公司经营状况 - 网红餐厅品牌TARENTUM萄木在深圳、北京、杭州等多地门店处于关闭或"暂停营业"状态 [2] - 公司首家门店于2020年在深圳南山区航天科技大厦开业 主打希腊风格西餐品牌 [2] - 门店实行"一店一主题、一店一风格"的多元场景设计 经营时段覆盖10:30-02:00的全天候消费场景 [2] - 截至2023年11月 门店数量增至12家（含筹备中门店） [2] - 2024年门店数量开始收缩 微信公众号和小红书账号已于2023年停更 [2] - 2025年1月 母公司萄木（深圳）投资控股集团有限公司被列入经营异常名录 原因是未按规定公示年度报告 [3] 行业发展特点 - 公司凭借差异化特色快速成为深圳知名网红餐厅 并扩张至北京、武汉、无锡、杭州、南京等地 [2] - 业内分析指出网红餐饮存在"重营销轻运营"的通病 忽视产品、服务、供应链等核心竞争力建设 [3] - 行业普遍面临吸引消费者但难以提高复购率的问题 最终导致被市场淘汰 [3]

核心观点 - 网红餐饮品牌萄木全国门店已全部关闭，标志其彻底退出市场 [1][10] - 品牌曾以希腊风格、全时段经营和差异化场景设计快速崛起，但在性价比、产品和服务质量等方面问题突出，导致最终失败 [4][12][13] - 网红餐饮普遍忽视产品和服务等核心要素，过度依赖营销和打卡模式，难以持续吸引消费者 [15][16] 门店全关，又有网红餐饮品牌倒下了 - 萄木2020年创立于深圳，主打希腊风格西餐，提供异域美食和"一店一主题"的多元场景 [3][4] - 品牌实行10:30-02:00超长时段经营，覆盖早午茶、下午茶、晚餐及夜间酒吧全消费场景 [4] - 2020-2023年快速扩张，截至2023年11月累计开出12家门店（含筹备中），半数位于深圳，其余分布在杭州、武汉等地 [5][6] - 2024年起门店数量急剧缩减，2月减至9家，5月停更公众号，8月起各地门店陆续关闭，最终全国门店全部关停 [8][9][10] 价不配位，是压垮品牌最后一根稻草 - 消费者普遍反映品牌性价比低，价格过高（如三明治100+元，滑蛋86元）且出品不稳定 [12][13] - 服务质量差强人意，被指"本末倒置"过度追求网红打卡而忽视菜品和服务 [13] - 在异域美食热度减退和高性价比餐饮冲击下，品牌劣势暴露无遗 [13] 忽视餐饮经营核心，终将难逃"出局"命运 - 网红餐饮通病：重环境布置和营销，轻产品、服务和运营等核心要素 [15] - 消费者愈加理性，更重视菜品质量、就餐效率和成本，不愿长时间排队打卡 [16] - 网红餐饮在品牌调性和性价比上均无优势，难以与连锁餐企或大众餐饮竞争 [17]

品牌发展历程 - 公司2020年创立于深圳，首店位于南山区航天科技大厦，主打希腊风格西餐和"一店一主题"的多元场景设计 [1][2] - 采用10:30-02:00超长时段经营模式，覆盖Brunch、下午茶、晚餐及夜间酒吧全场景 [2] - 2020-2023年快速扩张至北京、武汉等6个城市，2023年11月门店总数达12家（含筹备中），其中深圳占6家 [4][5] 经营恶化过程 - 2024年2月门店数量缩减至9家，深圳、武汉、南京3家万象系门店关闭 [8] - 2024年5月公众号停更，闭店加速，8月深圳首店关闭，11月杭州门店关闭 [9][10] - 2024年4月起北京三里屯、无锡苏宁广场等门店陆续关闭，5月深圳5家门店全部停业 [11][12] 失败原因分析 - 产品定价过高遭诟病，三明治100+元、滑蛋86元等定价被消费者称为"价格刺客" [15][17] - 出品质量持续下滑，网友反馈2021年后菜品水准下降，服务态度差强人意 [17] - 过度依赖网红打卡属性，忽视菜品研发和服务提升，与高定价形成巨大落差 [17][20] 行业普遍问题 - 网红餐饮普遍重营销轻产品，通过环境设计和打卡营销吸引客流，但产品和服务难以匹配消费者预期 [18][19] - 消费者趋于理性，更关注菜品本质和性价比，不愿为网红溢价买单 [22] - 行业竞争加剧，网红品牌在品牌调性和性价比两端均难以建立优势 [23]

猪圈咖啡现象 - 核心观点：闲置猪圈改造的咖啡店成为年轻人打卡热点，结合"土味+小资"标签和乡村旅游趋势迅速走红 [1][5][6] - 社交媒体热度：小红书相关笔记超1万篇，抖音播放量超8000万次 [4] - 典型案例：都江堰猪圈咖啡年接待游客超20万，2020年单店咖啡销售额达1000万元 [12] 商业模式与产品设计 - 场景改造：保留猪圈原始结构，搭配农具装饰打造农村庭院风 [5] - 产品创新：命名融入"猪"元素（如"猪屎咖啡"），部分门店提供小猪拉花，人均消费约35元 [7] - 增值服务：南京、丽江等门店饲养小香猪提供"撸猪"体验 [8] 行业背景与选址策略 - 乡村旅游带动：2024年乡村旅游接待人次12.45亿（同比+9.9%），文化体验消费占比提升 [9] - 选址特征：远离市中心，集中于乡村或景区（如福建沙县黄溪坑村、贵州千户苗寨山顶） [10][11][12] 挑战与竞争 - 消费者争议：被吐槽出品质量差、服务不佳、卫生问题（如猪只异味） [15][20] - 流量波动：淡旺季明显，依赖节假日客流 [16] - 赛道拥挤：全国村咖超4.4万家，部分区域一年新增60余家后大量倒闭 [18] - 巨头挤压：星巴克进入千个县级市场，瑞幸等本土品牌加速下沉 [18]