府为解决核心历史街区拥堵及环境杂乱问题将实施更严格的户外餐饮限制[1][3] - 根据市政府与文物局的过渡性管理协议将禁止餐厅在受联合国教科文组织保护的50条历史街道设立户外就餐区[3] - 另有70多条街道的餐厅将被施加更严格的户外就餐要求该协议已获市议会批准并计划于明年生效[3] 行业影响与现状 - 近两年意大利各地户外餐饮激增大量餐厅投资扩展户外空间意大利酒店业联合会数据显示2020至2023年间42%的餐厅投入户外设施[3] - 新规引发行业担忧部分人士认为将压缩当地传统餐厅的生存空间使其让位于普通的意大利餐厅[3] - 位于核心历史街区的餐厅老板表示担忧例如一家位于知名地标附近的比萨餐厅拥有约60个户外座位其生意可能受到很大影响[3]

文章核心观点 - 文章核心内容为土豆佛卡夏面包的详细制作方法与历史渊源 并非分析公司或行业动态 [2][3][5][6] 月度好文目录行业动态 - 海底捞推出面包业务 主打个位数价格的性价比产品以吸引消费者 [8] - 行业出现闭店潮 10万家烘焙店关闭 但部分店铺通过特定策略实现持续盈利 [8] - 食品添加剂"脱氢乙酸钠"下线后 行业竞争焦点转向产品配料表 [8] - 隔夜冷藏法在烘焙行业受到关注 该技术有助于实现时间自由 [8] - 冷冻烘焙技术被强调可百倍提升生产效率与营业额 [8] - 使用酸奶等原料可显著延长吐司等产品的柔软口感保鲜期至3-4天 [8] - 日本现象级面包店AMAM Dacotan被视为开创了烘焙全新赛道 [8]

公司财务表现 - 第三季度营收为11.5亿美元 [1] - 营收超出市场预期的11.4亿美元 [1]

公司里程碑事件 - 达美乐比萨中国在中国大陆门店数突破1200家 [1] - 全球门店总数超过21000家 覆盖90多个国家和地区 [6] 促销活动详情 - 2025年9月5日至21日推出指定比萨买一送一活动 两个比萨59元起 [1][3] - 活动覆盖14个城市 包括北京上海等11城支持外送参与 杭州南京等3城仅限自取堂食 [4][8] - 赠送比萨最高价值95元 可选择兑换电子赠券 有效期至2025年10月5日 [3][4] 产品与服务特色 - 提供30余款比萨选择 包含19款尊享系列和9款经典系列 [5] - 支持三种经典饼底选择 另有人气新品可可火山饼底等加价选项 [5] - 承诺外送30分钟必达 超时赠送免费比萨券 配备GPS订单追踪系统 [4][6] 市场运营模式 - 采用直营门店运营模式 在中国大陆香港和澳门享有独家总特许经营权 [6][7] - 官方订餐渠道包括官网 微信公众号 小程序及APP [7] - 比萨饼底采用现场手拍工艺制作 经200多度烤炉出品 [6][7]

财务表现 - 第二季度营收11.5亿美元 同比增长4.3% 超出市场预期的11.4亿美元 [1] - 第二季度每股收益3.81美元 低于去年同期的4.03美元及市场预期的3.94美元 [1] - 第二季度经营利润2.25亿美元 同比增长15% 超出市场预期的2.14亿美元 [1] 市场反应 - 公司股价在美股盘前交易中上涨超过2% [1]

公司财务表现 - 第二季度营收达到11.5亿美元 [1] - 营收表现优于市场预期，市场预估为11.4亿美元 [1]

