【环球时报驻澳大利亚特约记者 达乔】韩国首尔近来兴起清晨咖啡派对潮流，用咖啡搭配阳光和电 音，带给首尔年轻人全新的生活方式。其实，这一潮流并非首尔"首创"，它的源头之一在澳大利亚，在 那里甚至面包店也能变身清晨舞池。 澳大利亚一直是全球较大的咖啡市场，全国咖啡馆超过5.5万家。对于许多澳大利亚人来说，每天喝上 三四杯咖啡非常正常。在清晨或上午的短休时间来一杯咖啡，更是很多澳大利亚人生活中的重要习惯。 这一习惯近两年发展出"新玩法"，在咖啡师、面包师、甜点师和音乐DJ的"合作"下，咖啡馆秒变"狂欢 夜店"，人们手捧咖啡，"把咖啡言欢"。 《环球时报》特约记者注意到，在社交媒体上，越来越多的澳大利亚人会分享参与"咖啡狂欢"现场活动 的体验。在墨尔本，名为"混合抹茶"的饮品店在社交媒体上定期发布"咖啡狂欢音乐秀"的活动通 告。"混合抹茶"的3位创始人分别介绍自己为咖啡达人、抹茶深度粉和音乐DJ。他们为每场"咖啡狂 欢"活动策划菜单、场地和音乐。创始人之一的塔妮娅表示，人们来到这里可以随意选择咖啡或抹茶， 在音乐的伴奏下自由交流，不少人会随着旋律舞动起来。记者来到现场，向身边参与"咖啡狂欢"活动的 人问起：为什么会选 ...

精品咖啡行业现状 - 皮爷咖啡华南首店（深圳万象天地）关闭，标志着其在华南市场的收缩，反映精品咖啡行业困境[1][3] - 全国咖啡门店数量达22.8万家，近一年新开6.8万家但关闭5.2万家，显示行业竞争激烈[5] - 精品咖啡代表品牌SeeSaw门店从160家锐减至不足50家，M Stand也出现多店关闭现象[9] 品牌战略调整 - 皮爷咖啡母公司JDE Peet's中国业务去年实现双位数有机销售增长，EBIT有机增长23.8%[11] - 皮爷咖啡推出平价子品牌Ora Coffee测试店，价格对标Manner，探索下沉市场[13] - 下沉市场面临消费者认知度低、本地品牌竞争等问题，需建立稳定供应链和运营模式[15][16] 行业未来发展方向 - 产品创新需聚焦差异化，如引入多产地咖啡豆、季节性限定产品及优化包装设计[18] - 数字化运营通过线上商城、外卖业务和会员制度提升效率，实现线上线下融合[20] - 多元化发展拓展咖啡+烘焙/轻食组合，但需注重品质把控与供应链管理[22] 行业竞争与挑战 - 瑞幸、星巴克等品牌低价策略对高端精品咖啡市场形成威胁[13] - 关店潮暴露部分品牌在市场定位和产品创新上的不足，需精准把握消费者需求[10][23]

星巴克2025财年第三季度财报表现 - 咖啡门店业务营收89.18亿美元（不含非咖啡门店收入5.38亿美元），略超市场预期 [2] - 全球新开1151家自营门店驱动增量收入9.27亿美元 [2] - 北美市场收入69.27亿美元（占比73%），同比微增1.6% [2] - 中国市场营收7.90亿美元（占比8%），同比增长8%，门店新增522家 [2] - 中国同店销售额止跌回升，同比增长2%，同店销量增长6% [2] 星巴克中国市场历史与现状 - 2017年全资直营后中国市场收入占比达12%，份额峰值42% [3][4] - 当前中国门店7828家（占全球20%），但收入贡献降至8% [2][4] - 市场份额从42%下滑至2024年14%，瑞幸同期营收达123.59亿元（约2.5倍星巴克中国） [4][5] - 单店年收入对比：星巴克73万元 vs 瑞幸54万元（汇率换算后） [8] 竞争格局与消费范式变迁 - 瑞幸改写行业定义：从"第三空间"转向便捷/平价/功能化 [5][10] - 星巴克通过调价（大杯平均降5元至23元）和外卖权益让利应对竞争 [8][9] - 消费锚点从"场景/品牌"转向"功能/产品"，星巴克需重新定位"第三空间"价值 [10][11] 星巴克中国战略调整 - 试点"自习室"模式强化空间属性，边际成本接近零但提升品牌温度 [12][13][14] - 开放股权引入战略投资者（高瓴/凯雷/华润等20家机构），寻求数字化/本土化支持 [15][16] - 直营模式限制下沉速度，需解决O2O运营/加盟扩张/产品创新短板 [17] 市场估值与行业地位变化 - 星巴克中国估值50-60亿美元（占全球市值5%），低于营收和固定资产占比 [18] - 高端商场不再优先提供租金补贴或排他协议，面临新茶饮品牌分流压力 [18][19] - 需在消费理性化趋势下平衡"美式理念"与本土化需求（如14薪福利） [17][19]

