连锁加盟模式分类 - 连锁加盟主要分为6种形式：自愿加盟、跨业加盟、委托经营、委托授权经营、内部加盟、供货联盟 [6] - 蜜雪冰城采用供货联盟模式，总部仅提供原材料不参与门店管理 [1][6] - 海底捞采用师徒合伙人模式，通过店长培养体系实现扩张 [26][36] - 海澜之家采用全托管模式，总部完全控制终端运营 [52][56] - 华莱士采用内部加盟模式，通过员工合伙机制快速扩张 [72][76] - OYO酒店采用翻牌模式，轻资产快速覆盖市场 [93][96] 蜜雪冰城模式分析 - 加盟费显著低于同行：省会城市11000元/年 vs 一点点66000元/年 [4][5] - 通过原辅料销售获取40%利润，建立完整供应链体系 [8][10][12] - 自建食品公司、农业公司和物流公司实现供应链垂直整合 [14][15][16] - 2021年门店突破2万家，低加盟费助力快速扩张 [7] 海底捞师徒制特点 - 组织架构分为总部、教练、抱团小组、餐厅四部分 [26] - 店长薪酬设计采用AB方案，B方案包含徒弟店利润分成 [39][40] - 抱团小组通常包含5-18家餐厅，以师徒关系为主 [31] - 店长每2年需开设一家新店，承担拓店主要责任 [38] 海澜之家全托管模式 - 控制产品企划和终端营销，外包中间环节 [52] - 加盟商仅承担租金和流动资金，无运营管理权 [55][56] - 收取3%-5%净营业额品牌管理费，高于纯加盟模式 [61] 华莱士内部加盟机制 - "门店众筹、员工合伙、直营管理"为核心 [73][74] - 店长可入股2.5%-40%，优秀员工占比约20% [76] - 已开出14000多家门店，解决人才留存问题 [81][83] - 但存在食品安全管控漏洞的风险 [90][92] OYO翻牌模式优势 - 不收取加盟费，仅抽佣3%-8%流水 [96][105] - 15天完成酒店翻牌，成本远低于传统酒店 [102][103] - 曾覆盖中国337个城市，估值达50亿美元 [93][94] 连锁扩张核心能力 - 人才供应链体系建设是关键，如喜茶内部晋升机制 [112][113] - 营销应标准化为主本土化为辅，结合线上线下 [117][118][120] - 供应链建设分阶段：2000万采购额起步，5000万必须建设 [130][132] - 融资需关注单店模型成熟度和供应链能力 [144][147]