比萨指数的起源与发展 - 1998年白宫性丑闻期间，达美乐比萨店往白宫送餐量从400多份骤降至日常水平，成为"比萨指数"雏形 [1] - 社交媒体账号"五角大楼比萨报告"通过监测比萨订单量预测军事行动，拥有20万粉丝 [2] - 该账号在以色列空袭伊朗前1小时捕捉到五角大楼周边比萨订单激增现象 [2] 比萨指数的历史案例 - 1989年美军入侵巴拿马前，五角大楼比萨订单量达平日两倍 [3] - 1991年海湾战争前夕，日均50份订单激增至125份以上 [3] - CIA总部在伊拉克战争前夜接收超20份达美乐比萨 [3] 数据预测模型的对比 - 谷歌"流感趋势"曾通过搜索词分析预测疫情，每周处理5000万条数据 [3] - 因虚假搜索干扰导致数据失真，谷歌2015年终止该服务 [3] - 伦敦和芝加哥利用60万+犯罪数据开发预测模型，强调数据分析能力重要性 [4] 争议与局限性 - 美国国防部反驳称内部食堂供应充足，外部比萨订单参考价值有限 [3] - 当前比萨指数数据样本量不足，需更多验证 [4]

核心观点 - 本周以伊冲突与贸易谈判局势缓和令美股大涨，美债利率大幅走低，黄金与原油价格下跌，分析师大幅上修Q2美国GDP增速预期，维持美联储Q3首次降息、全年降息2次的预期不变，特朗普《大美丽法案》本周进入参议院最终审议阶段，最终通过“Deadline”或为7月31日 [1][11] - 看好中低价高评级、剩余存续期限1－3年、主业稳健且促转股意愿强的转债标的，预计7月底政治局会议召开前降息和降准落地概率较低，10年期国债收益率维持在1.6%-1.7%区间震荡 [2][5] - 上调迈威生物-U营收预期，首次覆盖给予“买入”评级；达势股份拓店红利延续，单均金额修复在望；稳健医疗618卫生巾强劲增长，棉柔巾新品表现可期；小商品城换帅不影响战略地位，维持“买入”评级；下调泸州老窖2025 - 27年归母净利润预测，维持“买入”评级 [6][7][26] 宏观策略 宏观量化经济指数周报 - 6月工业生产景气度季节性回落，需求端整体平稳，关税对出口扰动减弱，消费和地产或成内需增长重要关注点，内需中消费和地产分化，外需港口货物吞吐量同比正增长 [10] - 货币政策延续“适度宽松”基调和相机抉择风格，对“资金空转”关注度高，偏重提高资金使用效率，7月总量宽松概率低，实体经济流动性或温和扩张 [10] 海外周报 - 以伊冲突与贸易谈判局势缓和使美股大涨，鸽派发言与经济数据走弱令美债利率大跌，黄金和原油价格因避险情绪降温走低 [11] - 分析师和美联储模型上调25Q2美国GDP增长预期，6月消费者信心指数意外下降，制造业和服务业PMI表现不一，5月新屋销售环比大幅下降 [11] - 《大美丽法案》进入参议院讨论阶段，最终通过日期或为7月31日前，参议院版本赤字和公共债务率可能更高 [11][12] 固收金工 转债双低策略 - 上周美债曲线下移且趋陡，周期性因素主导，美债有配置吸引力，建议适当缩短组合久期，国内权益反弹，转债各风格上涨 [13] - 