咖啡产业的碳足迹 - 一杯传统拿铁咖啡的碳排放约0.55kg，相当于同等体积石油的碳排放量 [3] - 不同咖啡饮品的碳足迹差异显著：卡布奇诺0.41kg、馥芮白0.34kg、意式浓缩0.28kg [3] - 茶的碳足迹仅为0.03kg，显著低于咖啡饮品 [4][10] 星巴克的减碳战略 - 公司承诺到2030年实现全球业务和供应链碳中和，并减少50%用水量和废弃物填埋量 [11] - 减碳措施包括使用智能物联网优化7500家中国门店能效，年节水1.7万立方米（相当于7个奥运泳池） [11][12] - 咖啡创新产业园安装2.6万平方米太阳能光伏板，覆盖25%园区用电需求 [12] 供应链减碳挑战 - 全价值链碳排放中70%来自供应商，乳业是最大单一碳排放源 [5][15] - 与远景科技合作开发数字化碳管理平台，覆盖100%直采供应商和关键间接供应商 [15] - 针对不同垂直领域（如食品、物流、包装）定制减排方案，推动行业绿色转型 [16] 商业模式与减排关联 - "现制饮品+包装商品"双轨模式导致碳排放兼具餐饮业和零售业双重特征 [14] - 需同步解决能源密集型门店运营和长供应链排放问题 [15] - 碳中和战略覆盖"从咖啡种植到顾客杯具"全链条（Farm to Cup） [15] 品牌与环保形象 - 绿色logo从设计符号演变为主动环保意识象征 [5][18] - 全球3万余家门店通过环保行动强化生活方式品牌定位 [5][8] - 减碳被视为维护品牌声誉和获取未来增长机会的核心策略 [8][17]

行业跨界趋势 - 餐饮企业跨界经营已成为常态，济南老字号超意兴、亮亮面馆试水咖啡业务，咖啡巨头星巴克则跨界布局自习室，体现不同体量企业在消费变革中的战略博弈[1] - 跨界探索背后是对市场趋势的精准捕捉，旨在寻求新的增长点和竞争优势[1] 超意兴咖啡业务 - 超意兴王府庄店推出"兴咖啡"，目前仅提供美式、拿铁、生椰拿铁3种产品，价格分别为7.9元、8.9元、9.9元[3] - 咖啡业务最初定位为员工福利，但因顾客需求旺盛而开放销售，单店日销量超过210杯[2][3] - 包装较为简陋，使用透明塑料杯，无加糖选项，未来计划保持咖啡原味[10] 亮亮面馆咖啡业务 - 亮亮面馆千佛山店推出咖啡服务，仅提供美式（8.8元）和拿铁（9.9元）两种热饮[4] - 咖啡机设置在前台，由前台工作人员兼职制作，无专门咖啡吧台[4] - 杯身设计较精致，印有品牌标识和"1987"字样，上线初期两天内通过积分兑换消费二三十杯[5] 跨界效果与策略 - 两家老字号咖啡业务吸引跨区消费者和社交平台打卡流量，初步验证跨界可行性[5] - 10元以内价格带符合亲民定位，避开与专业咖啡品牌直接竞争，以"非主业"身份打开增量空间[5] - 通过低成本试错将咖啡变为连接传统餐饮与新消费场景的纽带[5] 咖啡行业背景 - 2024年中国咖饮市场规模达1177亿元，同比增长15.4%，预计2025年增速12.1%，市场规模将达1290亿元[6] - 老乡鸡曾尝试咖啡业务，推出7元生椰拿铁和10-18元茶咖，但多数门店已下架相关产品[6] 星巴克跨界自习室 - 星巴克在广东、广西、海南推出"星子自习室"，免费提供学习空间，不强制消费[7] - 2024财年星巴克中国客单价同比下降8%，订单量下滑6%，营收下降1.4%，2025财年Q1同店销售额下降6%[7] - 自习室策略旨在吸引高频停留群体，预计单店日均新增40人次客流，10%转化率可带动4单消费[8] 跨界本质与挑战 - 跨界是企业寻求增长点的积极探索，需找到"自身能力"与"用户新需求"的交叉点[10][11] - 老字号过度投入咖啡可能稀释核心定位，星巴克需平衡自习客群与消费客群的体验[10] - 超意兴面临包装简陋、无加糖选项、空间限制等问题，亮亮面馆仅提供热饮限制客群[10]

食品行业全链条降碳趋势 - 一杯传统拿铁的碳排放量高达1.2公斤 超过同等体积石油的碳排放量[1] - 食品行业正推进从种子到餐桌的全链条降碳 涵盖咖啡种植 牛奶生产 运输 店面用电等环节[2][3] - 行业通过先进技术与结构优化实现高能效 低能耗和低碳排放 同时保障食品供给安全[3] 星巴克全链协同减碳实践 - 星巴克全价值链70%碳排放来自上游供应商 其中原材料阶段牛奶占比80% 咖啡豆16% 包装材料4%[6] - 公司与远景科技合作搭建数字化碳管理平台 计划三年内覆盖100%直采供应商和重要间接供应商[6] - 试点牧场通过绿电采购 光伏设施 饲料配方优化等措施实现精细化管理 中国咖啡产业园实现100%绿电使用[7] - 公司推出绿色门店认证体系 100%采购绿色认证电力 年减碳量相当于80万棵咖啡树的碳吸收量[7] 麦当劳中国供应链绿色升级 - 麦当劳联合11家供应商发布"麦链"倡议 扎根中国并链接全球[8] - 土豆年产量从2002年2万吨预计增至2025年9.2万吨 种植模式从人力升级为机械化作业[9] - 推广轮耕轮种 滴灌节水 土壤健康测试等再生农业技术 覆盖4万多亩农田[9] - 供应链学院为5000多位土豆种植农民提供再生农业培训[9] 绿色农业产业链发展现状 - 中国绿色农业市场规模已超过5000亿元[10] - 正大集团内蒙古百万头生猪项目实现养殖粪水100%资源化利用 二氧化碳减排92%以上[11] - 公司推出"无抗健康餐桌"计划 涵盖鸡蛋 鸡肉 猪肘饭等无抗系列深加工食品[13] - 正大泰国榴莲溯源系统采用区块链技术 生猪养殖户可使用AI智能问答App[14] 农业科技应用案例 - 雅苒中国"问问农"平台覆盖594万农业用户 提供在线农艺咨询服务[14] - 先正达MAP智慧农业平台利用AI技术 线上服务面积超过1亿亩[15] - 平台将农艺知识转化为数字模型 提供全流程种植定量决策方案[15]

星巴克中国绿色供应链战略 - 公司在链博会重点展示绿色供应链转型成果，与远景科技集团达成三年战略合作，将通过数字化碳管理平台覆盖100%直采供应商和重要间接采购供应商，测算数千个品项的全链碳足迹并定制减碳路径[1][4] - 公司98%产品已实现中国本土制造或生产，2023年投产的昆山咖啡创新产业园（总投资15亿元）是星巴克全球最绿色节能生产基地，100%使用绿电，年减碳量相当于80万棵咖啡树的碳吸收量[2] - 全国已有2100家绿色认证门店（100%绿证电力），7500+门店通过智能物联网实时追踪空调等设备数据，优化节能降碳方案[3] 范围三减排实践 - 公司全价值链碳排放中70%来自供应商，正通过"方舟能碳管理数字化系统"测算核心供应商及数千产品碳足迹，覆盖范围三排放[4][5] - 原材料阶段碳足迹结构：咖啡豆16%、牛奶80%、包装材料4%，中国市场已联合远景、中国农大等探索牧场减排路径[5] - 试点物流企业推进店配车辆电动化及干线运输电动重卡试点，优化运输效率同时实现碳减排[6] 产业链协同减碳 - 公司承担供应商碳排放测算前期投入成本，未来部分费用仍由其承担，同时通过降本举措让供应商获得经济收益[5] - 核心供应商澳亚集团承诺2030年将单位矫正乳碳排放降低28%，上海全盛供应链将绿色物流作为战略选择[6] - 公司提出"全链协同减碳"新模式，旨在促进餐饮零售行业更大规模绿色转型[3][6]