喜欢中低价高评级、剩余存续期限1－3年、主业稳健且促转股意愿强的标的，下周转债平价溢价率修复潜力大的前十名已列出 [13] 绿色债券周度数据跟踪 - 本周新发行绿色债券21只，规模约314.40亿元，较上周减少117.22亿元，周成交额735亿元，较上周减少138亿元 [3][15] - 成交情况分债券种类、发行期限、发行主体行业和地域有不同表现，周成交均价估值偏离幅度整体不大，折价成交比例小于溢价成交 [15] 二级资本债周度数据跟踪 - 本周新发行二级资本债2只，规模91.00亿元，截至6月27日存量余额达46,524.35亿元，较上周末增加49.0亿元 [4][16] - 本周周成交量约1990亿元，较上周减少555亿元，不同评级到期收益率涨跌幅较小，周成交均价估值偏离幅度不大，折价成交比例小于溢价成交 [16] 周观：从货政委员会例会看债市破局时间点 - 本周10年期国债活跃券收益率略有上行，资金面松紧是牵动债市的主线，预计7月底政治局会议前降息和降准落地概率低，10年期国债收益率维持区间震荡 [5][17] - 上周美债曲线下移且趋陡，美债仍有配置吸引力，建议缩短组合久期，美国房地产市场疲软，消费者信心指数回升，失业救济数据有变化，美联储观望经济数据决定政策调整 [17][18][19] 行业 迈威生物-U - 两项重磅授权落地获约5.6亿元首付款，多款创新品种有海外授权潜力，差异化创新成果显著，ADC+TCE双平台前景可期 [20][21] - 上调2025年营收预期，预计2026/2027年营收分别为12.37/20.92亿元，首次覆盖给予“买入”评级 [6] 达势股份 - 为达美乐披萨在中国大陆、香港及澳门的独家总特许经营商，拓店红利延续，2025/2026年计划净开店300/350家，中期门店数量有望增加 [7][22][23] - 竞争优势明显，单均金额短期或延续当前趋势，中长期有望企稳回升，会员体系扩张良好，预计2025 - 2027年归母净利润分别为1.29/1.96/2.56亿元，首次覆盖给予“买入”评级 [23] 稳健医疗 - 25Q1业绩高增，Q2消费品业务增长或放缓但仍有望高双位数增长，618奈丝公主卫生巾强劲增长，棉柔巾受影响，新品增长超预期 [6][24] - 医疗业务内生外延双轮驱动，美国关税政策变动预计有小幅影响，维持2025/2026年归母净利润预测值，增加2027年预测值，维持“增持”评级 [24][25] 小商品城 - 公司前董事长调任，新任董事长或为商城集团出身，控股股东完成10亿元增持计划，1 - 5月义乌市场和公司成交额高增长，新市场招商推进 [25] - 认为换帅不影响战略地位，维持2025 - 27年归母净利润预测，维持“买入”评级 [25][26] 泸州老窖 - 剖析白酒行业现状，消费呈现多方面趋势变化，长期符合消费发展趋势，短期有转型阵痛 [8][9][26] - 发挥六大优势把握机遇，十五五实施“生态链战略”，深化市场建设，下调2025 - 27年归母净利润预测，维持“买入”评级 [26]