品牌合作与营销策略 - 古茗宣布吴彦祖担任咖啡品质合伙人，同步启动"全场咖啡8.9元"限时活动 [2] - 吴彦祖与古茗咖啡跨界联动在社交平台引发话题共振，"吴彦祖给古茗咖啡取英文名"话题阅读量达1.6亿 [3][4] - 合作模式为吴彦祖以"品质合伙人"身份深度参与推广，与其自创咖啡品牌"无所谓WHATEVER"形成联动，实现品牌协同效应 [7][8][11] 咖啡业务布局与产品动态 - 古茗近期在咖啡品类动作频繁：5月底推出"Good轻椰拿铁"，6月中旬推出"香草籽系列拿铁"，6月23日至7月4日限时活动覆盖全系列咖啡产品 [18][19] - 活动期间通过小程序发放100万张免单券 [20] - 截至2025年6月，古茗现磨咖啡产品已覆盖全国超7600家门店，门店数量跻身全国前五 [33][34] 行业趋势与竞争策略 - 现制茶饮品牌加速布局咖啡赛道，咖啡作为高频品类可完善饮品矩阵并提升单店营收与用户粘性 [30][31] - 中国现制咖啡市场持续高速增长，消费者对新鲜、专业咖啡需求显著提升 [32] - 古茗核心优势包括供应链效率与成本优势（覆盖全国的22个仓库及高效物流网络），以及规模化新鲜原料配送能力 [37][38][39] - 公司计划以研发能力为支撑拓展产品矩阵，推动咖啡消费普惠化发展 [40] 明星合作背景与流量效应 - 吴彦祖近期跨界活跃度高：2月开设英语教学账号，5天课程销售额超500万元；5月直播带货累计观看1903万人次，销售额达1000-2500万元 [22][23][24] - 古茗选择吴彦祖合作看重其明星效应、专业背书与流量变现能力，其近期高曝光度为活动带来流量加持 [26][27][28]

星巴克中国现状 - 星巴克中国2024财年收入29.58亿美元，同比下降1.4%，2025年第二季度营收同比增长5%但客单价下降4% [4] - 同店交易量增长4%但客单价下降4%，反映消费者转向低价产品 [4] - 2024年末门店数7758家，远低于瑞幸24097家，瑞幸单季营收88.7亿元为星巴克同期1.6倍 [6] - 品牌溢价能力减弱，消费者心理价格崩塌，降价策略效果不佳 [6][19][21] 瑞幸与大钲资本动向 - 瑞幸大股东大钲资本参与竞购星巴克中国股权，估值达90亿美元 [1][3] - 大钲资本2025年强化对瑞幸控制，董事长黎辉回归董事会 [12] - 瑞幸优势在于规模与价格，但缺乏品牌忠诚度，星巴克品牌价值可补短板 [13] - 潜在战略为"瑞幸主攻性价比+星巴克提升品牌"，类似麦当劳中国资本化案例 [16][17] 估值争议与市场逻辑 - 私募测算星巴克中国市销率3倍（营收30亿美元），瑞幸市销率1.89倍（营收50亿美元），按同等逻辑星巴克估值应为60亿美元 [8] - 90亿美元估值基于品牌"余晖"溢价，但消费者对品牌认同度持续下滑 [9][19][21] - 中国人均咖啡年消费不足10杯，日韩超40杯，市场存在千亿级增量空间 [15] 行业竞争格局演变 - 价格战转向品牌战，瑞幸需升级品牌，星巴克需调整价格策略 [24] - 星巴克"第三空间"模式受移动办公趋势冲击，独立咖啡店分流客群 [21] - 资本试图复制"金拱门模式"，但星巴克保留30%股权或影响改造力度 [16][23] 消费者行为变化 - 年轻消费者更倾向性价比（如瑞幸9.9元）及联名款，星巴克传统叙事吸引力下降 [21] - 品牌选择从"主动偏好"变为"价格驱动"，星巴克面临中间定位困境 [19][21][26]

乡村新业态发展 - 江西省南昌市南昌县湖陂村通过引入咖啡馆、书吧、手工作坊、窑烤面包等新业态，成功从"空心村"转型为具有吸引力的乡村"潮玩社区" [1][3][5] - 该村实施了"三新"计划（培育新农人、招募新村民、发展新业态），吸引城市年轻群体入驻，带动乡村经济活力 [5] - 2023年该村接待游客超20万人次，老宅基地改造房源供不应求，显示新业态对乡村经济的显著拉动作用 [5] 基础设施与政策支持 - 湖陂村为吸引新村民提供免费水电设施配套，并保障10年至20年稳定租期，降低创业门槛 [5] - 当地政府计划以点带面，将新业态模式推广至周边村庄，形成区域联动发展效应 [6] 新老村民融合与社区文化 - "新村民"如彭白玲（咖啡店主）和严国栋（民宿经营者）将城市业态与乡村资源结合，既保留老房古韵又注入现代元素 [3][5] - 原住民朱珠表示新业态带来了环境改善和文化理念更新，游客和摄影爱好者为村庄注入新生命力 [6] - 新老村民通过共同参与建设（如咖啡店社交、研学基地等），形成和谐共生的社区生态 [3][5][6] 自然资源与文旅结合 - 湖陂村依托2000余棵池杉、滨湖湿地及候鸟资源（夏候鸟与冬候鸟轮替），打造"人与自然和谐共生"的文旅卖点 [1][5] - 独特生态景观（白鹭群、湿地倒影）成为吸引摄影爱好者和自然体验游客的核心竞争力 [1][7]