报告公司投资评级 - 买入（维持）[1] 报告的核心观点 - 品牌力、产品力突出，叠加外送差异化，公司具备显著的竞争优势 [7] - 现阶段首要目标是开店，而后看规模效应及成本摊薄 [7] - 随着新增门店日益成熟，每笔订单的平均销售金额有望企稳回升 [7] - 会员体系成熟，数量增长，能有效提升用户粘性及复购率 [7] - 公司处于门店扩张期，收入及利润端均势能充足，规模效应逐步显现、降本增效不辍，维持“买入”评级 [7] 盈利预测与估值 |项目|2023A|2024A|2025E|2026E|2027E| |----|----|----|----|----|----| |营业总收入（百万元）|3,051|4,314|5,679|7,327|9,051| |同比(%)|50.74|41.41|31.64|29.01|23.53| |归母净利润（百万元）|(26.60)|55.20|94.92|149.75|238.54| |同比(%)|88.05|307.48|71.97|57.76|59.29| |EPS - 最新摊薄（元/股）|(0.20)|0.42|0.73|1.14|1.82| |P/E（现价&最新摊薄）|(441.67)|212.88|123.78|78.46|49.26|[1] 市场数据 - 收盘价(港元)：95.00 - 一年最低/最高价：51.10/125.20 - 市净率(倍)：5.53 - 港股流通市值(百万港元)：12,431.24 [5] 基础数据 - 每股净资产(元)：17.18 - 资产负债率(%)：54.00 - 总股本(百万股)：130.86 - 流通股本(百万股)：130.86 [6] 三大财务预测表 资产负债表（百万元） |项目|2024A|2025E|2026E|2027E| |----|----|----|----|----| |流动资产|1,368.56|1,774.48|2,057.09|2,538.76| |现金及现金等价物|1,069.10|1,118.82|1,103.61|1,584.89| |应收账款及票据|12.96|19.51|23.53|29.12| |存货|114.55|157.61|190.59|245.85| |其他流动资产|171.95|478.55|739.36|678.91| |非流动资产|3,507.57|3,842.81|4,228.29|4,636.18| |固定资产|807.81|934.73|1,080.98|1,232.79| |商誉及无形资产|2,516.60|2,724.92|2,964.15|3,220.23| |长期投资|0.00|0.00|0.00|0.00| |其他长期投资|0.00|0.00|0.00|0.00| |其他非流动资产|183.16|183.16|183.16|183.16| |资产总计|4,876.13|5,617.29|6,285.38|7,174.94| |流动负债|1,517.00|2,159.21|2,673.52|3,320.51| |短期借款|200.00|206.67|275.56|367.41| |应付账款及票据|248.65|321.68|400.75|517.21| |其他|1,068.35|1,630.86|1,997.21|2,435.89| |非流动负债|1,115.90|1,115.90|1,115.90|1,115.90| |长期借款|0.00|0.00|0.00|0.00| |其他|1,115.90|1,115.90|1,115.90|1,115.90| |负债合计|2,632.89|3,275.11|3,789.42|4,436.40| |股本|882.54|882.54|882.54|882.54| |少数股东权益|0.00|0.00|0.00|0.00| |归属母公司股东权益|2,243.23|2,342.19|2,495.97|2,738.54| |负债和股东权益|4,876.13|5,617.29|6,285.38|7,174.94|[8] 利润表（百万元） |项目|2024A|2025E|2026E|2027E| |----|----|----|----|----| |营业总收入|4,314.09|5,679.20|7,326.97|9,050.97| |营业成本|1,169.80|1,539.06|1,985.61|2,489.02| |销售费用|0.00|0.00|0.00|0.00| |管理费用|0.00|0.00|0.00|0.00| |研发费用|0.00|0.00|0.00|0.00| |其他费用|30.86|136.30|197.83|325.83| |经营利润|153.61|181.73|307.73|488.75| |利息收入|22.30|21.38|11.19|11.04| |利息支出|79.14|70.08|86.03|98.04| |其他收益|2.84|33.49|29.82|24.21| |利润总额|99.61|166.53|262.71|425.96| |所得税|44.41|71.61|112.97|187.42| |净利润|55.20|94.92|149.75|238.54| |少数股东损益|0.00|0.00|0.00|0.00| |归属母公司净利润|55.20|94.92|149.75|238.54| |EBIT|156.45|215.23|337.55|512.96| |EBITDA|726.33|215.23|337.55|512.96|[8] 现金流量表（百万元） |项目|2024A|2025E|2026E|2027E| |----|----|----|----|----| |经营活动现金流|818.42|410.85|353.55|867.11| |投资活动现金流|41.61|(301.75)|(355.66)|(383.68)| |筹资活动现金流|(382.01)|(63.42)|(17.14)|(6.19)| |现金净增加额|482.06|49.72|(15.21)|481.28| |折旧和摊销|569.89|0.00|0.00|0.00| |资本开支|(416.25)|(335.24)|(385.48)|(407.89)| |营运资本变动|93.93|279.34|147.60|554.75|[8] 主要财务比率 |项目|2024A|2025E|2026E|2027E| |----|----|----|----|----| |每股收益(元)|0.42|0.73|1.14|1.82| |每股净资产(元)|17.18|17.90|19.07|20.93| |发行在外股份(百万股)|130.86|130.86|130.86|130.86| |ROIC(%)|3.66|4.91|7.23|9.77| |ROE(%)|2.46|4.05|6.00|8.71| |毛利率(%)|72.88|72.90|72.90|72.50| |销售净利率(%)|1.28|1.67|2.04|2.64| |资产负债率(%)|54.00|58.30|60.29|61.83| |收入增长率(%)|41.41|31.64|29.01|23.53| |净利润增长率(%)|307.48|71.97|57.76|59.29| |P/E|212.88|123.78|78.46|49.26| |P/B|5.23|5.02|4.71|4.29| |EV/EBITDA|11.84|50.35|32.36|20.53|[8]